![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2019\/11\/thumbnail_Alessandro-Bergamo-500x330.jpg\")
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S.Pellegrino Young Chef: Alessandro Bergamo, sous chef del ristorante Cracco a Milano, \u00e8 il vincitore della Finale Regionale<\/strong><\/p>\n Il giovane chef rappresenter\u00e0 Italia e Sud Est Europa alla Finale Internazionale<\/p>\n in programma a maggio 2020<\/p>\n Alessandro Bergamo<\/strong>, classe 1989, originario di Mariano Comense, sous chef del ristorante Cracco a Milano<\/strong>, \u00e8 il vincitore della Finale Regionale Italia e Sud Est Europa<\/strong>*<\/strong><\/a> di S.Pellegrino Young Chef<\/strong>, il progetto di scouting internazionale giunto alla quarta edizione che promuove l\u2019ingresso dei giovani talenti nella comunit\u00e0 gastronomica globale.<\/p>\n La proclamazione \u00e8 avvenuta al termine di una speciale\u00a0celebration dinner<\/em>, scandita dai piatti preparati dai giudici italiani, alle\u00a0Cavallerizze<\/em>\u00a0del Museo della Scienza e della Tecnica Leonardo da Vinci di Milano.<\/p>\n Emozionatissimo, Bergamo ha illustrato il suo piatto “una creazione che cerca di valorizzare con la tecnica – dall\u2019affumicatura al sottovuoto – alimenti popolari talvolta trascurati nelle grandi cucine come il pollo di cui \u00e8 stata utilizzata anche la pelle, resa croccante e utilizzata come guarnitura finale. Un piatto che valorizza materie prime semplici, di grande qualit\u00e0, che ho scelto di presentare dedicando particolare attenzione al risultato estetico finale<\/em>.\u201d<\/p>\n “Con Alessandro si \u00e8 instaurato fin da subito un rapporto bellissimo<\/em> \u2013 ha commentato Riccardo Camanini<\/strong> – Abbiamo “scomposto” la ricetta in ogni sua parte e lavorato minuziosamente su ingredienti di partenza, tecniche di cottura e temperature di presentazione. Il mio impegno \u00e8 stato fare s\u00ec che Alessandro si esprimesse in modo autentico e originale, senza lasciare nulla al caso.<\/em>\u201d<\/p>\n Alessandro Bergamo rappresenter\u00e0 Italia e Sud Est Europa durante la Finale internazionale<\/strong> di S.Pellegrino Young Chef <\/strong>in programma a maggio 2020<\/strong>. Accanto a lui, nel percorso che lo porter\u00e0 ad affrontare gli altri 11 finalisti, ci sar\u00e0 Antonia Klugmann<\/strong>, chef stellata dell\u2019Argine a Venc\u00f2 <\/em>in Friuli Venezia Giulia che accompagner\u00e0 Alessandro in veste di mentore <\/strong>aiutandolo a esprimere al meglio la sua personalit\u00e0, le sue abilit\u00e0 tecniche e la sua creativit\u00e0.<\/p>\n La finale regionale \u00e8 stata fra l\u2019altro l\u2019occasione per fare emergere il talento di altri tre sfidanti vincitori dei tre premi <\/strong>voluti da S.Pellegrino per dar voce ai giovani cuochi e riflettere su come la cucina possa essere un elemento trasformatore.<\/p>\n Il nuovo\u00a0S.Pellegrino Award for Social Responsibility\u00a0<\/em><\/strong>ha incoronato\u00a0Davide Marzullo<\/strong>,\u00a0sous chef di\u00a0The Market Place<\/em>\u00a0a Como, che ha presentato il piatto\u00a0Aubergine In Black Tie<\/em>. Votato da Food Made Good,<\/em> una voce riconosciuta a livello internazionale nell\u2019ambito della food sustainability, il riconoscimento premia il piatto che pi\u00f9 di ogni altro ha fatto proprio il principio secondo cui il cibo \u00e8 migliore quando \u00e8 il risultato di pratiche socialmente responsabili.<\/p>\n L’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy<\/em><\/strong>, \u00e8 stato assegnato a\u00a0Tommaso Tonioni<\/strong>, ex sous chef del ristorante\u00a0Il Pagliaccio<\/em>\u00a0di Roma, che ha partecipato con\u00a0Lol “Eel” Pop – Honey From The Beach & Potatoes From The Lake<\/em>.