![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2024\/12\/Blinis-di-salmone-320x400.jpg\")
<\/p>\nIeri, oggi e domani: il fascino intramontabile<\/p>\n
del salmone sulle tavole delle feste<\/p>\n
Blinis al nero di seppia con Salmone Norvegese affumicato Fumara: una nuova ricetta firmata Foodlab<\/p>\n
Affumicato, fresco, cotto al vapore o anche cucinato seguendo ricette elaborate, il salmone \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 amati e consumati durante l’intero periodo natalizio.<\/p>\n
Proprio cos\u00ec, da Natale a Capodanno, su e gi\u00f9 per la Penisola, ogni tavola imbandita propone almeno un piccolo assaggio di salmone.<\/p>\n
Mangiare pesce durante le festivit\u00e0 \u00e8 per noi una tradizione tramandata nei secoli.<\/p>\n
Come mai? A monte vi \u00e8 sicuramente un’influenza di matrice religiosa. Nella cultura cristiana, infatti, il pesce \u00e8 ritenuto un cibo particolarmente adatto per la celebrazione di eventi, basti pensare a uno dei pi\u00f9 noti miracoli compiuti da Ges\u00f9 che, per sfamare i suoi discepoli moltiplic\u00f2 pani e (per l\u2019appunto) pesci.<\/p>\n
Anche la posizione geografica e le caratteristiche morfologiche italiane hanno recitato la loro parte. Praticamente in tutta Italia, il pesce \u00e8 facilmente reperibile anche nella stagione invernale.<\/p>\n
Ma il salmone, \u00e8 risaputo, non nuota nelle nostre acque. E allora perch\u00e9 abbiamo imparato ad amarlo cos\u00ec tanto? Buono \u00e8 buono, ma \u00e8 anche semplice da reperire nonostante arrivi da lontano, non costa eccessivamente e piace anche ai bambini.<\/p>\n
Da sempre sulle nostre tavole – Certo, mai come in Norvegia, in Scozia o in Alaska, ma anche da noi il salmone \u00e8 presente nei men\u00f9 da tanto, tantissimo tempo. Basti pensare che era gi\u00e0 apprezzato dagli antichi romani che lo chiamavano ‘Salmo Salar’, dal verbo ‘salire’, riferendosi ovviamente al suo incredibile viaggio per risalire le acque. Anche nel Medioevo aveva un posto d\u2019onore nelle tavole delle feste dove veniva consumato come condimento di zuppe e insalate. Un amore durato nei secoli e sfociato ai giorni nostri con l\u2019esplosione di una vera e propria passione per Sushi e Sashimi.<\/p>\n
Quando buono fa rima con sano e sostenibile – A Natale, il salmone in tavola \u00e8 una festa per i piatti e per la salute. Non \u00e8 solo buono ma anche sano, capace di regalare importanti benefici nutrizionali. Contiene infatti le proteine nobili, tutti gli amminoacidi essenziali, le vitamine B e D e Omega-3. Non a caso fa parte del 1\u00b0 Gruppo Fondamentale degli Alimenti.<\/p>\n
La qualit\u00e0 di casa Foodlab – e del suo brand Fumara con cui \u00e8 presente nelle pi\u00f9 importanti catene della Grande Distribuzione – \u00e8 il frutto di una lavorazione ancora oggi manuale delle baffe (che non vengono mai congelate) e di un sistema di affumicatura unico che dona un aroma vellutato al palato. Ma passa anche attraverso una scrupolosa attenzione nella selezione degli allevamenti di riferimento che sono tutti certificati ASC e che seguono un approccio responsabile e rispettano il benessere del pesce.<\/p>\n
Per imbandire le tavole di queste festivit\u00e0 natalizie, lo chef imprenditore Gianpaolo Ghilardotti \u2013 che insieme ai fratelli guida Foodlab \u2013 ha creato una nuova ricetta elegante, gustosa e semplice da realizzare. Il Salmone Norvegese Fumara \u00e8 protagonista di un antipasto che combina l’intensit\u00e0 del mare e la delicatezza del formaggio caprino, arricchito dalla freschezza del pomodoro e dolci note di miele.<\/p>\n
