{"id":74743,"date":"2024-09-25T19:20:07","date_gmt":"2024-09-25T17:20:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=74743"},"modified":"2024-09-25T19:20:07","modified_gmt":"2024-09-25T17:20:07","slug":"terra-madre-salone-del-gusto-2024-a-torino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/74743\/enogastronomia\/terra-madre-salone-del-gusto-2024-a-torino.html","title":{"rendered":"Terra Madre Salone del Gusto 2024 a Torino"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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\"\"A spasso per Terra Madre Salone del Gusto 2024,\u00a0<\/strong><\/p>\n

a Torino, Parco Dora, dal 26 al 30 settembre<\/strong><\/p>\n

Tutte le occasioni per mangiare, bere, incontrare, imparare, ballare…<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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Le architetture del Parco Dora di Torino, spazio industriale restituito alle persone, simbolo di rigenerazione cittadina, sono ormai pronte ad accogliere la 15esima edizione di\u00a0Terra Madre Salone del Gusto, dal 26 al 30 settembre<\/strong>. Organizzata da Slow Food, Citt\u00e0 di Torino e Regione Piemonte, con il patrocinio del Ministero dell\u2019Agricoltura, della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste, del Ministero del Turismo, del Ministero dell\u2019Ambiente e della Sicurezza Energetica, e del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, la manifestazione, anche quest\u2019anno a ingresso libero, presenta centinaia di occasioni per gustare, bere, incontrare e sperimentare le migliori produzioni alimentari che rappresentano la cultura di popoli e territori, grazie agli\u00a0oltre 3 mila delegati e 700 espositori da tutte le regioni italiane e da 120 Paesi<\/strong>. Il calendario di appuntamenti, tutti legati dal claim\u00a0We are Nature<\/em>, \u00e8 in continuo aggiornamento e sempre pi\u00f9 articolato. Cos\u00ec, per meglio organizzare la visita, tra una conferenza e un giro al Mercato, ecco una guida,\u00a0mappa alla mano<\/a><\/strong>, per vivere Terra Madre, minuto per minuto!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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Prima di tutto le informazioni essenziali:\u00a0come raggiungere Parco Dora<\/a>? Grazie alla collaborazione con GTT_Gruppo Torinese Trasporti, \u00e8 possibile muoversi facilmente con\u00a0bus<\/strong>\u00a0e\u00a0metropolitana,<\/strong>\u00a0ma anche con\u00a0bike, moto e car sharing<\/strong>. A incentivare la mobilit\u00e0 sostenibile anche i circuiti di\u00a0comunicazione<\/span>\u00a0di Trenitalia regionali. E per la prima volta, quest\u2019anno, \u00e8 possibile incontrare i produttori e vedere la manifestazione in anteprima \u2013 insieme a operatori, buyer e giornalisti \u2013 basta essere soci Slow Food (o tesserarsi all\u2019ingresso) e visitare Terra Madre il gioved\u00ec 26 settembre dalle 10, prima dell\u2019apertura per il grande pubblico, gioved\u00ec 26 alle 15. Oltre a questa possibilit\u00e0 i soci Slow Food avranno moltissimi\u00a0vantaggi<\/a>, tra cui corsie dedicate all\u2019ingresso per saltare la coda tutti i giorni.<\/p>\n

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Dall\u2019ingresso Mortara, le tante declinazioni del vivere Slow: orti, citt\u00e0, libri e itinerari<\/strong><\/p>\n

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Se si accede dall\u2019ingresso Mortara, il viaggio di Terra Madre si apre con due grandi aree dedicate ai principali progetti associativi. L\u2019Orto Slow Food<\/strong><\/a>, progettato e realizzato in collaborazione con Planet Smart City: un orto bello da vedere, che rappresenta i valori della socialit\u00e0 e del fare insieme, che propone un percorso sensoriale con grandi cassoni, posizionati in maniera tale da essere accessibili a tutti, ricchi di piante orticole e alberi da frutto, come antiche variet\u00e0 di mele e pere piemontesi, per toccare e annusare foglie, frutti e terra. Il progetto degli orti Slow Food a Terra Madre festeggia 20 anni, e, grazie al contributo di\u00a0UniCredit<\/strong>\u00a0si rinnova, uscendo dalle aule scolastiche per coinvolgere anche le comunit\u00e0 che realizzano orti in quartieri periferici e carceri, ospedali e biblioteche. A disposizione di scuole e famiglie, l\u2019aula didattica l\u2019Orto in una stanza,<\/strong>\u00a0per scoprire, insieme alla rete Slow Food italiana e ai rappresentanti degli Orti in Africa, la biodiversit\u00e0 delle produzioni autoctone, e scoprire le buone pratiche orticole che preservano suolo e acqua. A cura di\u00a0Iren<\/strong>\u00a0anche i suggerimenti pratici da riprodurre in ambito domestico sulla gestione del compost. Nello spazio famiglie, sostenuto da L\u2019Erbolario che offre prodotti per la cura di bimbi e mamme, si pu\u00f2 trovare un momento di pausa, sperimentando i giochi educativi di Quercetti ispirati al mondo della natura, e rilassarsi nell\u2019area morbida realizzata in collaborazione con Giovani Genitori.<\/p>\n

