IDENTIT\u00c0 MILANO 2025: AL VIA IL CONGRESSO INTERNAZIONALE CHE CELEBRA 20 ANNI DI ALTA CUCINA, PASTICCERIA, MIXOLOGY E SERVIZIO DI SALA<\/p>\n
I grandi protagonisti della scena gastronomica internazionale tornano sul palco per tre giorni di talk, lezioni e degustazioni imperdibili.<\/p>\n
170 relatori, 89 masterclass, 12 approfondimenti tematici.<\/p>\n
Tema dell\u2019edizione 2025:<\/p>\n
Identit\u00e0 Future, vent\u2019anni di nuove idee in cucina.<\/p>\n
Venti edizioni, vent\u2019anni di evoluzione e di sguardo al futuro. Identit\u00e0 Milano torna dal 22 al 24 febbraio 2025 nella sua nuova casa, l\u2019Allianz MiCo – North Wing, con un\u2019edizione rinnovata e tante novit\u00e0, a conferma di un percorso in continua evoluzione. Quest\u2019anno, il congresso si concentra sul tema Identit\u00e0 Future, vent\u2019anni di nuove idee in cucina, un richiamo alla necessit\u00e0 di adattarsi a scenari in costante mutamento, di anticipare le sfide economiche, ambientali e culturali che influenzano il settore e di ridefinire il ruolo della cucina d\u2019autore, della ristorazione e dell\u2019h\u00f4tellerie nel mondo contemporaneo.<\/p>\n
Fondato nel 2005 da Paolo Marchi e Claudio Ceroni, Identit\u00e0 Milano \u00e8 stato il primo Congresso di alta cucina in Italia, oggi a distanza di 20 anni, celebra un compleanno all\u2019insegna del cambiamento con la consapevolezza di guardare alla sostanza e a quello che verr\u00e0 lasciando da parte le autocelebrazioni. Tante le novit\u00e0 del 2025 a partire da un nuovo logo, una nuova location e un format ancora pi\u00f9 articolato, si perch\u00e9 il congresso si amplia per accogliere cluster tematici che approfondiscono il legame sempre pi\u00f9 stretto tra enogastronomia, ospitalit\u00e0 e impresa.<\/p>\n
Tra i momenti pi\u00f9 attesi, il Main Stage, che ospiter\u00e0 le voci pi\u00f9 autorevoli del settore e gli approfondimenti tematici dedicati a Identit\u00e0 di Formaggio, Identit\u00e0 di Pizza, Identit\u00e0 di Pasta, Identit\u00e0 di Lievitati, Identit\u00e0 Inclusive, Golosi di Identit\u00e0, Identit\u00e0 Vegetali, Identit\u00e0 di pesce e Identit\u00e0 di farina oltre alle novit\u00e0 come il Salone del Vino e bollicine, la quarta edizione di Bollicine dal Mondo, la Bar Experience, lo Speciale Ospitalit\u00e0 e Cluster Ospitalit\u00e0, con un focus sulle nuove dinamiche dell\u2019accoglienza e della ristorazione negli hotel di lusso.<\/p>\n
\u201cMai come quest\u2019anno il tema di Identit\u00e0 Golose \u00e8 azzeccato. Dedicare la ventesima edizione alle Identit\u00e0 Future fotografa perfettamente un momento storico problematico, che obbliga tutti i protagonisti a interrogarsi per evitare problemi economici, politici e sociali e imboccare sentieri che li tengano in perfetta linea di galleggiamento. Non si tratta tanto di creare nuovi piatti e nuove combinazioni, quanto di fare scelte drastiche ed essere sempre presenti a s\u00e9 stessi. Vent\u2019anni di congressi sono il segno della bont\u00e0 delle scelte fatte negli anni Zero, quando quasi bastava salire sul palco per catturare l\u2019attenzione di tutti. Dalla seconda edizione in poi abbiamo aperto la manifestazione a tante tematiche pi\u00f9 specifiche come, ad esempio, la pasta e la pizza, tutt\u2019ora presenti, nonch\u00e9 il mondo del vino, delle bollicine e del servizio di sala\u201d. – Paolo Marchi, Fondatore e curatore di Identit\u00e0 Golose<\/p>\n
