![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2019\/10\/Ronco-Calino-esterno-ph-Mattia-Pagani-500x375.jpg\")
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Ronco Calino partecipa alla Milano Wine Week 2019\u00a0\u00a0luned\u00ec 7 a Milano, Palazzo Bovara, dalle 15:30 per assaggiare Brut e Sat\u00e8n nella loro nuova veste<\/strong><\/p>\n Percorrendo la via che solca l\u2019anfiteatro morenico della Franciacorta, la microzona <\/p>\n <\/p>\n I 10 ettari del monocru Ronco Calino, le cui uve sono certificate bio dalla Ronco Calino partecipa alla Milano Wine Week 2019\u00a0\u00a0luned\u00ec 7 a Milano, Palazzo Bovara, dalle 15:30 per assaggiare Brut e Sat\u00e8n nella loro nuova veste Percorrendo la via che solca l\u2019anfiteatro morenico della Franciacorta, la microzona pi\u00f9 vocata della Denominazione bresciana, basta fare una piccola deviazione in localit\u00e0 Calino e imboccare un viottolo in salita per … Read more Ronco Calino, nuovo pack e primo Franciacorta bio<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":72651,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[1397,25293,20027,22207],"class_list":["post-72650","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-franciacorta","tag-milano-wine-week-2019","tag-palazzo-bovara","tag-ronco-calino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72650"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":72655,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72650\/revisions\/72655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\npi\u00f9 vocata della Denominazione bresciana, basta fare una piccola deviazione in
\nlocalit\u00e0 Calino e imboccare un viottolo in salita per lasciarsi alle spalle la Franciacorta
\npi\u00f9 vivace e tuffarsi in una dimensione altra, dominata dai suoni della natura.
\nLa salita si stempera poco dopo in una discesa su una straordinaria valletta ricoperta
\ndi vigneti. Ad accogliere l\u2019ospite ancora meravigliato, un cartello di benvenuto che lo
\ninvita a fermarsi e ammirare il panorama.
\nSiamo a Ronco Calino, monocru di dieci ettari curato come un Eden. Volgendo lo
\nsguardo in alto, verso Oriente, si nota la casa del pianista Arturo Benedetti
\nMichelangeli a dominare il paesaggio. Il genio bresciano del pianoforte, persona
\nschiva e sensibilissima, fu rapito dalla bellezza del luogo e lo elesse a suo rifugio.
\nNel 1996 la dimora del virtuoso ha trovato un altro eccellente abitatore: Paolo
\nRadici. L\u2019uomo d\u2019industria bergamasco era alla ricerca di una residenza appartata
\nma non distante dai suoi affari cittadini.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2019\/10\/Ronco-Calino-Franciacorta-Sat\u00e8n-267x400.jpg\")
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Il fascino della dimora non tard\u00f2 a conquistarlo; del resto, era perfetta, cos\u00ec luminosa
\ne con un\u2019impagabile vista a 360 gradi sul territorio, dal lago alla pianura.
\nNon solo: il poggio era circondato da un vigneto, la cui visione risvegli\u00f2 il suo sogno
\ngiovanile di fare vino per s\u00e9 e per gli amici. Era il 1999 quando Paolo Radici inizi\u00f2 la
\ncostruzione della cantina ai piedi della collina.
\nOggi quegli amici sono un club di appassionati sempre pi\u00f9 numeroso ed esigente:
\nmerito dell\u2019impegno instancabile, in vigna e in cantina; merito del lavoro entusiasta
\ndella moglie Lara Imberti Radici, innamoratasi del progetto e divenutane nel
\ntempo l\u2019anima.
\nNel suo impegno quotidiano, Lara \u00e8 affiancata da collaboratori di spessore:
\nLeonardo Valenti, enologo, e Pierluigi Donna, agronomo. I due consulenti
\noperano a stretto contatto con il team di Ronco Calino: Anna Zanardini, Silvia
\nGhilardi, Graziano Buffoli, Daniele Martinelli e Paolo Serioli. Un gruppo
\ndi lavoro che, con un\u2019et\u00e0 media inferiore ai 30 anni, incarna lo spirito della
\nFranciacorta contemporanea: vibrante, ambizioso, appassionato.<\/p>\n
\nvendemmia 2016, sono avvantaggiati dalla posizione collinare, che ha consentito
\nloro di scampare alla drammatica gelata dell\u2019aprile 2017.