Adiacente all\u2019orto, lo\u00a0spazio Slow Food<\/strong><\/a>\u00a0<\/strong>accoglie i soci e chi vuole saperne di pi\u00f9 su progetti e campagne del mondo della Chiocciola, ma non solo: al suo interno si trovano l\u2019area dedicata alle pubblicazioni di Slow Food Editore, tra grandi classici e ultime novit\u00e0, e la sala incontri dove esplorare la sfera del gusto, della pizza e del vestire sostenibile grazie a ospiti d\u2019eccezione come\u00a0Giulia Zanni<\/strong>, campionessa del Mondo di Pizza 2024, e\u00a0Dario Casalini<\/strong>, fondatore di Slow Fiber. Sempre nello stand Slow Food, le sarte di Slow Fiber sono protagoniste al telaio di dimostrazioni dal vivo di cucito e mettono in pratica la loro maestria realizzando scaldacollo in seta e lana proposti in vendita. Da non perdere la degustazione delle miasse, sottili e croccanti rettangoli di farina di granturco cotte su apposite piastre, presentata da\u00a0Loris<\/strong>\u00a0Caretto<\/strong>, coltivatore custode del Pignoletto Rosso e referente della rete Slow Mays, in abbinamento allo spettacolo teatrale della compagnia Lo Zodiaco di Caluso.<\/p>\n

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La tappa successiva \u00e8\u00a0Nutrire le citt\u00e0<\/strong><\/a>, un palcoscenico dedicato all\u2019ecosistema urbano, alle\u00a0food policies\u00a0<\/em>e al tema dello spreco alimentare. Dalle degustazioni di etichette da vigneti urbani di citt\u00e0 come Roma e Brescia, alle testimonianze di chi, a Trieste, Cagliari e in Piemonte, sta integrando l\u2019educazione alimentare nel programma scolastico, per passare alle esperienze di acquisto diretto dai produttori, i Mercati della Terra di Slow Food in primis, ma anche le community supported agriculture (CSA) e i gruppi d\u2019acquisto. Con\u00a0Lentamente viaggiare<\/strong><\/a>\u00a0si esplorano invece le proposte di viaggi sostenibili, in Italia e all\u2019estero: visite guidate tra Carso e Trieste, laboratori di ravioles in Val Varaita, percorsi di\u00a0gastronomic trekking<\/em>\u00a0lungo la Costiera Amalfitana, escursioni tra le terre della transumanza in Abruzzo e tour in bicicletta nella Riserva Naturale di Torre Guaceto: sono alcuni esempi delle attivit\u00e0 raccontate dai referenti degli itinerari del progetto Slow Food Travel e non solo. Sempre in quest\u2019area,\u00a0Ismea<\/strong>\u00a0propone laboratori di smielatura e degustazioni per ripercorrere la Penisola attraverso le variet\u00e0 di mieli.<\/p>\n

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Dall\u2019ingresso Borgaro: un viaggio gastronomico tra reti tematiche e regioni italiane<\/strong><\/p>\n