<\/p>\n
Blinis al nero di seppia con Salmone Norvegese affumicato Fumara<\/p>\n
Ingredienti (per 4 persone) Tempo di preparazione: 50 minuti<\/p>\n
\u25cf 300 g di Salmone Norvegese affumicato Fumara<\/p>\n
\u25cf 150 g di caprino<\/p>\n
\u25cf 100 g di pomodori ciliegino<\/p>\n
\u25cf miele qb<\/p>\n
Per i blinis al nero di seppia:<\/p>\n
\u25cf 80 g farina<\/p>\n
\u25cf un uovo<\/p>\n
\u25cf 8 g di lievito per salati<\/p>\n
\u25cf 100 ml di latte<\/p>\n
\u25cf 50 ml di panna fresca<\/p>\n
\u25cf qb sale e nero di seppia<\/p>\n
Preparazione:<\/p>\n
\u25cf Per i blinis: Sbattere il tuorlo dell\u2019uovo in una terrina con latte e panna e un poco di nero di seppia. Aggiungere farina e lievito setacciati insieme e lasciare riposare l\u2019impasto per un\u2019oretta. Aggiungere il bianco a neve incorporandolo delicatamente. Cuocere l\u2019impasto in stampini tondi in padella antiaderente unta con olio evo.<\/p>\n
\u25cf Disporre i blinis sui piatti con sopra il caprino e qualche goccia di miele.<\/p>\n
\u25cf Sui blinis, appoggiare il Salmone Norvegese affumicato Fumara disposto a rosa.<\/p>\n
\u25cf Frullare i pomodori ciliegino con sale ed olio evo e decorare con la salsina ottenuta i piatti.<\/p>\n
Il piatto \u00e8 pronto per essere servito con una spolverata di pepe nero.<\/p>\n
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –<\/p>\n
Foodlab nasce nel 2000 nel cuore della food valley parmense dall\u2019idea imprenditoriale di tre fratelli – Gianpaolo, Francesco ed Elisabetta Ghilardotti – che trasformano la loro passione per la cucina in un\u2019azienda specializzata nella lavorazione e commercializzazione di salmone affumicato, marinato e aromatizzato e di altre tipologie di pesce affumicato. Tanta strada \u00e8 stata fatta da allora: oggi l\u2019azienda si muove da leader nel proprio mercato di riferimento. Nell\u2019attuale stabilimento di Polesine Zibello, in provincia di Parma (recentemente ampliato) trovano lavoro circa 120 dipendenti (che salgono a circa 250 nel periodo di massima attivit\u00e0) e vengono lavorate ogni anno 5.000 tonnellate di materie prime. Il fatturato 2023 \u00e8 stato di circa 43,5 milioni di euro. Ogni giorno le famiglie italiane e gli chef dei migliori ristoranti gustano e utilizzano i salmoni Foodlab. www.foodlab.net \u2013 www.fumara.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ieri, oggi e domani: il fascino intramontabile del salmone sulle tavole delle feste Blinis al nero di seppia con Salmone Norvegese affumicato Fumara: una nuova ricetta firmata Foodlab Affumicato, fresco, cotto al vapore o anche cucinato seguendo ricette elaborate, il salmone \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 amati e consumati durante l’intero periodo natalizio. Proprio cos\u00ec, … Read more Foodlab il fascino intramontabile del salmone sulle tavole delle feste<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":75356,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[26670,26159,18330,26669],"class_list":["post-75354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-blinis","tag-foodlab","tag-gianpaolo-ghilardotti","tag-salmone-norvegese-fumara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75354","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75354"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75354\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75357,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75354\/revisions\/75357"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75356"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}