![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2018\/11\/bustina-3-Cuochi-294x400.jpg\")
<\/h4>\n<\/h4>\nZafferano 3 Cuochi \u00e8 il marchio leader in Italia, il pi\u00f9 venduto in assoluto con milioni di affezionati consumatori<\/strong>. Talmente storico e importante da essere identificato, secondo una recente ricerca, con il prodotto tout court, 3 Cuochi \u00e8 uno dei pochi marchi del settore alimentare che riesce ad avere una diffusione capillare e, allo stesso tempo, a mantenere un posizionamento di eccellenza che lo rende apprezzato anche dagli chef.<\/p>\n La sua storia comincia il 12 giugno 1935<\/strong>. Grazie a Gianni Mangini, fondatore dell\u2019azienda, nasce il marchio e l\u2019immagine grafica dei 3 Cuochi che diviene ben presto il simbolo di un\u2019idea imprenditoriale di successo: vendere lo zafferano in bustine garantendone l\u2019ottima qualit\u00e0. Con 3 Cuochi lo zafferano in bustina per uso alimentare si radica nell\u2019uso gastronomico quotidiano<\/strong> per la sua qualit\u00e0 e praticit\u00e0.<\/p>\n Passione e utilizzo di tecnologie esclusive, rispetto della tradizione ed avanguardia nell\u2019innovazione fanno dello Zafferano 3 Cuochi uno dei marchi pi\u00f9 longevi nel settore food. Ogni volta che compriamo una bustina di Zafferano 3 Cuochi utilizziamo un prodotto di altissima qualit\u00e0 che nasce da:<\/p>\n Queste prerogative hanno permesso allo Zafferano 3 Cuochi di essere da oltre 80 anni il vincente in cucina.<\/strong><\/p>\n Le confezioni di Zafferano 3 Cuochi in vendita costano:<\/p>\n I ricettari di Zafferano 3 Cuochi e tante gustose ricette sono disponibili gratuitamente su<\/strong><\/p>\n www.3cuochi.it<\/strong><\/a><\/p>\n 3 Cuochi \u00e8 anche su Facebook.com\/3cuochi<\/strong><\/p>\n LO ZAFFERANO: UNA PREZIOSITA\u2019 TUTTA NATURALE<\/u><\/strong><\/p>\n Lo zafferano<\/strong> \u00e8 una pianta<\/strong> (bulbo-tubero) scientificamente denominata Crocus Sativus Linnaeus da cui nasce un fiore dai petali lunghi e leggeri il cui colore varia dal lilla chiaro al viola purpureo. Al centro dei suoi sei petali, al termine di un filamento bianco, si trovano 3 stimmi di colore rosso vivo<\/strong> da cui si ricava lo zafferano. Tali stimmi contengono una sostanza solubile in acqua, la crocina<\/strong>, che tinge di giallo le nostre preparazioni dando loro un gusto particolare apprezzato nelle cucine di tutto il mondo. Oltre alla crocina, sono presenti altre sostanze tra cui la picrocrocina<\/strong>, responsabile del sapore e il safranale<\/strong>, responsabile, insieme con una miriade di altre sostanze presenti in varia misura, del profumo e in definitiva del caratteristico aroma dello zafferano.<\/p>\n Lo zafferano ha un\u2019unica fioritura autunnale<\/strong>. I bulbi vengono trapiantati in primavera-estate e, a seconda del clima, si pu\u00f2 effettuare il raccolto da ottobre a novembre.<\/p>\n Lo zafferano \u00e8 geneticamente identico in tutto il mondo e si coltiva prevalentemente nell\u2019Asia Minore, in Persia, in Spagna e in Grecia. In Italia lo si trova in piccole quantit\u00e0 in Abruzzo e in Sardegna, ma anche in Toscana, in Lombardia, in Piemonte, in Friuli.<\/p>\n I fiori si raccolgono<\/strong> manualmente<\/strong>, uno per uno, nelle prime ore del mattino quando il fiore \u00e8 ancora chiuso e vengono posti in cesti di vimini. La raccolta dello zafferano viene effettuata senza alcun tipo di meccanizzazione ed \u00e8 quindi interamente artigianale <\/strong>rendendo cos\u00ec lo zafferano un prodotto completamente naturale.<\/strong><\/p>\n Si passa poi alla sfioratura<\/strong> ovvero alla separazione dei 3 stimmi dalla corolla del fiore: un lavoro che va fatto con delicatezza per non rovinare i fili.<\/p>\n Nello stesso giorno in cui il fiore viene raccolto, si procede con l\u2019essiccazione<\/strong>: gli stimmi vengono collocati su appositi setacci e sottoposti per breve tempo a una fonte di calore, al sole o utilizzando un piccolo forno o un braciere al fine di stabilizzarli. Durante questa operazione i fili perdono circa i cinque sesti del loro peso. Ecco che per 1 Kg di zafferano essiccato servono circa 150.000 fiori e 500 ore di lavoro<\/strong>\u2026 con 20 fiori di zafferano e 60 pistilli si ottiene una bustina di Zafferano 3 Cuochi da 0,15 g.