Daniel Canzian presenta il nuovo volto del suo ristorante in Brera: gli spazi si rinnovano e rafforzano l\u2019identit\u00e0 veneta<\/p>\n
Nuovi arredi su misura firmati Riva1920, legno di Briccola, vetro e tonalit\u00e0 ispirate al rosso veneziano accompagnano una cucina sempre pi\u00f9 leggibile e legata alle radici dello chef. Da settembre il ristorante amplia inoltre i suoi momenti di apertura con l\u2019aperitivo con cucina dalle 18:00 e una cicchetteria dedicata.<\/p>\n
DanielCanzian Ristorante ha riaperto con una sala rinnovata e un progetto che rafforza ancora di pi\u00f9 il legame tra la cucina dello chef e le sue radici venete.<\/p>\n
Nessun cambiamento, un\u2019evoluzione naturale. Gli spazi diventano pi\u00f9 caldi, attraverso materiali autentici, nuove tonalit\u00e0 e arredi realizzati su misura da Riva1920, pensati per rendere il ristorante un luogo in cui fermarsi e trascorrere il proprio tempo con spensieratezza.
\nUn percorso che segue la stessa direzione intrapresa dalla cucina di Daniel Canzian: leggibile, leggera e profondamente identitaria.<\/p>\n
Il richiamo a Venezia attraversa oggi anche gli interni: nei colori, con tonalit\u00e0 che si avvicinano ai rossi della citt\u00e0 lagunare, e nella scelta dei materiali, dall\u2019ottone agli elementi naturali, fino alla presenza della Briccola, il legno dei pali che segnano da secoli la Laguna e che porta con s\u00e9 le tracce del tempo e dell\u2019acqua.<\/p>\n
Tra gli elementi pi\u00f9 rappresentativi del progetto c\u2019\u00e8 la console Venice, disegnata da Claudio Bellini e reinterpretata come social table da Maurizio Riva e Daniel Canzian: un grande piano in vetro extrachiaro dal profilo curvilineo, che richiama il movimento dell\u2019acqua, sostenuto da sette pali in legno di Briccola, ciascuno diverso dall\u2019altro e lavorato su misura.<\/p>\n
A questa si affiancano altri elementi realizzati per l\u2019ingresso, la zona accoglienza e la sala, tra mobili contenitori e il nuovo chef\u2019s table in legno di rovere, progettati espressamente per rispondere alle esigenze del ristorante.<\/p>\n
\u00abVolevo che il ristorante mi assomigliasse ancora di pi\u00f9. In cucina negli ultimi anni ho lavorato molto per semplificare e rendere ogni piatto pi\u00f9 comprensibile. Mi interessava che anche la sala seguisse la stessa direzione: meno elementi, materiali veri e un legame forte con le mie origini. La Briccola non \u00e8 semplicemente un legno bello: porta dentro di s\u00e9 la Laguna, il tempo e una storia che sento molto vicina. Il mio desiderio era rendere il ristorante un luogo ancora pi\u00f9 accogliente e personale\u00bb, racconta Daniel Canzian.<\/p>\n
Un ristorante da vivere in momenti diversi
\nDa settembre, con l\u2019apertura dalle ore 18:00, DanielCanzian Ristorante introduce anche l\u2019aperitivo con cucina, ispirato alla tradizione veneziana del cicchetto.
\nhttps:\/\/danielcanzian.com\/pages\/alta-cicchetteria-veneta<\/p>\n
La Cicchetteria di Daniel propone una formula informale, pensata anche per chi desidera fermarsi semplicemente per un cocktail o un calice di vino accompagnato da alcuni piatti: dal Pane Sfogliato caldo, da accompagnare al Nettare Rosso di pomodoro, alla degustazione di Parmigiano Reggiano, fino al baccal\u00e0 mantecato con polenta e alla ciotola di risotto del giorno.<\/p>\n
Contatti
\nDanielCanzian Ristorante
\nVia Castelfidardo angolo San Marco 20121, Milano
\nOrari
\nDal marted\u00ec al sabato dalle ore 12:00 alle ore 15:00 e dalle ore 18:00 alle ore 23:00 \u2013 domenica e luned\u00ec chiuso<\/p>\n
Info e prenotazioni
\nTel. +39 02 63793837 Danielcanzian.com
\nIG @daniel_canzian<\/p>\n
Lo chef
\nDaniel Canzian nasce a Conegliano da una famiglia di \u201costi\u201d che ha saputo accendere in lui un\u2019autentica passione per la cucina. Fin da giovanissimo viaggia e lavora nelle migliori cucine d\u2019Italia e di Francia; decisivo \u00e8 l\u2019incontro con Gualtiero Marchesi, che lo mette a capo dei ristoranti del suo gruppo nel ruolo di Executive Chef.
\nDopo aver ricevuto il premio \u201cPellegrino Artusi\u201d come migliore giovane chef, nel 2013 Canzian apre il ristorante che porta il suo nome. \u00c8 qui che si afferma la sua personale idea di cucina, caratterizzata da una visione \u201cminimalista\u201d, che elimina il superfluo per far parlare la materia prima.
\nI suoi menu si fondano su semplicit\u00e0, rispetto della tradizione e stagionalit\u00e0. L\u2019attenzione al territorio, alla freschezza e alla qualit\u00e0 degli ingredienti emerge anche nella scelta di rifornirsi dai piccoli produttori locali del mercato San Marco, che si svolge ogni luned\u00ec e gioved\u00ec a due passi dal ristorante.
\nAgli impegni come chef patron del suo ristorante, Canzian affianca quelli legati alla vita associativa di JRE \u2013 Jeunes Restaurateurs, di cui ricopre dal 2024 il ruolo di Presidente Internazionale.<\/p>\n
DanielCanzian Ristorante
\nDanielCanzian Ristorante \u00e8 il progetto gastronomico dello chef Daniel Canzian, aperto a Milano nel 2013. La sua cucina si fonda su semplicit\u00e0, stagionalit\u00e0 e rispetto della tradizione, con una particolare attenzione al patrimonio gastronomico veneto e veneziano, reinterpretato attraverso una visione contemporanea e personale.
\nSituato nel cuore di Brera, il ristorante valorizza l\u2019alta artigianalit\u00e0 italiana tanto in cucina quanto nelle scelte di interior design, con materiali autentici e arredi realizzati su misura.
\nLa proposta accompagna diversi momenti della giornata: dal pranzo, anche con una formula dedicata al business lunch, alla cena, con menu degustazione e alla carta, fino all\u2019aperitivo dalle ore 18:00, ispirato alla tradizione veneziana del cicchetto.
\nDal 2020 DanielCanzian propone inoltre il servizio di delivery e asporto \u201cA casa tua\u201d e la Boutique online, dove \u00e8 possibile acquistare prodotti firmati dallo chef, gift voucher e corsi di cucina.<\/p>\n
www.danielcanzian.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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