{"id":66715,"date":"2018-05-22T08:20:46","date_gmt":"2018-05-22T06:20:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=66715"},"modified":"2018-05-22T08:20:46","modified_gmt":"2018-05-22T06:20:46","slug":"bottura-g8-della-cucina-internazionale-rimini-al-meni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/66715\/enogastronomia\/bottura-g8-della-cucina-internazionale-rimini-al-meni.html","title":{"rendered":"Con Bottura il G8 della cucina internazionale a Rimini per \u2018Al M\u00e9ni\u2019"},"content":{"rendered":"
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Con Bottura il G8 della cucina internazionale<\/b><\/div>\n
a Rimini per \u2018Al M\u00e9ni\u2019<\/b><\/div>\n
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Il 23 e 24 giugno lo chef dell\u2019Osteria Francescana chiama a raccolta a Rimini 12 chef d\u2019eccezione emiliano-romagnoli e 12 promesse della cucina internazionale. Per due giorni prodotti d\u2019autore e cucina d\u2019autore sfilano davanti al mare, dentro e fuori un circo felliniano. Sotto al tendone i piatti degli chef a prezzi da street food. Sul lungomare i migliori prodotti del territorio fanno bella mostra nei banchi del mercato. Nella rotonda attorno al circo, speciali punti street food gourmet incontrano il gelato stellato. Un salone a cielo aperto di creativit\u00e0 e manualit\u00e0 ospita i migliori artigiani e designer.<\/i><\/div>\n
Questi gli ingredienti di \u2018Al M\u00e9ni, una festa del gusto unica al mondo!<\/i><\/div>\n
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E\u2019 il G8 della cucina internazionale. Il momento in cui tutti spengono i fornelli per guardare cosa accade sotto il tendone da circo allestito da Massimo Bottura in piazzale Fellini. Proprio lui, lo chef che ha scalato le vette del mondo, come ogni anno riunisce per due giorni a Rimini 24 cuochi d\u2019eccezione per mostrare, agitare, accarezzare gli strumenti principali della loro ineguagliabile arte: le mani.<\/div>\n
E ci saranno le mani dell\u2019astro nascente della cucina polacca\u00a0\u00a0<\/b>Adrian Klonowski, quelle uniche della nuova promessa indiana Garima Arora o di Tekuna Gachechiladze, regina della sempre pi\u00f9 popolare cucina Georgiana. Ma anche quelle della nuova generazione che viaggia per cucinare e che,\u00a0con i suoi spostamenti tra un festival e un ristorante stellato o un\u00a0gastro bistrot<\/i>, percorre traiettorie nuove, impensabili fino a qualche anno fa,\u00a0alla ricerca del momento giusto per dare spazio alla propria creativit\u00e0.Accanto a loro ci saranno le mani e i cuori di Massimiliano Mascia (San Domenico Imola), Giovanni Guidetti (Fefa), Alberto Faccani e dei pi\u00f9 grandi rappresentanti dellacucina e della tradizione della Regione Emilia Romagna, capaci da sempre di attrarre, in lungo e in largo per la via Emilia, i pellegrinaggi di tantissimi\u00a0gourmet\u00a0<\/i>alla ricerca di quei piatti unici che rappresentano\u00a0la migliore cucina d’Italia all’estero.<\/div>\n
