{"id":74072,"date":"2020-10-07T09:55:00","date_gmt":"2020-10-07T07:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=74072"},"modified":"2020-10-07T09:55:00","modified_gmt":"2020-10-07T07:55:00","slug":"identita-golose-2020-il-senso-di-responsabilita-costruire-un-nuovo-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/74072\/enogastronomia\/identita-golose-2020-il-senso-di-responsabilita-costruire-un-nuovo-futuro.html","title":{"rendered":"IDENTIT\u00c0 GOLOSE 2020 IL SENSO DI RESPONSABILIT\u00c0 COSTRUIRE UN NUOVO FUTURO"},"content":{"rendered":"

\"\"Torna\u00a0IDENTIT\u00c0<\/span>\u00a0GOLOSE<\/span><\/strong>\u00a0al MiCo | Milano Convention Centre\u00a0da sabato 24 a luned\u00ec 26 ottobre 2020<\/strong><\/h4>\n

IDENTIT\u00c0<\/span>\u00a0GOLOSE<\/span>\u00a02020<\/strong>\u00a0intende pi\u00f9 che mai, in un anno \u201cdi frontiera\u201d, contribuire a tracciare le linee di un orizzonte in rapido mutamento.<\/p>\n

La pandemia ha azzerato le certezze, svuotato interi settori dell\u2019industria, dell\u2019istruzione, dell\u2019accoglienza. Si tratta ora di\u00a0guardare al futuro\u00a0cambiando\u00a0marcia<\/strong>,\u00a0anticipando scelte e passaggi<\/strong>.
\nQuando non si ha pi\u00f9 un presente normale, una continuit\u00e0 con quanto ci ha preceduto, quando gli spazi si restringono, gli spostamenti sono ridotti e anche il viaggiare in Europa diventa un\u2019impresa,\u00a0\u00e8 il momento di capire come si rinasce<\/strong>.<\/p>\n

Il nuovo tema della 16\u00b0 edizione di\u00a0IDENTIT\u00c0<\/span>\u00a0GOLOSE<\/span>\u00a0\u00e8\u00a0COSTRUIRE UN NUOVO FUTURO<\/strong>.
\nDal 24 al 26 ottobre<\/strong>, proveremo a disegnare\u00a0la ristorazione che verr\u00e0<\/strong>, l\u2019ospitalit\u00e0, la produzione agricola e alimentare, la comunicazione, il turismo di affari e di piacere, l\u2019importanza di trovare un equilibrio tra l\u2019essere prudenti e responsabili e l\u2019imprescindibile necessit\u00e0 di\u00a0ridare impulso al mondo della ristorazione e dell\u2019ospitalit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Da qui nasce la presentazione di Paolo Marchi:<\/strong><\/p>\n

“Rinascita e futuro<\/strong>, un futuro che andr\u00e0 costruito da noi stessi, sono queste due le nostre parole d\u2019ordine da quando l\u2019Italia a maggio ha iniziato a riaprire i battenti e si \u00e8 rimessa in moto. Molto lentamente e tra mille e mille precauzioni, ma anche, taluni, con atteggiamenti e scelte molto superficiali e proprio per questo pericolosi in chiave lotta al Covid. \u00c8 un confronto continuo tra chi non crede si sia gi\u00e0 tornati alla normalit\u00e0, e ha ben cosciente i rischi che tuttora si corrono, e chi arriva a negare l\u2019esistenza stessa del virus ma fa ben poco perch\u00e9 il sistema Italia sia messo nelle condizioni di tornare a camminare e produrre.<\/p>\n

Una prima Italia che, ben conscia dei pericoli, reagisce, comunque fa impresa, intende produrre senza mettere a repentaglio la salute di tutti, e una seconda che, all\u2019atto pratico, si arrangia, \u00e8 a caccia di sussidi, si lamenta, ma alla fin fine non ha ricette reali per uscire dalla crisi perch\u00e9 in fondo si accontenta del poco che pu\u00f2 uscire da una macchina frenata, rallentata dalla crisi economica e da troppe persone che preferiscono un tran tran di bassa lega.<\/p>\n

