{"id":67658,"date":"2018-09-08T10:55:02","date_gmt":"2018-09-08T08:55:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=67658"},"modified":"2018-09-08T10:58:52","modified_gmt":"2018-09-08T08:58:52","slug":"rientro-dal-mare-in-citta-da-vivo-lo-ritrovi-in-tutte-le-sue-declinazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/67658\/enogastronomia\/rientro-dal-mare-in-citta-da-vivo-lo-ritrovi-in-tutte-le-sue-declinazioni.html","title":{"rendered":"Rientro dal mare in citt\u00e0? Da \u201cVIVO\u201d lo ritrovi in tutte le sue declinazioni"},"content":{"rendered":"

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Rientro dal mare in citt\u00e0? Da \u201cVIVO\u201d lo ritrovi in tutte le sue declinazioni<\/p>\n

Il ristorante VIVO<\/strong> rappresenta un nuovo punto di incontro per chi vuole assaporare il lato pi\u00f9 autentico del mare anche in citt\u00e0, situato nella foodhall di CityLife, nuovo shopping district milanese, si distingue anche per una formula innovativa che coniuga modernit\u00e0 e tradizione.<\/p>\n

Lo chef \u00a0Benedetto Sparaco<\/strong>\u00a0\u00a0 racconta come \u00a0passione, tradizione ed esperienza si esprimono nella capacit\u00e0 di valorizzare il pesce fresco dell\u2019Argentario, pescato ogni notte da pi\u00f9 di 20 pescherecci di famiglia e trasportato ogni giorno a Milano per arrivare in 12 ore sulla tavola del ristorante.<\/p>\n

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\"\"Grazie all\u2019approvvigionamento quotidiano di materie prime di altissima qualit\u00e0, il men\u00f9 del ristorante VIVO \u00a0varia di giorno in giorno con una proposta molto essenziale e sempre sorprendente, di tre antipasti, tre primi piatti e tre secondi per incuriosire e soddisfare i palati pi\u00f9 esigenti con un buon rapporto qualit\u00e0 prezzo.<\/p>\n

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Valorizzare la sostanza riscoprendo anche pesci meno conosciuti, ma spesso mangiati sulle tavole dei pescatori, proposti con ricette tipiche della tradizione Argentarina, questo \u00e8 il segreto dei piatti di pescato del ristorante.<\/p>\n

Altra specialit\u00e0 da intenditori che amano la seduzione del mare \u00e8 il crudo con crostacei, provenienti dalle paranze di famiglia nell\u2019Argentario e ostriche Roman\u2019s\u00a0nelle due sedi estere,una a Dunkerque e l\u2019altra a Saint-Malo negli allevamenti francesi di propriet\u00e0 oltre a un ricco assortimento di frutti di mare che cattura i sensi con i suoi profumi e sapori.<\/p>\n

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Dal mare alla padella in un giorno<\/p>\n

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\"\"Ed \u00e8 proprio cos\u00ec, infatti, come provato si cucina solo quello che arriva per quel giorno ed \u00e8 certificato come ad esempio\u00a0 la\u201d tracina\u201d<\/strong> presentata in modo appetitoso e il palato la apprezza.<\/p>\n

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Oppure un filetto di \u201combrina\u201d<\/strong> da leccarsi i baffi\u2026 e poi come descrivere la genialit\u00e0 di accostare alle orecchiette le \u201clupinelle\u201d<\/strong> piccole ma gustose o le \u201ccicale\u201d<\/strong> con gli scialatielli e tanto altro \u201cmare\u201d cotto e crudo.<\/p>\n

Il ristorante VIVO, con i suoi 240 metri quadrati e i 100 coperti, di cui 25 nel dehors, inaugurato lo scorso 27 giugno 2018,con affaccio sul parco di CityLife, colpisce anche per il suo design accattivante.\u00a0Simbolo ed emblema \u00e8 un gozzo storico, una barca in legno lunga 7 metri, tipica della tradizione Argentarina, che ha solcato il mare per oltre 40 anni. Sapientemente ristrutturato da maestri d\u2019ascia, il gozzo \u00e8 posizionato all\u2019ingresso per far immediatamente percepire ai clienti l\u2019amore per il mare della Famiglia Manno.<\/p>\n

Il gozzo, ospita ostriche, bulots, percebes, orecchie di mare, tartufi, limoni di mare, amandas, clams e cozze pelose, che possono essere gustati direttamente al gozzo o al tavolo e offrono al cliente un viaggio esperienziale anche grazie ai preziosi suggerimenti dell\u2019ostricaio che rendono ogni boccone un\u2019esperienza organolettica indimenticabile.<\/p>\n

Discreta la lista dei vini.<\/p>\n

Uno dei valori imprescindibili di VIVO \u00e8 il rispetto per il mare e per l\u2019ambiente che si esprime attraverso la certificazione di Friend of the Sea, una delle principali ONG internazionali che garantisce alti standard di sostenibilit\u00e0 per i prodotti derivanti sia da attivit\u00e0 di pesca che da acquacoltura.<\/p>\n

gda<\/p>\n

RISTORANTE VIVO
\nPresso CityLife
\nPiazza Tre Torri, 20145 Milano
\nCell. +39 333 8827511
\nE-mail: milano@ristorantevivo.com
\nSito web: www.ristorantevivo.it<\/a>
\nAperto tutti i giorni a pranzo e a cena, dal luned\u00ec alla domenica, dalle 12.00 alle 23.30.
\nPer la cena \u00e8 consigliata la prenotazione.<\/p>\n

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