Daniel Canzian presenta il nuovo volto del suo ristorante in Brera: gli spazi si rinnovano e rafforzano l’identità veneta
Nuovi arredi su misura firmati Riva1920, legno di Briccola, vetro e tonalità ispirate al rosso veneziano accompagnano una cucina sempre più leggibile e legata alle radici dello chef. Da settembre il ristorante amplia inoltre i suoi momenti di apertura con l’aperitivo con cucina dalle 18:00 e una cicchetteria dedicata.
DanielCanzian Ristorante ha riaperto con una sala rinnovata e un progetto che rafforza ancora di più il legame tra la cucina dello chef e le sue radici venete.
Nessun cambiamento, un’evoluzione naturale. Gli spazi diventano più caldi, attraverso materiali autentici, nuove tonalità e arredi realizzati su misura da Riva1920, pensati per rendere il ristorante un luogo in cui fermarsi e trascorrere il proprio tempo con spensieratezza.
Un percorso che segue la stessa direzione intrapresa dalla cucina di Daniel Canzian: leggibile, leggera e profondamente identitaria.
Il richiamo a Venezia attraversa oggi anche gli interni: nei colori, con tonalità che si avvicinano ai rossi della città lagunare, e nella scelta dei materiali, dall’ottone agli elementi naturali, fino alla presenza della Briccola, il legno dei pali che segnano da secoli la Laguna e che porta con sé le tracce del tempo e dell’acqua.
Tra gli elementi più rappresentativi del progetto c’è la console Venice, disegnata da Claudio Bellini e reinterpretata come social table da Maurizio Riva e Daniel Canzian: un grande piano in vetro extrachiaro dal profilo curvilineo, che richiama il movimento dell’acqua, sostenuto da sette pali in legno di Briccola, ciascuno diverso dall’altro e lavorato su misura.
A questa si affiancano altri elementi realizzati per l’ingresso, la zona accoglienza e la sala, tra mobili contenitori e il nuovo chef’s table in legno di rovere, progettati espressamente per rispondere alle esigenze del ristorante.
«Volevo che il ristorante mi assomigliasse ancora di più. In cucina negli ultimi anni ho lavorato molto per semplificare e rendere ogni piatto più comprensibile. Mi interessava che anche la sala seguisse la stessa direzione: meno elementi, materiali veri e un legame forte con le mie origini. La Briccola non è semplicemente un legno bello: porta dentro di sé la Laguna, il tempo e una storia che sento molto vicina. Il mio desiderio era rendere il ristorante un luogo ancora più accogliente e personale», racconta Daniel Canzian.
Un ristorante da vivere in momenti diversi
Da settembre, con l’apertura dalle ore 18:00, DanielCanzian Ristorante introduce anche l’aperitivo con cucina, ispirato alla tradizione veneziana del cicchetto.
https://danielcanzian.com/pages/alta-cicchetteria-veneta
La Cicchetteria di Daniel propone una formula informale, pensata anche per chi desidera fermarsi semplicemente per un cocktail o un calice di vino accompagnato da alcuni piatti: dal Pane Sfogliato caldo, da accompagnare al Nettare Rosso di pomodoro, alla degustazione di Parmigiano Reggiano, fino al baccalà mantecato con polenta e alla ciotola di risotto del giorno.
Contatti
DanielCanzian Ristorante
Via Castelfidardo angolo San Marco 20121, Milano
Orari
Dal martedì al sabato dalle ore 12:00 alle ore 15:00 e dalle ore 18:00 alle ore 23:00 – domenica e lunedì chiuso
Info e prenotazioni
Tel. +39 02 63793837 Danielcanzian.com
IG @daniel_canzian
Lo chef
Daniel Canzian nasce a Conegliano da una famiglia di “osti” che ha saputo accendere in lui un’autentica passione per la cucina. Fin da giovanissimo viaggia e lavora nelle migliori cucine d’Italia e di Francia; decisivo è l’incontro con Gualtiero Marchesi, che lo mette a capo dei ristoranti del suo gruppo nel ruolo di Executive Chef.
Dopo aver ricevuto il premio “Pellegrino Artusi” come migliore giovane chef, nel 2013 Canzian apre il ristorante che porta il suo nome. È qui che si afferma la sua personale idea di cucina, caratterizzata da una visione “minimalista”, che elimina il superfluo per far parlare la materia prima.
I suoi menu si fondano su semplicità, rispetto della tradizione e stagionalità. L’attenzione al territorio, alla freschezza e alla qualità degli ingredienti emerge anche nella scelta di rifornirsi dai piccoli produttori locali del mercato San Marco, che si svolge ogni lunedì e giovedì a due passi dal ristorante.
Agli impegni come chef patron del suo ristorante, Canzian affianca quelli legati alla vita associativa di JRE – Jeunes Restaurateurs, di cui ricopre dal 2024 il ruolo di Presidente Internazionale.
DanielCanzian Ristorante
DanielCanzian Ristorante è il progetto gastronomico dello chef Daniel Canzian, aperto a Milano nel 2013. La sua cucina si fonda su semplicità, stagionalità e rispetto della tradizione, con una particolare attenzione al patrimonio gastronomico veneto e veneziano, reinterpretato attraverso una visione contemporanea e personale.
Situato nel cuore di Brera, il ristorante valorizza l’alta artigianalità italiana tanto in cucina quanto nelle scelte di interior design, con materiali autentici e arredi realizzati su misura.
La proposta accompagna diversi momenti della giornata: dal pranzo, anche con una formula dedicata al business lunch, alla cena, con menu degustazione e alla carta, fino all’aperitivo dalle ore 18:00, ispirato alla tradizione veneziana del cicchetto.
Dal 2020 DanielCanzian propone inoltre il servizio di delivery e asporto “A casa tua” e la Boutique online, dove è possibile acquistare prodotti firmati dallo chef, gift voucher e corsi di cucina.
www.danielcanzian.com