{"id":75729,"date":"2025-02-04T20:33:28","date_gmt":"2025-02-04T18:33:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=75729"},"modified":"2025-02-04T20:33:28","modified_gmt":"2025-02-04T18:33:28","slug":"il-libro-del-risparmio-di-fondazione-barilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/75729\/enogastronomia\/il-libro-del-risparmio-di-fondazione-barilla.html","title":{"rendered":"IL LIBRO DEL RISPARMIO DI FONDAZIONE BARILLA"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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\"\"CHI NON SPRECA CI GUADAGNA<\/strong>
\nl\u2019evento di presentazione de<\/strong>
\nIL LIBRO DEL RISPARMIO DI FONDAZIONE BARILLA<\/strong>
\n120 azioni contro lo spreco alimentare per risparmiare dentro e fuori casa\u00a0<\/strong><\/p>\n

Il libro sar\u00e0 disponibile gratuitamente a partire dal 4\u00a0febbraio<\/span>\u00a02025 e chiunque potr\u00e0 richiederne una copia direttamente sul sito della Fondazione:\u00a0www.fondazionebarilla.com<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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La pubblicazione di Fondazione Barilla fornisce soluzioni pratiche per risparmiare, combattendo lo spreco di cibo.\u00a0<\/strong><\/i><\/p>\n

Con un approccio pi\u00f9 consapevole una famiglia che riduce lo spreco alimentare pu\u00f2 arrivare a risparmiare fino a\u00a05<\/span>00 euro all\u2019anno.\u00a0<\/strong><\/i><\/p>\n

La nuova mini-guida \u00e8 disponibile per tutti e verr\u00e0 recapitata gratuitamente dalla Fondazione a chi lo richieder\u00e0 sul sito\u00a0<\/strong><\/i>www.fondazionebarilla.com<\/strong><\/i><\/a>\u00a0.\u00a0<\/strong><\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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In vista della\u00a0<\/strong>Giornata Italiana contro lo Spreco Alimentare<\/i>,\u00a0Fondazione Barilla\u00a0<\/strong>ha presentato il suo nuovo progetto: \u201cIL LIBRO DEL RISPARMIO – 120 azioni contro lo spreco alimentare per risparmiare dentro e fuori casa<\/strong>\u201d. Una guida pratica che fornisce soluzioni concrete per ridurre gli sprechi quotidiani di cibo e aiutare le famiglie a risparmiare.<\/p>\n

Diffondere una cultura del risparmio \u00e8 uno degli obiettivi centrali del libro, perch\u00e9 combattere lo spreco ha anche un importante valore economico. Infatti, una famiglia che riduce lo spreco pu\u00f2 risparmiare fino a\u00a05<\/span>00 euro all\u2019anno<\/strong>. \u00c8 utile quindi adottare\u00a0<\/strong>un approccio pi\u00f9 attento nelle fasi di conservazione, preparazione, pianificazione e consumo di cibo.<\/p>\n

Il libro sar\u00e0 disponibile gratuitamente a partire dal 4\u00a0febbraio<\/span>\u00a02025 e chiunque potr\u00e0 richiederne una copia direttamente sul sito della Fondazione:\u00a0www.fondazionebarilla.com<\/a>.<\/p>\n

“IL LIBRO DEL RISPARMIO”<\/strong>\u00a0\u00e8\u00a0uno strumento pratico e accessibile<\/strong>\u00a0per affrontare ogni aspetto della gestione del cibo, dalla corretta conservazione alla preparazione, fino all\u2019ottimizzazione degli avanzi.<\/p>\n

<\/a>Con i suoi\u00a0120 consigli pratici<\/strong>, il libro mira a sensibilizzare i lettori\u00a0facendo leva su benefici concreti e immediati come quello del risparmio, dove l\u2019interesse personale, della comunit\u00e0 e dell\u2019ambiente coincidono efficacemente.<\/strong><\/p>\n

Durante l\u2019evento di presentazione, intitolato \u201cChi non spreca ci guadagna<\/strong>\u201d, svoltosi oggi a Milano, esperti di scienza, comunicazione, economia e industria si sono confrontati sull\u2019importanza di adottare comportamenti pi\u00f9 attenti nella gestione del cibo. Moderato dalla giornalista\u00a0Mia Ceran<\/strong>\u00a0e introdotto dal divulgatore scientifico, fondatore e direttore editoriale di Geopop,\u00a0Andrea Moccia<\/strong>, l\u2019evento ha visto la partecipazione di\u00a0Paolo Barilla<\/strong>, Vicepresidente della Fondazione Barilla e del Gruppo Barilla;\u00a0Riccardo Valentini<\/strong>, Professore e premio Nobel per la Pace con l\u2019IPCC,\u00a0Matteo Pauri<\/strong>, Direttore della Fondazione Barilla e\u00a0Marta Antonelli<\/strong>, Direttrice della Ricerca della Fondazione Barilla.<\/p>\n

