{"id":74267,"date":"2021-02-15T16:24:09","date_gmt":"2021-02-15T14:24:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=74267"},"modified":"2021-02-15T16:24:09","modified_gmt":"2021-02-15T14:24:09","slug":"fumara-eccellenze-gastronomiche-firmate-foodlab-animo-local-e-carattere-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/74267\/enogastronomia\/fumara-eccellenze-gastronomiche-firmate-foodlab-animo-local-e-carattere-global.html","title":{"rendered":"FUMARA, ECCELLENZE GASTRONOMICHE FIRMATE FOODLAB.\u00a0 ANIMO LOCAL E CARATTERE GLOBAL"},"content":{"rendered":"

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Dalle fredde acque dei mari del Nord alle brume soffuse delle sponde del Po.<\/em><\/strong><\/p>\n

FUMARA, ECCELLENZE GASTRONOMICHE FIRMATE FOODLAB.<\/em><\/strong>\u00a0 <\/em><\/strong>ANIMO LOCAL E CARATTERE GLOBAL<\/em><\/strong><\/p>\n

Salmoni affumicati, al naturale e aromatizzati, lavorati freschi e mai congelati. E una gamma di cotti al vapore che comprende anche tonno, spada e merluzzo.<\/em><\/strong><\/p>\n

La nebbia di Parma – Fum\u00e4ra in dialetto – presta il suo nome alla nuova linea di prodotti Foodlab, pronta a conquistare il cuore (e il palato) dei consumatori pi\u00f9 gourmand.<\/em><\/strong><\/p>\n

Cresciuto nelle fredde e cristalline acque dei mari del Nord e selezionato all\u2019origine con la massima cura. Lavorato e sfilettato a mano da esperti artigiani, alla ricerca di un equilibrio perfetto fra aromi e sapori. E, infine, affumicato con un metodo unico, lento, frutto di una lunga esperienza. \u00c8 il \u2018Fumara\u2019<\/em><\/strong>, il salmone che Foodlab, azienda italiana con sede nella food valley parmense, porta sulle nostre tavole dopo un percorso tutto al naturale<\/strong>, che preserva intatta la consistenza della carne e garantisce un gusto rotondo e vellutato, tipicamente italiano.<\/p>\n

La passione si fa impresa<\/em><\/strong><\/p>\n

Facciamo un passo indietro, un passo lungo 20 anni. E torniamo al 2000 quando il giovane chef Gianpaolo Ghilardotti<\/strong>, dopo una parentesi in Francia nella brigata dello stellato George Blanc, rientra nella sua Parma e decide di mettere a punto un metodo naturale per affumicare il salmone, cos\u00ec come aveva visto nelle cucine d\u2019Oltralpe. Studia, sperimenta, si ingegna. Costruisce un forno speciale per ottenere un\u2019affumicatura diversa da tutte le altre<\/strong>, dosando legni e calibrando tempi. Il risultato \u00e8 straordinario: i fumi sprigionati dalla combustione, senza fiamma viva, avvolgono il pesce per intero regalandogli un aroma caratteristico, morbido e delicato, che stempera le note aggressive tipiche del salmone lavorato nei Paesi del Nord. I primi test, organizzati nel giardino di casa, sono cene e degustazioni conviviali predisposte per gli amici di sempre. I consensi sono unanimi e gli applausi riscossi sul campo stimolano la sua indole imprenditoriale.<\/p>\n

\"\"Coinvolti i fratelli Francesco ed Elisabetta, Gianpaolo fonda Foodlab<\/strong>, realt\u00e0 specializzata nell\u2019importazione, lavorazione e commercializzazione di salmone affumicato, marinato e aromatizzato e di altre tipologie di pesce. Passo dopo passo l\u2019azienda cresce. Le cose vanno avanti a ritmi esaltanti, con un moto quasi spontaneo, come succede a un motore quando gli ingranaggi funzionano. Presente con i suoi prodotti nelle cucine di rinomati ristoranti e in numerose catene della grande distribuzione, Foodlab cresce fino a diventare leader nel proprio mercato di riferimento.<\/p>\n

Fumara, un\u2019eccellenza gastronomica sulle rive del Po<\/em><\/strong><\/p>\n

Eccoci all\u2019oggi. All\u2019inizio del 2021 si concretizza un progetto di re-branding e nasce Fumara, la nuova linea prodotti firmata Foodlab<\/strong> che racchiude in s\u00e9 i segreti di una lunga esperienza imprenditoriale e i risvolti di un carattere al 100% gourmand. Fum\u00e4ra<\/em><\/strong>, in dialetto parmigiano, \u00e8 la nebbia, elemento naturale che accompagna da sempre queste terre solcate dal Po. Una nebbia soffusa, un po\u2019 misteriosa ma ricca di fascino, che avvolge i panorami con la sua dolce malinconia e che \u2013 metaforicamente – pare quasi mescolarsi agli aromi della morbida affumicatura di questa gamma di specialit\u00e0<\/strong> che, oltre ai salmoni <\/strong>(affumicati, al naturale o aromatizzati) comprende un assortimento di cotti al vapore<\/strong>, di cui fanno parte anche pesce spada, tonno e merluzzo.<\/p>\n

Fumara<\/strong>, un nome evocativo, local nell\u2019animo e global nel carattere<\/strong>.<\/p>\n

\u201cC\u2019\u00e8 davvero tutta la nostra essenza dentro questo nuovo brand. In Fumara, c\u2019\u00e8 un palese richiamo alle atmosfere del nostro territorio, da sempre votato al mangiar bene, ma si intravedono anche suggestioni nordiche e incanti quasi nipponici che rimandano a luoghi lontani, dove il salmone ha una radicata tradizione alimentare. C\u2019\u00e8 poi uno sbuffo di fumo, ma c\u2019\u00e8 anche un angolo di mare.\u201d<\/em> sottolinea Gianpaolo Ghilardotti, ceo di Foodlab<\/strong>.\"\"<\/p>\n

Ricerca, esperienza, innovazione<\/strong>. Cultura culinaria, spirito gourmand, creativit\u00e0<\/strong>. Questi gli ingredienti che condiscono ed esaltano tutti i prodotti della nuova gamma, in piena sintonia con i canoni di un\u2019alimentazione moderna, sempre pi\u00f9 attenta ai sapori e alle propriet\u00e0 nutrizionali, ma anche al modo in cui il cibo si presenta. Il salmone Fumara non \u00e8 solo squisito al palato<\/strong>, \u00e8 sano per natura<\/strong> (contiene infatti proteine nobili, tutti gli amminoacidi essenziali, le vitamine B e D ed \u00e8 ricco di grassi Omega-3) e, non ultimo, bello a vedersi nel piatto<\/strong>.<\/p>\n

Integrato graficamente nel font del logo, non sfugge alla vista il segno distintivo<\/strong> che ricorda il forno di affumicatura, elemento fondamentale di casa Foodlab, e al contempo la testa del pesce che guizza dalle acque. Un\u2019immagine semplice, ma ben definita, capace di farsi spazio nel cuore dei consumatori.<\/p>\n

Dal mare alla tavola, il percorso naturale della collezione Fumara<\/strong><\/p>\n

Salmoni dell\u2019Atlantico (provenienti dalla Norvegia e dalla Scozia) freschi, mai congelati, e Salmoni selvaggi Sockeye dell\u2019Oceano Pacifico lavorati rigorosamente a mano durante tutti i passaggi fondamentali (filettatura, salatura, confezionamento). Un processo di affumicatura esclusivo, lento e naturale, con pregiato legno di faggio. Diversi tagli e diversi formati per soddisfare ogni esigenza.<\/p>\n