\u201cIdentit\u00e0 future non vuol dire solamente celebrare vent\u2019anni di grande lavoro, ma realizzare quest\u2019anno una manifestazione piena di novit\u00e0: un nuovo logo, una nuova e pi\u00f9 vasta location dove esprimere contenuti e iniziative delle aziende e dei cluster dedicati ad argomenti che stanno assumendo un sempre maggiore peso specifico, come quello del vino e delle bollicine, della mixology con la \u2018Bar Experience\u2019 e soprattutto quello dedicato all\u2019hospitality e al peso crescente dell\u2019offerta gastronomica al suo interno. Oltre a questo, una sempre maggiore attenzione delle principali testate del settore con una presenza davvero imponente di media partnership: TGcom24, La Cucina Italiana, Il Gusto \u2013 La Repubblica, Food & Wine Italia, Travel+Leisure Italia, Italia Squisita, Fine Dining Lovers, Reporter Gourmet, Coqtail, Cook.inc, James Magazine, Spirito Di Vino e WineNews\u201d. \u2013 Claudio Ceroni, Fondatore di Identit\u00e0 Golose e Presidente MAGENTAbureau<\/p>\n
Dai grandi ospiti internazionali alle nuove aree tematiche, che si affiancano a quelle pi\u00f9 consolidate, fino alla partecipazione di figure di spicco dell\u2019enogastronomia, della televisione e della cultura: la ventesima edizione si prepara a offrire un congresso che, ancora una volta, rappresenta una bussola per il futuro del settore, celebrando il passato con lo sguardo rivolto all\u2019innovazione.<\/p>\n
Si parte sabato 22 febbraio con l\u2019introduzione di Davide Rampello, direttore artistico e curatore di Rampello & Partners. A inaugurare il palcoscenico internazionale, un ospite d\u2019eccezione: Ferran Adri\u00e0 (elBullifundation, Roses \u2013 Girona), che racconter\u00e0 l\u2019evoluzione del pensiero creativo dietro elBulli. Subito dopo, spazio al tema delle identit\u00e0 sociali degli chef con Andr\u00e9s Torres (Casa nova \u2013 Barcellona, fondatore Global Humanitaria, vincitore Basque Culinary World Prize 2024) e Joxe Mari Aizega (direttore Basque Culinary Center, Donostia), e un approfondimento sul futuro della gastronomia con Luis Marin Mas Sarda (Presidente e CEO EMEA \u2013 Avolta), Enrico Cerea (Da Vittorio, Brusaporto-Bergamo), e protagonisti dal mondo dell\u2019arte come Kicco (fondatore Cracking Art), Maurizio Galimberti (fotografo) e Camillo Giorgino \u201cMillo\u201d (street artist). Nel pomeriggio, grande focus sull\u2019universo del vino un omaggio a Bruno Ceretto (co-fondatore Ceretto Winery), la presentazione di Bollicine del mondo 2025, e un talk su enoturismo, comunicazione e cultura con grandi nomi come Stevie Kim (Wine expert e Managing Partner Vinitaly International), Cristina Ziliani (Vice President & Corporate Relations Berlucchi Franciacorta), Francesca Planeta (Presidente Planeta Estate), Roberta Garibaldi (Professoressa di Tourism Management and Marketing), Guido Martinetti e Federico Grom (Imprenditori Food & Hospitality). Nelle altre sale, tornano le lezioni tematiche con Identit\u00e0 di Formaggio (in collaborazione con Consorzio del Parmigiano Reggiano) e Identit\u00e0 di Pizza (in collaborazione con Latteria Sorrentina). E ancora, lo Speciale Ospitalit\u00e0 nello Spazio Arena e nel pomeriggio l\u2019inaugurazione della Bar Experience che vedr\u00e0 la partecipazione di Penicillin – Hong Kong e di Ceresio 7 – Milano.<\/p>\n
A dare il benvenuto nella seconda giornata, domenica 23 febbraio, direttamente da Roma i protagonisti dell\u2019Hassler: Roberto Jr. Wirth, Veruschka B. Wirth, Marco Amato e Andrea Antonini che porteranno sul palco la loro esperienza nell\u2019ospitalit\u00e0 di eccellenza e nell\u2019alta ristorazione, un tema che ritorner\u00e0 nel pomeriggio con il talk La ristorazione come volano del business alberghiero con Cinzia Primatesta Cannavacciuolo (Cannavacciuolo Group), Luana Mazzega (Palazzo Venart, Venezia), Mariella Organi (Madonnina del Pescatore, Senigallia), Alessia Meli (Palazzo Ripetta, Roma) e Valentina Picca Bianchi (Presidente Gruppo Donne e imprenditrici Fipe Confcommercio). A seguire, tanti altri interventi di rilievo sul Main Stage, tra cui Massimiliano Alajmo (Le Calandre, Rubano \u2013 Padova), Corrado Assenza (Caff\u00e8 Sicilia, Noto \u2013 Siracusa), Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi (Altatto, Milano), Davide Guidara (I Tenerumi del Therasia Resort, Vulcanello \u2013 Messina), Tommaso Zoboli (Patrizia \u2013 Modena), Marco Ambrosino (Sustanza, Napoli) e Giancarlo Perbellini (Casa Perbellini 12 Apostoli, Verona).<\/p>\n
