![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2019\/01\/18121471_1418954094830467_8299854890800142495_o-500x333.jpg\")
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\u201cLa mia Romagna mia\u201d <\/strong><\/p>\n Il 28 gennaio Fabrizio Mantovani, il nuovo chef contributor di Bioesser\u00ec, presenta una serata all\u2019insegna dei sapori della sua Romagna<\/strong><\/p>\n Luned\u00ec 28 gennaio Bioesser\u00ec Brera, il ristorante biologico nel cuore di Milano, ospita una serata dedicata ai sapori della Romagna nell\u2019interpretazione di Fabrizio Mantovani, nuovo chef contributor del locale.<\/p>\n Arrivato nella cucina di Bioesser\u00ec a fine 2018, lo chef Mantovani dedicher\u00e0 uno speciale men\u00f9 alla sua terra, attraverso una proposta che interpreta il territorio puntando sulla materia prima rigorosamente biologica.<\/p>\n Una dichiarazione d\u2019amore per la sua Romagna (Mantovani \u00e8 originario di Lugo, in provincia di Ravenna), che si concretizza in un menu speciale ideato solo per questa occasione. Lo chef Mantovani accompagna l\u2019ospite in un viaggio nelle emozioni che fluiscono attraverso i ricordi raccontati nei piatti.<\/p>\n \u201cIl cibo \u00e8 immagini, volti, suoni, colori, arte e design. \u00c8 fondamentale che a tavola l\u2019ospite ritrovi ed entri in contatto con la storia di chi cucina<\/em>\u201d dice lo Chef. Un ritorno alle origini, le sole che possono garantire l\u2019unicit\u00e0, con le quali Mantovani gioca a combinare ingredienti per dare nuove forme al sapore.<\/p>\n Gli ospiti saranno accolti con un benvenuto composto da due prodotti tipici, quali la mini piada con cardo panato, lingua di manzo e maionese di scalogno<\/strong> e la focaccia con salame rosa, mortadella bio Scapin presidio Slow Food<\/strong>. Il menu prosegue con fondente di patate con baccal\u00e0 mantecato, aringa e mele abbondanza<\/strong> per arrivare agli immancabili cappelletti con parmigiano 36 mesi in brodo di carciofi, servito con carciofo piastrato e ricotta affumicata<\/strong>. Per secondo sar\u00e0 servita una faraona disossata con topinambur, cavolo nero, tartufo nero e caff\u00e8<\/strong>.\u00a0 Si chiude in dolcezza con la zuppa inglese<\/strong> e le coccole di frolla<\/strong>.<\/p>\n Ad accompagnare i piatti, i vini biologici del Fondo San Giuseppe Brisighella<\/strong> (prov. Ravenna), un borgo collocato in una valle ancora integra, dove la natura \u00e8 rimasta intatta, con il fiume, le colline, gli ulivi e i molti boschi. Ne nascono vini naturali, biodinamici, che raccontano la specificit\u00e0 del luogo da cui provengono. Prodotti con uve biologiche certificate ICEA, questi vini esprimono al meglio il proprio territorio.<\/p>\n \u201cLa mia Romagna mia\u201d sar\u00e0 una occasione unica e imperdibile per celebrare la qualit\u00e0 e l\u2019autenticit\u00e0 attraverso la genuinit\u00e0 delle cose fatte bene.<\/p>\n Il costo della cena \u00e8 di Euro 58 a persona, vini inclusi<\/p>\n Orario di inizio: 20.30<\/p>\n Per info e prenotazioni, tel. 02 89071052 oppure info.milanobrera@bioesseri.it<\/a><\/p>\n <\/p>\n Bioesser\u00ec – Via\u00a0 Fatebenefratelli 2 Milano <\/strong><\/p>\n Bioesser\u00ec nasce da un\u2019idea di Vittorio e Saverio Borgia, due fratelli siciliani, che dopo la laurea in economia alla Bocconi per il maggiore Vittorio e in Ingegneria Meccanica al Politecnico per Saverio, decidono di investire il loro talento nell\u2019idea di una ristorazione buona, sana e golosa. Nel 2012 nasce il primo Bioesser\u00ec a Milano e due anni dopo replicano a Palermo.<\/p>\n Bioesser\u00ec \u00e8 un luogo, dove al centro di ogni cosa c\u2019 \u00e8 la sostenibilit\u00e0 ambientale e il rispetto e la ricerca della migliore materia prima rigorosamente biologica. Materie prime che provengono da produttori di fiducia selezionati in Italia (soprattutto in Sicilia) ma anche all\u2019estero che praticano un\u2019agricoltura naturale che non utilizza pesticidi e tutela la biodiversit\u00e0.<\/p>\n Una cucina di territorio che esalta i sapori veri della terra, del mare e della montagna con ricette semplici, eleganti e raffinate per il bistrot con pizzeria che va al cuore di chi sa apprezzare le cose fatte bene.<\/p>\n Bioesser\u00ec \u00e8 un mondo bio che accompagna ogni momento della giornata, dalla pasticceria della prima colazione, al pranzo, all\u2019aperitivo fino alla cena.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201cLa mia Romagna mia\u201d Il 28 gennaio Fabrizio Mantovani, il nuovo chef contributor di Bioesser\u00ec, presenta una serata all\u2019insegna dei sapori della sua Romagna Luned\u00ec 28 gennaio Bioesser\u00ec Brera, il ristorante biologico nel cuore di Milano, ospita una serata dedicata ai sapori della Romagna nell\u2019interpretazione di Fabrizio Mantovani, nuovo chef contributor del locale. 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