Sono queste \u2018Al M\u00e8ni\u2019, in dialetto romagnolo \u2018le mani\u2019, dal titolo di una poesia di Tonino Guerra: le protagoniste della festa del gusto\u00a0che il 23 e 24 giugno prossimi si svolge dentro\u00a0e fuori un circo unico dei sapori,\u00a0nella piazza intitolata al grande regista Federico Fellini, tra il mare e il Grand Hotel.\u00a0Dodici chef della regione Emilia Romagna, affiancati da altrettanti astri nascenti internazionali, sono chiamati a rotazione ad esibirsi con i loro\u00a0showcooking i<\/i>n una grande cucina a vista per creare piatti unici a prezzi da\u00a0street food<\/i>. Mentre attorno al circo, il mercato degli artigiani e dei prodotti di eccellenza sfila sul lungomare fra percorsi del gusto, incontri con autori ed esperti, laboratori, pic nic stellato e spazi speciali dedicati al cibo di strada d\u2019autore e ai gelati\u00a0gourmet<\/i>.<\/div>\n
L\u2019idea nasce cinque anni fa da Massimo Bottura, che ha immaginato un tendone del circo di ispirazione felliniana in mezzo alla piazza e pensato a una grande celebrazione della cucina e dei prodotti dell\u2019Emilia Romagna nel clima spontaneo di una festa di strada. A trasformare l\u2019idea in un evento \u00e8 stato il Comune di Rimini, insieme alla passione e al sapere dell\u2019Associazione Chef to Chef Emilia Romagna Cuochi e di Slow Food Emilia Romagna cui spetta il compito di esaltare le eccellenze di una regione unica in Europa a vantare un paniere di 44 prodotti\u00a0DOP e Igp.<\/div>\n
Ecco, una per una, le tante anime della festa:<\/div>\n
> Gli chef nel circo 8 e \u00bd dei sapori<\/u><\/b><\/div>\n
Nutrito il parterre di chef di questa edizione. Dalla Thailandia troviamo una giovane ragazza indiana come\u00a0Arora\u00a0<\/b>che guida la cucina del secondo ristorante del gruppo Gaggan. Sicuramente una mano unica e abbastanza rivoluzionaria per noi europei. Poi\u00a0Tekuna<\/b>, regina della Georgiana che ha ristoranti sia tradizionali che gastronomici contemporanei. Fra i cuochi internazionali troviamo ancora\u00a0Adrian Klonowski<\/b>, astro nascente della cucina polacca che \u00e8 appena arrivato a guidare il prestigioso ed esclusivo\u00a0resort<\/i>\u00a0di Muhu Island perso nel mare abbracciato da Estonia e Finlandia.\u00a0Ci sar\u00e0 un nutrito gruppo di ragazzi della\u00a0new wave<\/i>\u00a0austriaca, come\u00a0Lukas Mraz<\/b>,<\/b>prestigioso figlio d’arte che ha preso una via propria e personale, ma anche\u00a0Felix Schellhorn<\/b>\u00a0che si \u00e8 ricavato uno spazio di lavoro davvero interessante in un piccolo Bed and Breakfast lontano da tutto. Due ragazze davvero coraggiose come\u00a0Milena Broger<\/b>\u00a0e la franco-vietnamita\u00a0Celine Pham<\/b>\u00a0e sono invece \u2018indipendentiste\u2019 che partecipano ad eventi in giro per il mondo o aprono ristoranti temporanei alla ricerca del momento giusto per dare spazio pieno alle proprie capacit\u00e0.\u00a0Pedro Pena Bastos<\/b>\u00a0era stato nominato chef rivelazione dell’anno in Portogallo, prima che un incidente lo facesse riflettere sui valori della vita, a giugno apre il suo nuovo progetto per un unico tavolo da 14 persone nella capitale lusitana.\u00a0Santiago Lastra Rodriguez<\/b>, dal Messico, ha visitato decine di paesi del mondo dopo gli anni passati al\u00a0nordic Food Lab<\/i>, ha supportato alcuni dei progetti e degli eventi pi\u00f9 interessanti del mondo, compresa l’apertura del Noma Mexico, gli mancava solo Rimini.\u00a0Katsumi Ishida<\/b>\u00a0giapponese \u00e8 stato probabilmente il precursore degli chef che aprono\u00a0gastro<\/i>\u00a0bistrot<\/i>. Il suo oramai storico locale di Lione \u00e8 una pietra miliare della cultura gastronomica francese contemporanea.