{"id":68259,"date":"2018-10-09T00:03:13","date_gmt":"2018-10-08T22:03:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=68259"},"modified":"2018-10-10T23:05:39","modified_gmt":"2018-10-10T21:05:39","slug":"nasce-cantina-urbana-il-luogo-dove-si-fa-il-vino-a-milano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/68259\/enogastronomia\/nasce-cantina-urbana-il-luogo-dove-si-fa-il-vino-a-milano.html","title":{"rendered":"NASCE CANTINA URBANA: IL LUOGO DOVE SI FA IL VINO A MILANO"},"content":{"rendered":"

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NASCE CANTINA URBANA<\/em>: IL LUOGO DOVE SI FA IL VINO A MILANO<\/strong><\/p>\n

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Una novit\u00e0 assoluta in Italia: una vera cantina per produrre grandi bottiglie \u201cin citt\u00e0\u201d in via Ascanio Sforza 87-Milano<\/em><\/p>\n

Una scommessa mai tentata in Italia, un progetto che mira a dare vita a un vino \u2018cittadino\u2019 di alto livello, un nuovo modo di interpretare uno dei vanti del nostro Paese: Cantina Urbana<\/strong> \u2013 Wine Collective <\/strong>\u00e8 tutto questo, ma non solo. Nasce dalla passione e dall\u2019intraprendenza di Michele Rimpici<\/strong> con l\u2019obiettivo di mettere in contatto il mondo del vino artigianale e di qualit\u00e0 con la realt\u00e0 metropolitana pi\u00f9 vivace in Europa. Succede in un \u2018luogo\u2019 in zona Naviglio Pavese dove i milanesi potranno finalmente scoprire \u2013 senza uscire dalla citt\u00e0 \u2013 il mondo del vino artigianale, vederne da vicino la produzione, acquistarlo o consumarlo sul posto.<\/p>\n

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L\u2019aspetto pi\u00f9 affascinante \u00e8 naturalmente la vinificazione, effettuata direttamente da Cantina Urbana. L\u2019uva viene acquistata da contadini di fiducia, scelti dallo stesso Michele Rimpici, sempre alla ricerca dell\u2019espressione autentica del territorio: che siano uve lombarde o siciliane, devono essere pregiate e dalla personalit\u00e0 forte. Comune denominatore di tutti i fornitori \u00e8 il rispetto del protocollo \u201cCantina Urbana\u201d in chiave di sostenibilit\u00e0 perch\u00e9 tutti i vini devono essere a produzione artigianale, con bassissimo contenuto di solfiti.<\/p>\n

\"\"Lo stabilimento \u00e8 moderno, attrezzato per una lavorazione ottimale: ci sono una pigiatrice, un\u2019 imbottigliatrice, tini in acciaio e botti in legno, ma anche le anfore di terracotta, che puntano a valorizzare il tradizionale processo di vinificazione. Le uve arrivano fresche a Cantina Urbana e vengono lavorate da zero sino a diventare vino.<\/p>\n

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Le prime uve selezionate arriveranno in cantina a fine settembre per procedere con la vinificazione e la produzione a due livelli. Ci saranno infatti tre vini sfusi (rosso, bianco e rosato), sempre caratterizzati da pochissimi solfiti e alta qualit\u00e0, e una linea di vino imbottigliato.<\/p>\n

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\"\"Il primo vino di Cantina Urbana \u00e8 in cantiere: le uve di Croatina e Barbera risaliranno il Naviglio Pavese per creare un legame ideologico con la citt\u00e0 e i suoi abitanti. E Il vino – dal nome evocativo di Naviglio Rosso<\/strong> \u2013 verr\u00e0 invecchiato in anfore di terracotta.<\/p>\n

Nell\u2019attesa di Naviglio Rosso Vendemmia 2018, Cantina Urbana vender\u00e0 i vini che altri produttori italiani hanno realizzato sulla base del gusto e delle regole di Michele Rimpici, autore della selezione delle uve e del blend delle bottiglie disponibili all\u2019acquisto.\"\"<\/p>\n

Il mantra<\/em> di Cantina Urbana \u2013 Wine Collective \u00e8 \u201cmake your own wine experience<\/strong>\u201d: un\u2019esperienza \u201ccustomizzata\u201d a tutto tondo, personale e personalizzabile, in un\u2019oasi di autenticit\u00e0, dove la passione per il vino artigianale resta l\u2019elemento fondamentale e riunisce i produttori ai consumatori.<\/p>\n

