{"id":8579,"date":"2010-10-11T01:29:47","date_gmt":"2010-10-10T23:29:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=8579"},"modified":"2010-10-11T08:40:15","modified_gmt":"2010-10-11T06:40:15","slug":"corsi-ottobre-novembre-dicembre-2010-ascom-bergamo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/8579\/enogastronomia\/corsi-ottobre-novembre-dicembre-2010-ascom-bergamo.html","title":{"rendered":"CORSI OTTOBRE-NOVEMBRE-DICEMBRE 2010 ASCOM BERGAMO"},"content":{"rendered":"

CORSI OTTOBRE-NOVEMBRE-DICEMBRE 2010<\/o:p><\/font><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

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OTTOBRE<\/o:p><\/font><\/font><\/span><\/p>\n

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LA FILOSOFIA DI ENRICO CEREA<\/o:p><\/font><\/font><\/font><\/b><\/p>\n

Seminario-degustazione di sette ore in nel corso del quale lo chef orobico presenterà alcune delle ricette a lui più care, spiegandone la preparazione.<\/font><\/p>\n

Per professionisti<\/font><\/p>\n

lunedì 11 ottobre dalle 10 alle 17<\/o:p><\/font><\/font><\/font><\/i><\/p>\n

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IL BRUNCH: LE NUOVE FORME DELLA TAVOLA CONTEMPORANEA<\/o:p><\/font><\/font><\/font><\/b><\/p>\n

Due lezioni che insegnano con la guida dello chef Federico Coria, ricette e abbinamenti per dare risposte buone, belle e sane a questa nuova abitudine, a metà tra la colazione e il pranzo.<\/font><\/p>\n

Per professionisti<\/font><\/p>\n

18 e 25 ottobre – lunedì  <\/span>dalle ore 15 alle 18<\/o:p><\/font><\/font><\/font><\/i><\/p>\n

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IMPARARE A CUCINARE<\/o:p><\/font><\/font><\/font><\/b><\/p>\n

Corso pratico di 27 ore tenuto da Marco Fabris che consente di apprendere le basi della cucina professionale; nove incontri serali durante i quali i partecipanti potranno realizzare direttamente le ricette in aula e degustare i piatti realizzati. <\/font><\/p>\n

Per appassionati<\/font><\/p>\n

Dall’11 ottobre  <\/span>al 6 dicembre – lunedì dalle ore 20 alle 23<\/o:p><\/font><\/font><\/font><\/i><\/p>\n

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CONOSCIAMO IL VINO: CORSO BASE<\/o:p><\/font><\/font><\/font><\/b><\/p>\n

Dieci lezioni della durata totale di 30 ore tenute da Andrea Alpi che trasmettono gli strumenti di base per una corretta degustazione e comprensione del vino di qualità <\/font><\/p>\n

Per appassionati<\/font><\/p>\n

Dall’11 ottobre fino al 20 dicembre – lunedì  <\/span>dalle ore 20 alle 23<\/em><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

LA MISCELAZIONE: CORSO BARMAN BASE<\/o:p><\/b><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Dieci lezioni teoriche-pratiche per apprendere-facendo la professione di barman. Il corso è tenuto da Pierluigi Cucchi e trasmette in 50 ore le conoscenze essenziali sulle tecniche base di miscelazione.  <\/span>Si realizzano direttamente in aula i cocktail.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Dal 25 ottobre all’8 novembre – dal lunedì al venerdì dalle 14 alle 19<\/o:p><\/em><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

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CONVIVIUM<\/o:p><\/span><\/b><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

RISTORANTE DA VITTORIO <\/o:p><\/span><\/b><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Pranzo-degustazione guidato al Ristorante Da Vittorio, eccellenza della cucina italiana e internazionale, segnalato da tutte le guide e recentemente insignito della terza stella Michelin. <\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Gli chef Enrico e Roberto Cerea presentano alcuni piatti a loro cari e lo fanno banchettando con gli ospiti. <\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Martedì 26 ottobre – partenza dall’Accademia ore 11.30<\/o:p><\/em><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

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ANTIPASTI E STUZZICHINI <\/o:p><\/b><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Laboratorio pratico con ricette veloci e stuzzicanti da realizzare in aula con la guida dello chef Fabio Borgonovo per aprire i propri pranzi e le proprie cene al meglio.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Per appassionati<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Martedì 26 ottobre – dalle 20 alle 23<\/o:p><\/em><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

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NOVEMBRE<\/o:p><\/b><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

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IL SOTTOVUOTO COME TECNICA DI COTTURA: CORSO BASE<\/o:p><\/b><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Corso teorico-pratico di nove ore per l’utilizzo delle tecniche di cottura, tenuto da Fabrizio Ferrari. Permette di apprendere le regole della conservazione, della cottura, dello stoccaggio e della rigenerazione degli alimenti. Con particolare attenzione al risparmio in fase di acquisto delle merci. <\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Per professionisti<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Dal 3 al 17 novembre – mercoledì ore 15-18<\/o:p><\/em><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