\u00a0Il premio,\u00a0votato dai dieci mentori che hanno supportato i giovani chef, \u00e8 andato al piatto che meglio riflette il perfetto connubio tra culture diverse, esempio del crescente trend gastronomico mondiale degli chef senza frontiere.<\/p>\n Il\u00a0Fine Dining Lovers Food for Thought Award<\/em><\/strong>, votato dalla community online di\u00a0Fine Dining Lovers<\/em>, \u00e8 stato vinto da\u00a0Antonio Romano<\/strong>, sous chef di\u00a0Attimi by Heinz Beck CityLife<\/em>, Milano, che ha partecipato con il piatto\u00a0Roma Locuta.\u00a0<\/em>Il\u00a0<\/em>riconoscimento \u00e8 andato al giovane young chef che per la community\u00a0ha rappresentato meglio la propria visione e filosofia gastronomica attraverso un piatto coerente con i principi cui si ispira.<\/p>\n I vincitori dei tre premi speciali avranno l\u2019opportunit\u00e0 di assistere alla finale internazionale in programma a maggio 2020: una preziosa occasione per godere di un palcoscenico internazionale e creare un\u2019importante rete di contatti con i principali protagonisti della scena gastronomica mondiale.<\/p>\n \u201cSi tratta di un\u2019opportunit\u00e0 preziosa <\/em>– ha sottolineato Giorgio Mondovi<\/strong> Business Executive Officer della divisione italiana del gruppo Sanpellegrino – che corrisponde ai principi fondanti del progetto globale S.Pellegrino Young Chef: alimentare il futuro della gastronomia<\/strong>, scoprendo, coltivando e promuovendo le nuove generazioni di talenti culinari.<\/strong> L\u2019obiettivo di S.Pellegrino Young Chef \u00e8 aiutare i giovani chef di tutto il mondo ad avere accesso alla comunit\u00e0 gastronomica globale e incoraggiarli a dimostrare la loro personale convinzione nel potere trasformativo della gastronomia attraverso le loro capacit\u00e0 tecniche e la creativit\u00e0, immaginando la cucina come elemento di dialogo e ponte fra culture\u201d. <\/em><\/p>\n Un obiettivo confermato anche dal fatto che quest\u2019anno le candidature sono state oltre 2400 da tutto il mondo<\/strong>, per un totale di 135 giovani chef<\/strong> che hanno avuto accesso alle 12 finali regionali<\/strong>, in rappresentanza di 50 Paesi<\/strong>. Un dato da non sottovalutare riguarda la percentuale di donne chef candidate<\/strong>, aumentata quest\u2019anno di oltre il 10% rispetto alla scorsa edizione: segnale che l\u2019impegno di S.Pellegrino a favore della parit\u00e0 di genere e dell\u2019inclusivit\u00e0 sta ottenendo buoni risultati.<\/p>\n Tutti gli aggiornamenti sul concorso e sulla finale internazionale in programma a maggio 2020 sono pubblicati sul sito \u00a0http:\/\/www.sanpellegrinoyoungchef.com\/en<\/a> e sulle pagine Facebook<\/a>\u00a0e\u00a0Instagram<\/a>\u00a0di S.Pellegrino attraverso l’hashtag #SPYoungChef.<\/p>\n ABOUT S.PELLEGRINO AND ACQUA PANNA<\/strong><\/p>\n S.Pellegrino e Acqua Panna<\/strong><\/p>\n S.Pellegrino, Acqua Panna e Bibite Sanpellegrino sono marchi internazionali di Sanpellegrino S.p.A. che ha sede a Milano, in Italia. Distribuiti in oltre 150 paesi attraverso rami e distributori in tutti i cinque continenti, questi prodotti rappresentano l\u2019eccellenza in virt\u00f9 delle loro origini e interpretano perfettamente lo stile italiano nel mondo come una sintesi di piacere, salute e benessere. Fondata nel 1899, Sanpellegrino S.p.A. \u00e8 un\u2019azienda leader nel settore delle bevande in Italia con la sua gamma di acque minerali, aperitivi non alcolici, bevande e t\u00e8 freddi. Come grande produttore di acque minerali in Italia, si \u00e8 da sempre impegnata a valorizzare questo bene primario per il pianeta e lavora in modo responsabile e con passione per assicurare che questa risorsa abbia un futuro sicuro.