![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2019\/05\/58583774_2378615502157483_6847689079836901376_o-500x291.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Al Circolo del Commercio di Confcommercio Milano l\u2019evento
\n\u201cI piatti di Leonardo\u201d: 100 chef provenienti da oltre 40 Paesi a Milano
\nper la Giornata mondiale delle cucine italiane
\nMilano Food City: l\u2019omaggio Pop a Leonardo
\nA Palazzo Bovara il piatto da portata rinascimentale
\nIl Circolo del Commercio in corso Venezia 51, Confcommercio Milano celebra il \u201cGenio
\ndi Leonardo\u201d, con \u201cI piatti di Leonardo\u201d e la presenza di 100 chef provenienti da oltre
\n40 Paesi a Milano per la Giornata mondiale delle cucine italiane e il lancio del progetto
\nMELIUS – il network dei Best e Leading ristoranti italiani – che associa e promuove le
\nmigliori espressioni della ristorazione italiana nel mondo. E\u2019 un evento all\u2019interno del
\nprogramma di iniziative per Milano Food City, realizzato in collaborazione con Camera
\ndi Commercio di Milano Monza Brianza Lodi, TuttoFood Fiera Milano e Melius, con il
\nsupporto di Apci \u2013 Associazione Professionale Cuochi Italiani.
\nProprio in occasione della Giornata mondiale delle cucine italiane, nel cortile di
\nPalazzo Bovara, gli chef domani preparano la zuppa di ceci secondo la ricetta del
\n\u201cBrodo de ciceri\u201d (brodo di ceci) del Maestro Martino da Como (c. 1430 \u2013 c. 1500),
\n\u201ccelebrity chef\u201d ai tempi di Leonardo: piatto che, contemporaneamente, sar\u00e0
\ncucinato in centinaia di ristoranti nel mondo.
\nMa il clou dell\u2019evento sar\u00e0 un simbolico omaggio Pop a Leonardo con la ricreazione
\ndi un piatto da portata rinascimentale per un grande banchetto contenente 10
\nelementi, tra cui un involtino d\u2019acciuga in cima a una rondella di rapa scolpita a mo’
\ndi rana; un\u2019altra acciuga avvolta attorno a un broccolo; un petto d\u2019uccello; un uovo di
\npavoncella; un testicolo di pecora con panna (freddo); una zampa di rana su una foglia
\ndi tarassaco e uno stinco di pecora cotto, con l\u2019osso, interpretato da grandi chef
\nstellati come Marco Bottega (Aminta, Genazzano RM*), Davide Caranchini (Materia,
\nComo*), Heros De Agostinis (Beck at Brown\u2019s*, London); Felice Lo Basso (Felix,
\nMilano*); Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli, Putignano, Bari*), Tano Simonato (Tano
\npassami l\u2019olio, Milano*) e Luigi Taglienti (Lume, Milano*), oltre a Nicola Cavallaro (Un
\nposto a Milano); Armando Codispoti (Osteria Rossini, Beirut, Lebanon) e Donato De
\nSantis (Cucina Paradiso, Buenos Aires).
\nOgnuno dei cuochi interpreter\u00e0 uno degli elementi, in maniera soggettiva, ma anche
\nin linea con il pensiero di Leonardo e, soprattutto, con i valori della cucina italiana
\nemersi negli ultimi cinque secoli.
\nLa giornalista e scrittrice Marina Migliavacca Marazza domani interviene all\u2019evento
\nraccontando aneddoti sulla vita di Leonardo. Alle ore 15, sempre a Palazzo Bovara,
\npresenter\u00e0 il suo libro \u201cL\u2019ombra di Caterina\u201d dedicata alla mamma del Maestro.
\nInoltre sar\u00e0 distribuita la Foody-bag antispreco di Milano Food City, realizzata da
\nRebox e Edenred con i partner di Milano Food City: Confcommercio e Camera di
\nCommercio di Milano, Coldiretti, Fiera Milano, Fondazione Umberto Veronesi e
\nFondazione Feltrinelli e il patrocinio di Comune di Milano e Regione Lombardia. Foodbag quest\u2019anno in edizione speciale dal titolo \u201cGenio e Creativit\u00e0\u201d con un richiamo a
\ntutti gli eventi del palinsesto leonardesco milanese.
\nLeonardo e le rime del \u201cviver bene\u201d
\nE per Milano Food City 2019, la settimana dedicata al cibo sano e alla lotta agli sprechi,
\nval la pena ricordare delle rime che compaiono negli scritti vinciani. Una breve poesia
\nche lui ha raccolto e immortalato, nella quale compare una sintesi pragmatica di uno
\n\u201cstile di vita\u201d a misura d\u2019uomo e di natura.
\nLeonardo – LA RICETTA DEL VIVER BENE
\n(foglio 213 verso Codice Atlantico):
\n\u201cSe vuoi star sano, osserva questa norma:
\nNon mangiar senza voglia e cena lieve,
\nMastica bene e quel che in te riceve
\nSia ben cotto e di semplice forma.
\nChi medicina piglia, mal s\u2019informa.
\nGuarti dall\u2019ira e fuggi l\u2019aria greve;
\nSu diritto sta, quando da mensa leve;
\nDi mezzogiorno fa\u2019 che tu non dorma.
\nEl vin sia temperato, poco e spesso,
\nNon fuor di pasto n\u00e9 a stomaco vuoto.
\nNon aspettar, n\u00e9 indugiare il cesso.
\nSe fai esercizio, sia di picciol moto.
\nCol ventre resuppino e col capo depresso non star,
\nE sta coperto ben di notte.
\nEl capo ti posa e tien la mente lieta.
\nFuggi lussuria e attieniti alla dieta.\u201d
\nSono in molti a sostenere che Leonardo fosse un vegetariano, basandosi soprattutto
\nsu alcune sue osservazioni seminate nei suoi scritti sul rispetto per gli esseri viventi e
\nsull\u2019aneddotica alimentata dal Vasari che mostra il genio del Rinascimento acquistare
\nuccelli in gabbia dai venditori per liberarli in un gesto fortemente simbolico.
\nChe Leonardo rispettasse molto ogni forma di vita, \u00e8 certo; sapeva benissimo che
\nanche l\u2019uomo altro non \u00e8 che un animale. Che davvero non toccasse carne non \u00e8 dato
\nsaperlo. Al contrario, nelle sue liste della spesa la carne compare, con la selvaggina e
\nil pesce. Pu\u00f2 darsi che la facesse acquistare per darla ai suoi lavoranti di bottega.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Al Circolo del Commercio di Confcommercio Milano l\u2019evento \u201cI piatti di Leonardo\u201d: 100 chef provenienti da oltre 40 Paesi a Milano per la Giornata mondiale delle cucine italiane Milano Food City: l\u2019omaggio Pop a Leonardo A Palazzo Bovara il piatto da portata rinascimentale Il Circolo del Commercio in corso Venezia 51, Confcommercio Milano celebra il … Read more Milano Food City: l\u2019omaggio Pop a Leonardo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":70915,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[21673,24161,24310,24314,24313,21989,20027,24312,24311],"class_list":["post-70914","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-apci","tag-camera-di-commercio-di-milano-monza-brianza-lodi","tag-circolo-del-commercio","tag-giornata-mondiale-delle-cucine-italiane","tag-melius","tag-milano-food-city","tag-palazzo-bovara","tag-tuttofood-fiera-milano","tag-i-piatti-di-leonardo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70914","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70914"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70914\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70916,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70914\/revisions\/70916"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70915"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}