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Se si cambia il punto di partenza, dall\u2019ingresso di via Borgaro Alta, a inaugurare la visita \u00e8 l\u2019area dedicata alle\u00a0<\/em><\/strong>reti Slow Food<\/strong><\/a>, dove produttori e artigiani condividono la loro storia e i tanti modi di salvaguardare variet\u00e0, territori e tradizioni attraverso il progetto dei Pres\u00ecdi Slow Food e non solo.\u00a0Slow Grains<\/strong>, supportata da Pastificio Di Martino, riunisce a Parco Dora le realt\u00e0 che dal Nord al Sud Italia valorizzano i grani tradizionali, come il Mulino Papavero Rosso di Cuneo, la Cooperativa Grani Antichi del Reatino e il Montefrumentario in Campania, mentre\u00a0Slow Mays<\/strong>\u00a0presenta alcuni esempi di biodiversit\u00e0: il pan de Sorc, un pane dolce e speziato nato nelle terre di Gemona in Friuli, il mais Quarantino, antica variet\u00e0 di granoturco marchigiana, e il mais Piadera, coltivato da oltre tre generazioni a Fregona (Tv). Grande rappresentanza anche dei componenti della rete\u00a0Slow Beans<\/strong>, che attraverso i legumi raccontano culture agricole e sapori autentici, dalla Comunit\u00e0 della Valbelluna con il gialet, alla Comunit\u00e0 di Favalanciata nelle Marche, fino alla cicerchia degli Iblei e la sua farina, da cui nasce una polenta speciale. Infine, nello spazio\u00a0Slow Olive<\/strong>, realizzato grazie al contributo del Gruppo ASA e la partecipazione di Ricrea, si ascoltano le testimonianze dei produttori del Presidio degli olivi secolari, tra cui Sergio Spada della Cab di Brisighella, menzione speciale nella Guida agli Extravergini 2024, e Vincenzo Signorelli, che nell\u2019omonima azienda propone visite e degustazioni, arricchendo le esperienze dell\u2019itinerario Slow Food Travel Etna e Catania. Sempre aperto anche l\u2019Oil Bar<\/strong>, per degustare oli extravergini di alta qualit\u00e0 e imparare a riconoscerne le caratteristiche.<\/p>\n

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Il percorso prosegue con gli espositori del\u00a0Mercato italiano<\/strong>\u00a0e gli\u00a0spazi delle Regioni<\/strong><\/a>, alla scoperta di tutta la Penisola e della sua biodiversit\u00e0 paesaggistica, culturale e gastronomica. Dal Friuli-Venezia Giulia alla Puglia, dal Trentino-Alto Adige alla Liguria, tutti gli stand propongono degustazioni, workshop e incontri con produttori, docenti, cuochi e referenti territoriali. Punta su un programma di showcooking anche la\u00a0Cia-Agricoltori italiani<\/strong>, in collaborazione con produttori e cuochi da Nord a Sud. Non mancano i padroni di casa: all\u2019area Piemonte, rappresentata da molti espositori, si aggiungono gli spazi di\u00a0Regione Piemonte<\/strong>,\u00a0Citt\u00e0 di Torino, Turismo Torino e Provincia<\/strong>\u00a0e della\u00a0Camera di Commercio di Torino<\/strong>, main partner dell\u2019evento, che nel proprio stand ospita appuntamenti che vedono protagonisti i\u00a0Maestri del Gusto di Torino e Provincia<\/strong>\u00a0e numerose associazioni di artigiani, dal Vermouth di Torino ai grandi classici di Torino e delle sue vallate, fino alla formazione delle nuove generazioni grazie a progetti che hanno visto la collaborazione di Slow Food, insieme alla Camera di Commercio e ai Maestri del Gusto, con gli studenti delle scuole secondarie di secondo grado.<\/p>\n

Animano gli spazi espositivi con le loro attivit\u00e0 laboratoriali\u00a0Borghi pi\u00f9 belli d’Italia\u00a0<\/strong>e\u00a0Borsa merci telematica italiana, c<\/strong>he mette a disposizione materiali informativi per favorire acquisti consapevoli da parte dei consumatori, e\u00a0Invitalia<\/strong>, presente nella buyer lounge della manifestazione.<\/p>\n

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Il cuore di Parco Dora: riscoprirsi\u00a0<\/strong>Natura<\/em><\/strong>, tra i banchi del Mercato e gli incontri in Arena<\/strong><\/p>\n