Noi di Identit\u00e0 Golose ci sforziamo di rientrare sempre nella prima met\u00e0 e non ci tiriamo indietro, n\u00e9 a\u00a0Identit\u00e0 Golose Milano<\/strong>, l\u2019Hub in via Romagnosi dove si danno appuntamento tantissimi addetti ai lavori, n\u00e9 in vista della\u00a016esima edizione del congresso<\/strong>\u00a0di Identit\u00e0 Golose in via Gattamelata. Tali gli impegni che ci vengono richiesti, naturalmente non solo a noi, che evitiamo di usare la parola ripartenza. Non abbiamo nulla contro di essa, da tantissimi usata, ma cerchiamo il pi\u00f9 possibile di evitarla perch\u00e9 non si tratta di rimettersi in moto e basta.<\/p>\n

Non stiamo riaprendo la casa al mare dopo l\u2019inverno o un albergo stagionale sulle Alpi. Non siamo andati a fare il tagliando di un\u2019auto lasciata troppo a lungo ferma in garage e l\u2019abbiamo ritrovata con la batteria scarica e le gomme a terra. E nemmeno si tratta di cambiare il men\u00f9 seguendo le stagioni.<\/p>\n

La pandemia ha azzerato le certezze, ci ha bloccati, ha seminato paura, instillato dubbi su dubbi, svuotato interi settori dell\u2019industria, dell\u2019istruzione, dell\u2019accoglienza. Il vocabolo giusto per noi \u00e8 rinascita perch\u00e9 siamo in lotta con un nemico invisibile, subdolo nel suo diffondersi, vile. Si tratta di\u00a0guardare al futuro cambiando<\/strong>\u00a0marcia<\/strong>, anticipando scelte e passaggi. Quando non si ha pi\u00f9 un presente normale, una continuit\u00e0 con quanto ci ha preceduto, quando gli spazi si restringono, gli spostamenti sono ridotti e anche il viaggiare in Europa diventa un\u2019impresa, \u00e8 il momento di capire come si rinasce.<\/p>\n

\u00c8 per tutta questa serie di considerazioni e di motivi che il nuovo tema della sedicesima edizione di\u00a0Identit\u00e0 Golose 2020<\/strong>, nel solco del Senso di responsabilit\u00e0, \u00e8\u00a0Costruire un nuovo futuro<\/strong>. Tutto \u00e8 diventato per lo meno modernariato, qualcosa di datato.\u00a0Dal 24 al 26 ottobre<\/strong>, come quotidianamente nel sito, nelle newsletter e in via Romagnosi, proveremo a disegnare la ristorazione che verr\u00e0, l\u2019accoglienza e la sicurezza, la produzione agricola e alimentare, la comunicazione, il turismo di affari e di piacere, il mantenersi in equilibrio tra l\u2019imperativo di non ammalarsi e l\u2019imprescindibile necessit\u00e0 di rimettere in moto l\u2019Italia.<\/p>\n

La risposta non \u00e8 tapparsi in casa in attesa del vaccino. La risposta \u00e8 prendere ogni precauzione perch\u00e9 si possa costruire un nuovo futuro razionalizzando quanto vissuto da fine febbraio in poi. Ed \u00e8 per tutta questa serie di pensieri e di considerazioni che viviamo come un dovere il mandare in scena la 16esima edizione. Non basta parlare di rinascita, bisogna anche portare i propri mattoni.<\/p>\n

\"\"<\/strong>Di Riccardo CAMANINI<\/strong>, patron del ristorante\u00a0Lido 84<\/em>\u00a0a Gardone Riviera (Brescia)\u00a0 la\u00a0\u00a0COSTATA ALLA BRACE IN BRODO<\/strong>, una ricetta che ha le radici ben salde nella tradizione ma che si proietta nel futuro, \u00e8 stata scelta come\u00a0piatto simbolo\u00a0<\/strong>di\u00a0IDENTIT\u00c0<\/span>\u00a0GOLOSE<\/span>\u00a02020.<\/p>\n

IL PROGRAMMA:<\/p>\n

https:\/\/www.identitagolose.it\/public\/media\/pdf\/programma-milano-2020-it.pdf<\/p>\n

http:\/\/www.identitagolose.it\/<\/p>\n

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