{"id":68417,"date":"2018-10-23T11:49:48","date_gmt":"2018-10-23T09:49:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=68417"},"modified":"2018-10-23T11:49:48","modified_gmt":"2018-10-23T09:49:48","slug":"golosaria-e-formaggitalia-a-milano-arriva-il-buono-che-fa-bene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/68417\/enogastronomia\/golosaria-e-formaggitalia-a-milano-arriva-il-buono-che-fa-bene.html","title":{"rendered":"Golosaria e FormaggItalia: a Milano arriva il buono che fa bene"},"content":{"rendered":"

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A MILANO ARRIVA IL BUONO CHE FA BENE<\/strong><\/p>\n

Il Buono che fa Bene<\/strong>. E\u2019 questo il tema della tredicesima edizione di Golosaria Milano<\/strong>, in programma da sabato 27 a luned\u00ec 29 ottobre<\/strong> negli spazi del Mi.Co – fieramilanocity<\/strong>. Un tema nato per raccontare l\u2019evoluzione del gusto nei primi 25 anni de ilGolosario: un bene che deriva dal piacere ma anche un bene del corpo, con la riscoperta dei superfood. Ci sono poi le nuove comunit\u00e0 di produttori e di botteghe che cambiano volto contribuendo a tenere vive le citt\u00e0.<\/p>\n

\"\"Sar\u00e0 il tema portante del talk show d\u2019apertura, condotto da Paolo Massobrio<\/strong> e Tessa Gelisio, che vedr\u00e0 la partecipazione del ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Gian Marco Centinaio<\/strong>. Un tema, quello del benessere e della sostenibilit\u00e0, portato a Golosaria da alcuni grandi marchi come Life<\/strong>, specialista della frutta secca, essiccata e disidratata, e Lauretana<\/strong>, partner storico di Golosaria con l’acqua pi\u00f9 leggera d\u2019Europa che porter\u00e0 il vessillo dell\u2019importanza di una giusta idratazione. Oltre che di benessere si parler\u00e0 anche di sostenibilit\u00e0 con Comieco<\/strong> (Consorzio Nazionale Recupero e Riciclo degli Imballaggi a base Cellulosica) che continua il suo progetto per la diffusione della doggy bag nei ristoranti ed Evolvere<\/strong> con il tema dell\u2019energia sostenibile in ambito domestico.<\/p>\n

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\"\"Buono e Bene, dunque, come specchio dello \u201cstile italiano\u201d e del modello mediterraneo che saranno declinati a Golosaria secondo alcune suggestioni. A partire dai supercibi quotidiani<\/strong>, ovvero ingredienti del nostro artigianato e dell\u2019agricoltura che, inseriti regolarmente nell\u2019alimentazione, possono cambiare la vita (dai cereali trasformati in farina ai formaggi a latte crudo fino a verdura e frutta, dalla Mela Rossa Cuneo<\/strong>, diventata anche simbolo dell\u2019ortofrutta italiana al Macfrut, al baby frutto Nergi,<\/strong> alleati del benessere. Saranno il tema dell\u2019area showcooking, dove si racconter\u00e0 come il cibo sta cambiando e come noi cambiamo il nostro modo di avvicinarci alla tavola, con particolari declinazioni anche nell’Atelier dell’Arte Bianca<\/strong> a cura di Petra\u00ae<\/strong> e nello spazio dedicato alle eccellenze dei Maestri del Gusto di Torino<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Nell’Agor\u00e0, il grande palco di Golosaria luned\u00ec 29 <\/strong>si aprir\u00e0 uno spaccato sulla ristorazione contemporanea con la premiazione dei Faccini e delle Corone Radiose del GattiMassobrio, il taccuino dei ristoranti d\u2019Italia.<\/p>\n

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\"\"Quindi lo spazio dedicato ai 25 anni del Golosario; un sistema di comunicazione partito nel 1994 con poco pi\u00f9 di 100 produttori che oggi<\/u> racconta in mille pagine il gusto in modo trasversale, dalla carta al web. A Golosaria saranno riuniti pi\u00f9 di 300 espositori di tutta Italia,<\/strong> fra cui alcuni storici protagonisti che in questi 25 anni, hanno cambiato il modo di fare impresa. A raccontarlo alcuni marchi simbolo del made in Italy a tavola come Prosciuttificio Marco d\u2019Oggiono<\/strong>, con i suoi crudi distribuiti nelle migliori boutique del gusto italiane, pasticceria Fiasconaro<\/strong> che con il suo panettone alla manna ha conquistato anche l\u2019Oriente e Inalpi<\/strong>, che porta la miglior materia prima in pasticcerie e gelaterie di altissimo livello. Golosaria per\u00f2 guarda anche alla nascita dei nuovi modelli, come i dispenser per il vino a bicchiere Wineemotion<\/strong>, protagonisti di una nuova idea di enoteca, le soluzioni di design per il bere conviviale targate Vinstrip<\/strong> o quello delle Ciberie\u00ae<\/strong>, il format di negozi che hanno esteso la propria offerta alla somministrazione che Francesco Donadini<\/strong> porter\u00e0 per il terzo anno a fieramilanocity. Quest\u2019anno un focus speciale sar\u00e0 dedicato anche alla bottega italiana e alla sua capacit\u00e0 di adattarsi allo spirito del tempo, per sopravvivere e continuare ad essere una risorsa. Per questo domenica (ore 14) saliranno sul palco di Golosaria storici bottegai e giovani fondatori delle boutique del gusto per firmare, tutti insieme, il Manifesto della Bottega Italiana<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Uno spazio speciale sar\u00e0 poi dedicato al formaggio<\/strong>, esempio di un\u2019evoluzione che non ha mai lasciato le sue radici, ma anche di un alimento che, a sua volta, cambia in base alla materia prima. A Golosaria per la prima volta approder\u00e0 FormaggItalia<\/strong>, il Salone Italiano dei Formaggi Artigianali<\/strong> che porter\u00e0, oltre a una rappresentanza unica di produttori, circa 60, il tema del latte come fattore distintivo per il formaggio. <\/strong>Lo stesso tema salir\u00e0 sar\u00e0 al centro del concorso \u201cFormaggi di Classe\u201d<\/strong>, basato sugli studi del professor Rubino circa la distinzione del latte, che al MiCo vedr\u00e0 confrontarsi i massimi esperti del settore. E speciale sar\u00e0 anche la partecipazione del Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto <\/strong>e del Consorzio Tutela Formaggio Montasio<\/strong>, presenti con show cooking e aperitivi a tema.<\/p>\n