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Tappa obbligatoria delle visite a Terra Madre \u00e8 la grande tettoia di Parco Dora, dove converge l\u2019anima pi\u00f9 cosmopolita di Terra Madre. Il\u00a0Mercato internazionale<\/strong>\u00a0riunisce Pres\u00ecdi Slow Food e prodotti provenienti dai cinque continenti: cacao e cioccolato da Ecuador e Colombia, cereali e salse dal Giappone, formaggi a latte crudo di Irlanda e Svizzera, ma anche specialit\u00e0 dei Mercati della Terra, come quello di Karva in Slovacchia e di Yunlin a Taiwan. Agli espositori si aggiungono\u00a0gli eventi degli spazi internazionali<\/strong><\/a>, come la lezione di cucina sul borsch guidata dall\u2019Alleanza Slow Food dei cuochi in Ucraina, la passeggiata tra le erbe commestibili e medicinali di Parco Dora insieme agli esperti di Slow Food North America, e le degustazioni targate Slow Food France che vedono i formaggi Pres\u00ecdi Slow Food in abbinamento ai vini della Slow Wine Coalition. Segue l\u2019area dedicata alle\u00a0Slow Food Farms<\/strong><\/a>, dove \u00e8 possibile scoprire tutti i segreti del modello agroecologico in un percorso di visita che ne approfondisce le parole chiave: conoscenza, comunit\u00e0, diversit\u00e0, giustizia e sinergia. Ancora pochi posti disponibili per gli eventi nell\u2019Area Knowledge come l\u2019appuntamento sulle storie di resistenza del Quilombo de Palmares in Brasile, delle comunit\u00e0 nere rurali del Sud degli Stati Uniti e del continente africano, e il workshop sul ruolo svolto dal giornalismo investigativo nella creazione di un sistema alimentare sostenibile. Restano invece gratuiti e aperti a tutti gli incontri dell\u2019Area Biodiversity, dove i produttori delle comunit\u00e0 internazionali Slow Food raccontano i frutti del loro lavoro: il mondo della frutta secca, la coltivazione del t\u00e9, il potere di legumi e cereali ancestrali e la biodiversit\u00e0 dei mieli indigeni. Strettamente connessa \u00e8 l\u2019esposizione artistica<\/strong>\u00a0che Slow Food realizza insieme a Paratissima e con il sostegno della Compagnia di San Paolo. Le opere, create da artisti e performer italiani e internazionali, sono state selezionate per far immergere i visitatori nelle complesse sfide ambientali e sociali legate all\u2019attuale sistema alimentare.<\/p>\n

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Per chi ha voglia di cimentarsi in un gioco partecipativo, il posto ideale \u00e8 la\u00a0Escape Room diffusa<\/strong><\/a>\u00a0realizzata nell\u2019ambito del progetto BEAUTIFOOD. Pensata per far divertire e allo stesso tempo riflettere su temi di grande attualit\u00e0, questa esperienza interattiva coinvolge gruppi composti da 2 a 5 giocatori e propone tanti enigmi da risolvere: che impatto hanno gli allevamenti intensivi sulle risorse naturali e sulla sostenibilit\u00e0? Quanto cibo sprechiamo? Come ottimizzare la filiera del cibo con alcuni semplici accorgimenti? Un\u2019occasione per scoprire insieme come diventare pi\u00f9 consapevoli delle proprie azioni quotidiane.<\/p>\n

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L\u2019esperienza di Terra Madre continua nello spazio\u00a0Noi custodiamo natura<\/strong><\/a>, dedicato alle terre alte e ai loro custodi. Qui si pu\u00f2 conoscere la\u00a0 rete Slow Food dei\u00a0castanicoltori<\/strong>, annusare i fieni dei pascoli alpini, scoprire le attivit\u00e0 del nuovo\u00a0Presidio dei prati stabili e dei pascoli<\/strong>, divertirsi con i\u00a0 giochi in legno di PEFC Italia, che – con Sinergie Outdoor – permettono anche ai pi\u00f9 piccoli di comprendere l\u2019importanza del rispetto del bosco.\u00a0<\/strong>Nell’area conferenze, realizzata con il supporto di FSC Italia, si condividono idee sul futuro delle terre alte, con l’obiettivo di costruire \u2013 insieme ad alcuni dei maggiori esperti d\u2019Italia – una strategia per rimettere la montagna al centro, come luogo privilegiato del vivere e dell\u2019abitare.<\/p>\n

Al centro dell\u2019attenzione, la pastorizia, la biodiversit\u00e0 dei pascoli, i formaggi, le lane, le erbe selvatiche, i frutti del bosco, come funghi e tartufi, le api e gli impollinatori e i mieli millefiori e monovarietali, proposti per l\u2019assaggio nell\u2019area\u00a0Slow Bees<\/strong>, realizzata con il contributo di Ricola. E sempre a proposito di erbe, mieli e impollinatori, passeggiando per lo spazio, il pubblico pu\u00f2 incontrare anche il caramellaio Ricola arrivato direttamente dalla Svizzera per far assaggiare le iconiche caramelle d\u2019Oltralpe appena formate.<\/p>\n

