{"id":76096,"date":"2025-05-21T17:34:28","date_gmt":"2025-05-21T15:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=76096"},"modified":"2025-05-21T17:34:28","modified_gmt":"2025-05-21T15:34:28","slug":"la-stagione-delle-primizie-dello-chef-daniel-canzian-un-menu-vegetale-da-scoprire-il-21-e-22-maggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/76096\/enogastronomia\/la-stagione-delle-primizie-dello-chef-daniel-canzian-un-menu-vegetale-da-scoprire-il-21-e-22-maggio.html","title":{"rendered":"\u201cLa stagione delle primizie\u201d dello chef Daniel Canzian: un menu vegetale da scoprire il 21 e 22 maggio"},"content":{"rendered":"

\"\"\u201cLa stagione delle primizie\u201d dello chef Daniel Canzian: un menu vegetale da scoprire il 21 e 22 maggio<\/strong><\/p>\n

Due appuntamenti per esplorare la cucina stagionale attraverso piatti composti da pochi ingredienti, semplici e riconoscibili<\/em><\/p>\n

Mercoled\u00ec 21 e gioved\u00ec 22 maggio, lo chef Daniel Canzian propone nel suo ristorante milanese un menu vegetale, ispirato alla ricchezza delle verdure di primavera. La stagione delle primizie \u00e8 infatti un percorso nato per raccontare, gastronomicamente, il momento dell\u2019anno in cui l\u2019orto offre la sua variet\u00e0 pi\u00f9 ricca.<\/p>\n

Il menu si apre con un assortimento di piccola pasticceria salata vegetale e i fiori di zucca ripieni \u201calla mugnaia\u201d. Come primo piatto figura il risotto agli asparagi bianchi con pepe, Parmigiano e passion fruit; segue la vignarola cotta nella creta con nettare rosso ed erbe fini. Il percorso prosegue con la verticale di Parmigiano Reggiano della Fattoria Scalabrini, stagionato 24, 30 e 72 mesi, accompagnato da pane alla banana. Il dolce \u00e8 una crostata alle amarene con gelato alle arachidi.<\/p>\n

La stagione delle primizie \u00e8 disponibile su prenotazione al prezzo di 90 euro per persona.<\/p>\n

Contatti Ristorante<\/strong><\/p>\n

DanielCanzian Ristorante<\/p>\n

Via Castelfidardo angolo San Marco 20121, Milano<\/p>\n

Orari<\/strong><\/p>\n

Dal marted\u00ec al sabato dalle ore 12:00 alle ore 15:00 e dalle ore 19:00 alle ore 23:00 \u2013 domenica e luned\u00ec chiuso<\/p>\n

Info e prenotazioni<\/strong><\/p>\n

Tel. +02 63793837<\/p>\n

Danielcanzian.com<\/strong><\/a><\/p>\n

IG @daniel_canzian<\/strong><\/p>\n

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Lo chef<\/strong><\/p>\n

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Daniel Canzian nasce a Conegliano da una famiglia di \u201costi\u201d che ha saputo accendere in lui un\u2019autentica passione per la cucina. Fin da giovanissimo viaggia e lavora nelle migliori cucine di Italia e Francia; decisivo \u00e8 l\u2019incontro con Gualtiero Marchesi, che lo mette a capo dei ristoranti del suo gruppo nel ruolo di Executive Chef. Dopo aver ricevuto il premio \u201cPellegrino Artusi\u201d come migliore giovane chef, nel 2013 Canzian apre il ristorante che porta il suo nome. \u00c8 qui che si afferma la sua personale idea di cucina, caratterizzata da una visione \u201cminimalista\u201d, che elimina il superfluo per far parlare la materia prima. I suoi men\u00f9 sono basati su semplicit\u00e0, rispetto della tradizione e stagionalit\u00e0. L’attenzione al territorio, alla freschezza e alla qualit\u00e0 degli ingredienti emerge anche nella scelta di rifornirsi dai piccoli produttori locali del mercato San Marco, che si svolge ogni luned\u00ec e gioved\u00ec a due passi dal ristorante. Agli impegni come chef patron del suo ristorante, Canzian affianca quelli legati alla vita associativa in JRE – Jeunes Restaurateurs per cui ricopre il ruolo di presidente europeo.<\/p>\n

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DanielCanzian Ristorante<\/strong><\/p>\n

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DanielCanzian Ristorante \u00e8 un progetto di ristorazione caratterizzato da una proposta gastronomica innovativa, che si fonda su ricerca, semplicit\u00e0 e stagionalit\u00e0 degli ingredienti, e attualizza i piatti della tradizione con una particolare attenzione al patrimonio regionale veneto. Il ristorante \u00e8 aperto a pranzo – anche in versione business lunch – e a cena, con men\u00f9 degustazione o alla carta. Situato nel vivace quartiere milanese di Brera, DanielCanzian Ristorante valorizza l\u2019alta artigianalit\u00e0 italiana non solo in cucina, ma anche attraverso le scelte di interior design. Dal 2020 propone inoltre il servizio di delivery e asporto \u201cA casa tua\u201d e la Boutique online, dove \u00e8 possibile acquistare i prodotti d\u2019eccellenza dello chef, gift voucher e corsi di cucina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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