Lo spreco alimentare a livello globale assume dimensioni molto rilevanti: circa un terzo del cibo prodotto finisce per essere buttato, dal campo alla tavola\u00a0<\/i>\u2013 dichiara Riccardo Valentini –\u00a0Questo corrisponde a oltre un miliardo di tonnellate di cibo. Partendo da questo scenario, l\u2019attivit\u00e0 di Fondazione Barilla invita tutti noi a non sentirci parte del problema, ma parte della soluzione, traendone anche un beneficio personale.<\/i><\/p>\n

Matteo Pauri, Direttore di Fondazione Barilla, pone l\u2019accento sull\u2019opera di divulgazione della Fondazione stessa: \u201cDopo anni di studi e ricerche, Fondazione Barilla intende rivolgersi alle persone, a tutti noi\u00a0<\/i>\u2013 dichiara –\u00a0E vuole farlo con un approccio positivo, fornendo gli strumenti per comprendere ed agire. Con Il Libro del Risparmio vuole contribuire a combattere lo spreco alimentare, perch\u00e9 attraverso un approccio pi\u00f9 consapevole possiamo finalmente restituire al cibo il grande valore che merita.<\/i><\/p>\n

A dare voce alla grande distribuzione e al mondo economico-finanziario sono intervenuti, inoltre,\u00a0Astrid Palmieri<\/strong>, Chief Sustainability Officer di\u00a0Esselunga<\/strong>,\u00a0Francesco Pomarico<\/strong>, Direttore Generale di\u00a0Megamark<\/strong>, e\u00a0Stefano Volpato<\/strong>, Direttore Commerciale di\u00a0Banca Mediolanum<\/strong>.<\/p>\n

Queste eccellenze del panorama italiano, gi\u00e0 da tempo attive nella sensibilizzazione contro lo spreco, hanno deciso di abbracciare il progetto della Fondazione, impegnandosi a promuoverlo attraverso i loro canali e a diffonderne il messaggio a un pubblico sempre pi\u00f9 vasto.<\/p>\n

Un momento speciale dell\u2019evento \u00e8 stato l\u2019intervento di\u00a0Mara Maionchi<\/strong>, celebre volto televisivo e protagonista \u2013 accanto a Riccardo Valentini \u2013\u00a0di alcune clip per il web dal titolo\u00a0<\/strong>\u201cChi non spreca ci guadagna<\/strong><\/i>\u201d; 4 video nei quali \u201cla strana coppia\u201d mette in pratica i consigli presenti nel libro, sottolineando come semplici gesti quotidiani possano fare una grande differenza nella lotta contro lo spreco alimentare.<\/p>\n

Dunque, da parte di Fondazione Barilla un incentivo all\u2019azione, dai risultati tangibili, per affrontare sfide di oggi e contribuire a un cambiamento positivo e duraturo nella societ\u00e0.<\/p>\n

Un altro passo rivoluzionario dell\u2019operazione \u00e8 l\u2019assoluta gratuit\u00e0 del Libro del Risparmio, di cui sono state stampate ad oggi 200.000 copie, che verr\u00e0 recapitato a casa di chiunque ne far\u00e0 domanda senza alcun costo.<\/p>\n

IL LIBRO DEL RISPARMIO: IL BACKGROUND SCIENTIFICO<\/strong><\/p>\n

Ogni anno, circa un terzo del cibo prodotto globalmente viene sprecato, dal campo alla tavola[1]<\/a>. Questo corrisponde a oltre un miliardo di tonnellate di cibo, rappresentando una considerevole perdita dal punto di vista economico e ambientale. Infatti, quando si spreca cibo, si stanno sprecando anche le risorse impiegate per la sua produzione, come acqua, terra ed energia. \u00c8 stato stimato che le perdite lungo la filiera e gli sprechi alimentari contribuiscono a generare fino al 10% delle emissioni globali di gas serra[2]<\/a>.<\/p>\n

