{"id":74232,"date":"2020-12-04T22:21:47","date_gmt":"2020-12-04T20:21:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=74232"},"modified":"2020-12-04T22:21:47","modified_gmt":"2020-12-04T20:21:47","slug":"re-panettone-compila-la-sua-classifica-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/74232\/enogastronomia\/re-panettone-compila-la-sua-classifica-2020.html","title":{"rendered":"Re Panettone\u00ae compila la sua classifica 2020"},"content":{"rendered":"

\"\"\"\" \"\"<\/h1>\n

Re Panettone\u00ae<\/sup> compila la sua classifica 2020<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Si sono svolte le sedute delle giurie a porte chiuse del Premio I PanGiuso 2020.<\/strong><\/p>\n

Igiurati hanno valutato i dolci dei 28 pasticcieri concorrenti, provenienti da 10 diverse regioni italiane.<\/p>\n

Pasticcieri partecipanti al Premio Re Panettone – I PanGiuso 2020<\/p>\n

Panificio D’Angelo, Mario Arculeo, Palermo (PA)<\/p>\n

Dolcevita, Simone Bortolus, Codroipo (UD)<\/p>\n

Pasticceria Comi, Emanuele Comi, Missaglia (LC)<\/p>\n

Pasticceria Cappiello, Michelangelo Cappiello, S.Maria Capua Vetere (CE)<\/p>\n

Posillipo Dolce Officina, Michele Falcioni, Riccione (RN)<\/p>\n

Pasticceria Mennella, Vincenzo Mennella, Napoli (NA)<\/p>\n

Caf\u00e9 du Soir, Germano Labbate, Agnone (IS)<\/p>\n

Pasticceria Ferrante, Massimo Ferrante, Campomorone (GE)<\/p>\n

Ristorante Io e Luna, Davide Odore, Guarene (CN)<\/p>\n

Pasticceria Memmolo, Annibale Memmolo, Mirabella Eclano (AV)<\/p>\n

Ischia Pane, Alessandro Slama, Ischia (NA)<\/p>\n

Pasticceria Mascolo, Giuseppe Mascolo, Visciano (NA)<\/p>\n

Panificio Ascolese, Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio (SA)<\/p>\n

Incroissanteria, Italo Vezzoli, Carrobbio degli Angeli (BG)<\/p>\n

Caff\u00e8 Vignola, Raffaele Vignola, Solofra (AV)<\/p>\n

Pasticceria Dolcearte, Luca Riganti, Mornago (VA)<\/p>\n

Pasticceria De Vivo, Marco De Vivo (capo pasticciere Alfonso Schiavone), Pompei (NA)<\/p>\n

Pasticceria Angelo Grippa, Angelo Grippa, Eboli (SA)<\/p>\n

Pasticceria Beverara, Luca Porretto, Sabbiuno (BO)<\/p>\n

Il Forno dei Vigan\u00f2, Roberto Vigan\u00f2, Desio (MB)<\/p>\n

Forno Sammarco, Antonio Cera, San Marco in Lamis (FG),<\/p>\n

Panificio Corazza, Tommaso Corazza, Lugo (RA)<\/p>\n

Pasticceria Rizzo, Alessandro Rizzo, Tarcento (UD)<\/p>\n

Panificio Mater, Nicola Guariglia, Salerno (SA)<\/p>\n

Ro World, Antonino Maresca, Nola (NA)<\/p>\n

Attilio Servi, Attilio Servi, Pomezia (RM)<\/p>\n

Pasticceria Mac Mahon, Andrea Rampinelli, Milano (MI)<\/p>\n

Pasticceria Clivati, Lorenzo Giampietro (capo pasticciere Eleonora Signorini), Milano (MI)<\/p>\n

I dolci in gara erano accomunati dal fatto di essere realizzati con lievito madre e ingredienti del tutto naturali, senza additivi artificiali, senza aromi artificiali e\/o naturali identici, senza semilavorati (i cosiddetti \u201cmix\u201d), senza coadiuvanti tecnologici, perch\u00e9 a Re Panettone\u00ae vige la filosofia \u201cTutto naturale, solo artigianale\u201d.<\/p>\n

Ecco la classifica finale:<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Categoria Panettone<\/strong><\/p>\n

(la ricetta classica milanese: impasto realizzato con lievito madre, farina, uvette e canditi di agrumi in sospensione, burro, tuorli d\u2019uovo, zucchero; taglio a croce in cima, niente glasse)<\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n
Vincitore<\/td>\nMenzione<\/td>\nMenzione<\/td>\n<\/tr>\n
Pasticceria: Caff\u00e8 Vignola<\/td>\nPasticceria: Ischia Pane<\/td>\nPasticceria: Comi<\/td>\n<\/tr>\n
Raffaele Vignola<\/td>\nAlessandro Slama<\/td>\nEmanuele Comi<\/td>\n<\/tr>\n
Solofra AV<\/td>\nIschia NA<\/td>\nMissaglia LC<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Categoria Dolce Lievitato Innovativo<\/strong><\/p>\n

(lievitati a base di pasta di panettone, realizzata con lievito madre. Al di l\u00e0 di questo possono avere qualsiasi forma, farcitura, copertura)<\/p>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Vincitore<\/td>\nMenzione<\/td>\nMenzione<\/td>\n<\/tr>\n
Nome del dolce: L\u2019Originale<\/td>\nNome del dolce: Pan Annurca<\/td>\nNome del dolce: Caraibi Black<\/td>\n<\/tr>\n
Incroissanteria<\/td>\nPasticceria Memmolo<\/td>\nPasticceria Ferrante<\/td>\n<\/tr>\n
Italo Vezzoli<\/td>\nAnnibale Memmolo<\/td>\nMassimo Ferrante<\/td>\n<\/tr>\n
Carobbio degli Angeli BG<\/td>\nMirabella Eclano AV<\/td>\nCampomorone GE<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