Attesissimi anche gli ospiti internazionali, con Janaina Torres (\u00c0 Brasileira, Bar Da Dona On\u00e7a, A casa do Porco \u2013 San Paolo) dal Brasile, Nicolai N\u00f8rregaard (Kadeau) da Copenhagen e Jeremy Chan (Ikoyi) da Londra. In Sala Emerald 1 un momento speciale con l\u2019Omaggio a Davide Scabin, protagonista di Identit\u00e0 di Pasta (in collaborazione con Pastificio Felicetti), dove sette lezioni imperdibili esploreranno l\u2019evoluzione del mondo della pasta. In Sala Emerald 2, invece, la mattinata sar\u00e0 dedicata a Identit\u00e0 di Lievitati in collaborazione con Acqua Panna-S.Pellegrino, mentre il pomeriggio vedr\u00e0 Identit\u00e0 Vegetali, con focus su ingredienti e tecniche innovative. Nello Spazio Arena, prender\u00e0 il via Golosi di Identit\u00e0 in collaborazione con Fondazione Cotarella, un ciclo di incontri su tre tematiche centrali: La cucina contadina e la cucina d\u2019autore insieme per il Made in Italy, Golosi di biologico: \u201cCorretti e sani stili di vita. Il benessere delle persone\u201d, e Golosi di Bellezza: \u201cIn viaggio per l\u2019Italia tra Agricoltura e Turismo\u201d, che metteranno in luce il legame tra tradizione, benessere e innovazione.<\/p>\n
Infine, spazio alla Bar Experience, che porter\u00e0 sul palco alcuni dei pi\u00f9 innovativi protagonisti della mixology di Milano, dal 1930 Cocktail Bar, a Tripstillery fino a Iter, assieme a Handshake dal Messico (n. 1\u00b0 The World\u2019s 50 Best Bars 2024) e Umberto Oliva. Inaugura poi nel pomeriggio il Cluster Hospitality, con i panel di approfondimento curati da Travel & Leisure Italia: La sartorialit\u00e0 delle esperienze in hotel per creare ricordi indelebili, Sostenibilit\u00e0 e innovazione: creare un turismo responsabile per il futuro, e La rinascita di Roma e l\u2019evoluzione dell\u2019ospitalit\u00e0 di lusso e la wellness conference firmata Identit\u00e0 Golose.<\/p>\n
Luned\u00ec 24 febbraio, giornata conclusiva del congresso, si aprir\u00e0 con un panel dedicato ai 50 Best Restaurants 2025, con la partecipazione di William Drew (Director of Content Thew World\u2019s 50 Best Restaurants) ed Eleonora Cozzella, direttore de Il Gusto. A seguire, grandi nomi della cucina italiana e internazionale saliranno sul palco: Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi, Orta San Giulio \u2013 Novara), Mauro Colagreco (Mirazur, Mentone \u2013 Francia), Davide Oldani (D\u2019O, Cornaredo \u2013 Milano), Antonia Klugmann (L\u2019Argine a Venc\u00f2, Dolegna del Collio \u2013 Gorizia), Aitor Arregui (Elkano, Getaria \u2013 Spagna) e Andreas Caminada (Schloss Schauenstein, F\u00fcrstenau \u2013 Svizzera). Nel pomeriggio, riflettori su Niko Romito (Reale, Castel di Sangro \u2013 L\u2019Aquila), Isabella Pot\u00ec e Floriano Pellegrino (Bros\u2019, Lecce), Carlo Cracco e Luca Sacchi (Cracco in Galleria, Milano), fino alla chiusura con il talk dedicato a celebrare i 30 anni di Osteria Francescana con Massimo Bottura. Nelle altre sale, debutta Identit\u00e0 di Pesce (Sala Emerald 1) e Identit\u00e0 di Farina (Sala Emerald 2, in collaborazione con Molino Casillo|Altograno\u00ae). Nello Spazio Arena, si parler\u00e0 di Nuove forme di ristorazione, Innovazione tecnologica e futuro sostenibile, Hotel, ristoranti e spa: quando il design \u00e8 sinonimo di ospitalit\u00e0 e infine A scuola di innovazione. La Bar Experience, invece, chiuder\u00e0 con grandi ospiti dal Drink Kong di Roma e Moebius di Milano.<\/p>\n
