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A TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO\u00a0<\/em><\/strong>CON IL CONSORZIO MANNA MADONITA TUTTO IL DOLCE DELLA SICILIA<\/em><\/strong><\/p>\n Il Consorzio Manna Madonita \u00e8 presente a Terra Madre Salone del Gusto, a Torino dal 20 al 24 settembre. Sar\u00e0 possibile provare la manna e scoprire curiosit\u00e0 e caratteristiche di questo dolcificante naturale unico al mondo.<\/p>\n Lingotto Fiere \u2013 Padiglione Oval, postazione 6G \u2013 061<\/em><\/strong><\/p>\n Ritorna a Torino, dal 20 al 24 settembre a Lingotto Fiere, Terra Madre Salone del Gusto<\/strong>, uno dei pi\u00f9 importanti appuntamenti internazionali dedicati al cibo. Giunto alla dodicesima edizione, \u00e8 un\u2019occasione unica per incontrare produttori selezionati, attenti alle esigenze delle persone e capaci di interpretare e valorizzare il proprio territorio, curando le proprie coltivazioni e produzioni con metodi antichi seppur innovativi.<\/p>\n Direttamente dal Parco delle Madonie, paradiso verde a circa 90 chilometri da Palermo, i produttori del Consorzio Manna Madonita <\/strong>presentano il loro straordinario \u2018tesoro gourmand\u2019: la manna<\/strong>. Un vero e proprio unicum a livello mondiale, ottenuta dalla solidificazione della linfa<\/strong> elaborata che fuoriesce, durante la stagione estiva, dalle incisioni praticate seguendo antiche regole contadine sul fusto e sulle branche principali di alcune specie di frassino <\/strong>(del genere Fraxinus <\/em>L) <\/em>coltivate solo in quello spaccato di Sicilia. <\/strong><\/p>\n La manna, ricordiamolo, \u00e8 uno straordinario dolcificante naturale<\/strong> utile in pasticceria per la preparazione di dolci, torte e biscotti. Ben tollerata anche dai diabetici, permette di ridurre o sostituire del tutto gli altri zuccheri aggiunti. Ma non solo, trova impiego anche nel campo farmacologico (\u00e8 un ottimo blando purgante e ha facolt\u00e0 detossinanti) e in quello cosmetologico (grazie al suo potere emolliente, rinfrescante e cicatrizzante). Queste le coordinate per incontrare i produttori di manna durante i giorni del Salone: Lingotto Fiere \u2013 Padiglione Oval, postazione 6G \u2013 061<\/strong>. \u00c8 qui che i visitatori possono assaggiare e apprezzare la manna naturale in cannolo<\/strong> (presidio Slow Food) e conoscere curiosit\u00e0 e caratteristiche di questo prodotto antico ma ancora tutto da scoprire.<\/p>\n La manna: dono del cielo, frutto della terra \u2013 <\/em><\/strong>Nel cuore del parco delle Madonie (PA), i territori di Pollina e Castelbuono sono il luogo ideale per la coltivazione dei frassini da manna perch\u00e9 caratterizzati da elevate temperature, scarse escursioni termiche e bassa umidit\u00e0 dell\u2019aria durante tutto il periodo di produzione (da fine giugno a met\u00e0 settembre). Verso la seconda o terza decade di luglio, i frassinicoltori (detti anche mannaroli<\/em> o, <\/em>in siciliano, ntaccaluori<\/em>) verificano lo stato di maturazione delle piante facendo piccole incisioni, sulla corteccia del frassino con una particolare roncola molto affilata e appuntita, detta mannalouru<\/em> o cuti\u00e9ddu \u00e0 manna.<\/em> Da questi solchi sgorga un liquido ceruleo e amaro che, a contatto con l\u2019aria, si rapprende rapidamente formando uno strato cristallino biancastro: la manna<\/strong>. Per raccoglierla i mannaroli inseriscono sotto l\u2019incisione una piccola lamina d\u2019acciaio a cui viene legato un filo di nailon lungo il quale, nei giorni successivi, la manna gocciola formando piccole stalattiti, i cosiddetti \u2018cannoli\u2019<\/em> che, del tutto privi di impurit\u00e0, sono molto pregiati sul mercato. La parte di linfa che si rapprende sul tronco viene raschiata e costituisce la \u2018manna in rottame\u2019, la qualit\u00e0 meno pregiata. Un curiosit\u00e0: Il nome deriva dall\u2019aramaico ebraico \u2018M\u00e2n Hu?\u2019<\/strong> (\u2018Cosa \u00e8?\u2019) ovvero la domanda, come narra la Bibbia, che gli ebrei stremati e affamati rivolsero a Mos\u00e8 che li stava guidando nel deserto nel veder cadere dal cielo un cibo a loro sconosciuto, miracolosamente mandato da Dio .<\/p>\n Il Consorzio Manna Madonita:<\/em><\/strong> Nato nel dicembre del 2015, \u00e8 una societ\u00e0 cooperativa consortile sociale che accorpa quattro cooperative di produttori di manna (La 50<\/strong>, Oasi<\/strong>, Nuova Alba<\/strong> e Il Girasole<\/strong>) con l\u2019obiettivo di rilanciare la produzione di questa antica risorsa del contesto agrario della zona. In Sicilia la manna viene prodotta fin dalla seconda met\u00e0 del 1500 e per secoli ha rappresentato un\u2019importante voce economica per il contesto agricolo. A partire dal secondo dopoguerra, per\u00f2, la coltivazione di frassini da manna ha subito un rapido declino, rimanendo relegata principalmente nelle superfici di Castelbuono e Pollina, due comuni del comprensorio madonita. Gli sforzi del Consorzio Manna Madonita sono tutti mirati a ridare vitalit\u00e0 alla produzione e a mantenere viva la coltura, ma anche la cultura, di questa antica risorsa.<\/p>\n La manna naturale in cannolo prodotta dal Consorzio Manna Madonita \u00e8 presidio SlowFood<\/em><\/strong><\/p>\n info@consorziomanna.it<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO\u00a0CON IL CONSORZIO MANNA MADONITA TUTTO IL DOLCE DELLA SICILIA Il Consorzio Manna Madonita \u00e8 presente a Terra Madre Salone del Gusto, a Torino dal 20 al 24 settembre. Sar\u00e0 possibile provare la manna e scoprire curiosit\u00e0 e caratteristiche di questo dolcificante naturale unico al mondo. 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