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Conferenze e incontri<\/a>, da sempre il\u00a0fil rouge<\/em>\u00a0per approfondire i grandi temi, grazie agli interventi di ricercatori, esperti e produttori, si svolgono in moltissimi spazi e, in particolare, in tre arene. Quella dedicata a\u00a0Joannah Stutchbury<\/strong><\/a>, ambientalista e attivista, impegnata da anni per difendere le foreste del Kenya, uccisa nel 2021 proprio per il suo lavoro, ospita un programma di incontri focalizzati sulla relazione tra natura e differenti ambiti – clima, coscienza, educazione, donne, biodiversit\u00e0 – e tocca temi di attualit\u00e0 – come la giustizia lungo la filiera del cibo – affrontati da personaggi noti in Italia e all\u2019estero. Tra questi,\u00a0Michele Serra<\/strong>, giornalista, scrittore e autore che, dopo il suo monologo, dialoga con il pubblico presente; il drammaturgo e compositore,\u00a0Moni Ovadia<\/strong>;\u00a0Miguel Altieri,<\/strong>\u00a0dal Cile,\u00a0<\/strong>coordinatore generale del programma dell\u2019agricoltura sostenibile delle Nazioni Unite;\u00a0Federico Faggin<\/strong>, uno dei padri della Silicon Valley che sar\u00e0 a Terra Madre per parlare di rapporto fra natura e coscienza, insieme al teologo\u00a0Vito Mancuso<\/strong>;\u00a0Lella Costa<\/strong>, che ci accompagner\u00e0 alla scoperta delle lezioni di meraviglia di Rachel Carson,\u00a0Morgan Ody<\/strong>, dalla Francia, coordinatrice generale di La Via Campesina International; Larissa Mies Bombardi<\/strong>, ricercatrice brasiliana oggi costretta all\u2019esilio per i suoi studi sui pesticidi,\u00a0Elena Granata<\/strong>, una della maggiori urbaniste italiane, che approfondir\u00e0 il rapporto fra le citt\u00e0 e lo sguardo delle donne, e\u00a0Filippo Giorgi<\/strong>, esperto internazionale nel campo della modellistica del clima, dello studio dei cambiamenti climatici e dei loro impatti sulla societ\u00e0, unico scienziato\u00a0 italiano nell\u2019esecutivo dell\u2019IPPC, Comitato Intergovernativo sui Cambiamenti Climatici, premiato con il Nobel per la Pace nel 2007.\u00a0Qui trovate la lista completa di relatrici e relatori.\u00a0<\/a><\/p>\n

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L\u2019Arena in ricordo di\u00a0Sergio Staino<\/strong><\/a>, disegnatore, fumettista, giornalista e attento osservatore del nostro tempo, apre il suo programma con l\u2019omaggio a Staino di\u00a0Paolo Hendel<\/strong>\u00a0e continua con\u00a0Francesca Santolini<\/strong>, autrice di\u00a0Ecofascisti<\/strong>, con\u00a0Giorgio Vacchiano<\/strong>, nominato dalla rivista\u00a0Nature<\/em>\u00a0tra gli 11 migliori scienziati emergenti nel mondo che stanno lasciando il segno nella scienza, e molti altri. L\u2019Arena Staino guarda alla natura attraverso il racconto delle\u00a0reti tematiche di Slow Food<\/strong>, gli esempi virtuosi di allevatori che hanno aderito alla campagna\u00a0\u00a0Allevare rispettando gli animali e la terra si pu\u00f2<\/em>, e l\u2019impatto di pratiche intensive e cambiamento climatico sulla pesca e sulle Comunit\u00e0 di Slow Fish. Non solo, si racconta anche il percorso dei progetti di Slow Food a tutela della biodiversit\u00e0: l\u2019evoluzione dei\u00a0Pres\u00ecdi Slow Food<\/strong>;\u00a0 le storie di cuoche e cuochi che fanno parte dell\u2019Alleanza Slow Food,\u00a0<\/strong>come Laho Lengos, da Taiwan, e Jennifer Rodriguez Rojas, dalla Colombia, e la crescita dell\u2019Arca del Gusto<\/strong>, che dal 1999 ha catalogato patrimonio di 6350 prodotti a rischio di estinzione.<\/p>\n

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Chiudono il cerchio i due spazi realizzati con il sostegno di Reale Mutua: la\u00a0Your Next Arena\u00a0<\/strong><\/a>e la Wellness Area. Il primo \u00e8 uno spazio in cui si approfondisce il legame tra cibo e salute, con incontri dedicati ad alimentazione e falsi miti, educazione al gusto e diete sostenibili. Moltissime le figure interessanti che sar\u00e0 possibile conoscere in quest\u2019area, dall\u2019etnobotanico americano\u00a0Danny Childs<\/strong>\u00a0a\u00a0Sandor Ellis Katz<\/strong>, uno dei maggiori esperti di fermentazione al mondo, da\u00a0Fulvio Marino<\/strong>, panificatore fra i pi\u00f9 apprezzati in Italia e volto televisivo, alla cuoca, scrittrice e influencer\u00a0Irene Volpe<\/strong>.<\/p>\n

