{"id":74055,"date":"2020-09-24T19:43:11","date_gmt":"2020-09-24T17:43:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=74055"},"modified":"2020-10-06T19:50:53","modified_gmt":"2020-10-06T17:50:53","slug":"massimo-bottura-con-le-stelle-della-cucina-al-circo-mercato-di-al-meni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/74055\/enogastronomia\/massimo-bottura-con-le-stelle-della-cucina-al-circo-mercato-di-al-meni.html","title":{"rendered":"Massimo Bottura con le stelle della cucina al circo mercato di \u2018Al Meni\u2019"},"content":{"rendered":"
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\"\"Massimo Bottura con le stelle della cucina<\/b><\/div>\n
al circo mercato di \u2018Al Meni\u2019<\/b><\/div>\n
per la prima volta in centro storico<\/b><\/div>\n
Dal 25 al 27 settembre il cuore della citt\u00e0 ospita il circo 8 \u00bd dei sapori, fra showcooking stellati, streetfood d\u2019autore, mercati dedicati ai prodotti d\u2019eccellenza del territorio, labstore di artigiani, incontri e laboratori curati da Slow Food e una cena spettacolo nel centenario artusiano.<\/i><\/div>\n
Bottura, assieme a 12 chef emiliano-romagnoli e a 12 talenti della cucina nazionale, sar\u00e0 protagonista delle due cucine a vista nel circo 8 e \u00bd e nella Vecchia Pescheria. Novit\u00e0 di questa settima edizione: la reunion degli chef stellati di Rimini Street Food per una jam session dedicata alla \u2018piada d\u2019autore\u2019<\/i><\/div>\n
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Massimo Bottura, 12 chef stellati emiliano-romagnoli\u00a0<\/b>e\u00a012 talenti della gastronomia italiana\u00a0<\/b>contemporanea tornano a Rimini per\u00a0\u201cAl Meni\u201d<\/b>, l’evento gastronomico che riesce a fare sintesi autentica tra cuochi, idee e prodotti di qualit\u00e0, messi attorno allo stesso tavolo dallo\u00a0chef che ha scalato le vette del mondo.<\/div>\n
Il circo 8 e \u00bd dei sapori quest\u2019anno, per la prima volta, propone una speciale edizione nel cuore della citt\u00e0 di Rimini, in una Piazza Cavour e nel vicino giardino delle Mimose trasformate dalle circensi atmosfere felliniane, nell\u2019anno del centenario dalla nascita e nei luoghi del centro storico dove il Maestro ha dato vita a quel circo di poesia che racconta ne\u00a0I Clowns<\/i><\/b>, proprio nei luoghi in cui lo aveva immaginato e dove presto sorger\u00e0 il Museo internazionale a lui dedicato.<\/div>\n
Dal\u00a025 al 27 settembre<\/b>\u00a0showcooking stellati, streetfood d\u2019autore, mercati dedicati ai prodotti d\u2019eccellenza del territorio, labstore di manufatturieri, incontri e laboratori, cene spettacolo e jam session stellate si danno appuntamento per una grande celebrazione della cucina italiana e dei grandi prodotti dell\u2019Emilia Romagna, nel clima spontaneo di una festa di strada.<\/div>\n
Protagoniste di questa festa saranno sempre loro: \u2018le mani\u2019 (\u2018Al M\u00e8ni\u2019, in dialetto romagnolo, dal titolo di una poesia di Tonino Guerra) di\u00a024 cuochi d\u2019eccezione\u00a0chiamati a rotazione ad esibirsi con i loro\u00a0showcooking\u00a0<\/i>in due grandi cucine a vista: una fra i banchi di marmo della Vecchia Pescheria, l\u2019altra nel circo 8 e \u00bd che si alzer\u00e0 nel Giardino delle Mimose.<\/div>\n
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> Gli chef della settima edizione di Al Meni<\/u><\/b><\/div>\n
In questo anno particolare, che ha visto dilatarsi tutte le distanze, si \u00e8 scelto di raccontare l’Italia, attraverso la visione di una gastronomia nazionale contemporanea da parte di interpreti della ristorazione d\u2019autore di estrazioni diversissime che, nel complesso, ci daranno un ritratto molto preciso della direzione della cucina del nostro Paese dei prossimi anni.<\/u><\/b><\/div>\n