Oltre all\u2019acquisto dei vini in catalogo, viene offerta la possibilit\u00e0 di crearsi un blend personale, sulla base dei propri gusti e delle proprie esigenze. \u00c8 possibile anche far affinare le \u00abselezioni\u00bb create in precedenza cos\u00ec come far realizzare etichette ad hoc. Il tutto, a prezzi decisamente accessibili. Perch\u00e9 Cantina Urbana \u2013 novit\u00e0 assoluta nel panorama enologico italiano – punta a far vivere il vino in tutti i suoi aspetti sino a farne una piacevole esperienza sociale, aperta agli appassionati come ai neofiti.<\/p>\n

Cantina Urbana\u2122 \u2013 Wine Collective aprir\u00e0 al pubblico venerd\u00ec 12 ottobre, a partire dalle ore 19.00, con il \u201cnumero zero\u201d del format WTF (Wine Tasting Friends), che punta a diventare un appuntamento settimanale fisso. A disposizione degli ospiti ci saranno 4 aree Tasting per poter assaggiare tutta l\u2019offerta vinicola della cantina divisa per categorie con la possibilit\u00e0 di assistere anche all\u2019imbottigliamento dal vivo (dalle 19.00 alle 20.30).<\/p>\n

\"\"Per il party inaugurale saranno eccezionalmente offerti i vini della linea \u201cfresh\u201d e, in accompagnamento, panini e taglieri di salumi e formaggi. A completare la formula, infine, un dj set con vinili per un raffinato intrattenimento musicale.<\/p>\n

GLI ORARI<\/p>\n

Aperto dal luned\u00ec al sabato:<\/p>\n

* il luned\u00ec e il marted\u00ec dalle 10.00 alle 21.00;<\/p>\n

* dal mercoled\u00ec al sabato dalle 10.00 alle 24.00.<\/p>\n

Domenica chiuso.<\/p>\n

Il vino pu\u00f2 essere acquistato in loco.<\/p>\n

LO STAFF<\/p>\n

Michele Rimpici \u00e8 socio di maggioranza (al 70%) della societ\u00e0 \u201cCantina Urbana srl\u201d, di cui fanno parte anche due amici imprenditori, uno di Milano e uno di Roma, che detengono ciascuno il 15% delle quote.<\/p>\n

Della squadra operativa fanno parte:<\/p>\n

FRANCESCO PRIORE \u2013 Store manager<\/p>\n

DENIS MONELLA \u2013 Cantiniere<\/p>\n

CHIARA BETTINI \u2013 Gastronoma<\/p>\n

MARTINA VENTURINI \u2013 Responsabile eventi \/ accoglienza<\/p>\n

VALENTINO CIARLA \u2013 Enologo supervisor<\/p>\n

I salumi dell’Azienda Agricola OT di Rocco Toscani, il pane della Cascina Sant’Alberto e i formaggi dell’Azienda Agricola IL BOSCASSO\u00a0 hanno accompagnato con il vino la preview.<\/p>\n

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CANTINA URBANA in 10 sorsi<\/strong><\/p>\n

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  1. Che cos\u2019\u00e8 Cantina Urbana?<\/li>\n<\/ol>\n

    E\u2019 un luogo dove si fa il vino in citt\u00e0, accessibile a tutti. La vendita diretta permette uno scambio reciproco tra chi produce e i clienti. Dentro CU c\u2019\u00e8 tutta l\u2019anima di Michele Rimpici: la passione per il vino, la voglia del contatto tra l\u2019enologia e le persone, la ricerca del meglio, nella qualit\u00e0 delle uve come nella gastronomia.<\/p>\n

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    1. Cantina Urbana \u00e8 la prima cantina italiana che fa vini in citt\u00e0?<\/li>\n<\/ol>\n

      S\u00ec, perch\u00e9 in Italia il concetto noto di cantina fa pensare subito alla campagna, a un luogo lontano. Cantina Urbana nasce come luogo dove si fa vino di qualit\u00e0 con una lavorazione minuziosa, esattamente come nelle Langhe o in Franciacorta, ma praticamente nel centro di Milano. Una novit\u00e0 assoluta per il nostro Paese.<\/p>\n

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      1. Dove si trova Cantina Urbana?<\/li>\n<\/ol>\n

