FONTINAMI: ECCO I PIATTI DELLA 5\u00b0 EDIZIONE
\nDAL 3 AL 16 NOVEMBRE NEI RISTORANTI DI MILANO<\/p>\n
Ecco i piatti inediti creati per la prossima edizione di \u201cFontinaMI\u201d, in programma da luned\u00ec 3 a domenica 16 novembre 2025 in dodici ristoranti milanesi.<\/p>\n
I clienti che durante le due settimane dell\u2019evento sceglieranno i piatti contrassegnati in menu dal logo del Consorzio, riceveranno un assaggio di Fontina in purezza prodotta in alpeggio questa estate e un amuse-bouche offerti dal Consorzio.<\/p>\n
I ristoranti che partecipano a questa edizione sono: Bela Tusa (zona Isola), Bottega Lucia (Wagner), Bu:r di Eugenio Boer (Crocetta), CIZ Cantina &Cucina (Risorgimento), Daniel Canzian (Moscova), Il Liberty (Garibaldi), Innocenti Evasioni\/Terrazza Triennale (Triennale), Locanda alla Scala (Brera), Osteria Brunello (Garibaldi), RAW Restaurant (Porta Romana), Ratan\u00e0 (Isola), Stendhal (Brera).<\/p>\n
RISTORANTI ADERENTI E PIATTI: <\/p>\n
*BELA TUSA https:\/\/belatusatrattoria.it\/
\nAbbinamento con Fontina DOP Lunga Stagionatura
\nFINGER
\nFontina DOP Lunga Stagionatura in pastella di polenta e birra valdostana
\nPIATTO FONTINAMI
\nLasagnetta di grano saraceno, erbette al burro nocciola, patata schiacciata e fonduta di Fontina DOP Lunga Stagionatura<\/p>\n
*BOTTEGA LUCIA https:\/\/www.bottegalucia.eu\/
\nAbbinamento con Fontina DOP Lunga Stagionatura
\nChef: Valerio Caragnulo
\nFINGER
\n\u201cPanzerotto\u201d di patate alla menta crema di Fontina DOP Lunga Stagionatura fichi settembrini fermentati con essenza di senape
\nPIATTO FONTINAMI
\nPluma iberica BBQ, marinata all’olio di sesamo, con fonduta di Fontina DOP Lunga Stagionatura, yuzu kosho e chips di topinambur<\/p>\n
*BU:R di Eugenio Boer https:\/\/www.restaurantboer.com\/
\nAbbinamento con Fontina DOP Alpeggio
\nChef e patron: Eugenio Boer
\nFINGER
\nGougeres alla Fondina Dop Alpeggio e polvere di zucca
\nPIATTO FONTINAMI
\nTagliatelle di pasta fresca ai Funghi con Fontina Dop Alpeggio e Prezzemolo<\/p>\n
*CIZ CANTINA E CUCINA https:\/\/www.cizcantinaecucina.it\/
\nAbbinamento con Fontina DOP Alpeggio
\nChef: Mina Nassif
\nFINGER
\nFontina DOP Alpeggio e Porcini in carrozza
\nPIATTO FONTINAMI
\nGnocchi di zucca Delica con fonduta di Fontina Dop Alpeggio, salsiccia di Br\u00e0 e zeste di limone<\/p>\n
*DANIEL CANZIAN https:\/\/danielcanzian.com\/
\nAbbinamento con Fontina DOP
\nChef e patron: Daniel Canzian
\nFINGER
\nSciatt di Fontina DOP
\nPIATTO FONTINAMI
\nCappello del Doge, Trevisana e fonduta di Fontina DOP<\/p>\n
*IL LIBERTY https:\/\/www.il-liberty.it\/
\nAbbinamento con Fontina DOP Lunga Stagionatura
\nChef e patron Andrea Provenzani
\nFINGER
\n\u201cCarrozzaMI\u201d con Fontina DOP Lunga Stagionatura e cipolla dolce
\nPIATTO FONTINAMI
\n\u201cInvoltino primavera Valdostano\u201d
\nInvoltino croccante, verza, porri e Fontina DOP Lunga Stagionatura su crema di patate e mirtilli fondenti<\/p>\n
*INNOCENTI EVASIONI\/TERRAZZA TRIENNALE https:\/\/innocentievasioni.com\/
\nAbbinamento con Fontina DOP
\nChef e patron Tommaso Arrigoni
\nFINGER
\nCavolfiore arrosto, cannella e fonduta di Fontina DOP
\nPIATTO FONTINAMI
\nSalmone marinato, crema di Fontina DOP, finferli e cachi<\/p>\n
*LOCANDA ALLA SCALA https:\/\/locandaallascala.it\/
\nAbbinamento con Fontina DOP Lunga Stagionatura
\nChef: Massimo Marrone
\nFINGER
\nPolenta concia con Fontina DOP Lunga Stagionatura
