{"id":75009,"date":"2024-10-25T18:25:58","date_gmt":"2024-10-25T16:25:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=75009"},"modified":"2024-10-25T18:25:58","modified_gmt":"2024-10-25T16:25:58","slug":"its-world-pasta-day","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/75009\/enogastronomia\/its-world-pasta-day.html","title":{"rendered":"IT’S WORLD PASTA DAY"},"content":{"rendered":"

Oggi 25 ottobre si festeggia in tutto il mondo il World Pasta Day, la giornata mondiale della pasta, un\u2019icona del mangiar bene italiano e uno dei cibi pi\u00f9 amati del pianeta. E HostMilano, da sempre la manifestazione di riferimento mondiale per le tecnologie, prodotti e servizi per l\u2019Arte Bianca, si unisce alle celebrazioni puntando i riflettori sull\u2019innovazione che consente di liberare la loro creativit\u00e0.<\/p>\n

Abbiamo chiesto a 4 grandi chef di raccontarci la loro ricetta preferita per l\u2019occasione\u2026 e della tecnologia che l\u2019ha resa possibile.<\/p>\n

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\nLORENZO SACCHI \u2013 Resident Chef de Il Circolino, Monza
\nSpaghettone cacio e pepe cotto in estrazione di sobrasada de Mallorca,
\nchipirones, alghe e yuzu
\nGusto, ma soprattutto zero spreco. Spaghetto cucinato in un brodo ottenuto dall\u2019estrazione della sobrasada, precedentemente cucinata sottovuoto. Con i suoi scarti poi viene creato un burro, utilizzato a seguire per mantecare lo spaghetto.
\nLa mia tecnologia: cottura sottovuoto. Una tecnica contemporanea che consiste nel cuocere gli alimenti in uno speciale sacchetto, progettato per resistere a una prolungata esposizione al calore senza rilasciare sostanze.<\/p>\n

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\nVITO MOLLICA \u2013 Chef di Atto di Vito Mollica, Firenze (1 stella Michelin)
\nCavatelli cacio e pepe con calamaretti spillo e gamberi rossi
\nA prescindere dalla tipologia, la mantecatura \u00e8 un aspetto essenziale per la riuscita di un\u2019ottima pasta. Per ottenere una pasta cremosa e per amalgamare perfettamente i sapori, \u00e8 essenziale avere una padella di ottima qualit\u00e0. La miglior tecnologia, in ogni caso, rimane sempre la manualit\u00e0.
\nLa mia tecnologia: padelle di ultima generazione. Le padelle con rivestimento antiaderente di ultima generazione sono prodotte senza PFAS, un must per ogni cucina moderna. Alleate versatili, rispettose dell\u2019ambiente e della salute.<\/p>\n

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\nVALERIO SERINO \u2013 Fondatore di Terra, Copenhagen (1 stella verde Michelin)
\nPasta ai 3 pomodori, con polvere di sedano di montagna
\nUn grande classico della cucina italiana, esaltato grazie a tecnologie e attrezzature di alta qualit\u00e0. Per ottenere una cottura perfetta della pasta, l\u2019uso di pentole che mantengono costante la temperatura dell\u2019acqua \u00e8 essenziale. Per la salsa ai tre pomodori, invece, l\u2019utilizzo di robot da cucina di precisione e padelle di alta qualit\u00e0 garantisce una consistenza e un sapore inconfondibili. Infine, l\u2019essiccatore gioca un ruolo chiave nel rimuovere l\u2019acqua dagli steli di sedano di montagna, che vengono poi polverizzati e aggiunti per completare il piatto.
\nLa mia tecnologia: pentole di nuova generazione. Doppia induzione, rivestimento diamantato e rinforzo in titanio, oltre naturalmente all\u2019acciaio inox di alta qualit\u00e0, sono solo alcune delle caratteristiche che fanno di questi prodotti dei veri e propri dispositivi hi-tech.<\/p>\n

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\nFRANCESCO FRANZESE \u2013 Consulente
\nCannelloni di pesce bianco alla carbonara di mare<\/p>\n

Sfoglie di pasta all\u2019uovo ripiene di ricotta e pesce bianco (spigola, rombo e cernia), con sopra una spuma di carbonara, pancetta di tonno, aria di vongole e vongole. <\/p>\n

La mia tecnologia: per la realizzazione di questo piatto sono necessarie varie attrezzature: Thermomix, sifone, macchina del sottovuoto, impastatrice, sfogliatrice e un Minipimer, tra le altre.<\/p>\n

A Host 2025, il forte focus sull\u2019Arte Bianca si rispecchia nell\u2019accordo siglato con il Consorzio SIPAN, che vedr\u00e0 la presenza dei pi\u00f9 importanti produttori italiani di macchinari per il settore, e in una brand identity dedicata che riposiziona e rafforza lo storico MIPPP \u2013 Milano Pane Pizza Pasta.
\nA completare un\u2019offerta unica per completezza nel panorama fieristico internazionale, tutto il concetto espositivo che favorisce il cross-selling tra filiere grazie a tre macroaree che valorizzano i settori verticali. A oggi sono gi\u00e0 oltre 1.200 le aziende registrate a Host 2025, delle quali circa il 40% internazionali da 43 Paesi, oltre l\u2019Italia.
\nL\u2019appuntamento con la 44.ma edizione \u00e8 a Fieramilano a Rho dal 17 al 21 ottobre 2025.<\/p>\n

Per info aggiornate: host.fieramilano.it – @HostMilano<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi 25 ottobre si festeggia in tutto il mondo il World Pasta Day, la giornata mondiale della pasta, un\u2019icona del mangiar bene italiano e uno dei cibi pi\u00f9 amati del pianeta. E HostMilano, da sempre la manifestazione di riferimento mondiale per le tecnologie, prodotti e servizi per l\u2019Arte Bianca, si unisce alle celebrazioni puntando i … Read more IT’S WORLD PASTA DAY<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":75013,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[26560,25349,26424,26559,26561,23145],"class_list":["post-75009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-francesco-franzese","tag-hostmilano","tag-lorenzo-sacchi","tag-valerio-serino","tag-vito-mollica","tag-world-pasta-day"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75009"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75014,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75009\/revisions\/75014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}