\u00a0Paulo Airaudo<\/b>\u00a0\u00e8 un ostinato argentino che ha fatto una gavetta lunga e intensa, anche in Italia, prima di aprire un ristorante nei paesi baschi, dove la stella Michelin lo ha premiato molto presto confermando le sue capacit\u00e0 e la sua volont\u00e0 di fare bene in una delle regioni capitali della gastronomia mondiale. Non possiamo avere una edizione di Al Meni senza\u00a0Simone Tondo<\/b>\u00a0che lancia il suo nuovo progetto sempre a Parigi, prendendo il governo di un locale storico classico della Ville Lumiere: Racines, dove porta la sua naturale commistione di italianit\u00e0 e francesismo.<\/div>\n
A rappresentare l\u2019Emilia Romagna, Al Meni numero 5 ospiter\u00e0 quest\u2019anno due dei pi\u00f9 grandi rappresentanti della nostra cucina regionale:\u00a0Daniele Minarelli<\/b>\u00a0dell’Osteria Bottega di Bologna e\u00a0Giovanna Guidetti<\/b>\u00a0della Fefa di Finale Emilia. Abbiamo poi il ritorno di\u00a0Massimiliano Mascia<\/b>\u00a0del San Domenico di Imola, uno dei ristoranti pi\u00f9 importanti italiani, che da quasi 50 anni \u00e8 meta di pellegrinaggio per tantissimi gourmet.\u00a0Faccani<\/b>\u00a0fresco delle 2 stelle Michelin oltre a coordinare lo spazio di\u00a0street food<\/i>fuori dal circo, torner\u00e0 nel tendone con la sua grandissima cucina di Riviera.\u00a0Agostino Iacobucci<\/b>\u00a0aggiunger\u00e0 una nota partenopea agli ingredienti emiliani che hanno fatto grande la sua cucina negli ultimi anni a Bologna.\u00a0Massimiliano Poggi<\/b>\u00a0torna nel tendone per raccontarci il suo nuovo progetto nella campagna di Bologna che porta il suo stesso nome.\u00a0Silver Succi<\/b>\u00a0e\u00a0Claudio Di Bernardo<\/b>\u00a0sono i rappresentanti riminesi della gastronomia romagnola rispettivamente col Quarto Piano, che \u00e8 anche partner dell’evento con uno stand proprio, e del mitico Grand Hotel di Rimini.\u00a0Fabio Rossi<\/b>\u00a0ha cambiato casa negli ultimi anni, andando a collaborare con la Taverna Righi di San Marino, siamo curiosi di vedere come la sua cucina \u00e8 cambiata in questo passaggio.\u00a0Terry Giacomello\u00a0<\/b>\u00e8 uno degli chef italiani pi\u00f9 influenti della sua generazione dopo gli anni passati da Ferran Adri\u00e0 e tanti grandi maestri in giro per il mondo, i suoi piatti danno un punto di vista radicalmente diverso sulle materie prime della nostra regione.Athos Migliari<\/b>\u00a0\u00e8 la seconda generazione di una storica famiglia che ha fatto grande la cucina della bassa ferrarese, \u2018La Chiocciola\u2019 \u00e8 un ristorante meta di tutti gli appassionati dei prodotti di valle preparati in chiave contemporanea e dei migliori vini italiani. Come ogni anno l’evento viene aperto da uno dei due\u00a0sous chef<\/i>\u00a0di Osteria Francescana\u00a0Takahiko Kondo<\/b>, che ci ha abituato a piatti che coniugano perfettamente le sue radici giapponesi con i grandi ingredienti della nostra terra.<\/div>\n
> Il mercato dei prodotti agricoli<\/u><\/b><\/u><\/div>\n
Le eccellenze del territorio si raccolgono al mercato di Al Meni: ancora una volta insieme per raccontare gli ingredienti che compongono quella cucina che ha guadagnato la sua fama, oltre che per l’abilit\u00e0 dei suoi interpreti e la tradizione perpetrata nel tempo, proprio per la straordinaria qualit\u00e0 delle sue materie prime. Gli artefici di tali eccellenze saranno riuniti nello spazio mercato di Al Meni, che si svilupper\u00e0 sul lungomare di Rimini a partire dal tendone del circo e fino al porto, per dare la