\"\"Ma da sempre, Golosaria \u00e8 l’occasione per celebrare anche il vino<\/strong>. Con le 100 cantine italiane<\/strong> che presidieranno l’area Wine, i Top Hundred<\/strong> premiati (domenica 28 ottobre) da Paolo Massobrio e Marco Gatti e il debutto di \u201cVino. Assaggi memorabili di quel giorno e di quell\u2019ora\u201d<\/em><\/strong>, il libro scritto a quattro mani da Massobrio e Gatti (Cairo-Comunica editori). Quindi un programma di wine tasting che far\u00e0 scoprire il potenziale enoico tricolore: dai grandi rossi portati dal Consorzio della Barbera d’Asti e Vini del Monferrato <\/strong>ai bianchi aromatici del Consorzio per la Tutela dell’Asti Docg.<\/strong> Passando per i vini del Valcalepio<\/strong>\u00a0e i friulani di Tenuta Stella<\/strong>. Un viaggio da Nord a Sud tra le etichette pi\u00f9 rappresentative che non risparmier\u00e0 anche alcune clamorose novit\u00e0: dai tre terroir (Chianti, Maremma e Sardegna) riuniti in anfora nel progetto DCasadei<\/strong> al Bellone laziale valorizzato da Sanvitis<\/strong>, passando per i vini profumati della costa di Amalfi, gli autoctoni di Puglia e Calabria, fino a rarissimo Baratuciat <\/strong>che ha preso dimora nel Monferrato.<\/p>\n

Ma non \u00e8 tutto, perch\u00e9 quest’anno pi\u00f9 che mai Golosaria punter\u00e0 sull’arte della mixology,<\/strong> con una speciale isola dedicata dove i professionisti del settore declineranno le ultime tendenze della miscelazione<\/strong> con una significativa rappresentanza del patrimonio liquoristico e delle firme degli spirits nostrani: dalle Distillerie Berta<\/strong> al mitico Toccasana di Teodoro Negro<\/strong> presentato e la gamma Gamondi<\/strong>; dalla distilleria Saint Roch <\/strong>che presenter\u00e0 le ultime novit\u00e0 fra cui il gin di montagna alla grappa friulana di Domenis 1898, <\/strong>fino agli avveniristici NIO Cocktails<\/strong>. Un fenomeno in continua crescita che sar\u00e0 celebrato anche con la presentazione del libro di Alessandro Ricci<\/strong> \u201cBartender a casa tua\u201d <\/em><\/strong>(Cairo \u2013 Comunica), ovvero come trasformare l’arte del cocktail in un’esperienza da trasferire anche all’interno delle mura domestiche.<\/p>\n

Golosaria guarda tuttavia in prospettiva, cercando di porsi ogni anno come luogo di innovazione per i consumatori e per gli operatori. Per questo, a caratterizzare l\u2019 edizione di quest\u2019anno saranno anche quattro nuove aree<\/strong>: dal digital food<\/strong>, con le tecnologie 3D dell’Universit\u00e0 Cattolica <\/strong>e l’e-commerce di Artimondo<\/strong>, al food design, che sar\u00e0 rappresentato dal brand simbolo del design italiano nel mondo Alessi<\/strong>, protagonista sul palco dello showcooking e con un premio, alla prima edizione, destinato ai 40 pranzi dell’anno del GattiMassobrio.<\/p>\n

Golosaria, che \u00e8 da sempre una vetrina per I territori, quest’anno strizzer\u00e0 l’occhio anche a una serie di curiosit\u00e0 della vicina Liguria<\/strong>: dalle erbe officinali e specialit\u00e0 dell’areale di Diano Marina portate da Aromatica<\/strong> all’olio evo che l’Oleoteca Regionale<\/strong>, sotto l’egida di Promo Riviera Ligure<\/strong> far\u00e0 conoscere attraverso un programma di assaggi e incontri ad hoc. Quindi la rinnovata partecipazione di Regione Lombardia, <\/strong>presente in un’area dedicata con il suo paniere di eccellenze lombarde: dai prodotti di montagna, alla biodiversit\u00e0 fino alle avicole.<\/p>\n

Un appuntamento in continua evoluzione, che anno dopo anno pu\u00f2 contare sulla presenza di importanti partner a supporto della rassegna; dal Gruppo Unipol<\/strong>, storico sponsor della manifestazione, a Banco BPM<\/strong>, presente anche con uno spazio goloso e interattivo a tema cioccolato, ma anche delle aree eventi, come nel caso di Rcr, Datron, Frigo 2000 con Bora Subzero Wolf Wzug e Ristofast, Elite To Be, Extremis, Viscio<\/strong> e della comunicazione, con Radio italia, MiTomorrow <\/strong>e Trenord<\/strong>.<\/p>\n

Tutte le info su www.golosaria.it<\/a><\/p>\n

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