![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2018\/12\/30b52d08-bb53-4d9c-a253-fa6cb295d718-500x333.jpg\")
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Oltre i gesti, la rappresentazione italiana della sala e della cucina<\/em><\/strong> L\u2019evento \u00e8 organizzato a scopo benefico da\u00a0Associazione Le Soste\u00a0<\/strong>in collaborazione con\u00a0Azione contro la Fame<\/strong>\u00a0e il magazine\u00a0sala&cucina\u00a0<\/strong>incentrato sul tema oggi sempre pi\u00f9 importante del rapporto tra Sala e Cucina, moderato dal giornalista e direttore della rivista\u00a0Luigi Franchi<\/strong>. Parte del ricavato sar\u00e0 devoluto alla\u00a0lotta contro la fame<\/strong>\u00a0dei\u00a0bambini\u00a0<\/strong>malnutriti del mondo.<\/p>\n Confermata anche per quest\u2019anno la partnership con la\u00a0Scuola\u00a0<\/strong>Internazionale di\u00a0<\/strong>Cucina Italiana ALMA<\/strong>\u00a0e dell\u2019istituto\u00a0Carlo Porta di Milano<\/strong>, e grazie al grande interesse per la tematica, parteciperanno diverse classi di scuole alberghiere.<\/p>\n Inoltre la manifestazione gode del patrocinio della\u00a0Regione Lombardia, del Comune di Milano e della Camera di Commercio di Milano Monza Brianza Lodi.<\/strong> IL PROGRAMMA COMPLETO<\/strong><\/p>\n Ore 9,30\u00a0<\/strong><\/p>\n I SALUTI<\/strong><\/p>\n Claudio Sadler<\/em>\u00a0\u2013 presidente Le Soste<\/p>\n Benhur Mario Tondini<\/em>\u00a0\u2013 presidente sala&cucina<\/p>\n Licia Casamassima<\/em>\u00a0\u2013 responsabile partnership Azione contro la Fame<\/p>\n <\/p>\n LE TESTIMONIANZE<\/strong><\/p>\n Nicola Dall\u2019Agnolo<\/em>\u00a0\u2013 ma\u00eetre Il luogo di Aimo e Nadia LE SOSTE<\/p>\n Nadia Pasquali<\/em>\u00a0\u2013 patronne Ristorante Borsa<\/p>\n Salvatore Salvo<\/em>\u00a0\u2013 patron Salvo Pizzaioli<\/p>\n Lorenzo Dornetti<\/em>\u00a0\u2013 fondatore di AGF Group<\/p>\n Paul Bartolotta<\/em>\u00a0\u2013 cofondatore The Bartolotta Restaurants<\/p>\n Vincenzo Donatiello<\/em>\u00a0– ma\u00eetre Duomo LE SOSTE<\/p>\n <\/p>\n Showcooking\u00a0<\/strong><\/p>\n Massimo Spigaroli<\/em>\u00a0\u2013 patron Antica Corte Pallavicina LE SOSTE<\/p>\n <\/p>\n Ore 14<\/strong><\/p>\n Il contratto di lavoro: luci, ombre e nuove visioni<\/strong><\/p>\n Silvio Moretti<\/em>\u00a0– direttore relazioni sindacali Fipe<\/p>\n Giancarlo Morelli<\/em>\u00a0\u2013 chef patron Pomireu LE SOSTE<\/p>\n Giorgio Bona<\/em>\u00a0\u2013 AMIRA<\/p>\n Luca Marchini<\/em>\u00a0\u2013 chef patron L\u2019erba del Re LE SOSTE<\/p>\n Ore 15,30<\/strong><\/p>\n La selezione del personale, come scegliere bene<\/strong><\/p>\n Alessandro Fadda<\/em>\u00a0\u2013 responsabile del corso Manager della Ristorazione ALMA<\/p>\n Mariella Organi<\/em>\u00a0\u2013 membro del comitato scientifico ALMA<\/p>\n Lorenza Vitali<\/em>\u00a0\u2013 Witaly e responsabile del premio Emergente Sala<\/p>\n Rossana di Gennaro<\/em>\u00a0dirigente I.P.S.E.O.A. Carlo Porta<\/p>\n Mario Bonelli<\/em>\u00a0\u2013 consulente HR e formatore<\/p>\n Costantino Cipolla<\/em>\u00a0\u2013 Universit\u00e0 di Bologna<\/p>\n Massimo Spigaroli<\/em>\u00a0\u2013 Chef Patron Antica Corte Pallavicina<\/p>\n Marco Valletta<\/em>, Istituto Alberghiero Maffioli<\/p>\n <\/p>\n Ore 17<\/strong><\/p>\n Oltre i gesti, diamo un futuro al servizio di sala<\/strong><\/p>\n Antonio Santini<\/em>\u00a0\u2013 patron dal Pescatore Santini LE SOSTE<\/p>\n Enzo Vizzari<\/em>\u00a0\u2013 direttore guide L\u2019Espresso<\/p>\n Matteo Lunelli<\/em>\u00a0\u2013 presidente Cantine Ferrari<\/p>\n Luca Finardi<\/em>\u00a0\u2013 direttore Mandarin Milano<\/p>\n Andrea Sinigaglia<\/em>\u00a0\u2013 direttore generale ALMA<\/p>\n Claudio Ceroni<\/em>\u00a0\u2013 ideatore Identit\u00e0 Golose<\/p>\n Fernanda Roggero<\/em>\u00a0\u2013 Il Sole 24 Ore<\/p>\n Ore 18<\/strong>\u00a0Aperitivo<\/p>\n Ore 19<\/strong>\u00a0Escoffier e il nuovo alfabeto<\/strong>\u00a0di\u00a0Andrea Malpeli<\/em><\/p>\n Le Soste:<\/strong> In collaborazione con:\u00a0<\/strong><\/p>\n Azione contro la fame:\u00a0<\/strong> sala&cucina<\/strong>: ALMA – La Scuola internazionale di Cucina Italiana:<\/strong> Istituto Carlo Porta:<\/strong> Oltre i gesti, la rappresentazione italiana della sala e della cucina \u00a0\u00a0 Il\u00a0terzo convegno dell\u2019Associazione Le Soste\u00a0quest\u2019anno\u00a0si terr\u00e0 luned\u00ec 17 dicembre 2018\u00a0in una location straordinaria: Il\u00a0Piccolo Teatro Grassi in Via Rovello 2, nel cuore di Milano. Il confronto sar\u00e0 dedicato alla rappresentazione delle problematiche della