Ai fornelli del circo 8 e \u00bd partiamo da\u00a0Marco Ambrosino<\/b>, uno chef che ha fatto della sua idea di Mediterraneo una bandiera inconfondibile, passando per\u00a0Stella Shi<\/b>\u00a0che, italianissima, distilla le sue origini in una interpretazione contemporanea degli ingredienti migliori.\u00a0Jessica Rosval<\/b>, Canadese, emiliana di adozione, \u00e8 la chef che guida l’espressione di Casa Maria Luigia mescolando emozionalmente la sua cultura di origine e i migliori ingredienti italiani.\u00a0Giuseppe Rambaldi<\/b>\u00a0sta rivoluzionando il Piemonte con una cucina Neoclassica poggiata sui migliori ricordi degli anni 80 gastronomici con un piede in Emilia e uno sulla testa dei Savoia.\u00a0Chiara Pavan\u00a0<\/b>\u00e8 una delle figure di riferimento della cucina italiana contemporanea, nel silenzio di Mazzorbo, nella laguna veneziana, ha tracciato una linea di cucina italiana che gioca sulle note pi\u00f9 identitarie della nostra tradizione, reimpostandone le preparazioni dalle basi. Non poteva mancare una visione sulla tradizione come quella di\u00a0Sarah Cicolini<\/b>\u00a0a Roma o una creativit\u00e0 libera come quella di\u00a0Ziantoni<\/b>\u00a0forte di importanti e solide esperienze in Italia e all’estero. Troppo poco si parla della Liguria e dei suoi incredibili prodotti, ecco quindi\u00a0Giorgio Servetto<\/b>\u00a0interprete eccellente di un territorio magico fra mare e montagna. Appena rientrato in Italia\u00a0Lorenzo Lunghi<\/b>\u00a0ci mostrer\u00e0 come gli anni in Francia abbiano influenzato la sua estrazione e la sua sensibilit\u00e0.\u00a0Giuliano Baldessarri<\/b>\u00a0ci porter\u00e0 con uno sguardo sempre avanguardistico sui migliori prodotti della penisola.\u00a0Antonio Zaccardi,<\/b>\u00a0dopo anni accanto a Enrico Crippa, ha inaugurato una nuova stagione nella sua natale Puglia alla ricerca di una linea di cucina fresca e moderna in una regione dalle radici profonde. La triade del Giglio si \u00e8 fatta amare pi\u00f9 di chiunque altro fra i giovani di tutta italia,\u00a0Rullo, Stefanini e Terigi<\/b>\u00a0non sono secondi a nessuno per personalit\u00e0 e\u00a0impostazione di cucina. Uno scenario che ci porter\u00e0 per due giorni sulle montagne russe!<\/div>\n
Fra gli storici banchi della Vecchia Pescheria troveranno spazio sia alcuni degli chef che esprimono il meglio della contemporaneit\u00e0 come i romagnoli\u00a0Gianluca Gorini, Stefano Ciotti\u00a0<\/b>e\u00a0Takahiko Kondo<\/b>\u00a0di Osteria Francescana, ma anche i migliori interpreti della classicit\u00e0 come\u00a0Claudio Di Bernardo\u00a0<\/b>o\u00a0Emilio Barbieri<\/b>. Ma non solo: la grande visione creativa dello stellato\u00a0Mariano Guardianelli\u00a0<\/b>o la rigorosa espressione di\u00a0Luigi Sartini<\/b>\u00a0saranno sempre abbinate alle proposte dei migliori vini della nostra regione. Poi ci saranno le visioni di mare di\u00a0Omar Casali<\/b>\u00a0o l’espressione libera di\u00a0Dario Picchiotti<\/b>, fra il pesce e il manierismo anni 80 bolognese. Oppure la precisione stilistica di\u00a0Gianluca Esposito<\/b>. Finiamo con uno dei territori a volte dimenticati della nostra regione, la bassa che abbraccia le provincie\u00a0di Ferrara e Ravenna, quella pianeggiante attesa del mare,\u00a0Alessio Malaguti<\/b>\u00a0della antica Trattoria La Rosa e\u00a0Daniele Baruzzi<\/b>\u00a0rappresentano questa visione, della terra che \u00e8 un po’ la mezzaluna fertile della gastronomia italiana, fra il Po e l’Adriatico.<\/div>\n
Anche quest’anno l\u2019enoteca di Al Meni<\/b>\u00a0ospita il meglio dell’espressione gastronomica regionale, abbinata ai vini dei produttori dell\u2019associazione\u00a0Chef to Chef<\/b>, che unisce, per l’appunto, il meglio di chi produce e degli chef che interpretano il nostro territorio, e della\u00a0Strada dei vini e dei sapori di Rimini<\/b>.<\/div>\n
