{"id":74215,"date":"2020-11-11T12:43:07","date_gmt":"2020-11-11T10:43:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=74215"},"modified":"2020-11-11T12:43:07","modified_gmt":"2020-11-11T10:43:07","slug":"il-lungo-viaggio-del-salmone-foodlab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/74215\/enogastronomia\/il-lungo-viaggio-del-salmone-foodlab.html","title":{"rendered":"Il lungo viaggio del salmone Foodlab"},"content":{"rendered":"

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DAI MARI DEL NORD ALLE NOSTRE TAVOLE<\/em><\/strong><\/p>\n

Il lungo viaggio del salmone Foodlab<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong>Sano, bello e molto gustoso: il salmone \u00e8 l\u2019alleato perfetto per i men\u00f9 delle Feste. Foodlab lo affumica con un procedimento artigianale unico per esaltarne a pieno tutte le qualit\u00e0. <\/em><\/strong><\/p>\n

Acque fredde e cristalline, correnti vorticose, onde increspate dal vento e spume incontaminate. Arriva da lontano, dai mari della Norvegia, della Scozia e perfino dell\u2019Alaska, il salmone pi\u00f9 pregiato<\/strong> che Foodlab<\/strong>, azienda tutta italiana con sede nel cuore della food valley parmense, seleziona con cura, lavora, affumica per poi distribuire nel nostro Paese.<\/p>\n

Il risultato? Un\u2019esplosione di gusto capace di stupire anche i palati pi\u00f9 esigenti. Un\u2019eccellenza gastronomica frutto di un processo produttivo unico, attento e meticoloso all\u2019insegna della passione e dell\u2019artigianalit\u00e0. Un \u2018tocco arancione\u2019<\/em> – 100% gourmand – pronto ad arricchire e a rallegrare tutte le tavole di queste Feste ormai alle porte<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Dal mare alla tavola<\/em><\/strong><\/p>\n

Diversi tagli e diversi formati per esaltare le mille sfumature di sapore e per soddisfare tutte le esigenze. Un unico comun denominatore: una rigorosa lavorazione a mano durante tutti i passaggi fondamentali. Dalla filettatura alla salatura, fino al confezionamento.<\/p>\n

Ma il vero plus del salmone Foodlab \u00e8 il suo lento e naturale processo di affumicatura<\/strong>: 2,5 ore a 30\u00b0 C con pregiato legno di faggio. I fumi sprigionati dalla combustione, senza fiamma viva, avvolgono il pesce per intero regalandogli il caratteristico aroma. Ma non \u00e8 tutto, il salmone proveniente dall\u2019Atlantico arriva fresco negli stabilimenti Foodlab e non viene mai congelato<\/strong> n\u00e9 durante n\u00e9 in seguito alla lavorazione. Un percorso tutto al naturale, per una produzione just in time<\/strong>, che permette di preservare intatto il gusto e la consistenza della carne. Dal mare alla tavola.<\/p>\n

Quando buono fa rima con sano<\/em><\/strong><\/p>\n

Il salmone \u00e8 un pesce davvero straordinario. Energico, bello a vedersi e dall\u2019indole anticonformista. Basti pensare che nasce in acqua dolce per poi migrare, a circa due anni di et\u00e0, nel mare salato dove cresce e resta fino a quando, spinto da un irresistibile istinto, decide di compiere un eroico viaggio risalendo controcorrente i fiumi e i torrenti nativi per deporre le uova. Ma \u00e8 anche un pesce sano e nutriente<\/strong>. Pochi alimenti possiedono tante virt\u00f9 nutritive quanto il salmone. Ricco di proteine nobili<\/strong>, contiene tutti gli amminoacidi essenziali, le vitamine B, D e A e fosforo<\/strong>. L\u2019assunzione di pesce ricco di grassi Omega-3<\/strong>, che hanno una funzione protettiva sulle arterie e che potrebbero aiutare a prevenire malattie cardiovascolari, risulta importante all\u2019interno di una dieta equilibrata.<\/p>\n

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Foodlab nasce nel 2000 nel cuore della food valley parmense dall\u2019idea imprenditoriale di tre fratelli – Gianpaolo, Francesco ed Elisabetta Ghilardotti – che trasformano la loro passione per la cucina in un\u2019azienda specializzata nella lavorazione e commercializzazione di salmone affumicato, marinato e aromatizzato e di altre tipologie di pesce affumicato. Tanta strada \u00e8 stata fatta da allora: oggi l\u2019azienda si muove da leader nel proprio mercato di riferimento. Nell\u2019attuale stabilimento di Polesine Zibello, in provincia di Parma (9.000 m2<\/sup> pronti per essere raddoppiati) trovano lavoro circa 100 dipendenti (che salgono a 200 nel periodo natalizio) e vengono lavorate ogni anno 2.000 tonnellate di materie prime. Il fatturato 2019 \u00e8 stato di circa 30 milioni di euro (+18,5%). Ogni giorno le famiglie italiane e gli chef dei migliori ristoranti gustano e utilizzano<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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