UN NUOVO RISTORANTE 3 STELLE NELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2025
\nCon il ristorante Casa Perbellini – 12 Apostoli dell\u2019omonimo chef, sono ora 14 i ristoranti tre Stelle MICHELIN in Italia<\/p>\n
2 i nuovi due Stelle e 33 le nuove una Stella MICHELIN per un totale di 393 stelle distribuite in tutta la penisola<\/p>\n
11 nuovi ristoranti hanno ricevuto la Stella Verde MICHELIN<\/p>\n
La selezione 2025 comprende un totale di circa 2000 ristoranti<\/p>\n
#GUIDAMICHELINIT #MICHELINSTAR25<\/p>\n
Dopo tre anni, la cerimonia della Guida MICHELIN torna in Emilia-Romagna e, per la prima volta nella sua storia, nella citt\u00e0 di Modena. Per celebrare la 70^ edizione della Guida MICHELIN Italia si sono aperte le porte del magnifico Teatro Comunale Pavarotti-Freni che ha ospitato una cerimonia eccezionale presentata da Giorgia Surina, alla quale hanno partecipato oltre 500 invitati tra i quali chef, giornalisti, professionisti del settore e istituzioni.<\/p>\n
L\u2019edizione numero 70 della Guida conferma uno scenario gastronomico pieno di vitalit\u00e0, animato da giovani talenti che hanno fatto esperienza all\u2019interno di brigate capitanate da chef mentor dai quali trarre ispirazione e, allo stesso tempo, da una crescente consapevolezza che la ristorazione impegnata e sostenibile non \u00e8 un trend ma una reale necessit\u00e0.<\/p>\n
36 in totale le novit\u00e0 tra gli stellati: la Guida MICHELIN Italia aggiunge una novit\u00e0 tre Stelle MICHELIN, portando i ristoranti tre stelle della penisola a quota 14, 2 nuovi ristoranti due Stelle MICHELIN e 33 ristoranti con una Stella MICHELIN. In totale, la selezione di ristoranti della Guida MICHELIN Italia 2025 comprende 393 ristoranti Stellati.<\/p>\n
\u201cLa selezione 2025, con 393 ristoranti stellati rappresenta una fotografia che conferma l\u2019eccellenza della cucina italiana, fatta di tradizioni, contaminazioni e innovazione. Le 36 novit\u00e0 all\u2019interno del firmamento della penisola, tra le quali spicca il nuovo ristorante 3 stelle Casa Perbellini – 12 Apostoli, testimoniano la vivacit\u00e0 del settore che promette esperienze culinarie emozionanti, che raccontano la qualit\u00e0 di prodotti e l\u2019incredibile variet\u00e0 di materie prime che questa penisola eccezionale pu\u00f2 offrire.\u201d ha commentato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN.<\/p>\n
1 RISTORANTE RICEVE LE PRESTIGIOSE 3 STELLE MICHELIN<\/p>\n
Giancarlo Perbellini \u2013 Casa Perbellini – 12 Apostoli, Verona<\/p>\n
Nel pieno centro storico di Verona, accanto a piazza delle Erbe e a due passi dal balcone pi\u00f9 famoso del mondo \u2013 quello di Romeo e Giulietta \u2013 sorge la nuova casa di Giancarlo Perbellini. In un locale che ha fatto la storia \u2013 il 12 Apostoli \u2013 in cui lo chef si \u00e8 formato da ragazzino, ora va in scena un concerto di sapori, che unisce tradizione e innovazione nel rispetto della stagionalit\u00e0 e delle materie prime. Lo chef omaggia e reinterpreta la cucina italiana con tecniche moderne e un tocco personale offrendovi una esperienza che vale il viaggio. Il Wafer al sesamo con tartare di branzino con il tocco di liquirizia \u00e8 solo uno dei tanti classici che vi resteranno nel cuore.<\/p>\n
Oltre alla new entry nella famiglia dei 3 Stelle MICHELIN, i Ristoranti che \u201cvalgono il viaggio\u201d in Italia e confermano le 3 Stelle, sono:<\/p>\n
Villa Crespi Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull\u2019Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Uliassi a Senigallia (AN), Piazza Duomo ad Alba (CN), Enrico Bartolini al MUDEC a Milano, Quattro Passi, Nerano, (NA) e Norbert Niederkofler Atelier Moessmer, Brunico (BZ).<\/p>\n
2 NUOVI RISTORANTI 2 STELLE MICHELIN NELLA GUIDA ITALIA 2025<\/p>\n
La cerimonia, presentata da Giorgia Surina e trasmessa in live streaming, \u00e8 stata un susseguirsi di emozioni: 36 nuove Stelle in totale che hanno interessato 13 regioni, delle quali 2 new entry nella categoria dei due Stelle MICHELIN, ovvero i ristoranti che valgono la deviazione:<\/p>\n
Marco Galtarossa \u2013 Villa Elena, Bergamo<\/p>\n