        In via Ascanio Sforza 87, nel cuore del Naviglio milanese, un quartiere sempre in movimento. Qui le uve dei \u2018vignerons\u2019 selezionati da Cantina Urbana arriveranno subito dopo la vendemmia, pronte per iniziare un processo di vinificazione che porter\u00e0 a vini di alto livello.<\/p>\n

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        1. Qual \u00e8 l\u2019obiettivo di Cantina Urbana?<\/li>\n<\/ol>\n

          Vuole ricercare e portare in citt\u00e0 uve di qualit\u00e0 espressione del territorio italiano – basate sui concetti di agricoltura sostenibile \u2013 rendendo protagoniste piccole realt\u00e0 con cui si \u00e8 creato nel tempo un rapporto di stima e amicizia. Serviranno per produrre vini genuini e di grande personalit\u00e0.<\/p>\n

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          1. Come si colloca Cantina Urbana rispetto alle altre cantine?<\/li>\n<\/ol>\n

            E\u2019 unica in Italia: accessibile a tutti, con un approccio diverso, nel cuore di una grande citt\u00e0. Quindi, oltre che essere il sito di produzione del proprio vino, CU aprir\u00e0 le porte per degustazioni, offrir\u00e0 il delivery e sar\u00e0 sede di eventi. Un luogo dove non si parla di vino, ma si fa il vino, si vive, si beve, si condivide.<\/p>\n

            6.Come lavorer\u00e0 Cantina Urbana?<\/p>\n

            Le uve appena vendemmiate, tramite camion frigo, verranno vinificate nel sito milanese con un processo tradizionale. In seguito, il vino verr\u00e0 venduto fresco, sfuso o in bottiglia, oppure affinato in vasi vinari poco invasivi, realizzati in acciaio, legno usato o terracotta, e successivamente venduto.<\/p>\n

            7.Qual \u00e8 la filosofia di produzione di Cantina Urbana?<\/p>\n

            Vuole produrre vini artigianali e di personalit\u00e0, di limitato intervento, sia durante la crescita nelle vigne sia in cantina. I vini dovranno essere espressivi delle uve e dei territori di origine, con bassi livelli di solfiti.<\/p>\n

            8.Quali saranno i primi vini venduti da Cantina Urbana?<\/p>\n

            Nella prima fase vender\u00e0 vini prodotti \u201ca quattro mani\u201d. Selezionando \u2018vignerons\u2019 di alta qualit\u00e0 e di fiducia, Cantina Urbana ha scelto le uve e studiato il blend per le bottiglie che metter\u00e0 in vendita. I primi vini realizzati in loco invece saranno quelli della vendemmia 2018.<\/p>\n

            9.Che vini si potranno trovare in Cantina Urbana?<\/p>\n

            Inizialmente saranno proposte due linee. La prima di vino sfuso: un rosso, un bianco e un ros\u00e9. Tutti di alta qualit\u00e0 produttiva, freschi e con bassissimi livelli di solfiti. In un\u2019altra linea si potranno trovare sia vini imbottigliati ed etichettati in loco sia piccoli gioielli di altri produttori scovati dall\u2019Italia e portati in cantina urbana in edizione limitata. Infine nel 2019 saranno pronti il Naviglio Rosso e Bianco, i primi vini fatti in anfora, vinificati ed affinati in citt\u00e0, con metodo artigianale, come una volta.<\/p>\n

            10.Perch\u00e9 c\u2019\u00e8 stato il bisogno di creare Cantina Urbana?<\/p>\n

            Per il desiderio di Michele Rimpici di accorciare la distanza tra l\u2019uva e la gente, togliendo il superfluo e ritornando al passato. Una volta il vino si comprava andando in cantina con le bottiglie vuote, facendo due chiacchiere con il produttore e scoprendo il mondo che c\u2019\u00e8 dietro. Cantina Urbana vuole riportare il vino dentro la citt\u00e0, con i suoi mosti e gli affinamenti, aprendo le porte della \u2018magia\u2019 dell\u2019uva alle persone e raccogliendo da loro l\u2019energia della citt\u00e0. Senza segreti e senza dogmi. Un luogo aperto a tutti.<\/p>\n

            CANTINA URBANA –\u00a0 \u00a0via Ascanio Sforza, 87\u00a0 – 20143 Milano<\/p>\n

            info@cantinaurbana.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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