I premi Re Panettone\/I PanGiuso 2020<\/p>\n

CATEGORIA PANETTONE<\/p>\n

Vincitore
\n<\/strong>Raffaele Vignola, Caff\u00e8 Vignola di Solofra AV<\/p>\n

Raffaele \u00e8 figlio d\u2019arte, nato in pasticceria. Non \u00e8 nuovo a riconoscimenti a Re Panettone.
\nNel 2019 ha preso una menzione per Made in Italy<\/em> dolce lievitato innovativo fatto con tre diversi impasti.
\nNel 2018 ha preso ben due menzioni, una per il panettone e un\u2019altra per il dolce lievitato innovativo, che era Omaggio a Genova<\/em>, panettone verde al basilico ligure d.o.p.<\/p>\n

Menzione
\n<\/strong>Alessandro Slama, Ischia Pane di Ischia NA<\/p>\n

Giovane fornaio e pasticciere, nel 2018 e nel 2019 aveva partecipato a Re Panettone Napoli. Nel 2019 aveva vinto il Panettone World Championship, disputato a Milano.<\/p>\n

Menzione
\n<\/strong>Emanuele Comi, Pasticceria Comi di Missaglia LC<\/p>\n

Anche lui figlio d\u2019arte. La sua pasticceria, prima con suo padre, ora con lui, ha partecipato a tutte le edizioni di Re Panettone.
\nNel 2016 aveva vinto un\u2019altra menzione per il panettone a Re Panettone.<\/p>\n

CATEGORIA DOLCE LIEVITATO INNOVATIVO<\/p>\n

Vincitore<\/strong><\/p>\n

L\u2019Originale<\/em>; \u00e8 un panettone senza canditi e con granella in cima, caratterizzato da gocce di crema al limone che gli danno un aroma inconfondibile<\/p>\n

Autore: Italo Vezzoli, Incroissanteria di Carobbio degli Angeli BG<\/p>\n

Stupendo locale, di quelli nei quali fai dalla prima colazione allo spuntino di mezzanotte. E compri anche il pane.<\/p>\n

Italo Vezzoli ha gi\u00e0 vinto con questo dolce il premio Re Panettone Napoli al panettone innovativo nel 2016 e sempre a Napoli ha preso il secondo premio nel 2019.<\/p>\n

A Milano Vezzoli ha vinto il premio panettone nel 2018<\/p>\n

 <\/p>\n

Menzione<\/strong><\/p>\n

Pan Annurca<\/em>; \u00e8 un panettone che nell\u2019impasto oltre a lievito madre, farina, burro etc. ha ricotta, mandorle, cannella e mela annurca (variet\u00e0 nobile della Campania), candita nel laboratorio della pasticceria<\/p>\n

Autore: Annibale Memmolo, Pasticceria Memmolo di Mirabella Eclano AV (cos\u00ec la provincia di Avellino si porta via un altro riconoscimento)<\/p>\n

Annibale \u00e8 giovane e abile. \u00c8 un perfezionista e ha avuto ottimi maestri. Partecipa gi\u00e0 da qualche anno a Re Panettone, ma questa \u00e8 la sua prima menzione.<\/p>\n

 <\/p>\n

Menzione<\/strong><\/p>\n

Caraibi Black<\/em>; \u00e8 un panettone ricoperto da una glassa di cioccolato, che anche al suo interno contiene cioccolato, insieme a cocco in polvere e ananas candito. L\u2019ingrediente pi\u00f9 presente a livello aromatico \u00e8 il rum<\/p>\n

Autore: Massimo Ferrante, Pasticceria Ferrante di Campomorone GE<\/p>\n

Ferrante, arrivato a Re Panettone Milano per la prima volta nel 2017, ha subito vinto il premio per il dolce lievitato innovativo con Albimokka<\/em>, lievitato con albicocche candite, polvere di caff\u00e8 miscelato e tostato da lui stesso, infuso liquoroso al caff\u00e8 e cioccolato bianco per la glassa. Nel 2019 ha vinto la Coppa del Mondo del Panettone a Lugano.<\/p>\n

L\u2019organizzazione ringrazia Luigi Franchi, Gabriele Ancona, Renato Andreolassi, Cristina Gambarini, Mariella Tanzarella, per i loro giudizi sui Panettoni; Alberto Paolo Schieppati, Carlo Ottaviano, Aldo Palaoro, Roberta Rampini, Fabio Sironi per loro giudizi sui Dolci Lievitati Innovativi; la Giuso e il Molino Dallagiovanna per il sostegno.<\/p>\n

Per ulteriori informazioni: 02 2048 0319, 349 8469 856.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Re Panettone\u00ae compila la sua classifica 2020   Si sono svolte le sedute delle giurie a porte chiuse del Premio I PanGiuso 2020. Igiurati hanno valutato i dolci dei 28 pasticcieri concorrenti, provenienti da 10 diverse regioni italiane. Pasticcieri partecipanti al Premio Re Panettone – I PanGiuso 2020 Panificio D’Angelo, Mario Arculeo, Palermo (PA) Dolcevita, … Read more Re Panettone\u00ae compila la sua classifica 2020<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74233,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[26149,26148,26150,26146,16859,26147],"class_list":["post-74232","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-carobbio-degli-angeli-bg","tag-italo-vezzoli","tag-premio-i-pangiuso-2020","tag-raffaele-vignola","tag-re-panettone-2","tag-solofra-av"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74232"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":74235,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74232\/revisions\/74235"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/74233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}