La Your Next Arena d\u00e0 spazio e voce ai giovani dello Slow Food Youth Network, ma non solo: ospita la delegazione di ragazze e ragazzi che, dopo l\u2019esperienza dell\u2019Anteprima di Terra Madre, tenutasi a Roma a maggio, hanno raccolto in tutta Italia buone pratiche e idee per rigenerare gli ecosistemi del Paese. All\u2019interno della Wellness Area, non distante dalla Your Next Arena, Reale Mutua ospita momenti dedicati allo sport e al benessere personale con il supporto di Technogym e la partecipazione di ospiti esclusivi. Un nome fra tutti, l\u2019ex ginnasta\u00a0Yuri Chechi<\/strong>.<\/p>\n

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Sempre i giovani sono i protagonisti nello stand dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche<\/strong>\u00a0di Pollenzo<\/strong><\/a>, che ospita colazioni con i prodotti degli alumni Unisg; degustazioni dedicate a prodotti unici e rari, come il formaggio affinato nel tufo di Monteu Roero e il garum artigianale prodotto da funghi, scarti di verdure e pesce; dibattiti su temi di attualit\u00e0 come insicurezza alimentare, crisi climatica e intelligenza artificiale; laboratori di analisi sensoriale, e aperitivi a base di vermouth e bevande botaniche fermentate.<\/p>\n

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Le tappe per gustare, sorseggiare e\u2026 ballare\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Il piacere e la consapevolezza convergono in due spazi d\u2019eccezione. Torna l\u2019Enoteca<\/strong>\u00a0della Slow Wine Coalition<\/strong>, dove rilassarsi degustando un bicchiere di vino, ma non solo! Pi\u00f9 di 500 delle migliori etichette italiane selezionate dalla redazione della guida Slow Wine e dalla Banca del Vino, suddivise per regioni, e tipologie \u2013 bollicine, vini bianchi, vini rossi, vini rosa, vini dolci. Tra le curiosit\u00e0, un\u2019ampia selezione di Vermouth di Torino, uno spazio dedicato al Sidro con prodotti dall\u2019Italia, Francia, Belgio, Georgia, Olanda e Danimarca, una sezione con i vini delle aziende certificate Demeter, e alcune etichette dei membri internazionali della Slow Wine Coalition. Tutti serviti nei calici Bormioli Luigi, proposti e raccontati dai Sommelier della FISAR e dai Pommelier APAS, e serviti a temperatura perfetta grazie a Liebherr. Una mostra, ospitata in Enoteca, racconta le azioni di sostenibilit\u00e0 (ambientale, economica e sociale) per Terra Madre realizzate nell\u2019ambito del progetto\u00a0Circular SEeD<\/a>\u00a0da Slow Food Italia in collaborazione con circulareconomyforfood.eu, Hellobarrio e la partecipazione di 17 realt\u00e0 partner della manifestazione. Nato con l\u2019edizione 2006 del Salone del Gusto, il percorso di sostenibilit\u00e0 in questi 20 anni ha toccato i principali punti dell\u2019organizzazione dell\u2019evento: dai materiali di allestimento all\u2019energia, dai trasporti alla gestione dell\u2019acqua. Per quanto riguarda invece i rifiuti, Terra Madre \u00e8 ancora oggi l\u2019unico evento al mondo con 35 isole di raccolta gestite da operatori, formati con il sostegno di numerosi partner, per aiutare i visitatori a differenziare correttamente ogni singola frazione. Sempre a proposito di azioni ambientali, passeggiando per Parco Dora il pubblico pu\u00f2 acquisire i principali consigli antispreco proposti da Cuki in una serie di paline.<\/p>\n

E poi l\u2019area della\u00a0Slow Food Coffee Coalition<\/strong><\/a>,\u00a0<\/strong>il punto di riferimento per fare un\u2019esperienza di caff\u00e8 differente, realizzato insieme ai due main partner del progetto, Fondazione Lavazza e De\u2019 Longhi. Numerosi gli appuntamenti in programma, tutti gratuiti e su prenotazione, tra cui le home barista masterclass, per approfondire conoscenze teoriche e aspetti pratici, e gli incontri con i produttori, per scoprire le storie di giovani coltivatori provenienti da Filippine, Messico e Thailandia.<\/p>\n

