![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2019\/11\/186A6875-500x400.jpg\")
\nUn anno di grande successo nella Capitale ha certificato come il palato italiano,\u00a0dopo quello internazionale a Londra, Parigi e Berlino, sia stato piacevolmente conquistato dal gusto, dalla leggerezza e dalla bellezza di questi piccoli gioielli dolci.<\/p>\n
L\u2019approccio segue la vecchia tradizione, la maggior parte delle materie prime viene inizialmente lavorata con l\u2019utilizzo delle mani, limitando il pi\u00f9 possibile l\u2019intervento delle macchine, trasmettendo cos\u00ec quel calore umano unico. Assolutamente caratteristico \u00e8 lo scarso utilizzo di zuccheri e grassi per un prodotto finito che stupisce per leggerezza e per la tanto apprezzata consistenza soffice.<\/p>\n
Le vetrine sono quindi colorate e popolate anche da Tiramis\u00f9 al t\u00e8 verde, Yuzu tarte, Mousse al cioccolato Valrhona 64% con zenzero e nocciole, Cheesecake al mango ed altri dolci che rievocano l\u2019Occidente. Gli ingredienti caratteristici sono la farina di riso, i fagioli azuki, le patate dolci, il sesamo, la soia, ma ci\u00f2 che \u00e8 importante sottolineare \u00e8 come Wagashi e Yougashi siano accomunati dalla maniacale attenzione per il dettaglio come fossero piccole opere d\u2019arte e, come detto, dall\u2019approccio healthy con meno zuccheri e grassi.<\/p>\n L\u2019ideatrice,\u00a0Machiko Okazaki<\/strong>, sposata con un italiano da 15 anni, dopo aver brillantemente avviato due noti ristoranti di Roma, nell\u2019autunno del 2018 ha deciso di aprire la prima pasticceria del Sol Levante in Italia insieme a Mitsuko Takei ed altre tre pastry chef giapponesi. Oggi apre a Milano continuando a coltivare il suo sogno di far conoscere la pasticceria giapponese al mondo intero.<\/p>\n Il nome\u00a0Hiromi Cake<\/strong>\u00a0nasce dai ricordi di infanzia di Machiko. Da piccola, sotto la sua casa di Osaka, c\u2019era una minuscola pasticceria dove passava ogni giorno perch\u00e9 un\u2019anziana signora di nome Hiromi le regalava un dolcetto ed un sorriso ogni giorno. Machiko ha voluto cos\u00ec rivivere quel bellissimo ricordo con questo progetto, prima a Roma e da oggi anche a Milano grazie a\u00a0Lorenzo Ferraboschi<\/strong>\u00a0e\u00a0Maiko Takashima<\/strong>, esperti sviluppatori di format del mondo giapponese che hanno voluto immediatamente sposare il progetto per la sua autenticit\u00e0.<\/p>\n Hiromi Cake<\/strong>\u00a0\u00e8 aperto tutti i giorni dalla prima colazione con la caffetteria ed i suoi tipici cornetti al t\u00e8 matcha, al pranzo con il caratteristico obento, alla merenda con piccole creazioni che accompagnano la tradizionale cerimonia del t\u00e8 per chiudere poi alle 22:00 con torte e monoporzioni da gustare comodamente dopocena anche a casa.<\/p>\n Mitsuko Takei, capo-pasticcere delle pastry-chef giapponesi, grande appassionata di cucina fin da piccola, preparava onigiri per merenda ai suoi fratelli ed a 14 anni era la cuoca di casa per i giorni di festa in famiglia con piatti rigorosamente tradizionali. Giovanissima, ha iniziato a lavorare al Taillevent-Robuchon, il ristorante francese pi\u00f9 famoso di Tokyo ed in pochissimo tempo ne \u00e8 diventata la vice-direttrice. Affascinata dalla gastronomia occidentale, fa poi esperienza a Parigi e Montecarlo, prima di arrivare a Roma dove ha lavorato sia come sushiwoman in diverse cucine, sia come insegnante di cucina e pasticceria giapponese in due scuole importanti, prima di essere incaricata dall\u2019Ambasciata del Giappone di preparare dolci nei pranzi ufficiali, spesso e volentieri molto apprezzati anche dal fratello dell\u2019Imperatore.<\/p>\n Hiromi Cake<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un anno di grande successo nella Capitale ha certificato come il palato italiano,\u00a0dopo quello internazionale a Londra, Parigi e Berlino, sia stato piacevolmente conquistato dal gusto, dalla leggerezza e dalla bellezza di questi piccoli gioielli dolci. 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Il progetto vuole proporre nel look e nelle proposte esattamente ci\u00f2 che si trova in Giappone in una tipica pasticceria. Oltre ai tradizionali\u00a0Wagashi<\/em><\/strong>\u00a0con i Mochi, dolci a forma di piccole sfere a base di riso proposti con 5 farciture, tutte senza glutine, ed i Dorayaki, simili a pancake proposti in 9 versioni, le vetrine sono caratterizzate anche dai pi\u00f9 innovativi\u00a0Yougashi<\/em><\/strong>, ricette occidentali rivisitate in stile giapponese. Questi ultimi hanno iniziato a comparire in Giappone nei primi anni del Novecento e sono ormai diventati patrimonio della migliore gastronomia; seguono assiduamente la filosofia kaizen volta al continuo miglioramento, per loro indole sono quindi in continua evoluzione e sperimentazione, anche e soprattutto all\u2019interno di Hiromi Cake<\/p>\n
\nAperto tutti i giorni dalle 8:00 alle 22:00
\nviale Coni Zugna, 52 – 20144 Milano
\nhiromicake.it<\/a>\u00a0\/ Facebook: @hiromicakemilano<\/a>\u00a0\/ Instagram: @hiromicakemilano<\/a><\/p>\n