I menu di Pasqua di Daniel Canzian tra identit\u00e0, stagionalit\u00e0 e tradizione italiana
\nLa doppia proposta dello chef, al ristorante o con formula \u201cA casa tua\u201d
\nPer la Pasqua 2026 lo chef Daniel Canzian propone due menu: uno da scoprire al ristorante e uno da gustare a casa. Due percorsi che riflettono la sua cucina, fondata su identit\u00e0, equilibrio e valorizzazione della materia prima.<\/p>\n
Il pranzo di Pasqua al ristorante
\nIl menu si apre con la cicchetteria veneta d\u2019autore e prosegue con la Torta Pasqualina con uovo, agretti e Parmigiano 24 mesi. Primo piatto: tortelli di ortiche con asparagi bianchi e scampi reali. Come secondo, lo scorfano ripieno di vignarola primaverile con salsa mediterranea, in alternativa, reale di vitello alla Principe Orloff con caviale di melanzane.
\nIl dessert \u00e8 una torta Margarita al rabarbaro con fragoline di bosco e chantilly al caprino, seguita dalla Colomba alle albicocche arrosto. Prezzo: 120 \u20ac per persona<\/p>\n
Il menu \u201cA casa tua\u201d
\nLa proposta da asporto \u00e8 pensata per essere rigenerata facilmente. Si apre con i Rocher di pollo, pane sfogliato con mortadella e mousse al Parmigiano, Torta Pasqualina e cannoli di polenta con baccal\u00e0 mantecato. Seguono la Parmigiana di melanzane basilico e mentuccia e lo scorfano ripieno di vignarola primaverile. Il dessert \u00e8 la torta Margarita al rabarbaro, arancia e vaniglia. Prezzo: 110 \u20ac per persona. Il menu \u00e8 acquistabile sulla boutique on line dello chef.
\nNella boutique online \u00e8 disponibile anche una selezione di prodotti per completare la tavola pasquale, tra cui i Danielito\u2019s (praline di seppia), la granseola alla veneziana, tortelli fatti a mano, i biscotti Za\u00e8ti e le colombe dello chef. Disponibile anche un\u2019ampia selezione di vini.<\/p>\n
Pasqua 2026: le colombe firmate Daniel Canzian
\nAccanto alla Colomba alle Albicocche Arrosto, ricetta originale dello chef, debutta la Tradizionale con scorzone d\u2019arancia candita
\nPer la Pasqua lo chef Daniel Canzian firma due colombe: torna disponibile la versione alle albicocche arrosto, ricetta originale nata nel 2021, e viene proposta per la prima volta la sua interpretazione della colomba tradizionale, dedicata a chi ama i profumi pi\u00f9 classici.
\nLa Colomba alle Albicocche Arrosto \u00e8 caratterizzata da un impasto soffice e leggero, arricchito da albicocche in cubetti cremosi, solo leggermente canditi per preservarne freschezza e consistenza: un dettaglio che offre una naturale nota fruttata.
\nNovit\u00e0 del 2026 \u00e8 la Colomba Tradizionale con scorzone d\u2019arancia candita: un lievitato pensato per chi cerca la colomba \u201ccome da tradizione\u201d, con un profilo agrumato riconoscibile e canditi nell\u2019impasto.
\nLa selezione degli ingredienti, in entrambe le versioni, segue criteri rigorosi: materie prime italiane, uova da galline allevate a terra, nessun aroma artificiale e una lavorazione pensata per mantenere un gusto naturale ed equilibrato.
\nPer apprezzare al meglio il dolce, lo chef consiglia un gesto semplice: scaldare la colomba in forno a 160\u00b0 per 5\u20137 minuti. Il calore restituisce fragranza all\u2019impasto e rende la fetta ancora pi\u00f9 morbida.
\nLe colombe della Pasqua 2026 sono disponibili sulla boutique online dello chef e presso il ristorante.
\nColomba alle Albicocche Arrosto: 45,00 \u20ac (1 kg) Colomba Tradizionale con scorzone d\u2019arancia candita: 45,00 \u20ac (1 kg)<\/p>\n
DanielCanzian Ristorante
\nVia Castelfidardo angolo San Marco 20121, Milano
\nOrari
\nDal marted\u00ec al sabato dalle ore 12:00 alle ore 15:00 e dalle ore 19:00 alle ore 23:00 \u2013 domenica e luned\u00ec chiuso
\nInfo e prenotazioni
\nTel. +02 63793837 Danielcanzian.com
\nIG @daniel_canzian<\/p>\n
Lo chef
\nDaniel Canzian nasce a Conegliano da una famiglia di \u201costi\u201d che ha saputo accendere in lui un\u2019autentica passione per la cucina. Fin da giovanissimo viaggia e lavora nelle migliori cucine di Italia e Francia; decisivo \u00e8 l\u2019incontro con Gualtiero Marchesi, che lo mette a capo dei ristoranti del suo gruppo nel ruolo di Executive Chef. Dopo aver ricevuto il premio \u201cPellegrino Artusi\u201d come migliore giovane chef, nel 2013 Canzian apre il ristorante che porta il suo nome. \u00c8 qui che si afferma la sua personale idea di cucina, caratterizzata da una visione \u201cminimalista\u201d, che elimina il superfluo per far parlare la materia prima. I suoi men\u00f9 sono basati su semplicit\u00e0, rispetto della tradizione e stagionalit\u00e0. L’attenzione al territorio, alla freschezza e alla qualit\u00e0 degli ingredienti emerge anche nella scelta di rifornirsi dai piccoli produttori locali del mercato San Marco, che si svolge ogni luned\u00ec e gioved\u00ec a due passi dal ristorante. Agli impegni come chef patron del suo ristorante, Canzian affianca quelli legati alla vita associativa in JRE – Jeunes Restaurateurs per cui ricopre il ruolo di presidente europeo.<\/p>\n
DanielCanzian Ristorante
\nDanielCanzian Ristorante \u00e8 un progetto di ristorazione caratterizzato da una proposta gastronomica innovativa, che si fonda su ricerca, semplicit\u00e0 e stagionalit\u00e0 degli ingredienti, e attualizza i piatti della tradizione con una particolare attenzione al patrimonio regionale veneto. Il ristorante \u00e8 aperto a pranzo – anche in versione business lunch – e a cena, con men\u00f9 degustazione o alla carta. Situato nel vivace quartiere milanese di Brera, DanielCanzian Ristorante valorizza l\u2019alta artigianalit\u00e0 italiana non solo in cucina, ma anche attraverso le scelte di interior design. Dal 2020 propone inoltre il servizio di delivery e asporto \u201cA casa tua\u201d e la Boutique online, dove \u00e8 possibile acquistare i prodotti d\u2019eccellenza dello chef, gift voucher e corsi di cucina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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