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Un cioccolato unico nel suo genere e lo sciroppo d\u2019acero pi\u00f9 puro insieme per
\nla Knam Chocolate Experience che torna per una seconda edizione.
\nTanti chef, talent e ospiti internazionali interverranno durante la manifestazione, che si terr\u00e0 dal 28 novembre al 01 dicembre nel nuovissimo N10 Milano.
\nGuest star d\u2019eccezione, Mitsuharu Tsumura, chef del Maido di Lima
\nLa Knam Chocolate Experience torna per una seconda edizione ancora pi\u00f9 articolata e interessante per gli appassionati del mondo della cucina e della pasticceria, ma non solo.<\/p>\n
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La manifestazione, promossa dallo Chef Ernst Knam, vedr\u00e0 gli interventi di alcune delle personalit\u00e0 a lui pi\u00f9 vicine, professionalmente e personalmente. Tutti riuniti per un\u2019occasione speciale: presentare e celebrare il nuovo cioccolato che Knam
\nha scoperto e portato in Italia in seguito al suo viaggio in Per\u00f9 lungo la filiera del cacao, un\u2019esperienza che
\nha ripetuto l\u2019anno successivo con lo sciroppo d\u2019acero in Qu\u00e9bec.
\nCacao e sciroppo d\u2019acero, questo il fil rouge che unir\u00e0 la manifestazione. Un vero e proprio evento di
\nquattro giorni, che inizier\u00e0 gi\u00e0 dalla mattina, quando sar\u00e0 possibile gustare per la prima volta una \u201cKnam
\nBreakfast\u201d nell\u2019area bar, che nei giorni dell\u2019evento sar\u00e0 anche adibita a temporary store con un\u2019esclusiva
\npreview del Natale 2019. Per ogni monoporzione acquistata, il caff\u00e8 Lavazza sar\u00e0 in omaggio.
\nE le varie attivit\u00e0 si susseguiranno fino a sera, tra showcooking, brunch, aperitivi e soprattutto cene speciali.
\nLa prima si terr\u00e0 proprio gioved\u00ec con un men\u00f9 a base di carne, che vedr\u00e0 protagonisti Fabrizio Nonis \u201cel
\nBeker\u201d e lo Chef Ernst Knam.
\nSabato sera sar\u00e0 la volta del Gala Dinner, con un ospite che arriva direttamente dal Per\u00f9: Mitsuharu
\nTsumura, Chef del ristorante Maido di Lima, al decimo posto nella classifica dei 50 Best e primo nella
\nclassifica relativa all\u2019America Latina. Un nome d\u2019eccezione per il panorama italiano, che offrir\u00e0 ai
\npartecipanti uno sguardo inedito sulla sua cucina, le materie prime, la filosofia dietro ai grandi piatti.
\nUn\u2019occasione da non perdere a Milano.
\nDurante tutti i giorni della manifestazione si terranno anche delle degustazioni di sciroppo d\u2019acero, in
\npartnership con la Delegazione del Qu\u00e9bec a Roma e con l\u2019azienda MapleFarm. Per il brunch di domenica
\n01\/12 un ospite speciale: Arnaud Marchand, chef ed esperto della cucina boreale e della valorizzazione
\ndelle materie prime del territorio all\u2019interno dei piatti e delle ricette.
\nNon mancher\u00e0 neanche la tradizione italiana, con un maestro pizzaiolo che arriver\u00e0 direttamente da
\nNapoli: Salvatore Salvo delizier\u00e0 il pubblico con uno showcooking venerd\u00ec 29 novembre, a cui seguir\u00e0 un
\npranzo degustazione di tre diverse pizze, suoi cavalli di battaglia.
\nTanti i talent che interverranno a fianco dello Chef Knam per degli showcooking speciali. Da Marco Bianchi
\ncon la sua cucina healthy, passando per Csaba dalla Zorza, Roberto Valbuzzi e Diego Thomas di \u201cCortesie
\nper gli Ospiti\u201d, in onda su Real Time, fino al brunch di sabato 30 novembre con Andrea Mainardi.
\nE infine una serata speciale ed imperdibile per i fan di Bake Off Italia, il cooking show pi\u00f9 amato di Real
\nTime: una cena con successiva visione della puntata finale della settima stagione del programma insieme ai
\ngiudici storici, Ernst Knam e Clelia D\u2019Onofrio, e alla conduttrice Benedetta Parodi, in partnership con
\nDiscovery Italia, che sar\u00e0 a fianco della Knam Chocolate Experience per tutta la durata dell\u2019evento.
