{"id":66832,"date":"2018-06-06T20:26:33","date_gmt":"2018-06-06T18:26:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=66832"},"modified":"2018-06-06T20:26:33","modified_gmt":"2018-06-06T18:26:33","slug":"lumache-e-derivati-oltre-due-milioni-di-esemplari-nel-2018-grazie-al-clima-il-ciclo-produttivo-dura-tutto-lanno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/66832\/enogastronomia\/lumache-e-derivati-oltre-due-milioni-di-esemplari-nel-2018-grazie-al-clima-il-ciclo-produttivo-dura-tutto-lanno.html","title":{"rendered":"\u201cLUMACHE E DERIVATI\u201d: OLTRE DUE MILIONI DI ESEMPLARI NEL 2018! GRAZIE AL CLIMA, IL CICLO PRODUTTIVO DURA TUTTO L\u2019ANNO"},"content":{"rendered":"
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\u201cLUMACHE E DERIVATI\u201d: OLTRE DUE MILIONI DI ESEMPLARI NEL 2018!
\nGRAZIE AL CLIMA, IL CICLO PRODUTTIVO DURA TUTTO L\u2019ANNO
\nUn\u2019alimentazione con ortaggi biologici selezionati e l\u2019adozione di tecniche di avanguardia,
\nconsentono di avere prodotti di altissima qualit\u00e0 e dal gusto eccezionale<\/div>\n
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\nSaranno pi\u00f9 di due milioni, nel 2018, le lumache allevate dalla Societ\u00e0 Agricola \u201cLumache & Derivati\u201d. Si tratta di esemplari delle specie Helix Aspersa Muller e Helix Aspersa Maxima (di dimensioni pi\u00f9 grandi), che vivono, crescono e si riproducono in un habitat del tutto naturale, nutrendosi unicamente di ortaggi biologici quali bieta, trifoglio nano e insalata: \u201cUn\u2019alimentazione controllata, spiega Francesco Di Deco, uno dei due titolari di \u201cLumache & Derivati\u201d, \u00e8 fondamentale per ottenere lumache al meglio delle loro caratteristiche qualitative, tutte sane e, soprattutto, con un gusto eccezionale purissimo, senza le alterazioni che possono derivare da alimenti non corretti\u201d.<\/p>\n

Grazie al mite clima mediterraneo della Riviera dei Cedri, dove sono situate le strutture di allevamento, il ciclo produttivo delle lumache si estende praticamente su tutto il corso dell\u2019anno, limitando il periodo del letargo a pochi mesi, nel cuore dell\u2019inverno. La selezione degli esemplari pronti per la commercializzazione avviene in base alla valutazione della bordatura, ossia quanto il guscio \u00e8 adeguatamente duro e ben formato, con un marcato bordo sull’orlo, evitando la rottura durante le varie fasi di spurgatura e conservazione.<\/p>\n

\u201cLe nostre lumache sono eccezionali per qualit\u00e0, genuinit\u00e0 e gusto, aggiunge l\u2019altro titolare, Giuseppe Maisto, oltre che per la cura che poniamo a tutti quei particolari che fanno della nostra attivit\u00e0 un\u2019azienda modello: dalla preparazione del terreno (certificata da analisi di laboratori specializzati accreditati a livello ministeriale) al prodotto finito (con tutte le certificazioni sanitarie dell\u2019ASP competente), fino al trasporto, che avviene esclusivamente con il furgone aziendale, refrigerato a temperatura controllata e certificata\u201d.<\/p>\n

Nata nel 2014, la Societ\u00e0 Agricola \u201cLumache & Derivati\u201d (che produce anche il raffinatissimo Caviale di Lumaca) si estende oggi su un terreno di tre ettari di superficie (la potenzialit\u00e0 di espansione \u00e8 su circa 13 ettari): \u201cFinanziata interamente con capitale privato, concludono Francesco Di Deco e Giuseppe Maisto, la nostra societ\u00e0 \u00e8 il concretizzarsi di un progetto che nasce dal desiderio di ritornare alla lavorazione della terra e di sperimentare un allevamento interamente biologico, con l\u2019obiettivo di offrire un prodotto altamente qualitativo e genuino, rispettando il ciclo naturale di vita della lumaca\u201d.<\/p>\n

Societ\u00e0 Agricola \u201cLumache & Derivati\u201d<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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