{"id":67154,"date":"2018-07-01T23:06:18","date_gmt":"2018-07-01T21:06:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=67154"},"modified":"2018-07-01T23:08:11","modified_gmt":"2018-07-01T21:08:11","slug":"pisacco-tra-i-migliori-bistrot-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/67154\/enogastronomia\/pisacco-tra-i-migliori-bistrot-ditalia.html","title":{"rendered":"PISACCO TRA I MIGLIORI BISTROT D\u2019ITALIA"},"content":{"rendered":"

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PISACCO TRA I MIGLIORI BISTROT D\u2019ITALIA PER LA GUIDA GAMBERO ROSSO\u00a0 MILANO\u00a0 2019<\/strong><\/p>\n

Tre cocotte dal Gambero Rosso per il locale milanese che propone grandi novit\u00e0\u00a0<\/em>insieme alla giovane promessa in cucina Andrea Asoli<\/em><\/p>\n

Grandi novit\u00e0 per Pisacco<\/strong> che ha appena conquistato le Tre Cocotte del Gambero Rosso<\/strong>: si tratta del massimo riconoscimento che la famosa guida ai ristoranti assegna ai bistrot <\/strong>che spiccano per la loro modernit\u00e0 <\/strong>e per il forte spirito eccentrico.<\/strong><\/p>\n

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Un inedito percorso degustazione<\/strong> \u2013 il Pisacco Curioso – e la nuova rotazione settimanale della carta andranno ad arricchire il locale in via Solferino 48, a Milano, entrato nel novero di un\u2019\u00e9lite che per il Gambero Rosso comprendeva solo altri tre posti in Italia.<\/p>\n

Inaugurato nel settembre 2012, Pisacco<\/strong> \u00e8 nato come un \u201clocale piacevole, all\u2019insegna della cucina democratica, di qualit\u00e0, ma snella, e ogni elemento<\/em> \u2013 spiega Andrea Berton \u2013 \u00e8 stato studiato per raggiungere l\u2019obiettivo: da un design fresco, molto curato su entrambi i piani, a un servizio preciso e informale, incentrato su piatti da bistrot, diretti ed eleganti, con un\u2019identit\u00e0 italiana. Con grande attenzione alla materia prima che \u00e8 al livello di un ristorante importante\u201d<\/em>.<\/p>\n

La brigata attuale del Pisacco \u00e8 guidata da Andrea Asoli<\/strong>, 27enne talento romano cresciuto alla scuola di Antonello Colonna e approdato a Venezia, prima al Met e successivamente al Venissa, dove, insieme a tre colleghi, ha conquistato la Stella Michelin. Poi il passaggio a Milano per lavorare due anni allo Chateau Monfort e, dallo scorso settembre, al Pisacco. \u201cSono felicissimo per il risultato, anche perch\u00e9<\/em> \u2013 commenta Asoli \u2013 conquistato in pochi mesi. Mi sono trovato benissimo sotto l\u2019esperta guida di chef Berton e sono stato supportato perfettamente dal team di cucina e di sala. Cerchiamo a ogni servizio di regalare una piacevole esperienza ai nostri clienti, che in qualche caso si siedono pi\u00f9 volte alla settimana. In ogni caso, le Tre Cocotte non rappresentano un punto d\u2019arrivo, ma un traguardo intermedio, che ci d\u00e0 la voglia di migliorare ulteriormente il nostro livello\u201d<\/em>.<\/p>\n

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La proposta gastronomica<\/strong> del Pisacco \u00e8 ricca e ben articolata. Si pu\u00f2 iniziare o limitarsi alla semplicit\u00e0 assoluta dei Piccoli Piatti<\/strong>: quattro di raffinata gastronomia e quattro espressi, studiati per essere condivisi. Poi due antipasti,<\/strong> due primi,<\/strong> due secondi <\/strong>e i contorni<\/strong>: disponibili sia a pranzo che a cena, cambieranno settimanalmente e non pi\u00f9 ogni 45 giorni, cos\u00ec da rendere sempre pi\u00f9 varia la scelta. Ci sar\u00e0 inoltre la possibilit\u00e0 di ordinare uno o pi\u00f9 tra i \u2018fuori men\u00f9<\/strong>\u2019 raccontati a voce.<\/p>\n

Sempre presenti i quattro celeberrimi all-time classics<\/strong>: la Carne Cruda, il Vitello Tonnato, il Risotto alla Milanese e l\u2019Hamburger Andrea Berton. Identica \u00e8 la filosofia che tocca la carta dei dolci: solo il Tiramis\u00f9 \u00e8 fisso, mentre ci sono una torta del giorno e quattro proposte in base alla stagione o al pensiero dello chef.<\/p>\n

Non basta, perch\u00e9 all\u2019ora del lunch sar\u00e0 proposto il \u2018Pranzo dei cuochi<\/strong>\u2019 con tre piatti che cambiano giornalmente dal luned\u00ec al venerd\u00ec, e, solo a cena, il \u2018Pisacco Curioso\u2019<\/strong>: un percorso d\u2019autore composto da cinque mezze porzioni e un dolce, al costo di 35-40 euro, vini esclusi. L\u2019esperienza da Pisacco pu\u00f2 essere vissuta al tavolo tradizionale o al social table<\/strong>, posizionato davanti alla cucina.<\/p>\n

Il servizio, giovane e professionale, \u00e8 guidato da Alessandro La Cava. Sua anche la gestione di una cantina<\/strong> vivace, che ha il coraggio di proporre etichette di piccoli produttori o emergenti a fianco dei classici italiani e dei vini stranieri. Una quindicina sono offerti al calice, in perfetto stile Pisacco. Evidentemente vincente.<\/p>\n

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