La frutta secca rappresenta un universo di sapori e sensazioni a cui il consumatore si sta avvicinando con curiosità e passione stimolato sia dall’evoluzione del gusto, sia dalle nuove tendenze gastronomiche sempre più attente a coniugare bontà, creatività e benessere.
Ed è proprio nella ristorazione di qualità che la frutta secca sta conquistando spazi sempre più importanti, perché proposta dagli chef per il suo appeal di aromi, gusto, naturalità e valore nutrizionale.
Da sempre in prima linea nell’innovazione e nella ricerca del servizio per il consumatore, Madi Ventura, azienda leader in Italia nella tostatura e nel confezionamento di tutti i tipi di frutta secca in guscio, sgusciata e morbida, presenta la seconda edizione di “
Con questo progetto Ventura si fa interprete di un nuovo trend del gusto che mette in risalto le potenzialità e le applicazioni della frutta secca nell’Alta Cucina.
Per il secondo anno consecutivo Ventura e ALMA – la prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Rettore il Maestro Gualtiero Marchesi) – daranno vita ad un evento in cui l’arte culinaria e quella pittorica si incontrano per rendere omaggio al gusto.
Protagonisti del progetto 30 Chef, fra i più noti nel panorama gastronomico italiano, indiscussi maestri dell’arte culinaria (quasi tutti docenti di Alma) e uno fra i più grandi artisti contemporanei, il Prof. Concetto Pozzati.
I 30 Chef, a partire dal mese di novembre, presenteranno nella carta dei propri ristoranti un piatto d’autore realizzato utilizzando la frutta secca Ventura come ingrediente protagonista.
Ma non solo grande cucina: l’iniziativa sarà impreziosita dal coinvolgimento del Prof. Concetto Pozzati che ha dedicato a Ventura l’opera “Ri-Natura”.
Dall’originale sono state tratte, in tiratura limitata, delle serigrafie artistiche su legno destinate agli Chef che hanno aderito all’iniziativa. Ogni Chef, a sua volta, avrà a disposizione alcune riproduzioni della stessa opera che
potrà donare alla propria clientela, in occasione della presentazione in carta del piatto d’autore nel proprio ristorante. Due generi d’arte si incontrano così nella qualità della frutta secca Ventura, capace di ispirare grandi ricette e opere d’arte.
In occasione della presentazione alla stampa del progetto “
Gli chef Protagonisti
Manolo Allochis Il Vigneto di Roddi, Cuneo
Tommaso Arrigoni e Eros Picco Innocenti Evasioni, Milano
Enrico Bartolini Devero Hotel, Cavenago di Brianza (MI)
Heinz Beck
Alessandro Breda Gellius, Oderzo (TV)
Davide Brovelli Il Sole di Ranco, Ranco (VA)
Teresa Buongiorno Già sotto l'arco, Carovigno (BR)
Antonino Cannavacciuolo Villa Crespi, Orta San Giulio (NO)
Enrico Cerea Da Vittorio, Brusaporto (BG)
Alessandro Circiello, Roma
Luca Collami Baldin, Genova
Flavio Costa L'Arco Antico, Savona
Pino Cuttaia
Gianni D’Amato Il Rigoletto, Reggiolo (RE)
Stefano Deidda Ristorante dal Corsaro, Cagliari
Domenico D’Imperio Le Tre Vaselle, Torgiano (PG)
Gennaro Esposito
Alberto Faccani Magnolia, Cesenatico (FC)
Marco Fadiga Bistrot Fadiga, Bologna
Andrea Fusco Giuda Ballerino, Roma
Giovanni Iudica Henry, Viareggio
Pietro Leemann Joia, Milano
Valentino Marcattilii San Domenico, Imola
Luca Marchini L'Erba del Re, Modena
Isa Mazzocchi
Vittorio Novani Hostaria del Mare, Modena
Marco Parizzi Parizzi, Parma
Silvio Salmoiraghi Acquerello, Fagnano Olona (VA)
Andrea Sarri Agrodolce, Imperia
Claudio Tiranini A Spurcacciunn-a, Savona
Gaetano Trovato Arnolfo, Colle Val d’Elsa (SI)
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