IL PERÙ È LA NAZIONE OSPITE DI IDENTITÀ GOLOSE MILANO 2026
“Perù: il gusto di un viaggio straordinario”: la gastronomia come punto di partenza per scoprire una delle destinazioni più premiate al mondo
Il Perù sarà la Nazione Ospite di Identità Golose Milano 2026, il più importante congresso italiano dedicato alla cucina d’autore, alla pasticceria e al servizio di sala, in programma dal 7 al 9 giugno presso l’Allianz MiCo di Milano.
Con il concept “Perù: il gusto di un viaggio straordinario”, PROMPERÚ porterà nel cuore della manifestazione una proposta che va oltre la semplice esperienza gastronomica: un invito a scoprire il Paese attraverso i suoi sapori, le sue tradizioni e i suoi territori. La cucina peruviana si conferma infatti uno dei principali motori di attrazione turistica, capace di trasformare ogni piatto in una porta d’accesso a culture, paesaggi e storie straordinarie.
La partecipazione del Perù a Identità Golose rappresenta un fondamentale momento di promozione nel mercato italiano, che continua a mostrare una crescita costante. Nel 2025 gli arrivi dall’Italia hanno registrato un incremento a doppia cifra rispetto all’anno precedente, mentre il primo trimestre del 2026 conferma il trend positivo con una crescita del 5% rispetto allo stesso periodo del 2025.
«La gastronomia è uno dei più potenti strumenti di connessione culturale tra Italia e Perù. Essere Nazione Ospite di Identità Golose rappresenta un’opportunità unica per rafforzare questo dialogo e mostrare al pubblico italiano la straordinaria ricchezza culturale, naturale e gastronomica del nostro Paese», afferma María del Sol Velásquez, Direttrice della Promozione Turistica di PROMPERÚ.
Il Perù, epicentro mondiale del turismo gastronomico: la nazione ha consolidato il proprio ruolo come una delle destinazioni gastronomiche più importanti del pianeta e a confermarlo sono i numerosi riconoscimenti internazionali ottenuti negli ultimi anni; tra i risultati più significativi spicca il trionfo del ristorante Maido, guidato dallo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, incoronato miglior ristorante del mondo 2025 dalla prestigiosa classifica The World’s 50 Best Restaurants. Un’attestazione che conferma l’eccellenza della cucina peruviana e la straordinaria vitalità della scena gastronomica di Lima.
Il Paese è stato inoltre premiato come Miglior Destinazione Culinaria del Mondo 2025 ai World Travel Awards, riconoscimento ottenuto per la tredicesima volta, oltre a essere stato inserito tra le migliori mete gastronomiche dai Readers’ Choice Awards di Condé Nast Traveller UK e tra le migliori destinazioni al mondo da Lonely Planet e Telegraph Travel Awards.
La gastronomia peruviana rappresenta oggi una sintesi unica di biodiversità, tradizioni regionali e innovazione contemporanea. Dai prodotti iconici alle cucine locali, fino alle più avanzate espressioni dell’alta ristorazione, il Perù offre un patrimonio culinario che continua a conquistare viaggiatori e professionisti di tutto il mondo.
La partecipazione a Identità Golose 2026 si inserisce nel percorso di internazionalizzazione di Perú Mucho Gusto, la fiera gastronomica ufficiale di PROMPERÚ dedicata alla promozione del turismo e della gastronomia peruviana, valorizzando le cucine regionali, le tradizioni e gli ingredienti che ne fanno uno dei patrimoni culinari più ricchi del pianeta.
Tre giorni per raccontare il Perù attraverso i suoi sapori: lo stand peruviano ospiterà un ricco programma di masterclass, degustazioni e incontri dedicati alle principali espressioni della cucina nazionale, con la partecipazione di chef, produttori e specialisti provenienti dal Paese. Ogni giornata sarà dedicata a una delle tre grandi anime della gastronomia peruviana e ai suoi prodotti simbolo.
Domenica 7 giugno – Il Ceviche
Il protagonista sarà il ceviche, Patrimonio Culturale del Perù e simbolo della relazione millenaria tra il Paese e il suo mare, riconosciuto inoltre nel 2023 dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale. Lo chef Miguel Bustinza guiderà il pubblico alla scoperta delle origini, dell’evoluzione e delle tecniche di preparazione di uno dei piatti più iconici della cucina contemporanea.
Lunedì 8 giugno – La cucina Nikkei
Sarà celebrato l’incontro tra Perù e Giappone, una delle contaminazioni gastronomiche più influenti e riconosciute al mondo. Gli chef Alexander Robles e Gustavo Morales presenteranno interpretazioni contemporanee della cucina Nikkei, raccontando come oltre un secolo di dialogo culturale abbia dato vita a un linguaggio culinario unico, nato a Lima e oggi apprezzato nei migliori ristoranti internazionali.
Martedì 9 giugno – La cucina di Arequipa
L’ultima giornata sarà dedicata ad Arequipa, una delle destinazioni gastronomiche più autentiche del Perù. Gli chef Javier Palomino e Francys Salazar racconteranno la forza di una tradizione culinaria che combina ingredienti andini, tecniche ancestrali e creatività contemporanea.
Accanto alle masterclass gastronomiche, il pubblico potrà approfondire la conoscenza di tre prodotti emblematici del Perù: pisco, caffè e cacao.
Il pisco sarà raccontato dal maestro e ambasciatore del distillato Jhonny Schuler, figura di riferimento internazionale per la promozione del prodotto. Il caffè peruviano, definito l’“oro nero del Perù”, sarà protagonista grazie al recente ingresso di cinque caffetterie peruviane nella classifica The World’s 100 Best Coffee Shops 2026. Il cacao, infine, sarà presentato come superfood d’eccellenza e simbolo della straordinaria biodiversità amazzonica.
La presenza del Perù a Identità Golose Milano 2026 si inserisce in una più ampia strategia di promozione turistica che punta a valorizzare non solo i luoghi più iconici del Paese, ma anche regioni emergenti come Amazonas, Áncash, Lambayeque e La Libertad, oltre a esperienze autentiche legate al turismo comunitario, alla natura e alla sostenibilità.
A Identità Golose Milano 2026, il messaggio è chiaro: la gastronomia non è soltanto qualcosa da assaggiare, ma il primo passo di un viaggio straordinario verso il Perù.
Su PROMPERÚ
La Commissione per la Promozione del Perù per l’Esportazione e il Turismo (PROMPERÚ) è un ente pubblico dipendente dal Ministero del Commercio Estero e del Turismo del Perù, responsabile della formulazione, approvazione, attuazione e valutazione delle strategie e dei piani di promozione dell’immagine del Perù nei settori del turismo, delle esportazioni e degli investimenti esteri diretti nel Paese.