IL 1\u00b0 SETTEMBRE APRE OSTERIA BELVEDERE,
\nIL NUOVO PROGETTO DI EDOARDO TILLI.<\/p>\n
Un locale raccolto, con un massimo di 16 coperti, pensato per offrire un\u2019esperienza conviviale, diretta e profondamente legata al gusto. L\u2019Osteria nasce accanto al ristorante gastronomico di Podere Belvedere, completandone e ampliandone l\u2019identit\u00e0. Due anime apparentemente opposte, ma unite dalla stessa ricerca sulla materia prima e dalla medesima visione della cucina: da una parte il percorso degustazione, dall\u2019altra il piacere immediato di un piatto riconoscibile e generoso.<\/p>\n
\u00abLa bellezza della cucina non \u00e8 chiudersi in un guscio, ma uscire, cambiare e anche contraddirsi\u00bb, spiega Edoardo Tilli.<\/p>\n
La carta recupera preparazioni riconoscibili della tradizione, realizzate con materie prime selezionate e una tecnica rigorosa. Tra le proposte figurano la tartare di vacca, accompagnata da salse e condimenti serviti a parte, le tagliatelle al rag\u00f9 di capra, il riso alle erbe amare selvatiche e limone, con Parmigiano 60 mesi, e i tortellini alla panna con tartufo nero. Completano la proposta il piccione in umido con patate al lardo, lingua, testina e bollito, oltre alla bistecca di vacca o cavallo. Alcuni piatti costituiranno i punti fermi del menu, mentre una parte della carta seguir\u00e0 la disponibilit\u00e0 quotidiana delle materie prime e le occasioni offerte dal territorio. Potr\u00e0 cos\u00ec comparire, soltanto per pochi giorni, un carpaccio di daino o un\u2019altra proposta legata al prodotto appena disponibile. Le variazioni saranno annotate a mano sul menu, conservando un gesto spontaneo e autenticamente legato al mondo delle osterie.<\/p>\n
Il dialogo con il ristorante gastronomico consentir\u00e0 inoltre di valorizzare ogni parte degli animali utilizzati. La stessa pecora, per esempio, potr\u00e0 diventare trippa o controfiletto nel percorso gastronomico e coscia arrosto all\u2019Osteria. Una scelta che migliora la gestione della materia prima e rende la cucina pi\u00f9 responsabile, completa e creativa. Grande attenzione sar\u00e0 dedicata anche a salumi e formaggi, con stagionature selezionate e prodotti di alta qualit\u00e0.<\/p>\n
L\u2019Osteria sar\u00e0 aperta a cena tutti i giorni (eccetto il gioved\u00ec) e anche a pranzo il sabato e la domenica. La spesa media prevista sar\u00e0 di circa 70 euro, bevande escluse.
\nAll\u2019esterno alcuni tavoli alti accoglieranno aperitivi, soste informali e ospiti che vorranno prolungare la serata. Il progetto raggiunger\u00e0 il suo pieno sviluppo nel 2027, quando nuove attivit\u00e0 e forme di ospitalit\u00e0 completeranno progressivamente l\u2019esperienza di Podere Belvedere Tuscany.<\/p>\n
Osteria Belvedere apre cos\u00ec un nuovo capitolo di Podere Belvedere Tuscany, nel segno della qualit\u00e0, della libert\u00e0 e del piacere della tavola.<\/p>\n
Podere Belvedere Tuscany
\nNella campagna del Chianti Rufina, la casa di famiglia di Edoardo Tilli \u00e8 diventata un progetto agricolo, gastronomico e di ospitalit\u00e0. Il ristorante dialoga con l\u2019azienda agricola biologica, gli orti, gli uliveti e una cucina fondata sull\u2019incontro tra materia prima, ricerca, memoria contadina e responsabilit\u00e0.<\/p>\n
Instagram: @poderebelvederetuscany
\nWeb: poderebelvederetuscany.it
\nbook@poderebelvederetuscany.it
\nPer prenotazioni: +39 333 869 3448 | 329 0115099<\/p>\n
Via S. Piero a Str., 23, 50065 Pontassieve (FI)
\nPodere Belvedere Tuscany<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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