IL MAESTRO VINCENZO PENNESTR\u00cc PORTA A GOLOSARIA MILANO IL PANETTONE CALABRESE: \u201cUNO SCRIGNO CHE CUSTODISCE I PRODOTTI PI\u00d9 PREZIOSI DELLA MIA TERRA\u201d<\/p>\n
Nell\u2019edizione di Golosaria 2024, in cui la Calabria \u00e8 regione ospite d\u2019onore e presenter\u00e0 a Fiera Milano Rho i propri tesori enogastronomici, Sottozero by Pennestr\u00ec porta da Reggio Calabria il meglio della sua produzione natalizia. \u201cI nostri panettoni sono veri e propri scrigni in cui sono custoditi i tesori del gusto della mia terra – racconta il Maestro Vincenzo Pennestr\u00ec, Presidente dell\u2019Associazione Gelatieri Italiani, Ambasciatore del Gusto e del Gelato nel mondo, rappresentante dell\u2019Eccellenza Italiana in APEI -. Siamo la dimostrazione che il Pan del Toni non \u00e8 pi\u00f9 un prodotto ad esclusivo appannaggio lombardo, nonostante ne sia storicamente la patria. Oltre alle nostre classiche proposte ispirate alla tradizione, siamo entusiasti di presentare in anteprima alla fiera il nostro prodotto di punta per il Natale 2024: il Panettone Calabrese\u201d. <\/p>\n
Questa creazione \u00e8 il risultato di un\u2019armoniosa fusione di sapori che celebra il gusto intenso della liquirizia in polvere Amarelli, unito all\u2019aroma fresco e agrumato del bergamotto, un ingrediente chiave che proviene direttamente dalle coltivazioni locali e rappresenta l\u2019autenticit\u00e0 della Calabria. A bilanciare questa combinazione, la dolcezza dei fichi secchi locali, un\u2019altra prelibatezza che incarna l\u2019eccellenza della Calabria. <\/p>\n
Nella gamma dei panettoni non manca Il Re dei lievitati, sua maest\u00e0 del Natale nella versione pi\u00f9 tradizionale, nel quale arancia e cedro canditi provengono dal territorio calabrese, mentre l\u2019uvetta \u00e8 cilena e la copertura \u00e8 data da una glassa di mandorle. Al suo fianco un best seller di Sottozero by Pennestr\u00ec: ovvero la versione ai Tre Cioccolati con cioccolato fondente, cioccolato bianco e cioccolato gianduia. In particolare, si predilige la selezione Valrhona: cioccolato fondente 70% Guanaja, cioccolato al latte Jivara 40% e cioccolato bianco Ivoire 35%. La copertura, infine, \u00e8 realizzata con glassa di cioccolato fondente Caraibe 66%.<\/p>\n
La variante al Pistacchio \u00e8 ripiena di un cremino di \u201coro verde\u201d nato da un blend di pistacchi di Bronte e di Raffadali, prodotto internamente nei laboratori Sottozero a seguito di un processo di tostatura e raffinazione dei pistacchi in-house. Il panettone ai Frutti di Bosco \u00e8 un tripudio di sapori dalla copertura al cuore della fetta, grazie fai rutti rossi semi-canditi all’interno dell’impasto (lamponi, ribes e mirtilli) e la copertura di cioccolato al lampone Valrhona.
\n\u201cTra i prodotti di cui andiamo pi\u00f9 fieri \u2013 aggiunge Vincenzo Pennestr\u00ec – ci sono pandoro e panettone ripieni di gelato. A partire da quest\u2019anno introduciamo una novit\u00e0: un packaging che ho curato personalmente e che permetter\u00e0 al prodotto di arrivare sulle tavole natalizie mantenendo integri gusto e consistenza\u201d.<\/p>\n
\u00c8 possibile acquistare tutte le specialit\u00e0 natalizie di Sottozero by Pennestr\u00ec presso il negozio sul lungomare di Reggio Calabria, ma anche nel circuito Cosaporto a Milano, Roma e Bologna.<\/p>\n
\u201cAlla base della nostra produzione artigianale, ci sono qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0. Selezioniamo materie prime locali, frutto di un\u2019accurata ricerca sulle tendenze alimentari nazionali ed europee, e utilizziamo macchinari a basso consumo energetico e idrico per garantire il minimo impatto ambientale \u2013 conclude Vincenzo Pennestr\u00ec -. Tutti i panettoni sono prodotti utilizzando solo lievito madre, farina monograno 100% italiana, 48 ore di lievitazione, uova prodotte da galline allevate all’aperto, burro Carlsbourg AOP 82% massa grassa proveniente dal Belgio. Inoltre siamo fieri di portare avanti una tradizione che ci permette di far arrivare nelle case delle famiglie che ci scelgono l\u2019autenticit\u00e0 delle nostre creazioni\u201d.<\/p>\n
About Sottozero e Vincenzo Pennestr\u00ec
\nGelatiere dal 1992, Vincenzo Pennestr\u00ec \u00e8 presidente dell\u2019Associazione Gelatieri Italiani, Ambasciatore del gelato nel mondo, Ambasciatore del gusto, Ambasciatore del bergamotto di Calabria e Ambasciatore Pasticcere dell\u2019Eccellenza Italiana (A.P.E.I.). E\u2019 titolare della Cremeria Sottozero di Reggio Calabria, fondata dal padre Fortunato \u201cTito\u201d Pennestr\u00ec. Proprio la passione e la volont\u00e0 di emulare il genio del padre, fondatore del gelato artigianale italiano, ha spinto Vincenzo Pennestr\u00ec a seguirne le orme. Mediamente tra estate e inverno Cremeria Sottozero produce 900 chili di gelato al giorno. Il segreto? La scelta delle materie prime, a partire da quelle del territorio a chilometro zero nel rispetto dei principi della sostenibilit\u00e0 ambientale. La Cremeria Sottozero non \u00e8 solo un luogo di vendita e somministrazione al pubblico: qui trovano casa i laboratori dedicati alla gelateria, alla pasticceria gelata, alla pasticceria tradizionale, dove nascono i grandi lievitati, e al trattamento naturale e alla tostatura, \u201cuna fabbrichetta delle materie prime\u201d come la definisce Fortunato Pennestr\u00ec, riconoscendo al figlio Enzo di aver coronato un sogno. Nel 2023 Cremeria Sottozero ha vinto la puntata del programma televisivo \u201cCake Star\u201d su Discovery, aggiudicandosi il titolo di migliore pasticceria di Reggio Calabria. Da dicembre 2023 ha dato nuova vita a Villa Genoese Zerbi, sul lungomare di Reggio Calabria, aprendo un nuovo punto Sottozero. Nel 2024 Gambero Rosso ha incoronato il suo gelato al cioccolato quale il migliore d\u2019Italia. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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