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Tra gli spazi dei partner sono presenti\u00a0Acqua S.Bernardo<\/strong>, sostenitore ufficiale di Slow Food Italia e dell\u2019Alleanza Slow Food dei Cuochi, che nel proprio stand invita a partecipare alla sfida dell\u2019impatto zero con il gioco\u00a0Ogni goccia conta<\/em>;\u00a0Parmigiano Reggiano<\/strong>, in kind partner dell\u2019evento, che presenta le diverse stagionature in un ricco programma di degustazioni;\u00a0Pastificio Di Martino<\/strong><\/a>, che celebra la Pasta di Gragnano Igp insieme a ospiti d\u2019eccezione: Gianluca Pisacane, executive chef del Sea Front Pasta Bar di Napoli e Peppe Guida, chef stellato di Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense, e\u00a0QBA – Quality Beer Academy<\/strong><\/a>, che oltre a proporre incontri con mastro birrai internazionali e molti appuntamenti di Beer&Food pairing, presenta in anteprima mondiale la Duivelsbier Wild, l\u2019ultima etichetta dello storico birrificio belga Boon di Lembeek.
\nScopri tutti gli spazi e gli eventi dei partner.<\/a><\/p>\n

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Meritano una visita lo stand di\u00a0BBBell<\/strong>, che come di consueto, oltre a curare la connettivit\u00e0 dell\u2019evento, anima il programma di Terra Madre by Night con dj set, bollicine e sfiziosi panini, e quello di\u00a0UniCredit<\/strong>, dove ogni giorno il torneo\u00a0buddy challenge\u00a0<\/em>permette di sfidarsi a ping pong per vincere una selezione di prodotti regionali dal Mercato di Terra Madre.\u00a0Bormioli<\/strong><\/a>, nel proprio spazio propone otto masterclass dedicate a vini provenienti da diversi territori d\u2019Italia\u00a0 in collaborazione con Vigneron.Wine. Sotto la tettoia si trova anche\u00a0Demeter<\/strong><\/a>, main partner dell\u2019evento, con una nutrita rappresentanza di aziende biodinamiche certificate e tanti seminari e workshop che spaziano dalla fertilit\u00e0 del suolo all\u2019orto terapico, dagli infusi e le essenze fino al rapporto con gli animali.<\/p>\n

Non mancano i grandi classici delle manifestazioni Slow Food, come i\u00a0Laboratori del Gusto<\/strong><\/a>, ospitati da Eataly Lingotto, nelle Aule vino e Cibo e nella Cucina dell\u2019Alleanza, allestiti con gli arredi di Grandsoleil, come anche l\u2019Enoteca e lo stand Slow Food: viaggi culinari nel sud della Turchia, degustazioni che esaltano i vegetali in tutte le loro forme e consistenze, abbinamenti che uniscono vitigni e produzioni casearie di territori unici e ricette capaci di valorizzare culture africane, latinoamericane e asiatiche. Tante occasioni in cui mettere alla prova i nostri sensi, scoprire nuove culture, profumi e sapori, ascoltare il racconto diretto di chi si prende cura della terra, imparare nuove tecniche in cucina.<\/p>\n

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Terra Madre \u00e8 un evento che si vive anche di sera!\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Sabato 28 settembre alle 21, presso il Centro Congressi del Santo Volto, con lo spettacolo\u00a0\u201cDa qui alla luna\u201d<\/a>,\u00a0Andrea Pennacchi\u00a0<\/strong>e\u00a0Giorgio Gobbo\u00a0<\/strong>ricordano la tempesta Vaia e riflettono sulla fragilit\u00e0 del pianeta.<\/strong>\u00a0L\u2019opera, scritta da Matteo Righetto, ripercorre la tempesta attraverso lo sguardo degli abitanti delle vallate bellunesi, e si inserisce nel programma del\u00a0Forest Stewardship Council (FSC) Italia<\/a>, che porta a Terra Madre le sue riflessioni sul presente e sul futuro delle foreste.<\/p>\n

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Dalla mattina e fino alla chiusura alle 23.30, completano l\u2019offerta gastronomica le\u00a0Cucine di Strada<\/strong>\u00a0e i\u00a0Food Truck<\/strong><\/a>, con le loro specialit\u00e0 italiane e regionali. Tra le novit\u00e0 BStradi, bottega contemporanea che diffonde l’emilianit\u00e0, che a Terra Madre ospita i laboratori di buone pratiche antispreco promosse da Cuki, sostenitore ufficiale di Slow Food Italia e green partner dell\u2019evento; lo Slow Truck di Paolo Betti, cuoco dell\u2019Alleanza del Trentino-Alto Adige che ha creato una casa della biodiversit\u00e0 su ruote per raccontare i territori valorizzando piccoli produttori locali; TuttoFaBrodo, realt\u00e0 specializzata in Xiao Long Bao, i mitici ravioli asiatici realizzati a mano e cotti al vapore, e, dalla Lombardia, Ca\u2019 Dal Saggia, piccola e giovane azienda agricola sita in Oltrep\u00f2 Pavese, che propone la sua cucina\u00a0dalla terra al piatto<\/em>. Come di consueto, alle loro proposte si possono abbinare quelle dei\u00a0birrifici artigianali<\/strong>, tutti segnalati sulla\u00a0Guida alle birre d\u2019Italia 2025<\/em>: dal Piemonte,\u00a0Filodilana<\/strong>, con le selezioni \u201cbirre da bere e basta\u201d, \u201citalian grape ale\u201d e le \u201cbirre da meditazione\u201d; dalla Toscana, il\u00a0Birrificio del Forte<\/strong>, che quest\u2019anno ha ottenuto il Premio speciale costanza, e dal Veneto\u00a0Ofelia,\u00a0<\/strong>Chiocciola sulla guida alle Birre, che a Parco Dora porta le sue produzioni pure, giuste e senza compromessi.<\/p>\n