\nL\u2019esposizione a Nord favorisce la piena evoluzione vegetativa e la \u201cfreschezza\u201d delle
\nuve, che provengono da piante mature, con un\u2019et\u00e0 media superiore ai 18 anni.
\nLa geologia della valletta \u00e8 particolarmente variegata, di conseguenza la
\npiantumazione \u00e8 stata preceduta da un attento studio di zonazione curato dal team
\nagronomico SATA, di cui fanno parte Valenti e Donna. L\u2019indagine chimico-fisica dei
\nsuoli \u00e8 stata completata dall\u2019analisi organolettica e della qualit\u00e0 biologica.
\nLo studio di zonazione ha individuato sei cru, dove sono state implementate scelte
\ncolturali meditate.
\nLa porzione Nord-Ovest della vigna Anfiteatro, su versante ripido e con
\nstratificazioni di morena e deposito torrentizio, \u00e8 stata impiantata a Pinot Nero, che
\napporta struttura alle basi Franciacorta.
\nAnfiteatro Sud-Ovest, di origine geologica fluvioglaciale e pendenza ripida, ricco di
\nargilla, offre dimora a Cabernet Sauvignon e Merlot adatti a rossi corposi e longevi,
\noltre che a Pinot Nero e Chardonnay che conferiscono ricchezza alle basi
\nFranciacorta.
\nCima Caprioli, come rivela il nome la vigna pi\u00f9 elevata in quota, ha orientamento
\na Est e suolo morenico e permeabile. Qui sono stati piantumati Pinot Nero e
\nChardonnay adatti a basi Franciacorta fini ed eleganti.
\nVigna Sottobosco \u00e8 collocata in un\u2019antica ansa del torrente di scarico del ghiacciaio
\nche, ritirandosi, form\u00f2 l\u2019anfiteatro franciacortino. I depositi fini del suo terreno gli
\nconferiscono fertilit\u00e0: ecco il luogo ideale per Chardonnay complessi, che entrano
\nnell\u2019assemblaggio sia dei Franciacorta che del Curtefranca.
\nPalazzo \u00e8 il nome del principale corpo aziendale. Il suolo, di origine fluviale, \u00e8
\ndecisamente sabbioso ed \u00e8 stato arricchito di sostanza organica. L\u2019esposizione ruota
\nda Nord a Ovest e qui dimorano Chardonnay, Pinot Nero nonch\u00e9 una decina di filari
\nsperimentali dell\u2019antico vitigno autoctono Erbamat. Le uve di Palazzo conferiscono
\neleganza e longevit\u00e0 alle basi Franciacorta.
\nPer finire, vigna Pozzo, posta sul confluire delle diverse origini \u2013 glaciale, torrentizia,
\nfluviale \u2013 riassume le varie componenti geologiche restando permeabile e
\nconservando una vena calcarea che marca di aromaticit\u00e0 gli Chardonnay destinati
\nalle basi Franciacorta.
\nIl Pinot Nero \u00e8 ripetutamente citato tra le variet\u00e0 a dimora, e non a caso: oltre il 25
\nper cento dei vigneti aziendali \u00e8 piantato a Pinot Nero, contro una media del
\n15 per cento della Denominazione.
\nUna scelta pensata per dare vini pi\u00f9 strutturati e longevi, con note variegate e
\ncomplesse.
\nOgni microcru Ronco Calino \u00e8 unico, capirne e assecondarne le specifiche esigenze \u00e8 la
\npriorit\u00e0 del team agronomico. Per questo motivo, il calendario dei lavori in vigna
\nvaria di anno in anno, per ciascun vigneto.
\nIl momento pi\u00f9 atteso dell\u2019anno, la vendemmia, arriva nel mese di agosto. La
\nraccolta manuale delle uve in cassetta avviene dal primo mattino al mezzogiorno,
\nevitando di portare in cantina grappoli resi sofferenti dalla calura pomeridiana.
\nIn seguito, a fine settembre, si lavora il terreno \u201cripuntando\u201d a file alterne, per
\nspezzare le radici e dare vigoria alle piante.
\nSi procede quindi a un\u2019erpicatura leggera, che sminuzza zolle ed erba, e si sparge il
\ncompost organico, circa 200 quintali per ettaro, a file alterne.
\nIl lavoro termina a fine ottobre, periodo in cui si semina il sovescio di leguminose,
\nche porter\u00e0 azoto ai primi 20 centimetri di suolo. Facelia, veccia, pisello, trifoglio
\nalessandrino daranno nella primavera seguente l\u2019inconfondibile tocco di colore ai
\nvigneti, prima di essere sfalciati e interrati per nutrire il terreno.
