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La squadra formata da Antonello Colonna, Emanuele Sala e Simone Dimitri esordisce a Milano con un ristorante \u201call day dining\u201d per rispondere alle esigenze di una clientela internazionale<\/em><\/p>\n Il nome scelto \u00e8 quello di un\u2019insegna gi\u00e0 nota per i suoi successi nella Capitale, ma il format \u00e8 del tutto nuovo e tiene conto delle peculiarit\u00e0, dei ritmi, delle esigenze e delle nuove tendenze di una citt\u00e0 cosmopolita e internazionale come Milano. Aprir\u00e0 al pubblico luned\u00ec 7 ottobre \u201cOpen Colonna Milano\u201d, il ristorante che segna il debutto dello chef romano Antonello Colonna sulla piazza meneghina.<\/p>\n Insieme a Emanuele Sala, esperto di marketing e comunicazione, e a Simone Dimitri, professionista dell\u2019accoglienza con alle spalle esperienze significative al Trussardi alla Scala e al Seta del Mandarin Oriental, lo chef imprenditore di Labico, che ha al suo attivo una stella Michelin per il suo resort ai Castelli Romani, prende casa sotto il Duomo con un progetto dalle grandi ambizioni.<\/p>\n \u201cNon c\u2019\u00e8 alcun dubbio<\/em> \u2013 dichiara Colonna \u2013 che Roma sia la citt\u00e0 pi\u00f9 bella del mondo, ma Milano \u00e8 imbattibile in fatto di raffinatezza, stile, eleganza e opportunit\u00e0. La frequento gi\u00e0 da diversi anni e, dopo la felice esperienza di EXPO 2015, quando sono stato chiamato a gestire la cucina del \u2018temporary restaurant\u2019<\/em> Priceless Milan in Piazza della Scala, ho iniziato a pensare seriamente all\u2019opportunit\u00e0 di aprire stabilmente qui. Il passo successivo \u00e8 stato creare la squadra ed eccoci oggi pronti per questa entusiasmante sfida\u201d<\/em>.<\/p>\n Situato in zona Cordusio, nel cuore del distretto finanziario per eccellenza di Milano, all\u2019interno della corte di un building all\u2019angolo tra via Broletto e via Bassano Porrone che ospita importanti uffici e poli di business, \u201cOpen Colonna Milano\u201d \u00e8 un locale all day dining<\/em>, aperto da colazione a cena, che proporr\u00e0 una cucina attuale, ispirata s\u00ec alla tradizione, con un occhio di riguardo per la romanit\u00e0, ma con un\u2019attenzione spiccata alle esigenze di una clientela diversificata e internazionale.<\/p>\n Il locale, aperto ininterrottamente dalle 9.00 a mezzanotte, dal luned\u00ec al sabato, offrir\u00e0 la possibilit\u00e0 di mangiare o stuzzicare qualcosa in qualsiasi momento della giornata: non c\u2019\u00e8 da stupirsi, quindi, se, anche all\u2019ora dell\u2019aperitivo, arriver\u00e0 al bancone qualche piatto direttamente dalla cucina.<\/p>\n Andando con ordine, a colazione ci si potr\u00e0 deliziare con le prelibatezze della pasticceria romana, mentre per pranzo e cena il men\u00f9 sar\u00f2 lo stesso, suddiviso in 8 \u201csezioni\u201d in grado di soddisfare tutte le esigenze. In apertura della carta la sezione \u201cAntonello Colonna\u201d, che permette agli estimatori dello chef, e non solo, di scoprire \u2013 o riscoprire \u2013 i suoi piatti \u201cstellati\u201d, come il Negativo di carbonara e il Petto di piccione e coscia confit. Non mancano una proposta healthy, una pi\u00f9 golosa e una selezione di portate \u201cTo Share\u201d, da condividere tra due o pi\u00f9 persone.<\/p>\n La brigata di cucina di \u201cOpen Colonna Milano\u201d \u00e8 composta da milanesi \u201callevati a Labico\u201d, cos\u00ec come l\u2019Executive Chef Alessio Sebastiani, classe \u201990, met\u00e0 pugliese e met\u00e0 veneto, proveniente dal ristorante di Identit\u00e0 Golose Milano, che ha fatto breccia nel cuore di Antonello Colonna per la sua naturale propensione a una cucina antica e gentile, senza per questo tralasciare la sperimentazione. Al bar ci sar\u00e0 Mattia Battistelli, 25 anni, gi\u00e0 Head Bartender del Gruppo MAG, con alle spalle esperienze al Mag Caf\u00e8 e al Backdoor43, mentre la gestione della sala competer\u00e0 a Devis Giuliano, classe \u201988, gi\u00e0 Restaurant Manager della Greenhouse e del Bibendum di Londra.<\/p>\n A rendere ancora pi\u00f9 esclusiva l\u2019offerta del nuovo locale concorrono infine una serie di partnership d\u2019eccellenza: da Inalto, l\u2019etichetta creata dall\u2019imprenditore abruzzese della pasta Adolfo De Cecco per la sua produzione di \u00abvini d\u2019altura\u00bb, alla birra Pilsner Urquell, 100% made in Repubblica Ceca, servita rigorosamente alla spina, passando per il caff\u00e8 Barbera, sinonimo di espresso napoletano di qualit\u00e0, preparato con la super tecnologica macchina under-counter<\/em> targata Modbar e La Marzocco, grazie alla quale il barista non \u00e8 pi\u00f9 costretto a dare le spalle al cliente, ma instaura con lui un rapporto di contatto visivo continuo. E, visto che anche l\u2019occhio vuole la sua parte, le divise Eleventy indossate dalla brigata di sala e da quella di cucina conferiranno un ulteriore tocco di eleganza e raffinatezza al ristorante.<\/p>\n Open Colonna Milano<\/em><\/strong><\/p>\n Via Bassano Porrone, 8 \u2013 20121, Milano<\/p>\n Orario di apertura: dalle 9 alle 23, dal luned\u00ec al sabato<\/p>\n Chiuso la domenica<\/p>\n Telefono: 0236758360<\/p>\n Sito Internet: www.opencolonnamilano.it<\/p>\n E-mail: open@opencolonnamilano.it<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La squadra formata da Antonello Colonna, Emanuele Sala e Simone Dimitri esordisce a Milano con un ristorante \u201call day dining\u201d per rispondere alle esigenze di una clientela internazionale Il nome scelto \u00e8 quello di un\u2019insegna gi\u00e0 nota per i suoi successi nella Capitale, ma il format \u00e8 del tutto nuovo e tiene conto delle peculiarit\u00e0, … Read more WE ARE \u201cOPEN\u201d! 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