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>Lo Street Food stellato di Cheftochef e la Reunion di Rimini Street Food<\/u><\/b><\/div>\n
Uno spazio fra piazza Cavour e il Giardino delle Mimose avr\u00e0 come protagonista lo street food degli chef stellati guidato da\u00a0Alberto Facca\u00adni<\/b>\u00a0del Magnolia, due stelle\u00a0Michelin<\/span>\u00a0e curato dai sous chef di Osteria Francescana\u00a0Davide e Taka<\/b>, lo chef di Franceschetta58\u00a0Francesco Vincenzi<\/b>\u00a0e lo chef\u00a0Silver Succi<\/b>: dal fritto ai pani\u00adni, l\u2019importante \u00e8 che sia da passeggio!<\/u><\/b><\/div>\n
Ad arricchire il programma, la presenza ad Al Meni degli chef stellati protagonisti del racconto di questi anni di Rimini Street Food:\u00a0Riccardo Monco<\/b>\u00a0di Enoteca Pinchiorri,\u00a0Franco Pepe<\/b>\u00a0di Pepe in grani,\u00a0Alessandro Roscioli<\/b>\u00a0di Roscioli Roma, Moreno Cedroni<\/b>\u00a0della Madonnina del Pescatore di Senigallia e\u00a0Max Mascia<\/b>\u00a0del San Domenico di Imola, saranno a Rimini per una jam session a sorpresa nel\u00a0bar del Grifone al Teatro Galli<\/b>: i cuochi portano con s\u00e9 solo le loro giacche bianche e i piatti vengono pensati al mattino seguendo l\u2019ispirazione della spesa fatta dal padrone di casa, scegliendo fra i prodotti di alta qualit\u00e0 dei Pres\u00ecdi Slow Food. La\u00a0Casina del bosco<\/b>, una delle istituzioni della piada riminese, interpreter\u00e0 le ricette del cibo di strada ideato dai grandi stellati. Il tutto sar\u00e0 accompagnato dai drink di\u00a0Gin Mare<\/b>, pensati per essere il completamento migliore di queste piade d\u2019autore.\u00a0Dalle ore 19,30 prenotazioni su\u00a0prenota@almeni.it<\/a>, piada e cocktail \u20ac 25.<\/i><\/div>\n
Anche i\u00a0pescatori riminesi<\/b>\u00a0saranno protagonisti in piazza Cavour con i loro piatti a base di fritto di pesce, spiedini di gamberi e calamari, sar\u00addoncini, radicchio, cipolla e l\u2019immancabile pia\u00adda nella postazione targata \u2018Rimini per tutti\u2019.<\/div>\n
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>Fuori dal circo con Augusta e la cena spettacolo \u2018Buon compleanno Artusi\u2019 con Don Pasta<\/u><\/b><\/div>\n
Un momento conviviale fra cuochi, cantine, appassionati, curiosi\u00a0\u00a0\u201cFuori dal<\/b>\u00a0circo\u2026\u201d<\/b>. Per tre giorni il ristorante\u00a0<\/b>Augusta Cucina e Cicchetto<\/i><\/b>\u00a0(via Agostino Di Duccio 30)\u00a0<\/i>omaggia\u00a0Al M\u00e8ni\u00a0<\/i>con due appuntamenti giornalieri:\u00a0<\/i>fra le ore 17 e le 19 di venerd\u00ec 25, sabato 26 e domenica 27 davanti a un buon bicchiere e a qualche assaggio ci si confronta facendo dialogare il territorio e i suoi prodotti, la Valmarecchia, la Valconca e l\u2019Adriatico. Dalle 11 alle 22 Augusta apre le sue porte per \u2018Un calice con al m\u00e8ni, vino e\u2026 il vin sognato (un drink pensato dall\u2019oste Zeta per Fellini)\u2019: i piatti della cucina con proposte mirate fuori menu e la cantina saranno a disposizione per accompagnare l\u2019attesa della giostra dei cuochi sotto il vicino tendone del circo di\u00a08\u00bd.<\/div>\n
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Domenica 27 settembre alle ore 20.30<\/b>\u00a0il Giardino del Ristorante Augusta in occasione del Bicentenario della nascita di Artusi apre le sue porte ad una\u00a0cena spettacolo<\/b>, promossa\u00a0 dalla citt\u00e0 natale, Forlimpopoli, dal titolo\u00a0\u2018Buon compleanno Artusi\u2019<\/b>, con Daniele De Michele in arte\u00a0Don Pasta<\/b>, deejay, appassionato di gastronomia. In occasione della cena proposta agli ospiti dal patron Gianpaolo Raschi sar\u00e0 prevista anche una ricetta tratta dal famoso manuale, tradotto in tante lingue del mondo. La serata \u00e8 proposta da Casa Artusi in collaborazione con Camera di Commercio della Romagna, Forl\u00ec Cesena Rimini e cheftochef.<\/div>\n
