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MILANO GOLOSA 2018:<\/strong> Formaggi vulcanici, il fagiolo bianco poverello del Pollino, la ventricina abruzzese. Milano Golosa si prepara a presentare al pubblico il frutto dell\u2019attenta ricerca gastronomica di questi mesi. Dal 13 al 15 ottobre<\/strong><\/p>\n Assaggiare un formaggio vulcanico dell\u2019Alta Irpinia, scoprire l\u2019origine del Bazzone e del Biroldo o degustare la Melanzana Rossa di Rotonda, coltivata sul Pollino. Una esperienza che sar\u00e0 possibile fare dal 13 al 15 ottobre 2018 a Palazzo del Ghiaccio grazie a\u00a0Milano Golosa<\/strong>\u00a0che \u2013 anche quest\u2019anno per la settima edizione \u2013 porta nella citt\u00e0 meneghina artigiani del gusto selezionati in tutta Italia grazie a un\u2019attenta ricerca gastronomica del\u00a0Gastronauta\u00a9<\/em>.<\/p>\n <\/p>\n MILANO GOLOSA IN BREVE<\/strong> MILANO GOLOSA 2018: UNA FIERA TUTTA DA MANGIARE Formaggi vulcanici, il fagiolo bianco poverello del Pollino, la ventricina abruzzese. Milano Golosa si prepara a presentare al pubblico il frutto dell\u2019attenta ricerca gastronomica di questi mesi. Dal 13 al 15 ottobre Assaggiare un formaggio vulcanico dell\u2019Alta Irpinia, scoprire l\u2019origine del Bazzone e del Biroldo o degustare … Read more E’ IN ARRIVO “MILANO GOLOSA 2018”: UNA FIERA TUTTA DA MANGIARE<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":68098,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[16105,20737,22955,22956],"class_list":["post-68097","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-davide-paolini","tag-fondazione-accademia-del-panino-italiano","tag-milano-golosa-2018","tag-winemi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68097"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68097\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68100,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68097\/revisions\/68100"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nUNA FIERA TUTTA DA MANGIARE<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2018\/10\/Davide-Paolini-2-150x150.jpg\")
L\u2019omaggio di Davide Paolini alla cultura del gusto, tra assaggi, degustazioni guidate, showcooking e lezioni. Oltre ai banchi degli artigiani del gusto per gli appassionati di vino ci sono le masterclass organizzate con\u00a0WineMi<\/strong>, la rete che raggruppa cinque enoteche storiche milanesi. Ampio spazio poi per\u00a0acquistare e degustare<\/strong>\u00a0i panini delle migliori paninoteche italiane nell\u2019area\u00a0PaniniAmo<\/strong>\u00a0con la collaborazione della\u00a0Fondazione Accademia del Panino Italiano<\/a>\u00a0e tanti momenti per scoprire il mondo delle osterie.