Il recente trasferimento sembra aver dato nuova linfa a questo giovane chef che propone una cucina moderna che valorizza gli ingredienti del territorio attraverso una ricerca meticolosa e una presentazione artistica. Ogni piatto \u00e8 un\u2019opera che appaga sia la vista sia il palato e combina sapori complessi e stratificati con meticolosa cura del dettaglio. Memorabile il piatto a base d\u2019anatra: petto, fegatini in raviolo con sedano e crespella di stufato di coscia. All\u2019interno della storica villa di San Vigilio a Bergamo Alta, il ristorante offre una vista panoramica mozzafiato, un ottimo servizio e la guida esperta del mentore, Enrico Bartolini.<\/p>\n
Matteo Temperini \u2013 Campo Del Drago, Montalcino<\/p>\n
Castiglion del Bosco non \u00e8 solo 3 Chiavi Michelin per l\u2019accoglienza superlativa, ora anche una tappa per cui vale la pena fare una deviazione ed assaporare la personale cucina di Matteo Temperini, che esalta la Toscana e il meglio che il territorio pu\u00f2 offrire. Tra i piatti memorabili che realizza con creativit\u00e0 e l\u2019uso di ingredienti freschi e stagionali, rientrano le proposte gastronomiche con i primi funghi autunnali dei boschi vicini, come gli gnocchi dell\u2019orto con finferli e porcini e l\u2019animella di vitello glassata con crema di carciofi e limone arrostito.<\/p>\n
33 NUOVI RISTORANTI RICEVONO UNA STELLA MICHELIN<\/p>\n
Nella Guida MICHELIN Italia 2025 sono 33 le novit\u00e0 una Stella MICHELIN. Tra queste molti chef hanno un mentor d\u2019eccezione: Antonino Cannavacciuolo riceve la Stella in due ristoranti, Cannavacciuolo Le Cattedrali by Laqua ad Asti e Cannavacciuolo by the Lake a Pettenasco (NO), guidati rispettivamente da Gianluca Renzi e da Gianni Bertone. Davide Oldani vede assegnata una nuova stella al ristorante Olmo, a San Pietro all\u2019Olmo (MI) affidato a Riccardo Merli, mentre Massimo Bottura al ristorante Al Gatto Verde, con al timone Jessica Rosval, conquista la stella e anche la Stella Verde.<\/p>\n
Tra le 36 novit\u00e0, sono 14 gli chef con et\u00e0 uguale o inferiore ai 35 anni (4 dei quali con et\u00e0 uguale o under 30).<\/p>\n
11 NUOVE STELLE VERDI<\/p>\n
La 70^ edizione della Guida MICHELIN ha assegnato 11 nuove stelle verdi, che portano il totale dei ristoranti in Italia con questo emblema a 69.
\nLa Stella Verde \u00e8 un simbolo che contraddistingue i ristoratori in prima linea sul fronte della sostenibilit\u00e0 e pu\u00f2 essere attribuito a qualsiasi ristorante, non solo ai ristoranti Stellati o ai Bib Gourmand. Nell\u2019assegnare il riconoscimento, gli ispettori prendono in considerazione molteplici fattori: la produzione delle materie prime, il rispetto del lavoro e il supporto dei produttori locali, la riduzione degli sprechi, la gestione dei rifiuti, le azioni mirate a minimizzare l\u2019utilizzo delle risorse energetiche e l\u2019impatto della struttura sull\u2019ambiente, la formazione sostenibile dei giovani, sono solo alcuni dei temi.<\/p>\n
SEGNALAZIONE SPECIALE PASSION DESSERT
\nLa selezione speciale \u201cPassion Dessert\u201d \u00e8 il riconoscimento conferito ai ristoranti che offrono una vera e propria esperienza per l\u2019alta qualit\u00e0 della proposta dei dessert ed \u00e8 offerto da Molino Dallagiovanna. Nell\u2019edizione 2025 \u00e8 stato assegnato ai seguenti ristoranti:<\/p>\n
SONO 4 I PREMI SPECIALI MICHELIN NELLA SELEZIONE ITALIANA 2025<\/p>\n
MICHELIN YOUNG CHEF AWARD 2025 assegnato a Matteo Vergine del Grow Restaurant, Albiate (MB).
\n\u201cDopo aver conquistato la stella verde nel 2024, il cammino di Matteo Vergine prosegue con l\u2019assegnazione della stella per la qualit\u00e0 della sua proposta gastronomica. Una cucina originale che mixa creativit\u00e0 e tradizione: attraverso marinature, fermentazioni e salamoie, Matteo esalta i sapori naturali degli ingredienti, talvolta in modo audace. Selvaggina, pesce d\u2019acqua dolce e vegetali dell\u2019orto del ristorante sono i prodotti che provengono dal territorio, dai boschi e dai laghi vicini, attraverso i quali Matteo vi conduce nella sua incantevole favola culinaria.\u201d<\/p>\n
MICHELIN SERVICE AWARD 2025 offerto da Intrecci \u2013 Alta Formazione di Sala assegnato a Vanessa Melis del ristorante Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM).