\nPIATTO FONTINAMI
\nFettuccine allo zafferano (di nostra produzione) con rag\u00f9 di cinghiale e Fontina DOP Lunga Stagionatura<\/p>\n
*OSTERIA BRUNELLO https:\/\/www.osteriabrunello.it\/
\nAbbinamento con Fontina DOP
\nChef: Vittorio Ronchi
\nFINGER
\nCrocchetta di patate con cuore di Fontina DOP e pappa al pomodoro
\nPIATTO FONTINAMI
\nGnocchi di patate con cuore di Fontina DOP saltati con burro, salvia e finferli freschi<\/p>\n
*RATANA’ https:\/\/www.ratana.it\/
\nAbbinamento con Fontina DOP
\nChef Cesare Battisti
\nFINGER
\nFontina DOP e nocciole pralinate
\nPIATTO FONTINAMI
\nRisotto alla Fontina DOP e riduzione di vin br\u00fbl\u00e9<\/p>\n
*RAW RESTAURANT https:\/\/raw-restaurant.it\/
\nAbbinamento con Fontina DOP Alpeggio
\nChef: Enrico Ferrari
\nFINGER
\nPolenta abbrustolita alla salvia, Fontina DOP Alpeggio
\nPIATTO FONTINAMI
\nCrocque Monsieur con Fontina DOP Alpeggio<\/p>\n
*STENDHAL Milano https:\/\/stendhalmilano.it\/
\nAbbinamento con Fontina DOP Alpeggio
\nChef Hassaballa Kirolos
\nFINGER
\nCuore di fontina nel bosco
\nTartelletta mignon con mousse di Fontina DOP Alpeggio al miele di castagno, crema di zucca e polvere di castagna
\nPIATTO FONTINAMI
\nRisotto monte e sole
\nRisotto ai piselli mantecato alla Fontina DOP Alpeggio e crema di zafferano<\/p>\n
IL RICETTARIO DI FONTINAMI
\nIl Presidente del Consorzio DOP Fontina Andrea Barmaz ringrazia tutti gli chef che anche quest\u2019anno hanno aderito con entusiasmo a FontinaMI \u201cper contribuire con il loro estro e la loro creativit\u00e0 al successo di ogni edizione\u201d e aggiunge: \u201cCi sembrava giusto rendere omaggio alle bellissime creazioni che hanno dedicato alla Fontina DOP in questi cinque anni, raccogliendole in un ricettario scaricabile gratuitamente dal nostro sito in modo che tutti gli estimatori del nostro formaggio possano rifarle a casa sperimentando magari le singole specificit\u00e0 di ognuna delle tre tipologie\u201d.<\/p>\n
\u201cFONTINAMI A COURMAYEUR\u201d
\nAltra importante novit\u00e0 di quest\u2019anno \u00e8 il gemellaggio con Courmayeur, localit\u00e0 turistica tra le pi\u00f9 amate dai milanesi. \u201cSiamo lieti di comunicarvi \u2013 prosegue Barmaz – che FontinaMI andr\u00e0 in trasferta! Non posso anticipare ancora molto, ma stiamo organizzando una settimana il prossimo marzo in cui alcuni tra i pi\u00f9 rinomati ristoranti di Courmayeur realizzeranno dei piatti inediti a base di Fontina DOP insieme a un ingrediente tipico della cucina meneghina\u201d. La formula di FontinaMi resta, dunque, invariata.
\nL\u2019appuntamento per i milanesi \u00e8, dunque, da luned\u00ec 3 a domenica 16 novembre. Per partecipare a \u201cFontinaMI\u201d occorre prenotare il proprio tavolo contattando direttamente i locali aderenti. Sar\u00e0 un\u2019occasione unica per scoprire nuove consistenze, abbinamenti estremi e lasciarsi ammaliare dai profumi dei fiori e delle erbe di montagna che la Fontina DOP custodisce e sa regalare a chi la apprezza.<\/p>\n
Il costo dei piatti realizzati \u00e8 a discrezione dei ristoratori e varia a seconda del ristorante scelto.
\nPer la scelta dei ristoranti aderenti si ringrazia \u201cNon so cucinare ma\u2026\u201d di Susanna Amerigo.
\nFacebook: @fontinadop \/\/ Instagram: @fontinadop
\n#fontinami #fontinadop www.fontina-dop.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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