possibilit\u00e0 di conoscere e assaggiare i prodotti straordinari che propongono e condividerne la loro artigianalit\u00e0 attraverso i racconti dei cantastorie\/artigiani\/produttori che animeranno le giornate di Al Meni da protagonisti. Avremo i prodotti famosi in tutto il mondo, come il\u00a0Parmigiano Reggiano<\/b>\u00a0e il\u00a0culatello<\/b>, insieme ai piccoli produttori dei Presidi Slow Food, ma anche\u00a0l\u2019olio extra vergine di oliva, le torrefazioni\u00a0<\/b>di caff\u00e8 e tanti altri prodotti che rendono questo meraviglioso territorio una unica miniera di giacimenti gastronomici. Ci saranno i\u00a0balsamic boys<\/i><\/b>\u00a0del balsamico tradizionale modenese che proporranno in purezza o in abbinamento ad un grande parmigiano reggiano e a grande norcino che ha reso celebre la regione.\u00a0Tra i banchi del mercato di Al M\u00e8ni alcuni mazzetti di agli freschi sprigioneranno le loro energie positive tutt\u2019attorno. Come l\u2019aglio di Voghiera, un piccolo comune della provincia ferrarese, famoso per questa produzione particolare.<\/div>\n
> Slow Food Emilia Romagna ad Al Meni<\/u><\/b><\/u><\/div>\n
Slow Food Emilia Romagna torna con i laboratori del gusto e i piatti dei cuochi dell’\u201dAlleanza Slow Food\u201d e uno slogan \u201cPresidiamo il cibo vero\u201d. Tutti gli spazi Slow Food saranno infatti in dialogo e coinvolgimento continuo con i produttori del Mercato di Al meni. Sotto al tendone del circo \u00e8 previsto il ciclo di laboratori ludici e didattici \u201cBuona a sapersi!\u201d<\/b>. Sei incontri con assaggi per imparare a scegliere il cibo quotidiano, facendo la spesa, al mercato, al ristorante, in giro per sagre, feste, eventi, ed anche ad Al Meni 2018. Per esercitarsi giocando, e ovviamente assaggiando, a riconoscere la qualit\u00e0, il \u201cbuono, pulito, giusto e sano\u201d in linea con la filosofia Slow Food. Ai partecipanti verranno proposte le \u201cMini Guide Slow\u201d al consumo consapevole (da scaricare in formato pdf), per mantenere traccia di quanto sperimentato e appreso. Nello spazio dell’Alleanza dei cuochi Slow Food<\/b>, si troveranno i piatti dei cuochi dell’Alleanza che quotidianamente nei loro locali propongono prodotti stagionali e del territorio, che raccontano la provenienza delle materie prime cercate una ad una nel rapporto quotidiano con gli agricoltori e i produttori dei Pres\u00ecdi. Nello spazio attiguo alla cucina dell’Alleanza:\u00a0personal shopper<\/i>, fra cui gli stessi cuochi, guideranno i visitatori alla conoscenza dei produttori del mercato di Al Meni fra incontri-assaggio condotti da esperti dell’associazione.<\/div>\n
> Lo street food gourmet e il gelato stellato attorno al circo 8 e 1\/2<\/u><\/b><\/div>\n
Nel piazzale che circonda il colorato circo 8 e \u00bd, ci saranno speciali punti street food stellati. La macelleria\u00a0Zivieri<\/b>\u00a0guider\u00e0 il food truck con il meglio della produzione artigiana, fra \u2018qebab\u2019 di mora romagnola, panini e hamburger rivisitati in chiave romagnola. Altra postazione, quella dello chef\u00a0Alberto Faccani<\/b>\u00a0che coordiner\u00e0 le mani di alcuni chef alle prese con la cucina da strada. Una postazione speciale vedr\u00e0 il ristorante di Rimini\u00a0Quartopiano<\/b>, capitanato dallo chef\u00a0Silver Succi<\/b>, proporre lo street food ed i prodotti a \u2018chilometro buono\u2019 declinati secondo i canoni della cucina\u00a0gourmand<\/i>.