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Dal 19 al 22 febbraio \u00c9galit\u00e9 festeggia la \u201cSettimana della
\nBretagna\u201d con ostriche e kouign-amann!
\nMilano incontra il meglio delle prelibatezze bretoni in boulangerie: dal kouign-amann – il
\ndolce simbolo della regione – alle ostriche diploidi, servite con pane di segale e vini naturali.
\nUn viaggio gastronomico alla scoperta dei sapori della Bretagna: \u00e8 il nuovo appuntamento
\nproposto da \u00c9galit\u00e9, in Via Melzo 22 a Milano. Per quattro giorni, da marted\u00ec 19 a venerd\u00ec
\n22 febbraio, da mattina a sera, \u00c9galit\u00e9 proporr\u00e0 un assaggio della Bretagna, affascinante
\nregione affacciata sulle coste dell\u2019Oceano Atlantico. Vento e onde ma non solo!
\nIl dolce kouign-amann, una specialit\u00e0 che in lingua bretone significa \u201cpane dolce di burro\u201d,
\nnasce nella cittadina di Douarnenez. La tradizione fa risalire la sua origine al 1860, quando il
\npanettiere Yves-Ren\u00e9 Scordia decise di improvvisare un impasto con le materie prime
\ndisponibili in bottega: farina, burro salato e zucchero. Il risultato \u00e8 sorprendente: un dolce
\ngustoso e ricco, che \u00e8 oggi un vero e proprio simbolo della Bretagna.
\nIl kouign-amann di \u00c9galit\u00e9 – preparato dal maestro boulanger Thierry Loy, lui stesso
\norgogliosamente bretone – segue la ricetta originale nella quale farina, burro salato e zucchero
\nvengono miscelate in parti uguali. Il risultato \u00e8 un dolce morbido all\u2019interno, dorato all\u2019esterno
\ne con un\u2019irresistibile crosta caramellata sui bordi. Una vera delizia, sia a colazione, che per
\nmerenda o come dessert, servita ancora calda sia nella versione grande, da dividere tra pi\u00f9
\npersone, che piccola, per regalarsi una gustosa monoporzione.
\nUna dolce alternativa sono i famosi biscotti bretoni al burro salato: farina di grano, burro
\nsalato, zucchero e uova sono gli ingredienti di questi gustosi frollini friabili. Da \u00c9galit\u00e9 li
\ntroverete in quattro varianti: le Palet Breton di puro burro o con pepite di cioccolata, la Galette
\nBretonne di puro burro e la pi\u00f9 sottile Galette fine Bretonne.
\nLe bollicine della Bretagna, perfetto accompagnamento per kouign-amann e biscotti bretoni:
\nil sidro di mele brut Bayeux! Un prodotto IGP, ottenuto da mele raccolte a mano e lavorate
\nda un\u2019antica sidreria gestita dalla stessa famiglia dal 1832.
\nI gioielli della Bretagna: le ostriche!
\nDopo il successo a dicembre del primo Weekend delle Ostriche, tornano in boulangerie le
\nrarissime hu\u00eetres diploidi della coppia di ostricoltori tradizionali Jean-No\u00ebl & Tifenn
\nYvon, nate nell\u2019oceano Atlantico e coltivate sul sito di produzione di Listrec (nel Morbihan o
\n\u201cPiccolo Mare\u201d in bretone), la patria per eccellenza delle ostriche piatte.
\nSi tratta di una delle variet\u00e0 di ostriche pi\u00f9 apprezzate al mondo, che vanta un calibro 3, valore
\nche in Francia contraddistingue quelle pi\u00f9 saporite e piacevoli da gustare.
\nUn prodotto sostenibile, disponibile solo tra ottobre e marzo \u2013 e non tutto l\u2019anno
\ncontrariamente alle nuove variet\u00e0 di ostriche triploidi geneticamente modificate – e che ha
\nricevuto il presidio Slow Food proprio perch\u00e9 coltivato esclusivamente in mare, senza
\nincubatoio e nel rispetto dei cicli stagionali.
\nDa \u00c9galit\u00e9 le ostriche saranno proposte in diversi assortimenti – da 6, 12 o 24 – presentate
\na vista e aperte al momento, crude al naturale o leggermente spruzzate con succo di limone
\nappena spremuto, secondo i gusti.
\nMai ostriche senza pane di segale, vino bianco o bollicine. Il maestro boulanger Thierry Loy
\nha creato un pane di segale morbido, ricco di fibre, croccante e fragrante, da abbinare con il
\nburro salato.
\nI vini che \u00c9galit\u00e9 propone per accompagnare il gusto delicato delle ostriche sono:
\n– Vino bianco – Ch\u00e2teau Lavernette, Les vignes de la Roche, Beaujolais, biodinamico, da uve
\nChardonnay
\n– Champagne – Legret & fils, biodinamico, da uve Chardonnay, Pinot noir e Pinot Meunier
\n– Cr\u00e9mant – Ch\u00e2teau Lavernette, Granit, brut, Beaujolais, biodinamico, da uve rosse Gamay.
\nTutti i prodotti della \u201cSettimana delle Bretagna\u201d saranno disponibili anche da asporto su
\nprenotazione.
\n\u00c9galit\u00e9: la Settimana della Bretagna
\nMarted\u00ec 19 febbraio \u2013 venerd\u00ec 22 febbraio
\n7.30 \u2013 21.00 (venerd\u00ec 22 febbraio fino alle 22.30)
\nVia Melzo 22, 20129 Milano
\nPer informazioni e prenotazioni:
\nT. 0283482318 \u2013 Mail: info@egalitemilano.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dal 19 al 22 febbraio \u00c9galit\u00e9 festeggia la \u201cSettimana della Bretagna\u201d con ostriche e kouign-amann! Milano incontra il meglio delle prelibatezze bretoni in boulangerie: dal kouign-amann – il dolce simbolo della regione – alle ostriche diploidi, servite con pane di segale e vini naturali. Un viaggio gastronomico alla scoperta dei sapori della Bretagna: \u00e8 il … Read more \u00c9galit\u00e9 festeggia la \u201cSettimana della Bretagna\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69922,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[23753,17,23754,23755],"class_list":["post-69921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-egalite","tag-milano","tag-settimana-della-bretagna","tag-thierry-loy"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69921"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69921\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":69923,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69921\/revisions\/69923"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/69922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}