{"id":67171,"date":"2018-07-03T01:16:12","date_gmt":"2018-07-02T23:16:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=67171"},"modified":"2018-08-12T12:24:26","modified_gmt":"2018-08-12T10:24:26","slug":"il-ristorante-vivo-situato-nella-foodhall-di-citylife-ha-inaugurato-il-dehor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/67171\/enogastronomia\/il-ristorante-vivo-situato-nella-foodhall-di-citylife-ha-inaugurato-il-dehor.html","title":{"rendered":"Il ristorante VIVO, situato nella foodhall di CityLife, ha inaugurato il “dehor”"},"content":{"rendered":"

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Il ristorante<\/em> VIVO, situato nella foodhall di CityLife, nuovo shopping district milanese, si distingue per una formula innovativa che coniuga modernit\u00e0 e tradizione.Per comprendere a fondo cos’\u00e8 il ristorante VIVO, bisogna partire dal mare. Ribaltare la prospettiva e guardare sotto la superficie, immergersi nelle sue profondit\u00e0.
\nPer la Famiglia Manno, pescatori dal lontano 1904, il mare \u00e8 il punto di congiunzione con le proprie radici e rappresenta l’ingrediente principale del ristorante VIVO, dove ogni giorno l’antico sapere dei pescatori si trasforma in piatti autentici, che ne svelano tutto il gusto.<\/p>\n

\u201cAbbiamo voluto percorrere la strada della ristorazione con l\u2019intento di portare nella nostra terra la cultura culinaria francese dove tutti possono permettersi piatti di crudit\u00e8. Ispirati ai bistrot francesi abbiamo creduto nel progetto \u201cVivo\u201d con l\u2019obiettivo di dare tutti la possibilit\u00e0 di gustare il pesce fresco a prezzi accessibili. Semplicit\u00e0 nelle ricette e nella proposta gastronomica. Il pesce \u00e8 sincero, non vuole essere tradito da condimenti o preparazioni troppo sofisticate. Siamo specialisti del prodotto di qualit\u00e0 e nel servizio mettiamo la stessa passione di quando usciamo con i pescherecci in mare, ogni giorno.\u201d<\/em><\/p>\n

\u201cL\u2019idea \u201cVivo\u201d iniziale era pensata come un centro di degustazione self-service molto spartano per minimizzare i costi. Nei fatti poi \u00e8 nato un vero e proprio ristorante, un ambiente dallo stile industry ma confortevole che non cura la forma ma bada molto alla sostanza. In tre anni la piena soddisfazione dei clienti ha confermato che il format \u00e8 apprezzato. Siamo una famiglia di pescatori dal 1904 e proponiamo al cliente la freschezza del pesce del nostro mare che in ogni stagione esprime il meglio. Il nostro men\u00f9 comprende circa 150 ricette semplici e della tradizione che vengono proposte giornalmente in 3 tipologie di scelta sia per gli antipasti che per i primi e i secondi. Spesso il successo nasce dalle intuizioni.\u201d<\/em><\/p>\n

MAURIZIO MANNO<\/strong><\/p>\n

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Il progetto Vivo nasce a Capalbio il 24 Giugno 2013 con la sola finalit\u00e0 di valorizzare il pesce del Tirreno che ogni giorno il nostro mare ci regala. anche se la famiglia Manno \u00e8 nel mondo della pesca dal 1904, quando\u00a0Antonio Manno<\/strong>\u00a0pescava nel Lago di Paola e dopo aver portato il pesce a casa le donne si occupavano di commercializzarlo nella provincia di Caserta.Dietro ad ogni morso c\u2019\u00e8 un\u2019intera filiera fatta di pescatori che escono in mare di notte, di esperti che confezionano e smistano il pesce appena pescato, di autisti che si affrettano all\u2019alba per consegnare il pesce appena pescato. Qui raccogliamo i frutti di questo percorso, lo cuciniamo con semplicit\u00e0 e lo serviamo a tavola in maniera genuina. Rispettiamo le regole del mare e le sue stagioni.
\nIl men\u00f9 del cucinato cambia ogni giorno in base alla disponibilit\u00e0 del pescato che arriva, per garantire la massima genuinit\u00e0 dei piatti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Passione, tradizione ed esperienza si esprimono nella capacit\u00e0 di valorizzare il pesce fresco dell’Argentario, pescato ogni notte da pi\u00f9 di 20 pescherecci di famiglia e trasportato ogni giorno a Milano per arrivare in 12 ore sulla tavola del ristorante VIVO. \u00c8 questa la forza della filiera corta che d\u00e0 la possibilit\u00e0 agli appassionati di gustare ogni giorno pesce, crostacei e frutti di mare freschissimi.
\nGrazie all’approvvigionamento quotidiano di materie prime di altissima qualit\u00e0, il men\u00f9 del ristorante VIVO varia di giorno in giorno con una proposta molto essenziale e sempre sorprendente, di tre antipasti, tre primi piatti e tre secondi per incuriosire e soddisfare i palati pi\u00f9 esigenti.<\/b>
\nValorizzare la sostanza riscoprendo anche pesci meno conosciuti, ma spesso mangiati sulle tavole dei pescatori, proposti con ricette tipiche della tradizione Argentarina, questo \u00e8 il segreto dei piatti di pescato del ristorante VIVO.
\nAltra specialit\u00e0 da intenditori che amano la seduzione del mare \u00e8 il crudo con crostacei, provenienti dalle paranze di famiglia nell’Argentario e ostriche Roman’s\u00a0nelle due sedi estere,una a Dunkerque e l\u2019altra a Saint-Malo negli allevamenti francesi di propriet\u00e0 oltre a un ricco assortimento di frutti di mare che cattura i sensi con i suoi profumi e sapori.<\/b><\/p>\n