\nA met\u00e0 dicembre inizia la potatura dei vigneti, allevati a Guyot con fittezze di 5-
\n6mila piante per ettaro nei vigneti Pozzo e Sottobosco, e 8mila in Anfiteatro, Palazzo
\ne Cima Caprioli. Per i vigneti destinati ai vini fermi \u00e8 stato invece scelto il cordone
\nsperonato.
\nCon la fine di febbraio si completa la legatura, ed entro la met\u00e0 di aprile si
\napplicano i blister biodegradabili con i ferormoni contro la tignoletta.
\nQuando inizia il germogliamento, si somministra zolfo in polvere. Altro
\ntrattamento necessario \u00e8 quello con il rame: si lavora in prevenzione distribuendo 4
\ntrattamenti al mese, con un utilizzo di 3 chilogrammi all\u2019ettaro totali contro i 4
\nautorizzati dal protocollo biologico.
\nA seguire, si effettua la scacchiatura dei vigneti destinati ai vini rossi fermi, pi\u00f9 una
\nleggera pulizia sulle curve dei vigneti Guyot per i bianchi.
\nUn tagliaerba \u201ca spazzolino\u201d passer\u00e0 in vigna quattro volte durante la stagione per lo
\nsfalcio delle essenze.
\nInteressante la lotta biologica all\u2019acaro rosso, che si nutre delle nervature delle foglie,
\nessiccandole. Sono stati prelevati da vigneti donatori capi a frutto contenenti
\nfitoseidi, predatori degli acari, in letargo invernale. I capi sono stati fissati ai tralci
\ndei vigneti al fine di ristabilire, con il risveglio primaverile dei fitoseidi, il naturale
\nequilibrio dell\u2019agroecosistema vigna.
\nL\u2019ambiente \u00e8 uno dei partner produttivi di Ronco Calino: lo confermano le ricerche
\ndello Studio Agrocomico SATA, che per Ronco Calino ha curato il progetto
\nBiopass.
\nMaggiore \u00e8 la biodiversit\u00e0 in vigna, migliore il vino: se il suolo \u00e8 vitale, ricco di flora e
\nfauna, la radice della vigna \u00e8 in equilibrio e produce meglio. Per questo \u00e8 necessario
\nconoscere gli abitatori del suolo e lavorare la vigna in modo olistico, rispettandoli:
\npi\u00f9 dei nutrienti o della posizione del vigneto, \u00e8 infatti la vita che lo caratterizza a fare
\nla differenza.
\nGli agronomi SATA hanno individuato un insetto raro nel vigneto Anfiteatro, lo
\npseudoscorpionide: la presenza di un organismo tanto fragile \u00e8 la conferma della
\nsalubrit\u00e0 del suolo.
\nL\u2019ecosistema Ronco Calino \u00e8 aiutato in ci\u00f2 dai due ettari di bosco e dai centoventi
\nulivi che delimitano la tenuta, confermando la sua vocazione alla tutela della
\nbiodiversit\u00e0.
\nPaolo Radici ha voluto per la sua cantina un\u2019estetica pulita e lineare. L\u2019edificio, dai
\ncolori tenui, pare quasi scomparire tra i vigneti. Tra gli spazi dedicati all\u2019accoglienza
\ne alla degustazione, una scala conduce alla cantina interrata.
\nLa pressa pneumatica da 50 quintali, e un\u2019altra da 24 quintali, permettono
\ndiverse possibilit\u00e0 di frazionamento, e sono collocate in uno spazio aperto accanto
\nalla cella frigorifera dove sostano le uve prima della spremitura.
\nUn\u2019area adiacente accoglie 30 vasche di vinificazione e affinamento, 46 barrique in
\nrovere dedicate alle basi Franciacorta e 24 riservate ai vini rossi fermi, tutte con et\u00e0 e
\ntostature diverse.
\nIn Ronco Calino si lavora per minivinificazioni per valorizzare la personalit\u00e0 dei
\nsingoli microcru. I mosti destinati ai Franciacorta, pressati a 12 gradi, fermentano a
\n14 gradi soltanto: spesso si ignora che passando da 14 a 18 gradi si perde il 70 per
\ncento del corredo aromatico del vino.
\nLeonardo Valenti ha escluso la fermentazione malolattica e richiede il passaggio in
\nbarrique per tutte le basi Franciacorta, con b\u00e2tonnage settimanali sia in piccola botte che
\nin vasca. Questa attenzione esalta sia la freschezza che la complessit\u00e0 dei vini base.