Ma Terra Madre non \u00e8 solo Parco Dora. Quest\u2019anno gli\u00a0Appuntamenti a Tavola e le Cene Off<\/strong><\/a>\u00a0si svolgono in diverse location della citt\u00e0. Tra quelle ancora disponibili, la cena a buffet presso le Fonderie Ozanam, dove l\u2019Alleanza Slow Food piemontese alterna piatti della tradizione a rivisitazioni creative, e la cena dei cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food in Albania, in programma da Eataly Lingotto. Numerose le iniziative della\u00a0Nuvola Lavazza<\/strong><\/a>,\u00a0<\/strong>che ospita degustazioni, lezioni in compagnia di pastry chef e laboratori sulle mille sfumature del caff\u00e8. Si riconferma anche il programma di\u00a0Terra Madre Off<\/strong><\/a>, con tanti eventi in giro per Torino: i Welcome Tour di Turismo Torino e Provincia in citt\u00e0 e dentro Parco Dora, l\u2019itinerario in bus alla scoperta dei Maestri del Gusto di Torino, la cena conviviale proposta da Mirafood \u2013 Comunit\u00e0 Slow Food, il mercato della biodiversit\u00e0 Gogreen in Piazza San Felice e i test di assaggio dei nuovi prodotti FiorFiore Coop in Galleria San Federico.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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Terra Madre Tips<\/strong>
\n<\/strong>Info utili: \u00a0orari e location<\/a>\u00a0–\u00a0FAQ<\/a>
\n<\/a>Catalogo espositori:\u00a0l\u2019elenco in continuo aggiornamento
\n<\/a>Il calendario degli eventi:\u00a0giorno per giorno
\n<\/a>I Pres\u00ecdi Slow Food:\u00a0italiani e internazionali<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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L\u2019edizione 2024 di Terra Madre Salone del Gusto \u00e8 resa possibile grazie a istituzioni e realt\u00e0 private che a oggi hanno gi\u00e0 confermato il loro supporto, tra questi citiamo i Main Partner: Camera di Commercio di Torino, Demeter, Iren, Lavazza Group, Pastificio Di Martino, Quality Beer Academy, Reale Mutua, UniCredit. Gli In Kind Partner: Acqua S.Bernardo, BBBell, Bormioli Luigi, Coop, GRANDSOLEIL, Liebherr, Consorzio del Parmigiano Reggiano. I Green Partner: theBreath, Cuki, GTT, Guillin Italia, Planet Smart City, Ricrea e Tucano. Gli Area Partner: Concessionaria Renault Autovip, Fondazione Fossano Musica, FSC Italia, Gruppo ASA, Ricola e Sebach. Gli hospitality Partner: Federalberghi Torino, Terre Reali del Piemonte e Turismo Alpmed, Edisu. Il sostegno di Consulta delle Fondazioni di origine bancaria del Piemonte e della Liguria, Fondazione Compagnia di SanPaolo, Fondazione CRT. Partner culturale \u00e8 l\u2019Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale. Mobility Partner \u00e8 Bus Company.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A spasso per Terra Madre Salone del Gusto 2024,\u00a0 a Torino, Parco Dora, dal 26 al 30 settembre Tutte le occasioni per mangiare, bere, incontrare, imparare, ballare… Le architetture del Parco Dora di Torino, spazio industriale restituito alle persone, simbolo di rigenerazione cittadina, sono ormai pronte ad accogliere la 15esima edizione di\u00a0Terra Madre Salone del … Read more Terra Madre Salone del Gusto 2024 a Torino<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":74745,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[26368,2581,10069,747,2107,29],"class_list":["post-74743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-parco-dora","tag-regione-piemonte","tag-salone-del-gusto","tag-slow-food","tag-terra-madre","tag-torino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74743"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74743\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":74746,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74743\/revisions\/74746"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/74745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}