Bologna Granitium
La risposta alle quotidiane esigenze di una cucina buona e salutare
Cuocere significa sostanzialmente porre sul fuoco un recipiente
contenente sostanze organiche fino a riscaldarne il contenuto e
renderlo commestibile, ma per chi ama la cucina ha un significato più
profondo: rendere il contenuto eccellente.
Quanto conta in tal senso lo strumento di cottura e quali sono gli
elementi base da considerare per scegliere quello giusto?
Bologna Granitium, la nuova collezione di utensili di cottura firmata
Ballarini, adotta accorgimenti tecnico-qualitativi che si fanno portavoce
di una cucina gustosa e salutare.
Innanzitutto l’alto spessore dell’alluminio consente un’ottima
distribuzione del calore, accorgimento fondamentale per evitare punti
di surriscaldamento del fondo che potrebbero compromettere la
corretta cottura dei cibi.
Il rivestimento interno Granitium, rinforzato con particelle minerali, oltre
a mantenere le sue indiscutibili doti di antiaderente consente risultati
straordinari anche in caso di cottura alla piastra: già a 200°C si ottiene
infatti una perfetta reazione di Maillard, un grande vantaggio se si
considera che superati i 250°C le proteine perdono le loro propriet
nutrizionali.
La pentola ha raggiunto la temperatura di inizio cottura? Posso abbassare la fiamma
per sfruttare il calore ed evitare sprechi di energia? La pentola è tornata fredda?
Posso appoggiarla sul tavolo, toccarla e lavarla senza problemi? Chi cucina si fa
domande ricorrenti. A queste domande risponde Thermopoint con il familiare codice
rosso/verde di una cella termosensibile posta alla base del manico. Thermopoint diventa rosso quando la
pentola è calda al punto giusto per la cottura e ritorna verde quando – finita la cottura – la pentola è di nuovo
fredda e può essere tranquillamente lavata, toccata, appoggiata.
E infine la possibilità di cuocere su piani a induzione. A partire dalla sua diffusione in Europa Ballarini
sviluppa fondi specifici per questo tipo di tecnologia. Performance eccellenti e riconoscimenti internazionali
sanciscono la vocazione dell’azienda alla sicurezza, alla funzionalità e al risparmio energetico. La collezione
Bologna Granitium è dotata di Radiant, l’ultimo brevetto Ballarini specifico per fondi a induzione: consente il
quasi totale utilizzo dell’energia elettrica erogata ed eccellenti performance in termini di stabilità del fondo. In
base ai capitolati dettati da LGA, il brevetto Radiant è il primo fondo Ballarini che passa i criteri di concavit
in relazione agli spessori di applicazione più bassi in assoluto: ne consegue un utilizzo più ridotto di alluminio
e un ottimo risultato in termini di competitività economica.
Ballarini Educational
Le caratteristiche peculiari della collezione Bologna Granitium sono consultabili non solo nei punti vendita ma anche online grazie
alla scheda “Why buy – guida all’acquisto”.
Scaricabile dal sito Ballarini anche la “Guida alla scelta dei materiali per la cottura degli alimenti”, un supporto educational
creato dall’Associazione Nazionale Dietisti con il Patrocinio del Dipartimento di Sanità Pubblica dell’Università degli Studi di Firenze.