{"id":72998,"date":"2019-11-05T13:01:29","date_gmt":"2019-11-05T11:01:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=72998"},"modified":"2019-11-11T13:06:09","modified_gmt":"2019-11-11T11:06:09","slug":"infusion-2019-capitolo-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/72998\/enogastronomia\/infusion-2019-capitolo-3.html","title":{"rendered":"inFusion 2019, capitolo 3\u00b0"},"content":{"rendered":"

\"\"inFusion 2019, capitolo 3\u00b0<\/strong><\/p>\n

Lo chef svedese Mikael Svennson, patron del Kontrast di Oslo, sar\u00e0 protagonista dell\u2019evento ideato da Lorenzo Cogo per riflettere sulla cucina come ponte fra culture <\/strong><\/p>\n

Mercoled\u00ec 6 novembre<\/strong> torna l\u2019appuntamento con inFusion<\/strong>, l\u2019esperimento gastronomico ideato da Lorenzo Cogo<\/strong>, patron del ristorante stellato El Coq <\/em>di Vicenza, in collaborazione con Acqua Panna e S.Pellegrino<\/strong>, per riflettere sulla cucina come occasione di condivisione, confronto e incontro tra culture diverse.<\/strong><\/p>\n

Dopo le prime due tappe che hanno coinvolto il giapponese Yasuhiro Fujio e il turco Maksut Askar, il terzo appuntamento vedr\u00e0 protagonista lo svedese Mikael Svensson<\/strong>, chef patron del ristorante Kontrast <\/em>di Oslo.<\/p>\n

Con il collega svedese Lorenzo Cogo ha gi\u00e0 collaborato durante un recente viaggio in Norvegia alla scoperta dello stoccafisso, ingrediente storicamente apprezzato nel vicentino. I due chef sono stati anche protagonisti di \u201cA fish out of water<\/strong>\u201d, docu-film che ha partecipato alla\u00a076a Mostra internazionale d’arte cinematografica\u00a0<\/strong>di Venezia che racconta il viaggio di Cogo in territorio norvegese.<\/p>\n

Mikael Svensson nel suo ristorante pratica una cucina di territorio<\/strong> basata su ingredienti locali e stagionali, elaborata mettendo a confronto la conoscenza della cucina scandinava tradizionale con le esperienze vissute in giro per il mondo. Il suo sguardo attento all\u2019etica della ristorazione, alla provenienza dei prodotti e al rispetto delle tradizioni, uniti all\u2019apertura alle influenze internazionali, fanno di Mikael il protagonista perfetto per inFusion.<\/p>\n

La terza tappa dell\u2019iniziativa vedr\u00e0 i due chef impegnati in un itinerario alla scoperta del territorio vicentino: dopo il viaggio di Lorenzo nelle terre del grande Nord, toccher\u00e0 a Svensson sperimentare tecniche e ingredienti locali. Un\u2019occasione attraverso la quale si rinnova l\u2019impegno di Acqua Panna e S.Pellegrino nel valorizzare i giovani chef di talento e nel sostenere iniziative che promuovono la cucina come occasione di network e ponte fra culture diverse<\/strong>.<\/p>\n

Appuntamento, quindi,\u00a0il 6 novembre alle ore 20.00<\/strong>\u00a0al ristorante\u00a0El Coq di Vicenza, con\u00a0i due talentuosi chef impegnati nella creazione di piatti unici e limited edition<\/strong>,\u00a0<\/strong>per una serata in cui\u00a0amicizia, creativit\u00e0 e buonumore\u00a0si uniranno al\u00a0<\/strong>racconto di tradizioni e ingredienti\u00a0in un viaggio emozionante tra Italia e terre lontane.<\/strong><\/p>\n

ABOUT S.PELLEGRINO AND ACQUA PANNA<\/strong><\/p>\n

S.Pellegrino, Acqua Panna e Sanpellegrino Bibite Sanpellegrino sono i marchi internazionali di Sanpellegrino S.p.A. Distribuiti in oltre 150 Paesi attraverso filiali e distributori presenti nei cinque continenti, questi prodotti – grazie alle loro origini -rappresentano l\u2019eccellenza della qualit\u00e0 e sono diventati perfetti interpreti dello stile italiano nel mondo come sintesi di piacere, salute e benessere. Sanpellegrino S.p.A., fondata nel 1899, fa parte del gruppo Nestl\u00e9 Waters ed \u00e8 oggi la pi\u00f9 grande realt\u00e0 nel campo del beverage in Italia, con acque minerali, aperitivi analcolici, bibite e t\u00e8 freddi. In qualit\u00e0 di principale produttore italiano di acqua minerale, \u00e8 da sempre impegnata per la valorizzazione di questo bene primario per il Pianeta e lavora con responsabilit\u00e0 e passione per garantire a questa risorsa un futuro di qualit\u00e0.<\/p>\n

ABOUT LORENZO COGO<\/strong><\/p>\n

Classe 1986, \u00e8 stato per tre anni il pi\u00f9 giovane Chef Stellato d\u2019Italia. \u201cNomen omen\u201d e cuoco di terza generazione, dopo cinque anni di gavetta nei migliori ristoranti del Mondo, torna nella sua terra natale e apre a soli 24 anni il suo ristorante \u201cEl Coq\u201d a Marano Vicentino. Dopo solo un anno conquista la sua prima Stella Michelin e si guadagna l\u2019appoggio e l\u2019ammirazione da parte dei colleghi. Nel luglio del 2016, dopo 5 anni nelle campagne della provincia, El Coq si trasferisce a Vicenza, nel prestigioso Caff\u00e8 Garibaldi, dove, oltre al ristorante gastronomico, svilupper\u00e0 un locale che vive la giornata della citt\u00e0, dalla pasticceria alla pausa pranzo fino alla cena con grill gourmet e gelateria.<\/p>\n

ABOUT MIKAEL SVENSSON<\/strong><\/p>\n

Nato e cresciuto in Svezia, dove apprende le basi della cucina nordica tradizionale, dopo gli studi comincia a lavorare in cucina: prima in Svezia, poi a Oslo, in seguito tra le migliori insegne stellate di tutta Europa, tra cui quelle di Quique Dacosta e Martin Berasategui. Ritornato in Norvegia, dopo alcune esperienze come assistente chef, apre il suo primo ristorante, Kontrast: la sua cucina nordica moderna, basata su ingredienti locali, rispetto della tradizione e forte etica della ristorazione, gli valgono una stella Michelin, conquistata nel 2016.<\/p>\n

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