\nIl tutto in una location di tendenza, appena aperta a Milano: N10, il nuovo spazio aperto polifunzionale
\n(bar, pizzeria e ristorante) in zona Moscova, viale Montegrappa 10.
\nTutte le attivit\u00e0 si potranno prenotare in anticipo, mentre per le colazioni e il temporary shop l\u2019accesso \u00e8
\naperto e libero.
\nLo Chef Knam, per questa occasione speciale, da lui cos\u00ec sentita, ha deciso di coinvolgere i partner e gli
\nsponsor a lui pi\u00f9 vicini per qualit\u00e0 e principi. In primis Electrolux, che con i suoi elettrodomestici affianca lo
\nChef, testimonial del brand, da 4 anni e Lavazza, di cui \u00e8 brand ambassador e per cui la Knam Chocolate
\nExperience sar\u00e0 un altro tassello che si aggiunge a tante iniziative portate avanti insieme.
\nMa le collaborazioni di eccellenza non si fermano qui. Per tutti e quattro i giorni dell\u2019evento, Ferrarelle, che
\ngrazie al suo gusto unico \u00e8 perfetta per esaltare piatti sia dolci che salati, sar\u00e0 il riferimento per quanto
\nriguarda l\u2019acqua; le bollicine delle Cantine Ferrari insieme ai vini fermi delle Tenute Lunelli
\naccompagneranno i momenti dedicati alla convivialit\u00e0 e all\u2019eccellenza in cucina, come le cene e i brunch,
\nmentre le grappe Segnana saranno protagoniste di una degustazione dedicata alle ambrate e bianche
\nabbinate alle creazioni di Knam; Fratelli Branca Distillerie con Carpano Antica Formula, creatore del primo
\nVermouth e, in esclusiva per questo evento, con il nuovo Stravecchio Branca XO, arricchir\u00e0 i momenti
\ndedicati all\u2019aperitivo e le cene. L\u2019azienda Agrimontana fornir\u00e0 invece i suoi prodotti e il suo supporto
\ndurante le varie attivit\u00e0 previste.
\nIl Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP ed MGM Alimentari affiancheranno lo Chef
\nKnam nella proposta dei due brunch; le birre artigianali del Birrificio Valsugana saranno invece tra le
\nprotagoniste della cena del 28 novembre e del pranzo di venerd\u00ec 29 novembre; il gin Kinobi di Fine Spirits
\nItalia, scelto dallo Chef in pi\u00f9 occasioni, verr\u00e0 servito nei momenti cocktail e Riso Gallo sar\u00e0 il partner unico
\nper il riso, con il suo prodotto di eccellenza: il Gran Riserva, maturato un anno.
\nPer l\u2019accomodation degli ospiti, il partner dell\u2019evento \u00e8 il Baglioni Hotel Carlton di Via Senato; mentre
\nGoeldlin Chef realizzer\u00e0 le giacche su misura per gli Chef nazionali ed internazionali che interverranno.
\nRadio Deejay \u00e8 la partner radio ufficiale dell\u2019evento.<\/p>\n
Per prenotare \u00e8 necessario inviare una mail all\u2019indirizzo\u00a0social@eknam.com<\/a>, con il nome del partecipante e l\u2019attivit\u00e0 che intende svolgere. Verrete poi ricontattati per bloccare il posto richiesto. Un cioccolato raro e prezioso, uno sciroppo d\u2019acero di qualit\u00e0 premium, per la<\/strong> Un cioccolato unico nel suo genere e lo sciroppo d\u2019acero pi\u00f9 puro insieme per la Knam Chocolate Experience che torna per una seconda edizione. Tanti chef, talent e ospiti internazionali interverranno durante la manifestazione, che si terr\u00e0 dal 28 novembre al 01 dicembre nel nuovissimo N10 Milano. Guest star d\u2019eccezione, Mitsuharu Tsumura, chef del Maido … Read more La Knam Chocolate Experience con un cioccolato unico nel suo genere e lo sciroppo d\u2019acero pi\u00f9 puro<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":73004,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[25468,6376,25498,12942,25499,21133,20944,25497,13800,17,25467,25469,8755,5436,25500,23029],"class_list":["post-73001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-arnaud-marchand","tag-cantine-ferrari","tag-chef-ernst-knam","tag-electrolux","tag-fabrizio-nonis","tag-ferrarelle","tag-fratelli-branca-distillerie","tag-knam-chocolate-experience","tag-lavazza","tag-milano","tag-mitsuharu-tsumura","tag-n10","tag-peru","tag-quebec","tag-salvatore-salvo","tag-tenute-lunelli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73001"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73001\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73005,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73001\/revisions\/73005"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n+++<\/p>\n
\nprima volta in Italia<\/strong>
\n\u201cL\u2019ispirazione per un nuovo prodotto, per una nuova ricetta pu\u00f2 arrivare da qualsiasi stimolo intorno a noi,
\nma \u00e8 attraverso il viaggio che si stimolano i sensi: nuovi profumi, nuovi gusti, nuove consistenze\u2026nuovi
\norizzonti\u201d: lo Chef Ernst Knam \u00e8 sempre stato un forte sostenitore di questa teoria. Ed \u00e8 proprio attraverso
\nil viaggio che \u00e8 arrivato a conoscere due prodotti d\u2019eccezione, che saranno il filo conduttore di quattro
\ngiorni di eventi, attivit\u00e0, showcooking e altro ancora: il cacao Frau Knam Se\u00f1orita e uno sciroppo d\u2019acero,
\nscelto e selezionato attentamente.
