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LA ZELATA
\nLe Osterie di una volta stanno diventando ormai merce rara, anche se parliamo e
\nguardiamo alla provincia, ma le uscite fuoriporta dalle grandi citt\u00e0 continuano a rimanere,
\nanzi, sono sempre pi\u00f9 un desiderio e un\u2019esigenza di molti, non soltanto per il pranzo del
\nsabato o della domenica.
\nL\u2019Osteria della Zelata ha riaperto dall\u2019inizio di Marzo le sue porte, dopo qualche anno di
\nbuia gestione. Dagli anni Settanta fino a qualche anno fa, \u00e8 stato un locale molto
\nconosciuto ed apprezzato, grazie alle amicizie della vecchia propriet\u00e0 dei conti Caramelli,
\ndei titolari dello storico marchio, ormai scomparso, Omino di Ferro, di Teo Teocoli e,
\nsoprattutto, alla gestione del signor Serafino. Lui era esattamente il vero vecchio oste di
\nuna volta, quello che sapeva accogliere ed intrattenere i clienti e raccontare i piatti a
\nmodo suo, ancora oggi molti della zona ne ricordano le gesta.
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Vestita di nuovo grazie a Patrizia Scotti e ad altri nuovi soci, ha mantenuto uno spirito
\ncoerente con ci\u00f2 che \u00e8 sempre stata. La Zelata \u00e8 un\u2019osteria moderna che accoglie la
\ntradizione e privilegia soprattutto i prodotti delle aziende agricole locali. Una cucina dei
\ndintorni e oltre, una cucina che guarda al passato con la tecnica contemporanea ed ama
\nrispettare la stagionalit\u00e0 degli ingredienti, proponendo anche piatti quasi dimenticati e
\nscomparsi come le rane e le lumache.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2018\/07\/08A8497-300x200.jpg\")
Matteo Simonato e Mattia Abussi, oltre alla carta
\ncon le sue solide certezze come il Risotto con l\u2019Ossobuco e Ganascino di Manzo,
\narricchiscono la proposta quotidiana con piatti fuorimen\u00f9.
\nLa carta dei vini abbraccia sia cantine del pavese sia italiane, con suggerimenti dal buon
\nrapporto qualit\u00e0 prezzo ma anche rinomate bottiglie, ed \u00e8 affiancata da una lista di
\ncocktail originali che pu\u00f2 accontentare sia chi desidera un buon aperitivo come inizio, sia
\nper chi vuole concludere la cena. Il calendario accoglie anche serate dedicate ad un
\ningrediente e ad un territorio, un modo per varcare occasionalmente i confini della zona e
\ndare spazio alla creativit\u00e0 dei due talentuosi chef.
\nLa sala principale accoglie 45 coperti, a cui se ne aggiungono altri 25 al piano superiore
\ncon una deliziosa saletta, caratterizzata da un grande tavolo conviviale. Con la bella
\nstagione vi sar\u00e0 anche un dehors esterno.La Zelata, il ritorno dell\u2019amata Osteria.
\nGli Chef
\nMatteo, di origini lombardo-venete, si \u00e8 formato all\u2019istituto alberghiero e all\u2019Etoile di
\nChioggia. A 19 anni ha avuto l\u2019occasione di un\u2019importante esperienza in Australia che lo
\nha aiutato a perfezionare la sua tecnica e ad approfondire insoliti abbinamenti. Cina,
\nTailandia e Marocco, prima di rientrare in Italia con Misha Sukyas all\u2019Alchimista e poi allo
\nSpice. Attualmente \u00e8 anche lo chef personale di un principe saudita.
\nMattia, milanese, \u00e8 cresciuto nel tempio sacro di famiglia, la cucina, visto che il padre
\naveva un ristorante in zona Stazione Centrale, il Pearl. Frequenta il Carlo Porta, accumula
\nesperienze con Officina12, El Porteno e Armani caf\u00e8, prima di trasferirsi insieme al
\nfratello in Spagna, nella provincia di Tarragona, dove apre un ristorante italiano. Rientrato
\nin patria, \u00e8 un amante della genuinit\u00e0 e della tradizione.
\nOsteria La Zelata
\nPiazza della Chiesa, 13 – Zelata di Bereguardo (PV)
\n0382 928819 \/ osteriazelata.it
\nChiuso il luned\u00ec e il marted\u00ec pranzo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
LA ZELATA Le Osterie di una volta stanno diventando ormai merce rara, anche se parliamo e guardiamo alla provincia, ma le uscite fuoriporta dalle grandi citt\u00e0 continuano a rimanere, anzi, sono sempre pi\u00f9 un desiderio e un\u2019esigenza di molti, non soltanto per il pranzo del sabato o della domenica. L\u2019Osteria della Zelata ha riaperto dall\u2019inizio … Read more Le Osterie di una volta LA ZELATA<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67516,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[22545,22547,22548,22546],"class_list":["post-67515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-la-zelata","tag-matteo-simonato","tag-mattia-abuss","tag-zelata-di-bereguardo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67515"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67519,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67515\/revisions\/67519"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}