<\/p>\n Quando si compra una confezione di zafferano bisogna prestare molta attenzione al peso<\/strong> e al prezzo della bustina<\/strong>. Un prezzo troppo basso nasconde sempre spiacevoli sorprese: o lo zafferano al suo interno \u00e8 di bassa qualit\u00e0 oppure la bustina \u00e8 \u201cpi\u00f9 leggera\u201d. Nel caso di questa preziosa spezia, infatti, basta poca quantit\u00e0 in meno di prodotto per avere forti differenze di prezzo.<\/p>\n La polvere di zafferano deve essere uniforme, senza puntini bianchi, di colore rosso vivo<\/strong> con un sapore deciso<\/strong> e un profumo intenso<\/strong>. In caso contrario vuol dire che \u00e8 stata utilizzata una qualit\u00e0 scadente o che \u00e8 stata mischiata ad altri componenti senza nessun valore gastronomico. Anche un\u2019eccessiva umidit\u00e0 \u00e8 sinonimo di alterazione sia di qualit\u00e0 sia di peso. Essa potrebbe, infatti, causare lo sviluppo di microrganismi che con il tempo rovinerebbero la zafferano facendolo ammuffire. Per questo, quando si apre una bustina di zafferano \u00e8 opportuno controllare che la polvere non abbia grumi e che scivoli agevolmente dalla cartina, facilitandone anche l\u2019utilizzo da parte del consumatore.<\/p>\n Il lavoro lungo, paziente e faticoso necessario per ottenere lo zafferano<\/strong> e per garantire un elevato livello qualitativo, \u00e8 sempre stato il motivo principale delle continue e diverse sofisticazioni cui \u00e8 soggetto. Non a caso Plinio, botanico e naturalista latino, scrisse dello zafferano: “non vi \u00e8 cosa che si falsifichi quanto questa”<\/em>.<\/p>\n In Italia confezionare con la denominazione zafferano qualcosa che sia diverso dalla parte apicale dello stesso \u00e8 vietato dalla legge (Regio Decreto n\u00b0 2217 del 1936<\/strong>). Un\u2019ulteriore e importante tutela per la qualit\u00e0 e purezza dello zafferano. Per tutti questi motivi \u00e8 meglio diffidare di marche sconosciute con prezzi troppo bassi.<\/p>\n Il sapore \u201cdorato\u201d quotidiano<\/strong><\/p>\n Lo zafferano \u00e8 una delle spezie pi\u00f9 versatili e non tutti sanno che in cucina lo si pu\u00f2 utilizzare nella quotidianit\u00e0 per esaltare il gusto di ogni portata: dall\u2019antipasto fino al dolce trasforma in oro quel che tocca. <\/strong><\/p>\n Aggiunto ai piatti di tutti i giorni, senza l\u2019apporto di grassi<\/strong> e quindi con 0 calorie<\/strong> lo zafferano regala salute, sapore, profumo e non meno importante il colore giallo<\/strong> della felicit\u00e0<\/strong>, del benessere<\/strong> e del buonumore<\/strong><\/p>\n Polvere o fili?<\/strong><\/p>\n Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la polvere \u00e8 preferibile ai fili<\/strong> per cucinare, perch\u00e9 ha colore e sapore uniformi<\/strong>, si scioglie pi\u00f9 facilmente, si dosa con comodit\u00e0 e maggiore precisione. A parit\u00e0 di peso, la polvere ha una resa maggiore<\/strong>: in 5 minuti di cottura la polvere colora ben 4 volte in pi\u00f9 rispetto al filo e d\u00e0 un colore e un sapore 2 volte maggiore del filo. Inoltre, grazie alla confezione, conserva pi\u00f9 a lungo le sue propriet\u00e0 organolettiche.<\/p>\n Come utilizzarlo senza errori e sprechi<\/strong><\/p>\n E\u2019 consigliabile aggiungere la polvere di zafferano alle pietanze, stemperandola in poca acqua o brodo caldo<\/strong>, mescolando bene fino a quando non si distribuisce uniformemente e in genere, poco prima di togliere i cibi dal fuoco, perch\u00e9, se rimane per molto tempo a contatto con il calore, i componenti pi\u00f9 volatili dello zafferano possono sfuggire, facendogli perdere in parte il suo caratteristico aroma.<\/p>\n Decisamente inutile la procedura di versare lo zafferano nell\u2019acqua di cottura<\/strong>, per esempio, della pasta: colore e sapore andrebbero in buona parte persi una volta scolata.<\/p>\n Per preservare colore, sapore e profumo nel tempo lo zafferano va custodito in un luogo fresco e asciutto<\/strong>.<\/p>\n Antiossidante e non solo<\/strong><\/p>\n Lo zafferano \u00e8 una vera miniera di sostanze benefiche per l’organismo. Numerose ricerche scientifiche lo hanno eletto Re degli Antiossidanti, <\/strong>ovvero di quelle sostanze indispensabili al corpo umano per proteggersi dall\u2019invecchiamento perch\u00e9 combattono l\u2019azione dei radicali liberi, le sostanze tossiche prodotte da stress, alimentazione sbagliata, inquinamento ed errati stili di vita.