LE NOVIT\u00c0<\/p>\n
Una nuova location<\/p>\n
Identit\u00e0 Milano 2025 si sposta in una nuova sede d\u2019eccezione: l\u2019Allianz MiCo – North Wing, un hub all\u2019avanguardia che ridefinisce l\u2019ospitalit\u00e0 per eventi di livello internazionale. Con oltre 13.000 metri quadrati di spazi dedicati, nuove sale e un\u2019area espositiva completamente ridisegnata, questa location offre un contesto ideale per ispirare idee, creare connessioni e immergersi nelle nuove tendenze dell\u2019enogastronomia.<\/p>\n
Una nuova immagine coordinata<\/p>\n
Per i suoi 20 anni, Identit\u00e0 Milano si rinnova con un\u2019immagine visiva curata da Caleidos. Il logo rinnovato intreccia forme geometriche sovrapposte, con una palette cromatica che evolve con il congresso: giallo, arancione e rosso si arricchiscono di dettagli dorati per il ventennale. Una grafica moderna e fluida che riflette il futuro della gastronomia senza dimenticare la sua storia.<\/p>\n
Gli approfondimenti tematici<\/p>\n
A Identit\u00e0 Milano 2025 tornano gli approfondimenti tematici che negli anni hanno arricchito il dibattito sulla cucina d\u2019autore: Identit\u00e0 di Formaggio, Identit\u00e0 di Pizza, Identit\u00e0 di Pasta, Identit\u00e0 di Lievitati, Identit\u00e0 Vegetali, Identit\u00e0 di Pesce, Identit\u00e0 di Farina, Identit\u00e0 Inclusive e Golosi di Identit\u00e0, assieme a focus sulla mixology, con la Bar Experience, sull\u2019h\u00f4tellerie con lo Speciale Ospitalit\u00e0 il Cluster Hospitality e sul mondo del vino e delle bollicine con il Salone del Vino e bollicine.<\/p>\n
La regione ospite: Calabria<\/p>\n
Per la ventesima edizione, Identit\u00e0 Milano celebra la Calabria come Regione Ospite del congresso. Un territorio dalla biodiversit\u00e0 straordinaria e dalla cultura gastronomica millenaria, dove mare e montagna si incontrano dando vita a una cucina autentica e ricca di sfumature. Chef e produttori calabresi saranno protagonisti con uno stand dedicato, per raccontare una terra che sta riscrivendo la sua identit\u00e0 gastronomica con visione e innovazione<\/p>\n
Bar Experience<\/p>\n
Grande novit\u00e0 di questa edizione, la Bar Experience rappresenta l\u2019evoluzione di Identit\u00e0 Cocktail, ampliandone il format e trasformandolo in un\u2019area immersiva. Un allestimento innovativo, pensato per valorizzare l’arte della mixology attraverso un’esperienza coinvolgente, dove i visitatori potranno esplorare le nuove frontiere del bere miscelato. Degustazioni, incontri e percorsi sensoriali guideranno il pubblico alla scoperta di tecniche, ingredienti e tendenze, con protagonisti bar e bartender di caratura internazionale, inclusi nomi di spicco dalla World\u2019s 50 Best Bars, a conferma della centralit\u00e0 della mixology nel panorama contemporaneo.<\/p>\n
Cluster Ospitalit\u00e0<\/p>\n
L\u2019ospitalit\u00e0 \u00e8 sempre pi\u00f9 un elemento chiave nella ristorazione e nell\u2019h\u00f4tellerie contemporanea. Il Cluster Hospitality di Identit\u00e0 Milano esplora questo connubio attraverso un programma di incontri dedicati e un vero e proprio spazio esperienziale in cui si indagano le nuove frontiere dell\u2019accoglienza, dall\u2019evoluzione del fine dining in hotel alle sinergie tra ristorazione, wellness e design. Un\u2019occasione per approfondire le tendenze che stanno ridefinendo il concetto di ospitalit\u00e0 e il ruolo sempre pi\u00f9 strategico del food & beverage nel settore alberghiero.<\/p>\n
Salone del vino e bollicine<\/p>\n
Novit\u00e0 di quest\u2019anno il Salone Vino e Bollicine, un\u2019 area espositiva interamente dedicata al mondo enoico in grado di accogliere una selezione di cantine italiane e internazionali con particolare attenzione all\u2019eccellenza, all\u2019identit\u00e0 territoriale e all\u2019apertura verso i giovani e il futuro, in linea con il tema di questa ventesima edizione del Congresso.<\/p>\n