\u00a0Il gruppo formato da\u00a0Sangiovesa, Tenuta Saiano e Vermuteria<\/b>\u00a0parteciper\u00e0 congiunto portando sulla costa i sapori della Romagna dell\u2019entroterra. Le carni e i vermouth della tenuta, declinati nei piatti e\u00a0 nei cocktail pensati per l\u2019evento, racconteranno il territorio tramite sapori puri e inconfondibili. La squadra di\u00a0Benso<\/b>\u00a0porta attorno al circo\u00a0un\u00a0men\u00f9 molto vegetale, ma non solo, e con l’ispirazione di Piergiorgio Parini interpreta al meglio i prodotti a Km0 dell’agroalimentare romagnolo.\u00a0Altro punto, quello della birra\u00a0Amarcord,<\/b>\u00a0espressione di un territorio ricco di sorprese, con una proposta di abbinamento perfetta per il cibo da passeggio. Uno speciale spazio sar\u00e0 dedicato al gelato artigianale in collaborazione con\u00a0Mo.Ca.<\/b>\u00a0e i docenti della\u00a0Carpigiani Gelato University<\/b>. All\u2019interno della vetrina da 24 gusti accanto al tendone del circo, si potranno trovare i gusti tradizionali ma anche i gusti speciali firmati dagli chef di Al M\u00e8ni. Il gelato artigianale \u00e8 anche cultura con i\u00a010 laboratori \u201cGelato Emotions\u201d<\/b>\u00a0del Gelato Museum Carpigiani dedicati ai gelato lovers da 0 a 99 anni, in programma sabato e domenica dalle ore 18 alle 22 (domenica mattina anche alle ore 11,30).<\/div>\n
> Speciale Matrio<\/u><\/b>\u0161<\/u><\/b>ka: artigianato, design, buone idee per interpretare il food<\/u><\/b><\/div>\n
Accanto al mercato dei produttori e di fronte al circo 8 e \u00bd, piazzale Fellini sar\u00e0 invaso dagli artigiani e dai creativi per dare vita a un luogo denso di storie e invenzioni, arte e originalit\u00e0. \u00c8 lo Speciale\u00a0Matrio\u0161ka<\/b>, il\u00a0labstore itinerante dell\u2019artigianato<\/b>, del design, degli antichi e nuovi mestieri,\u00a0un salone a cielo aperto di creativit\u00e0 e manualit\u00e0.\u00a0Artigiani e designer\u00a0<\/b>reinterpretano il tema del food per mostrare e dimostrare le loro creazioni contraddistinte dal marchio “fatto a mano”. Ad \u2018abitare\u2019 i\u00a0cubi di tubi innocenti dell’asse di piazzale Fellini, naturale invito al circo, manufatti che uniscono innovazione, manualit\u00e0 e amore per il creare: dalle illustrazioni alle ceramiche, dagli arredi all\u2019abbigliamento, dagli accessori alle lampade, dai tessuti alle sculture. Novit\u00e0 di questa edizione \u00e8\u00a0Accademia Matrio\u0161ka<\/b>, un progetto in collaborazione con Italian School of Fashion crafts: laboratori che puntano sulla trasmissione e sulla condivisione del saper fare. Ad Al Meni i manu-fatturieri di Matrioska spiegheranno come realizzare inedite alzatine da tavola e come rendere\u00a0uniche con la pittura le tovagliette da colazione. Food blogger e parolieri insegneranno come fotografare il cibo e raccontare la tavola.<\/div>\n
>\u00a0<\/u>Domenica mattina si inizia con un pic nic stellato nei giardini del Grand Hotel<\/u><\/b><\/div>\n
Evento nell\u2019evento, il\u00a0d\u00e9jeuner sur l’herbe<\/b>, domenica 24 giugno (dalle ore 11,30 alle 15) i cancelli del Grand Hotel si apriranno per un pic nic speciale, organizzato nei giardini dello splendido Hotel liberty caro a Fellini,\u00a0a cura di Claudio di Bernardo, chef del Grand Hotel di Rimini, di Roberto Rinaldini, maestro di pasticceria, in collaborazione con Massimo Bottura e gli chef di Al Meni. (disponibilit\u00e0 limitata, costo \u20ac 40 su prenotazione, tel 0541.56000,\u00a0info@grandhotelrimini.com<\/a>)<\/div>\n