\n\u201cGestisce la sala di uno dei migliori ristoranti del litorale laziale e la cucina ha proprio in Vanessa un ingrediente vincente. Sorrisi, accoglienza, ospitalit\u00e0: da Pascucci al Porticciolo la stella \u00e8 nel piatto, ma tutt\u2019intorno c\u2019\u00e8 un servizio che ha emozionato gli ispettori, con una dimensione allo stesso tempo professionale e familiare, a cui partecipa tutto il team.\u201d<\/p>\n
MICHELIN CHEF MENTOR AWARD 2025 offerto da Blancpain, assegnato ad Antonino Cannavacciuolo del ristorante Villa Crespi, Orta San Giulio (NO). \u201cSe il talento gastronomico di Cannavacciuolo raggiunge il vertice in Villa Crespi di Orta San Giulio, l\u2019iconico chef ha anche un\u2019altra grande capacit\u00e0, quella di trovare e formare giovani talenti. Con animo gentile e lo stile del buon padre di famiglia, trasferisce la sua passione per la cucina con semplicit\u00e0 ed un linguaggio diretto che entra nella testa e nel cuore dei suoi ragazzi.\u201d<\/p>\n
MICHELIN SOMMELIER AWARD 2025 offerto dal Consorzio Franciacorta, assegnato a Oscar Mazzoleni del ristorante Al Carroponte, Bergamo. \u201cIl ristorante Al Carroponte, sin dalla sua apertura \u00e8 una meta imprescindibile per gli amanti del vino. Il patron Oscar Mazzoleni, classe 1979, \u00e8 un esperto ed appassionato Sommeiller in continua ricerca di novit\u00e0 che gestisce la sua cantina con l\u2019ambizione di proporre al calice qualsiasi richiesta del cliente.\u201d
\nOltre alla selezione di ristoranti \u00e8 disponibile gratuitamente sul sito web e sull\u2019app della Guida MICHELIN la selezione delle strutture alberghiere pi\u00f9 esclusive, uniche ed emozionanti in cui soggiornare in Italia e nel mondo. <\/p>\n
Ogni hotel \u00e8 stato selezionato per il suo straordinario stile, servizio e personalit\u00e0 e pu\u00f2 essere prenotato direttamente attraverso il sito web e l’app della Guida MICHELIN. La selezione per l’Italia comprende gli hotel pi\u00f9 spettacolari del paese, tra cui boutique intime e di design.<\/p>\n
LE STATISTICHE DELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2025<\/p>\n
REGIONI<\/p>\n
La regione con pi\u00f9 novit\u00e0 \u00e8 la Lombardia, 1 due Stelle e 9 una Stella MICHELIN, per un totale di 10 ristoranti. Al secondo posto due regioni con 5 novit\u00e0 monostellate, Campania e Toscana, mentre al terzo posto troviamo l\u2019Emilia-Romagna con 4 novit\u00e0 una Stella MICHELIN.<\/p>\n
Nella classifica delle Stelle MICHELIN per regioni, la Lombardia mantiene la leadership con 61 ristoranti (3 tre Stelle, 7 due Stelle, 51 una Stella), la Campania si conferma al secondo posto con 50 ristoranti, (1 tre Stelle, 7 due Stelle, 42 una Stella), mentre sul terzo gradino del podio troviamo la Toscana con 44 ristoranti (1 tre Stelle, 5 due Stelle, 38 una Stella). Scivola in quarta posizione il Piemonte con 35 ristoranti (2 tre Stelle, 3 due Stelle, 30 una Stella), mentre conferma il quinto posto il Veneto con 34 ristoranti Stellati (2 tre Stelle, 3 due Stelle, 29 una Stella).<\/p>\n
PROVINCE<\/p>\n
Nella classifica delle province, tra le Top 5 si confermano due citt\u00e0 campane: Napoli che si conferma al vertice con 27 ristoranti (1 tre Stelle, 6 due Stelle, 20 una Stella) e Salerno, in quinta posizione con 18 ristoranti (1 due Stelle, 17 una Stella). Roma \u00e8 al secondo posto con 23 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 3 due Stelle, 1 una Stella), seguita da Milano con 20 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 15 una Stella). In quarta posizione troviamo Bolzano con 19 ristoranti (1 tre Stelle, 2 due Stelle, 16 una Stella).<\/p>\n
BIB GOURMAND<\/p>\n
Nella classifica dei Bib Gourmand per regioni, l\u2019Emilia-Romagna si conferma al primo posto con 33 ristoranti. Alle sue spalle il Piemonte con 31 ristoranti, seguita dalla Lombardia con 25 ristoranti. Seguono la Toscana con 25 ristoranti e il Veneto e Trentino-Alto Adige pari merito con 17.<\/p>\n
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