Spesso la ristorazione è la naturale espressione di una passione, una grande passione per il cibo. E’ stato così anche per Francesca Leggieri, titolare del Ristorante Parioli, grazie a sua madre che preparava i grandi piatti della tradizione.
Di origini romane, casa sua è sempre stato un luogo di ritrovo per gli amici, amanti del buon cibo e della musica, tant’è che il venerdì era ormai diventato un appuntamento fisso per molti, troppi per stare in una casa soltanto e così nacque l’idea di questo locale a metà del 2009.
Era il secondo in ordine cronologico, nel 2004 aveva aperto il Rugantino, in zona colonne di San Lorenzo.
Situato a ridosso di una zona moderna di Milano, tra piazza Repubblica e Stazione Centrale, il locale riporta l’atmosfera della “vita” romana come era ai tempi di Fellini, Mastroianni, Ekberg , una dolce vita accompagnata da musica e cibo.
Il locale, modernamente allestito, è gestito da Francesca, una squisita padrona di casa che accoglie i suoi clienti come se fossero vecchi amici e li accompagna con dovizie di aneddoti alla scoperta della cucina romana in primis e poi della tradizionale.
La cucina, infatti è italiana, mediterranea, con qualche piccola rivisitazione ma con una forte preponderanza verso quelli che sono i piatti della vera cucina romana: l’amatricana, la cacio e pepe, i carciofi alla giudia, i saltimbocca: i piatti di Mamma Rosa
Alcuni “piatti del ricordo” di Francesca sono rimasti in carta, in particolare le “Polpette di Mamma” e la Parmigiana, rigorosamente preparate secondo la tradizione di casa con un ingrediente segreto.
La materia prima viene attentamente selezionata, dando vita saltuariamente a dei fuori menù che vanno ad affiancarsi alla carta che cambia stagionalmente.
Roma è la città ove in molti luoghi di ristoro, dalla taverna al ristorante di lusso non può non mancare la musica, cosi Francesca il giovedì, il venerdì e il sabato, ospitando alcuni cantanti e musicisti che coinvolgano i clienti in un momento di grande divertimento, collega con un filo musicale Milano e Roma.
Paolo Manila è colui che potremmo definire l’animatore di casa, mentre Valeria Marini, anch’essa nella società e curatrice dell’immagine del locale, in alcune serate improvvisa facendo rivivere lo storico Bagaglino.
La carta dei vini accoglie moltissime etichette tra le più note del territorio nazionale con diverse annate di prestigio.
Tra le cantine presenti da citare Cantina Rocca Sveva conEquipes, Amarone e Ripasso.
Ristorante Taverna Parioli via Felice Casati, 45 Milano
www.tavernaparioli.it