> Al Meni aderisce a<\/u><\/b>\u00a0Food for Good per combattere lo spreco alimentare<\/b><\/u><\/div>\n
Anche in questa edizione Al Meni sceglie di dare un contributo concreto alla lotta contro lo spreco alimentare. Come gi\u00e0 avvenuto lo scorso anno gli organizzatori hanno infatti scelto di aderire a Food for Good, progetto sorto 3 anni fa dalla collaborazione tra Federcongressi&eventi (l\u2019associazione dell\u2019industria italiana degli eventi) e le Onlus Banco Alimentare ed Equoevento. Food for Good, che \u00e8 stato recentemente inserito tra le best practice della Piattaforma dell\u2019UE sul tema delle perdite e degli sprechi alimentari,<\/i>\u00a0prevede che, al termine degli eventi, il cibo non consumato ma integro ed edibile e perfettamente conservato sia recuperato dai volontari delle Onlus per essere consegnato alla struttura caritatevole pi\u00f9 vicina. Ad Al Meni il cibo sar\u00e0 raccolto dai volontari del Banco Alimentare e destinato alla Mensa dei Poveri di Rimini gestita dall\u2019Opera di Sant\u2019Antonio.\u00a0<\/b>Dalla sua fondazione Food for Good ha permesso il recupero di circa 80mila piatti pronti e di oltre 5mila chilogrammi di pane e frutta di circa 200 tra congressi, eventi, meeting e convention.<\/div>\n
> La Sorgente Urbana di Hera: l\u2019acqua di rete a beneficio dell\u2019ambiente<\/u><\/b><\/u><\/div>\n
Ad Al Meni sar\u00e0 sempre presente la sorgente urbana di Hera, sponsor della manifestazione. La sorgente erogher\u00e0 gratuitamente a tutti i partecipanti acqua di rete, la stessa che esce dai rubinetti di casa, semplicemente resa pi\u00f9 fresca grazie a un sistema di refrigerazione e distribuita anche frizzante. Scegliere l\u2019acqua di rete, sicura perch\u00e9 controllata da oltre 2.400 analisi al giorno, significa anche scegliere di salvaguardare l\u2019ambiente, evitando l\u2019utilizzo di bottiglie di plastica e limitando la produzione di rifiuti ed inquinamento. Lo scorso anno, ad Al Meni grazie alla Sorgente Urbana di Hera sono stati erogati circa 1000 litri di acqua, e si \u00e8 evitato l\u2019utilizzo di oltre 1900 bottigliette di plastica da mezzo litro corrispondenti ad altrettanti rifiuti.<\/div>\n
Info:\u00a0www.almeni.it<\/a><\/div>\n
\u00a0La manifestazione Al Meni \u00e8 ideata da<\/div>\n
Massimo Bottura, Comune di Rimini, Regione Emilia Romagna<\/div>\n
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Promossa da<\/div>\n
CheftoChefemiliaromagnacuochi<\/div>\n
Progetto Postrivoro<\/div>\n
Slow Food Emilia Romagna<\/div>\n
Apt<\/span>\u00a0servizi Emilia Romagna<\/div>\n
<\/div>\n
in collaborazione con<\/div>\n
Slow Food Rimini e San Marino<\/div>\n
Rimini Street Food<\/div>\n
Matroska lab store<\/div>\n
Strada dei vini e dei sapori di Rimini<\/div>\n
Dispensa<\/div>\n
<\/div>\n
Sponsor<\/div>\n
Gruppo Hera<\/div>\n
Italian Exhibition Group<\/div>\n
Cucine Marrone<\/div>\n
La Sangiovesa, Tenuta Saiana, Vermuteria<\/div>\n
Quarto Piano Suite Restaurant<\/div>\n
Amarcord<\/div>\n
Lavazza<\/div>\n
Benso<\/div>\n
<\/div>\n
Sponsor tecnico<\/div>\n
Pentole Agnelli<\/div>\n
MO.CA<\/div>\n
Gelato University Carpigiani<\/div>\n
Isa<\/div>\n
<\/div>\n
Media partner<\/div>\n
Pop eating<\/div>\n
Munchies<\/div>\n
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