Il food waste, o spreco alimentare, si riferisce alla quantit\u00e0 di cibo che non viene consumato a livello domestico, di ristorazione e di vendita al dettaglio. Lo spreco domestico, a livello mondiale, rappresenta la parte pi\u00f9 significativa dello spreco totale (60%), seguito dal settore della ristorazione (28%) e dalla vendita al dettaglio (12%)[3]<\/a>. Questi dati si ritrovano anche a livello europeo, dove il\u00a05<\/span>4% dello spreco di cibo avviene a livello domestico.[4]<\/a>\u00a0Nell’Unione Europea ogni anno vengono generate oltre\u00a05<\/span>9 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari, pari a 132 kg per ogni abitante[5<\/span>]<\/a>, con un valore di mercato associato stimato in 132 miliardi di euro[6]<\/a>. Allo stesso tempo, oltre 42 milioni di persone non possono permettersi un pasto di qualit\u00e0 ogni due giorni (Eurostat, 2023).<\/p>\n

Uno studio coordinato dall\u2019Universit\u00e0 di Bologna e attualmente in revisione scientifica, a cui Fondazione Barilla ha collaborato, ha stimato che\u00a0il valore dello spreco superi\u00a05<\/span>00 euro all\u2019anno a famiglia<\/strong>. Questo significa che\u00a0se una famiglia riduce lo spreco, pu\u00f2 risparmiare fino a\u00a05<\/span>00 euro all\u2019anno<\/strong>. Questo studio utilizza la stessa metodologia di Giordano et al. (2019) per stimare il peso dello spreco della popolazione italiana attraverso i diari ed \u00e8 stato utilizzato come base per la campagna \u201cChi non spreca ci guadagna\u201d.<\/p>\n

Prevenire e ridurre lo spreco alimentare \u00e8 alla portata di tutti: per questo abbiamo raccolto in un libro di facile consultazione con\u00a0120 azioni antispreco<\/strong>\u00a0con le quali arricchire la nostra quotidianit\u00e0.<\/p>\n

Nella preparazione del libro, siamo partiti da un\u2019analisi approfondita e accurata della letteratura scientifica nazionale e internazionale per identificare quali fossero i cibi maggiormente sprecati (come frutta, verdura, pane, latticini freschi) e quali fossero le principali motivazioni di questo spreco (conservazione errata, erronea lettura delle date di scadenza, etc).<\/p>\n

Terminata la parte di revisione della letteratura, abbiamo identificato e suddiviso le possibili azioni antispreco in\u00a05<\/span>\u00a0categorie principali: come conservare al meglio le varie tipologie di cibi, inclusa una parte sulla corretta lettura delle date di scadenza, come cucinare utilizzando anche parti del cibo che solitamente scartiamo e come riutilizzare gli avanzi. Le ultime due sezioni si concentrano invece sulla pianificazione dei pasti e sul fuori casa, in particolare sul momento della spesa e sui pasti che facciamo ad esempio in ufficio o al ristorante. Tutte le azioni e i consigli presenti nel libro sono basate su solide evidenze scientifiche, per tradurre nel quotidiano un\u2019attenzione al risparmio e allo spreco.<\/p>\n

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[1]<\/a>\u00a0FAO, 2011.<\/p>\n

[2]<\/a>\u00a0Mbow, C.; et al.\u00a0Chapter\u00a05<\/span>. Food security. In Climate Change and Land: An IPCC Special Report on Climate Change, Desertification, Land Degradation, Sustainable Land Management, Food Security, and Greenhouse Gas Fluxes in Terrestrial Ecosystems; IPCC: Geneva, Switzerland, 2019. – United Nations Environment Programme. Food Waste Index Report 2021; UNEP: Nairobi, Kenya, 2021.<\/p>\n

[3]<\/a>\u00a0United Nations Environment Programme. Food Waste Index Report 2024; UNEP: Nairobi, Kenya, 2024<\/p>\n

[4]<\/a>\u00a0Eurostat, 2024.\u00a0https:\/\/ec.europa.eu\/eurostat\/statistics-explained\/index.php?title=Food_waste_and_food_waste_prevention_-_estimates<\/a><\/p>\n

[5<\/span>]<\/a>\u00a0Eurostat, 2024.<\/p>\n

[6]<\/a>\u00a0SWD (2023)421,\u00a0https:\/\/eur-lex.europa.eu\/resource.html?uri=cellar:1fefebb0-1b4e-11ee-806b-01aa75ed71a1.0001.02\/DOC_5&format=PDF<\/a><\/p>\n

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