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I 3 PECORINI PROTAGONISTI A TUTTOFOOD 2019<\/b><\/p>\n
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| <\/td>\n | <\/p>\n La\u00a0campagna 3PECORINI<\/b>\u00a0\u00e8 frutto della collaborazione tra il Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano D.O.P., il Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo D.O.P. e il Consorzio per la Tutela del Formaggio Fiore Sardo D.O.P., riuniti in un\u2019ATS per promuovere la conoscenza sulle produzioni di formaggi ovini di qualit\u00e0 della regione Sardegna.<\/p>\n \u201c3 Pecorini\u201d significa Pecorino Sardo, Pecorino Romano e Fiore Sardo, formaggi a Denominazione di Origine Protetta che ne certifica l’altissima qualit\u00e0 e il territorio di origine. Sono prodotti con latte ovino al 100%, proveniente da pecore allevate nelle rispettive zone d\u2019origine allo stato brado da pastori che, ancora oggi, seguono tradizioni millenarie. La produzione dei formaggi sardi D.O.P. \u00e8 il frutto di una terra incontaminata, di una antica cultura casearia e del lavoro di una sapiente squadra di uomini. E di pecore.<\/p>\n \n Il\u00a0Pecorino Sardo D.O.P.<\/b>\u00a0\u00e8 prodotto con latte sardo al 100%, proveniente da allevamenti ovini che sfruttano i pascoli naturali della zona di origine, ricchissimi di essenze arboree spontanee. \u00c8 noto per essere uno dei formaggi pi\u00f9 antichi della Sardegna ed \u00e8 realizzato seguendo gli stessi passaggi tramandati da una tradizione millenaria. Il Pecorino Sardo D.O.P. si presenta in due tipologie. il Dolce e il Maturo, differenti per tecniche di lavorazione, dimensioni, stagionatura e caratteristiche organolettiche, che offrono sapori diversi per soddisfare ogni palato.<\/p>\n \n Il\u00a0Pecorino Romano D.O.P.<\/b>\u00a0\u00e8 prodotto con latte fresco intero di pecora proveniente dalle greggi allevate al pascolo allo stato brado e semibrado da pastori che, ancora oggi, seguono tradizioni millenarie. Il latte proviene da allevamenti caratterizzati per il 95% dalla presenza di una razza autoctona conosciuta per la sua rusticit\u00e0 ed adattabilit\u00e0, la pecora di razza Sarda. Il Pecorino Romano D.O.P. \u00e8 un formaggio a pasta dura dal tipico gusto aromatico e piccante, la cui lavorazione \u00e8 limitata alla Sardegna, al Lazio e alla provincia di Grosseto in Toscana. Per riconoscere l\u2019autentico Pecorino Romano D.O.P. la forma deve riportare su tutto lo scalzo il marchio d\u2019origine che ne attesta la provenienza e la qualit\u00e0.<\/p>\n \n Il\u00a0Fiore Sardo D.O.P.<\/b>\u00a0\u00e8 prodotto con latte 100% di pecora sarda, razza autoctona che viene allevata allo stato brado dai pastori che, ancora oggi, seguono tradizioni millenarie. Con il suo sapore deciso, il Fiore Sardo D.O.P \u00e8 un eccellente formaggio da tavola, se consumato giovane, ed un ottimo prodotto da grattugia se stagionato. La sua origine risale alla preistoria dell\u2019isola e per millenni \u00e8 stato il formaggio pi\u00f9 prodotto in Sardegna. Si ritiene che il nome derivi dall\u2019uso di un coagulante vegetale, probabilmente ottenuto dal fiore del cardo, oppure dall\u2019uso fino a epoche recenti, degli stampi in legno sul cui piatto veniva intagliato un fiore, per ornamento e distinguo del formaggio.<\/p>\n \n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I 3 PECORINI PROTAGONISTI A TUTTOFOOD 2019 In occasione della fiera internazionale B2B dedicata al food & beverage organizzata da Fiera Milano in scena dal 6 al 9 maggio 2019, i Consorzi di Tutela delle tre D.O.P.\u00a0 – Pecorino Romano, Pecorino Sardo e Fiore Sardo – si presentano con uno stand collettivo per far conoscere … Read more I 3 PECORINI PROTAGONISTI A TUTTOFOOD 2019<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73800,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[25938,24364],"class_list":["post-73799","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-3-pecorini","tag-tuttofood-2019"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73799"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73801,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73799\/revisions\/73801"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73800"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} |