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MENÙ A TRE PORTATE CON FOOD COST A … 5 EURO<\/o:p><\/b><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Seminario di sei ore con ricette low cost. Federico Coria illustra menù a tre portate con food cost a cinque euro.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

per professionisti<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

9 e 16 novembre – martedì dalle 15 alle 18<\/o:p><\/em><\/font><\/font><\/font><\/p>\n

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LE PASTE FRESCHE <\/o:p><\/b><\/p>\n

Laboratorio pratico per scoprire tutti i segreti delle paste fresche. Con la guida dello chef Francesco Gotti si imparano tre ricette di paste fresche e ripiene, realizzandole direttamente in aula.<\/p>\n

Per appassionati<\/p>\n

Martedì 9 novembre – dalle 20 alle 23<\/o:p><\/i><\/p>\n

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LE COTTURE SECONDO ENRICO BARTOLINI<\/o:p><\/b><\/p>\n

Lo chef affronta le principali tecniche di cottura mostrando come sia possibile applicarle per rendere ogni piatto unico. L’incontro prevede anche la degustazione.<\/p>\n

Per professionisti<\/p>\n

Lunedì 15 novembre – dalle 10 alle 17<\/o:p><\/i><\/p>\n

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I RISOTTI<\/o:p><\/b><\/p>\n

Un viaggio nel mondo dei risotti per conoscerne le varietà, apprenderne i metodi di cottura e preparare i condimenti più adatti. In cattedra, lo chef Roberto Carcangiu.<\/p>\n

Per appassionati<\/p>\n

Martedì 16 novembre <\/o:p><\/i><\/p>\n

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TAPAS & FINGER FOOD <\/o:p><\/b><\/p>\n

Seminario per imparare a realizzare ricette sfiziose e creative e così rinnovare e dare un tocco in più al proprio locale. A cura di Francesco Gotti.<\/p>\n

Per professionisti<\/p>\n

Giovedì 18 novembre – dalle 14 alle 18<\/o:p><\/i><\/p>\n

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LA CAFFETTERIA AL BAR: DALLA TRADIZIONE DEL CAFFÈ ALLE DECORAZIONI<\/o:p><\/b><\/p>\n

Laboratorio teorico-pratico di 20 ore condotto da Boris Andreoletti per conoscere la storia e la divulgazione del caffè e apprendere le tecniche di preparazione di espresso, cappuccino e bevande a base di caffè.<\/p>\n

Da lunedì 22 a giovedì 25 novembre – dalle 14 alle 19<\/o:p><\/i><\/p>\n

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IL BUFFET A TEMA<\/o:p><\/b><\/p>\n

Seminario firmato da Emanuele Poli che offre, anche attraverso supporti video, esempi pratici di buffet a tema, dai più eleganti, con l’argento, il vetro, gli specchi a quelli di nuova generazione.<\/p>\n

Martedì 23 novembre – dalle 14.30 alle 18.30 <\/o:p><\/i><\/p>\n

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CONVIVIUM<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

RISTORANTE DEVERO – <\/span><\/b>Cavenago Brianza<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Pranzo-degustazione alla tavola de cuoco toscano Enrico Bartolini, <\/span>tra i migliori chef emergenti d’Italia. Lo chef presenta alcuni piatti a lui cari banchettando con gli ospiti.<\/p>\n

Mercoledì 24 novembre – partenza dall’Accademia del Gusto ore 11<\/o:p><\/i><\/p>\n

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IL MENÙ DI NATALE<\/o:p><\/b><\/p>\n

Laboratorio pratico in due incontri tenuto da Roberto Carcangiu per chi vuole festeggiare il giorno più importante dell’anno con ricette nuove e speciali. Si realizzano le ricette in aula.<\/p>\n

30 novembre e 7 dicembre – martedì dalle 20 alle 23<\/o:p><\/i><\/p>\n

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DICEMBRE<\/o:p><\/b><\/p>\n

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CORSO BASE DI CIOCCOLATERIA<\/o:p><\/b><\/p>\n

Corso pensato per chi vuole imparare a realizzare cioccolatini, praline e altri prodotti di cioccolateria in modo del tutto artigianale. Con degustazione.<\/p>\n

Per appassionati.<\/p>\n

Mercoledì 1 e giovedì 2 dicembre – dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 18 <\/o:p><\/i><\/p>\n

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CONVIVIUM<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

TABLE DU CHEF: A PRANZO E A LEZIONE DALLO CHEF SERGIO MEI<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Pranzo degustazione guidato al Four Seasons Hotel di Milano. Un corso da ascoltare e al contempo da degustare con un pranzo che racconta la filosofia dello chef Sergio Mei.<\/p>\n

Lunedì 13 dicembre – Partenza dall’Accademia del Gusto ore 10.30<\/o:p><\/i><\/p>\n

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Per informazioni e iscrizioni: <\/o:p><\/b><\/p>\n

Ascom Formazione <\/o:p><\/b><\/p>\n

tel. 035 4120180\/183<\/strong><\/b> <\/span>o 035 4185706\/7707 <\/o:p><\/strong><\/p>\n

info@ascomformazione.it <\/span>– www.ascomformazione.it.<\/strong><\/p>\n

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