<\/p>\n *<\/a> L\u2019Italia \u00e8 stata quest\u2019anno inserita nella regione Italia e Sud Est Europa, che raggruppa 12 paesi di questa zona geografica: Albania, Bosnia Erzegovina, Bulgaria, Croazia, Macedonia, Montenegro, Romania, San Marino, Serbia, Slovenia, Vaticano.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" S.Pellegrino Young Chef: Alessandro Bergamo, sous chef del ristorante Cracco a Milano, \u00e8 il vincitore della Finale Regionale Il giovane chef rappresenter\u00e0 Italia e Sud Est Europa alla Finale Internazionale in programma a maggio 2020 Alessandro Bergamo, classe 1989, originario di Mariano Comense, sous chef del ristorante Cracco a Milano, \u00e8 il vincitore della Finale … Read more S.Pellegrino Young Chef: Alessandro Bergamo, sous chef del ristorante Cracco a Milano, \u00e8 il vincitore della Finale Regionale<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":72996,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[24717,24287,12314,2687,24289,25490,24286,24285,24288,24284,16248],"class_list":["post-72994","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-alessandro-bergamo","tag-ana-grgic","tag-antonia-klugmann","tag-cracco","tag-janez-bratovz","tag-la-scuola-de-la-cucina-italiana","tag-marianna-vitale","tag-matias-perdomo","tag-oana-coanta","tag-pino-cuttaia","tag-s-pellegrino-young-chef"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72994","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72994"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72994\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":72997,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72994\/revisions\/72997"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72994"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72994"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72994"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\u00c8 stata una giornata di intensa competizione quella che si \u00e8 svolta luned\u00ec 21 ottobre negli spazi de La Scuola de la Cucina Italiana<\/em> dove si sono sfidati 10 giovani cuochi selezionati in Italia, Croazia, Romania e Slovenia.\u00a0\u00a0 \u00a0Al termine della gara, \u00e8 stato il s<\/em>ignature dish <\/em>di Alessandro Bergamo a convincere la giuria internazionale composta da sette top chef : Pino Cuttaia (La Madia<\/em> \u2013 Licata, 2 stelle Michelin), Matias Perdomo (Contraste<\/em> \u2013 Milano, 1 stella Michelin), Antonia Klugmann (Argine a Venc\u00f2<\/em> \u2013 Dolegna del Collio, 1 stella Michelin), Marianna Vitale (Sud<\/em> \u2013 Quarto, 1 stella Michelin); la croata Ana Grgi\u0107 (Zinfandel\u2019s Restaurant<\/em> \u2013 Zagabria); la rumena Oana Coant\u0103 (Bistro de l\u2019Arte<\/em> \u2013 Brasov); lo sloveno Janez Bratov\u017e (JB Restavracija<\/em> \u2013 Lubiana).<\/h4>\n
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Il piatto, dal titolo\u00a0Meglio un uovo oggi o una gallina domani?,<\/em> ha saputo soddisfare con efficacia e gusto contemporaneo i criteri di valutazione che hanno guidato il giudizio della giuria: competenze tecniche, creativit\u00e0, filosofia personale. <\/strong>\u00a0Qualit\u00e0 e competenze che Alessandro ha avuto l\u2019opportunit\u00e0 di coltivare e affinare nei mesi precedenti la competizione insieme al suo mentore Riccardo Camanini<\/strong>, patron del ristorante stellato Lido 84,<\/em> fra i cuochi pi\u00f9 apprezzati della sua generazione.<\/p>\n