\nIl primo \u00e8 stato frutto di un viaggio nel 2018, patrocinato da Promper\u00fa tramite l’Ufficio Commerciale del
\nPer\u00fa a Milano (OCEX Milan). Una settimana di esplorazione e scoperta delle piantagioni pi\u00f9 particolari e
\nfuori dalle rotte usuali, proprio nel momento in cui il frutto del cacao, la cabossa, viene raccolto. E il viaggio
\ndello Chef l\u2019ha portato dritto nella valle di Convenci\u00f3n, nella regione di Cusco, dove si trovano 17.832 ettari
\ndi terra di cacao, che hanno sviluppato delle pregiate variet\u00e0 autoctone definite “chuncho”, tra cui queste
\ncinque tipologie: pamuco, chuncho de monta\u00f1a, punta lanza, achoccha e “se\u00f1orita”. Le fave di cacao di
\nChuncho a La Convenci\u00f3n sono concentrate nel distretto di Quellouno, dove piccoli produttori sono andati
\nspecializzandosi in “chuncho se\u00f1orita\u201d. Il chicco di questo cacao \u00e8 caratterizzato da un gusto dolce e da
\naromi floreali, presenta una cabossa piccola e sottile, da cui gli agricoltori possono produrre 500 kg per
\nettaro, rispetto a un cacao ibrido la cui produzione media \u00e8 di 2,5 tonnellate per ettaro. Questa variet\u00e0
\nconsente a chi lavora il cioccolato di produrre tavolette con grande concentrazione di cacao e di ottenere
\naromi di alta qualit\u00e0, oltre che poco amari. Lo Chef Knam \u00e8 stato il primo esportatore in Italia di questa
\ntipologia di cioccolato, di cui ha curato tutte le fasi, dalla vera e propria selezione della variet\u00e0,
\nall\u2019esportazione dal Per\u00f9, fino alla scelta della sua lavorazione. E ovviamente il nome: Frau Knam Se\u00f1orit\u00e0 \u00e8
\nun omaggio alla moglie, che lo ha affiancato in tutte le varie tappe di un viaggio attraverso il mondo e che
\ninsieme a lui ha elaborato l\u2019esclusivo design e packaging della tavoletta limited edition, che riproporr\u00e0 tutta
\nl\u2019essenza e le fragranze di questo cacao speciale.
\nUn simile processo ha portato Knam alla scoperta dello sciroppo d\u2019acero, un prodotto che in Italia non ha
\nancora preso piede, ma che ha caratteristiche qualitative e organolettiche considerevoli, che lo Chef Knam
\nha avuto modo di verificare con mano durante un viaggio in Qu\u00e9bec alla scoperta della filiera dell\u2019acero,
\npromosso dalla Delegazione del Qu\u00e9bec a Roma. Durante vari tastings delle quattro tipologie di sciroppo
\nd\u2019acero che si possono ricavare (e che i partecipanti alle degustazioni della Knam Chocolate Experience
\npotranno a loro volta assaggiare nei momenti dedicati grazie a MapleFarm), lo Chef ha individuato una
\nqualit\u00e0 premium e ha studiato con Frau Knam una bottiglia e un\u2019etichetta speciale per questo nuovo
\nprodotto. Uno sciroppo d\u2019acero della qualit\u00e0 pi\u00f9 pura, la Gold, frutto del primo \u201craccolto\u201d della linfa che
\ninizia a sgorgare dagli alberi di acero, contraddistinto da un colore chiaro e da un gusto delicato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"