Il ristorante VIVO, con i suoi 240 metri quadrati e i 100 coperti, di cui 25 nel dehors, inaugurato lo scorso 27 giugno 2018,con affaccio sul parco di CityLife, colpisce anche per il suo design accattivante.\u00a0Simbolo ed emblema \u00e8 un gozzo storico, una barca in legno lunga 7 metri, tipica della tradizione Argentarina, che ha solcato il mare per oltre 40 anni. Sapientemente ristrutturato da maestri d’ascia, il gozzo \u00e8 posizionato all’ingresso per far immediatamente percepire ai clienti l’amore per il mare della Famiglia Manno.<\/b><\/p>\n

Annamaria Visconte coadiuvata da Benedetto Sparaco\u00a0 \u00a0sono i creatori delle specialit\u00e0\u00a0a base di pesce sempre freschissimo.<\/p>\n

Il gozzo, ospita ostriche, bulots, percebes, orecchie di mare, tartufi, limoni di mare, amandas, clams e cozze pelose, che possono essere gustati direttamente al gozzo o al tavolo e offrono al cliente un viaggio esperienziale anche grazie ai preziosi suggerimenti dell’ostricaio che rendono ogni boccone un’esperienza organolettica indimenticabile.
\nUno dei valori imprescindibili di VIVO \u00e8 il rispetto per il mare e per l’ambiente che si esprime attraverso la certificazione di Friend of the Sea, una delle principali ONG
\ninternazionali che garantisce alti standard di sostenibilit\u00e0 per i prodotti derivanti sia da attivit\u00e0 di pesca che da acquacoltura.<\/b><\/p>\n

Il ristorante VIVO rappresenta un nuovo punto di incontro per chi vuole assaporare il lato pi\u00f9 autentico del mare anche in citt\u00e0.<\/p>\n

RISTORANTE VIVO
\nPresso CityLife
\nPiazza Tre Torri, 20145 Milano
\nCell. +39 333 8827511
\nE-mail: milano@ristorantevivo.com
\nSito web: www.ristorantevivo.it
\nAperto tutti i giorni a pranzo e a cena, dal luned\u00ec alla domenica, dalle 12.00 alle 23.30.
\nPer la cena \u00e8 consigliata la prenotazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il ristorante VIVO, situato nella foodhall di CityLife, nuovo shopping district milanese, si distingue per una formula innovativa che coniuga modernit\u00e0 e tradizione.Per comprendere a fondo cos’\u00e8 il ristorante VIVO, bisogna partire dal mare. Ribaltare la prospettiva e guardare sotto la superficie, immergersi nelle sue profondit\u00e0. Per la Famiglia Manno, pescatori dal lontano 1904, il … Read more Il ristorante VIVO, situato nella foodhall di CityLife, ha inaugurato il “dehor”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67172,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,13363],"tags":[10921,22396,22397,17,2033,22394,22395],"class_list":["post-67171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","category-la-cucina","tag-city-life","tag-dehor","tag-maurizio-manno","tag-milano","tag-pesce","tag-ristorante-vivo","tag-tre-torri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67171"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67557,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67171\/revisions\/67557"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}