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>Il mercato di Al Meni, gli incontri e i laboratori di Slow Food e il labstore speciale Matrioska<\/u><\/b><\/u><\/div>\n
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Piazza Cavour sar\u00e0 lo scenario di viaggio unico e straordinario fra le eccellenze gastronomiche emiliano-romagnole e fra prodotti che sono autentiche gemme del territorio pi\u00f9 ricco d\u2019Europa per Dop e Igp. Al mercato di Al Meni si potr\u00e0 fare la spesa fra questo patrimonio gastronomico meraviglioso che va dal\u00a0Parmigiano Reggiano<\/b>, ai\u00a0salumi di Mora Romagnola e alle coppe piacentine<\/b>, il\u00a0Culatello di Zibello<\/b>, i\u00a0Grani Antichi della Valmarecchia<\/b>, insieme ai produttori di\u00a0miele e frutta, di verdura e biscotteria<\/b>. Con loro ci saranno i produttori del\u00a0tartufo di Sant\u2019Agata Feltria,<\/b>\u00a0il\u00a0miele,\u00a0<\/b>altri insaccati, il\u00a0riso del Delta<\/b>\u00a0e gli splendidi prodotti ortofrutticoli del territorio. Una ricchezza di sapori e di cose buone da assaggiare, conoscere e scoprire, e da portare con s\u00e9 nella propria dispensa per trasformarla in autentico scrigno. La selezione dell\u2019evento \u00e8 curata da CheftoChef Emiliaromagnacuochi, in collaborazione con\u00a0Slow Food Emila-Romagna<\/b>\u00a0e con la\u00a0Strada dei vini e dei sapori di Rimini<\/b>.<\/div>\n
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Fra la Vecchia Pescheria e il circo,\u00a0Slow Food Emilia Romagna<\/b>\u00a0inviter\u00e0 a immaginare nuovi scenari agricoli e gastronomici sostenibili, insomma il cibo che verr\u00e0 nelle \u2018Terre Future\u2019. Quale sar\u00e0 il nostro cibo di domani, quali scelte implicher\u00e0, ci piacer\u00e0? Sar\u00e0 possibile scoprirlo incontrando scienziati ed esperti di ambiente e di cambiamenti climatici, oltre che allevatori e produttori, scoprendo e sperimentando nuovi cibi nei laboratori didattici.<\/div>\n
Accanto al Mercato di Al Meni ci sar\u00e0 spazio per il labstore itinerante dell\u2019artigianato, del design e delle buone idee. Uno spazio espositivo poliedrico che racchiude creativit\u00e0, arte e ricerca, contraddistinte dal marchio FATTO A MANO. I manufatturieri di\u00a0Matrioska<\/b>\u00a0portano ad Al M\u00e8ni illustrazioni, ceramiche, abbigliamento, accessori, arredi: tutto ci\u00f2 che unisce innovazione, manualit\u00e0 e amore per il fare.<\/div>\n
Info:\u00a0www.almeni.it<\/a><\/div>\n
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La manifestazione Al Meni \u00e8 ideata da<\/div>\n
Massimo Bottura e Comune di Rimini<\/div>\n
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Promossa da<\/div>\n
CheftoChefemiliaromagnacuochi<\/div>\n
Progetto Postrivoro<\/div>\n
Slow Food Emilia Romagna<\/div>\n
Apt servizi Emilia Romagna<\/div>\n
Visit Romagna<\/div>\n
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in collaborazione con<\/div>\n
Rimini Street Food<\/div>\n
Matroska lab store<\/div>\n
Strada dei vini e dei sapori di Rimini<\/div>\n
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Sponsor<\/div>\n
Gruppo Hera<\/div>\n
Camera di Commercio della Romagna<\/div>\n
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Sponsor tecnico<\/div>\n
Pentole Agnelli<\/div>\n
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Media partner<\/div>\n
Pop eating<\/div>\n
Munchies<\/div>\n
Dispensa<\/div>\n
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Con il Patrocinio di<\/div>\n
Mipaaf<\/div>\n
Regione Emilia Romagna<\/div>\n
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