<\/p>\n I responsabili del potere antiossidante dello zafferano sono le crocine<\/strong>, sostanze che fanno parte della famiglia dei carotenoidi, gli antiossidanti naturali per eccellenza. I carotenoidi<\/strong> sono presenti in frutta e verdura ma mai in concentrazioni cos\u00ec elevate come nello zafferano di qualit\u00e0: a parit\u00e0 di peso 1.000 volte in pi\u00f9 <\/strong>rispetto alle carote! La crocina<\/strong> \u00e8 uno dei pochissimi carotenoidi che si scioglie nell\u2019acqua <\/strong>e per questo la sua assimilazione risulta particolarmente facilitata, cos\u00ec come la sua azione contro i radicali liberi. Inoltre non vi \u00e8 rischio che si perda nell\u2019acqua data la sua peculiare capacit\u00e0 di “fissarsi” <\/strong>sull\u2019alimento.<\/p>\n Il contenuto di carotenoidi nell\u2019organismo \u00e8 il fattore che pi\u00f9 degli altri concorre a determinare la massima aspettativa di vita nella popolazione. Le funzioni dei carotenoidi nel nostro organismo sono:<\/p>\n Lo zafferano contiene anche altri principi attivi utili al nostro organismo quali le vitamine B1 e B2<\/strong> e molti aromi naturali<\/strong>. Le vitamine B1 e B2 sono componenti necessari per la crescita, per il metabolismo dei grassi, delle proteine e dei carboidrati, mentre gli aromi naturali hanno benefici eupeptici cio\u00e8 favoriscono la normale funzione digestiva.<\/p>\n Tanto gusto, zero calorie!<\/strong><\/p>\n Lo zafferano ha il grande pregio di non aggiungere grassi <\/strong>e di fornire, quindi, pochissime calorie<\/strong>, pur conferendo ai piatti sapore e bont\u00e0.<\/p>\n Il suo apporto calorico \u00e8 praticamente nullo<\/strong>: una bustina da 0,15 g fornisce solo 0,528 kcal e contiene 0,009 g di grassi. Tenendo conto che una bustina viene utilizzata per 3\/4 persone, ogni volta che si gusta un piatto a base di zafferano praticamente non si assimilano grassi in pi\u00f9<\/strong>.<\/p>\n Giallo, il colore della felicit\u00e0<\/strong><\/p>\n Lo zafferano \u00e8 la spezia del buonumore<\/strong>: il suo colore giallo \u00e8 da sempre sinonimo di benessere, felicit\u00e0 e buonumore. La cromoterapia lo utilizza nelle situazioni di stress psico-fisico poich\u00e9 il giallo \u00e8 efficace contro gli stati depressivi<\/strong>.<\/p>\n Altri benefici<\/strong><\/p>\n Lo zafferano \u00e8 consigliato per proteggere gli occhi e la vista <\/strong>da deterioramento e malattie, svolge una funzione protettiva per le malattie cardiocircolatorie<\/strong> e depura<\/strong> il sangue, ha effetti antinfiammatori e calmanti <\/strong>ad esempio per gengiviti, tosse, dolori mestruali e bruciori di stomaco e ha inoltre effetti anti-ipertensivi<\/strong> (riduce la pressione). E\u2019 naturalmente senza glutine<\/strong> e per questo \u00e8 inserito dall\u2019Associazione Italiana Celiachia nell\u2019elenco dei prodotti adatti ai celiaci.<\/p>\n 5.\u00a0\u00a0 AFRODISIACO ANTICO E MODERNO<\/strong><\/p>\n Nella mitologia greca il dio Ermes, consigliere degli innamorati, utilizzava lo zafferano come afrodisiaco per risvegliare il desiderio e l\u2019energia sessuale. Queste virt\u00f9 si sono tramandate nel tempo. Oggi gli effetti stimolanti dello zafferano sono riconosciuti a livello scientifico: agisce sulle ghiandole surrenali stimolando la produzione di ormoni quali adrenalina, ACTH e cortisolo che tonificano la sfera sessuale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" ZAFFERANO 3 CUOCHI: DAL 1935 IL VINCENTE IN CUCINA! Zafferano 3 Cuochi \u00e8 il marchio leader in Italia, il pi\u00f9 venduto in assoluto con milioni di affezionati consumatori. Talmente storico e importante da essere identificato, secondo una recente ricerca, con il prodotto tout court, 3 Cuochi \u00e8 uno dei pochi marchi del settore alimentare che … Read more ZAFFERANO 3 CUOCHI: DAL 1935 IL VINCENTE IN CUCINA!<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":68625,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[23236,16753],"class_list":["post-68624","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-gianni-mangini","tag-zafferano-3-cuochi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68624"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68626,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68624\/revisions\/68626"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n