\nL\u2019imbottigliamento delle cuv\u00e9e inizia a marzo, utilizzando lieviti selezionati e
\nzucchero di canna raffinato biologico.
\nLe bottiglie sostano quindi in catasta per almeno 12 mesi in pi\u00f9 di quanto stabilito dal
\ngi\u00e0 severo Disciplinare Franciacorta. Il riposo post sboccatura dura sei mesi, un anno
\nper i Millesimati.
\nLa scelta della casa \u00e8 di iniziare la distribuzione solo quando il Franciacorta \u00e8
\n\u201cpronto\u201d. Non \u00e8 quindi inusuale che annate pi\u00f9 anziane, ma ritenute ancora
\nimmature per la beva, siano disponibili dopo vendemmie pi\u00f9 recenti. Una scelta che
\nevita a ristoranti ed enoteche l\u2019immobilizzo del prodotto, ma soprattutto favorisce il
\ndegustatore, che trova nel bicchiere un Franciacorta in grado di esprimere il suo
\npieno potenziale.
\nUn potenziale fatto di autenticit\u00e0, riconoscibilit\u00e0 della variet\u00e0, pienezza e lunghezza
\ngustativa, senza menzionare la digeribilit\u00e0 dovuta alla lenta rifermentazione,
\nall\u2019assenza di allergeni e al basso contenuto in solfiti.
\nAlcuni vini Ronco Calino recano gi\u00e0 in etichetta il simbolo bio: si tratta del
\nFranciacorta Sat\u00e8n e dei Curtefranca Bianco L\u00e8ant, e Rosso Pon\u00e8nt.
\nL\u2019azienda aderisce alla Delegazione Franciacorta della FIVI, Federazione Italiana
\nVignaioli Indipendenti, che peraltro vieta l\u2019acquisto di vino sfuso e di bottiglie in
\ncatasta. Utilizza inoltre il calcolatore dell\u2019impronta carbonica ITA.CA. per il
\nmonitoraggio e la riduzione delle emissioni e mette a disposizione dei visitatori la
\ncolonnina per la ricarica dell\u2019auto elettrica.
\nLa bottiglia Ronco Calino si riconosce per forme morbide, il lungo collo slanciato e la
\n\u201cR\u201d in rilievo sul vetro. L\u2019etichetta minimalista \u00e8 curatissima in contrasto con la
\ncapsula ipertrofica, decorata da un pentagramma: \u00e8 un omaggio ad Arturo Benedetti
\nMichelangeli, ispiratore di questa ricerca di bellezza e perfezione.
\nAll\u2019assaggio, i Franciacorta seducono coniugando freschezza, ricchezza ed estrema
\npulizia gustativa, sottolineata da un dosaggio limitato fatto con zucchero e medesimo
\nvino. L\u2019iconico Brut, il cremoso Sat\u00e8n, l\u2019intransigente Nature e la piacevolezza del
\nMillesimato; ma anche la \u201csorpresa\u201d Ros\u00e9 Radijan, il poderoso Centoventi e il
\nlongevissimo Sinfonia No.13, senza tralasciare i fermi Curtefranca L\u00e8ant e
\nPon\u00e8nt e L\u2019Arturo Pinot Nero: la proposta Ronco Calino si distingue per
\noriginalit\u00e0 e smisurata attenzione al dettaglio.
\nRonco Calino \u00e8 un\u2019azienda dai piccoli numeri: 70mila bottiglie nelle vendemmie pi\u00f9
\ngenerose. Al potenziale massimo, 90mila bottiglie, si arriver\u00e0 grazie a una recente
\nacquisizione di circa tre ettari a Provaglio d\u2019Iseo.
\nCurioso che quasi una bottiglia su tre sia stappata fuori dai confini nazionali:
\nl\u2019azienda esporta il 30 per cento della produzione, contro una media del
\nterritorio del 12 per cento. Ronco Calino \u00e8 presente in Belgio, Svizzera, Germania,
\nDanimarca, USA e Giappone, con una piccola presenza in Nuova Zelanda, UK e
\nMessico. Merito dell\u2019impegno di Lara Imberti Radici, che ha saputo individuare i
\ngiusti interlocutori esteri sensibili ai valori di salubrit\u00e0, dedizione e raffinatezza
\nespressi dalla piccola casa di Franciacorta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"