Bollicine del mondo \u2013 4\u00b0 edizione<\/p>\n
Sabato 22 febbraio sar\u00e0 il momento della Presentazione della quarta edizione di Bollicine del mondo, la Guida firmata da Paolo Marchi e Cinzia Benzi dedicata all\u2019esplorazione della migliore spumantistica internazionale, massima espressione di convivialit\u00e0 e di viaggio. La nuova edizione conta 900 cantine (160 in pi\u00f9 del 2024) in 47 paesi da tutto il mondo e 30 itinerari alla scoperta delle regioni pi\u00f9 vocate, un\u2019autentica antologia della migliore produzione mondiale di vini spumanti.<\/p>\n
I partner<\/p>\n
Pi\u00f9 corposa che mai, quest\u2019anno, l\u2019area espositiva con la presenza di oltre 120 aziende, fulcro di iniziative speciali, anteprime e occasioni di condivisione che vedranno coinvolte le realt\u00e0 commerciali che hanno voluto sposare l\u2019iniziativa, condividendo l\u2019obiettivo di dare vita e coltivare relazioni positive tra i protagonisti del settore. Un ringraziamento particolare va ai Main Partner di Identit\u00e0 Milano 2025: Acqua Panna \u2013 S.Pellegrino, Berlucchi Franciacorta, Berto’s, Bibite Sanpellegrino e Perrier, Consorzio del Parmigiano Reggiano, Fondazione Cotarella, Molino Casillo e Altograno\u00ae, Velier e Billecart Salmon. L\u2019edizione 2025 di Identita\u0300 Milano vedr\u00e0 il patrocinio del Comune di Milano.<\/p>\n
I media partner<\/p>\n
L\u2019edizione 2025 di Identit\u00e0 Milano si arricchisce del supporto di una rete di Media Partner di primo piano, testate che condividono l\u2019impegno nel raccontare l\u2019evoluzione della gastronomia, della mixology, del vino e dell\u2019ospitalit\u00e0. Attraverso approfondimenti, interviste e reportage, il lavoro di questi giornalisti contribuisce a diffondere i contenuti e le idee che emergono dal congresso, amplificandone il messaggio e dando voce ai suoi protagonisti. Un ringraziamento particolare va quindi ai media partner di quest\u2019anno: TGcom24, La Cucina Italiana, Il Gusto \u2013 La Repubblica, Food & Wine Italia, Travel+Leisure Italia, Italia Squisita, Fine Dining Lovers, Reporter Gourmet, Coqtail, Cook.inc, James Magazine, Spirito di Vino e WineNews.<\/p>\n
LA SEDE<\/p>\n
Allianz MiCo \u2013 North Wing Via Scarampo \u2013 GATE 8 – Milano<\/p>\n
per i biglietti vedi https:\/\/shop.identitagolose.it\/negozio\/<\/p>\n
IDENTIT\u00c0 GOLOSE Nato nel 2005 da un\u2019idea di Paolo Marchi e Claudio Ceroni, Identit\u00e0 Golose \u00e8 il primo congresso italiano dedicato alla cucina d\u2019autore. Organizzato da MAGENTABureau, da vent\u2019anni riunisce i pi\u00f9 grandi protagonisti della gastronomia, della pasticceria, del servizio di sala e dell\u2019ospitalit\u00e0, affermandosi come uno degli appuntamenti internazionali pi\u00f9 influenti del settore. Oltre al congresso, Identit\u00e0 Golose \u00e8 anche un punto di riferimento editoriale. Il sito e magazine online racconta l\u2019evoluzione della ristorazione, dell\u2019h\u00f4tellerie e del servizio di sala attraverso approfondimenti, interviste e notizie curate da un team di redazione specializzato. Le Guide digitali di Identit\u00e0 Golose offrono invece una mappatura autorevole del settore: la Guida ai Ristoranti d\u2019Italia, Europa e Mondo premia i giovani talenti under 40, mentre la Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d\u2019Autore e la Guida alle Bollicine del Mondo celebrano le migliori espressioni dell\u2019arte bianca, della miscelazione e della spumantistica internazionale. Da vent\u2019anni, Identit\u00e0 Golose racconta il futuro della gastronomia, anticipando tendenze e dando voce all\u2019innovazione.<\/p>\n
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