\nDurante i tre giorni di Milano Golosa i veri protagonisti saranno comunque sempre gli artigiani del gusto che, come in un grande mercato cittadino, faranno scoprire, conoscere e acquistare prodotti artigiani gastronomici del Paese, vera memoria della cultura del gusto dell\u2019Italia. Tra le curiosit\u00e0 di quest\u2019anno c\u2019\u00e8 il\u00a0Carmasciano<\/strong>, un formaggio vulcanico prodotto nell\u2019Alta Irpinia dall\u2019azienda\u00a0Carmasciando<\/em>. Un pecorino caratterizzato da sentori di zolfo che derivano dalla mefite della Valle d\u2019Ansanto. Sempre in Campania, ad Alvignano, il caseificio\u00a0Il Casolare<\/em>, solo con latte di bufala, realizza la\u00a0Fabula<\/strong>, un formaggio a crosta fiorita edibile, simile al camembert, la cui particolarit\u00e0 \u00e8 che dopo la produzione, anche a distanza di 25\/30 giorni, anzich\u00e9 indurire, diventa pi\u00f9 cremoso: ecco perch\u00e9 in passato veniva chiamato \u201cformaggio sbagliato\u201d. Spostandoci in Veneto, il\u00a0caseificio Moro Formaggi<\/em>\u00a0di Oderzo ha recuperato le vecchie tecniche di stagionatura e affinamento dei formaggi usate dai contadini e dai pastori per conservarli, invecchiarli e insaporirli. Le croste vengono aromatizzate con vinacce, fieno, erbe e cenere. Tra questi c\u2019\u00e8 il Fior\u00a0d\u2019Arancio<\/strong>, un erborinato il cui nome deriva dal vino passito utilizzato per l\u2019affinamento delle forme. Tra i salumi ci sar\u00e0 il Bazzone della\u00a0Media Valle del Serchio e della Garfagnana, un prosciutto di nicchia dalla forma allungata che ricorda un mento pronunciato, in dialetto autoctono bazzo. Sar\u00e0 proposto dall\u2019Antica Norcineria di Coreglia Antelminelli<\/em>\u00a0insieme al\u00a0Biroldo<\/strong>, un salume fatto con testa, cuore, lingua, cotenne e polmone del maiale, lessati, tagliati a pezzetti, amalgamati con quadretti di lardo, sangue, sale, pepe, cannella, noce moscata, coriandolo e chiodi di garofano, insaccati nella vescica del suino, cuciti e poi messi di nuovo a bollire. Nelle colline del Comune di Sant’Egidio alla Vibrata, in provincia di Teramo, l\u2019azienda\u00a0Fracassa<\/em>\u00a0produce la\u00a0Ventricina nello stomaco<\/strong>, realizzata con lardo e carne di suini locali, sale dolce di Cervia, erbe aromatiche. Con carne di suino nero lucano, nutrito con ghiande e allevato allo stato brado, l\u2019azienda agricola biologica Agrimar<\/em>di Genzano di Lucania, produce la\u00a0salsiccia di Cancellara<\/strong>, un prodotto norcino locale, ottenuto dalle parti pi\u00f9 magre del maiale, impastate con sale, polvere di peperone, finocchietto selvatico, insaccate nel budello naturale dell\u2019animale, trasformate nella tradizionale catena e fatte stagionare per almeno 30 giorni. Infine un omaggio alla biodiversit\u00e0, con prodotti di nicchia provenienti dai contadini eroici del\u00a0Rural<\/strong>\u00a0<\/em>di Rivalta di Lesignano de\u2019 Bagni (PR) che coltivano e allevano variet\u00e0 di piante e tipologie di animali ormai dimenticati (patata quarantina, prugna zucchella, pomodoro riccio di Parma, pecora Cornigliese e Massese, cavallo Bardigiano, asino Romagnolo, la vacca grigia Appeninica, Bardigiana) e il Consorzio della\u00a0Melanzana rossa di Rotonda<\/strong>\u00a0e del\u00a0Fagiolo bianco poverello<\/strong>, coltivate nel cuore del Parco nazionale del Pollino, a un\u2019altitudine di 580 m s.l.m.
\nL\u2019evento sar\u00e0 aperto al pubblico sabato 13 ottobre (dalle 12 alle 20:30), domenica 14 ottobre (dalle 10 alle 20:30) e luned\u00ec 15 ottobre (dalle 9 alle 17). L\u2019ingresso \u00e8 a pagamento. Il programma sar\u00e0 presto disponibile sul sito della manifestazione (www.milanogolosa.it).<\/p>\n
\n13-14-15 OTTOBRE\u00a02018<\/strong>
\nPalazzo del Ghiaccio | Via G. B. Piranesi 14, Milano
\n0286462555\/1919
\ninfo@milanogolosa.it
\nwww.milanogolosa.it
\nFacebook: @MilanoGolosa
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\nORARI AL PUBBLICO<\/strong>
\nSabato: 12:00 \u2013 20:30
\nDomenica: 10:00 \u2013 20:30
\nLuned\u00ec: 09:00 \u2013 17:00<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"