sala all\u2019interno di un ristorante, unitamente ad alcune testimonianze dirette … Read more Oltre i gesti, la rappresentazione italiana della sala e della cucina<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69235,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[3544,23516,23515,19963,21141,9523,21143],"class_list":["post-69234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-alma","tag-azione-contro-la-fame","tag-istituto-carlo-porta","tag-le-soste","tag-oltre-i-gesti","tag-piccolo-teatro-grassi","tag-salacucina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69234"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69234\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":69236,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69234\/revisions\/69236"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/69235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\nIl\u00a0terzo convegno dell\u2019Associazione Le Soste<\/strong>\u00a0quest\u2019anno\u00a0si terr\u00e0 luned\u00ec 17 dicembre 2018<\/strong>\u00a0in una location straordinaria: Il\u00a0Piccolo Teatro Grassi in Via Rovello 2, nel cuore di Milano.<\/strong>
\nIl confronto sar\u00e0 dedicato alla rappresentazione delle problematiche della sala all\u2019interno di un ristorante, unitamente ad alcune testimonianze dirette dei professionisti di sala. Nella prestigiosa sede del Piccolo Teatro Grassi, il terzo Convegno organizzato da sala&cucina e Associazione<\/p>\n
\nLa manifestazione \u00e8 gratuita e aperta al pubblico: ma\u00eetre, sommelier, ristoratori, professionisti dell\u2019h\u00f4tellerie, imprenditori del food&beverage, produttori, docenti di scuole alberghiere o di cucina, giornalisti, blogger, esponenti di associazioni di settore ma anche semplici appassionati,\u00a0con accredito obbligatorio tramite il sito\u00a0convegnolesoste.it\/oltreigesti\/<\/strong><\/u>
\nUn\u2019occasione unica di confronto, approfondimento e scambio di esperienze per chi ha a cuore i temi dell\u2019enogastronomia di oggi e domani, in Italia e all\u2019estero con tanti ospiti attesi.<\/p>\n
\nLe Soste quest\u2019anno \u00e8 arrivata a quota novantaquattro Associati, rappresentando i migliori ristoranti di cucina italiana nel nostro Paese e nel Mondo. L\u2019idea originaria prese forma nel 1982 durante una cena tra ristoratori amici; alcuni tra i maggiori chef italiani stabilirono di incontrarsi periodicamente per condividere spunti e progetti sull\u2019enogastronomia italiana d\u2019eccellenza e rendere noti ai propri clienti i ristoranti che perseguivano quotidianamente gli ideali di cultura gastronomica, convivialit\u00e0, accoglienza, cortesia e raffinatezza.<\/p>\n
\nAzione contro la fame \u00e8 un\u2019organizzazione umanitaria internazionale leader nella lotta alla malnutrizione.
\nDa 40 anni combatte le cause e le conseguenze della fame in circa 50 Paesi del mondo, assicurando alle famiglie acqua potabile, cibo, \u00a0cure mediche e formazione, \u00a0consentendo a intere comunit\u00e0 di vivere libere dalla fame. E\u2019 l\u2019 ONG che cura pi\u00f9 bambini malnutriti al mondo: 2 milioni negli ultimi 5 anni e solo nel 2017 con il loro programma hanno aiutato oltre 20 milioni di persone.<\/p>\n
\nLa prima rivista italiana dedicata alla filiera del food service, dove trovano spazio argomenti di interesse professionale per le aziende alimentari, i distributori del canale ho.re.ca., gli operatori della ristorazione. sala&cucina \u00e8 un magazine del gruppo Cateringross, il primo gruppo cooperativo operante nel food service con 48 soci distributori al servizio di oltre 60.000 esercizi pubblici italiani ed esteri.<\/p>\n
\nALMA \u00e8 ad oggi \u00e8 il pi\u00f9 autorevole centro di formazione superiore della Cucina Italiana a livello internazionale. La scuola forma cuochi, pasticceri, sommelier, manager di sala e della ristorazione, provenienti da ogni Paese, per farne veri professionisti grazie ai programmi di alto livello realizzati con gli insegnanti pi\u00f9 autorevoli. La sede \u00e8 nello splendido Palazzo Ducale di Colorno (Parma) e dispone delle pi\u00f9 aggiornate attrezzature didattiche di cucina, pasticceria e sommellerie.<\/p>\n
\nL\u2019istituto Carlo Porta \u00e8 un centro di formazione di giovanissimi cuochi subito dopo il periodo delle scuole medie. A Milano \u00e8 l\u2019istituto pi\u00f9 prestigioso, che ha sfornato la maggior parte dei futuri chef stellati della citt\u00e0, maitre e sommelier che si contraddistinguono in tutta Italia e nel mondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"