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\u00c8 giapponese il nuovo S.Pellegrino Young Chef\u00a0<\/strong><\/p>\n Yasuhiro Fujio<\/strong>, sous chef de\u00a0<\/span>La Cime<\/em>\u00a0di Osaka, \u00e8 il vincitore della terza edizione di\u00a0<\/span>S.Pellegrino Young Chef 2018<\/em><\/strong>\u00a0<\/strong>la\u00a0<\/span>competizione internazionale\u00a0che seleziona e premia i migliori giovani talenti della ristorazione mondiale.\u00a0<\/span><\/p>\n La proclamazione\u00a0 a Milano durante una spettacolare cerimonia finale che \u00e8 possibile rivedere qui a partire dal minuto ’36\u00a0https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Udd2Xvo1kvs<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n Con la premiazione si sono conclusi tre giorni di lavoro intenso che hanno coinvolto\u00a021 giovani chef da tutto il mondo<\/strong>\u00a0e altrettanti\u00a0mentori<\/strong>\u00a0(fra cui gli italiani\u00a0Umberto Bombana<\/strong>\u00a0del tristellato\u00a08 e 1\/2<\/em>\u00a0di Hong Kong,\u00a0Luca Fantin<\/strong>\u00a0executive chef al\u00a0Ginza Tower<\/em>\u00a0di Tokyo e\u00a0Matteo Monti<\/strong>\u00a0ex chef del ristorante\u00a0Rebelot\u00a0<\/em>di Milano) oltre a una giuria stellare composta da\u00a0<\/span>Annie F\u00e9olde<\/strong>\u00a0(Enoteca Pinchiorri<\/em>\u00a0\u2013 Firenze),\u00a0Virgilio Mart\u00ednez<\/strong>\u00a0(Central<\/em>\u00a0\u2013 Lima),\u00a0Margarita For\u00e9s<\/strong>\u00a0(Cibo<\/em>\u00a0\u2013 Filippine),\u00a0Brett Graham<\/strong>\u00a0(The Ledbury<\/em>\u00a0\u2013 Londra),\u00a0Dominique Crenn<\/strong>\u00a0(Atelier Crenn<\/em>\u00a0\u2013 San Francisco),\u00a0Ana Ro\u0161<\/strong>\u00a0(Hi\u0161a Franko<\/em>\u00a0\u2013 Caporetto) e\u00a0Paul Pairet<\/strong>\u00a0(Ultraviolet<\/em>\u00a0\u2013 Shanghai).<\/p>\n Across the sea<\/span><\/em><\/strong>\u00a0\u00e8 il titolo del signature dish con cui\u00a0<\/span>Yasuhiro Fujio\u00a0<\/strong>ha entusiasmato la giuria, un piatto a base di\u00a0ayu,\u00a0<\/em>pesce\u00a0particolarmente apprezzato in Giappone per il singolare sapore e texture della carne. \u00abGrazie a tutti quelli che mi hanno supportato<\/em>\u00a0–\u00a0ha commentato emozionatissimo –\u00a0Non mi considero il migliore giovane chef del mondo e provo autentica ammirazione per tutti i colleghi con cui ho condiviso un’esperienza davvero irripetibile. Considero questo riconoscimento in primo luogo come una grande resposabilit\u00e0 per il futuro<\/em>.”<\/span><\/p>\n Ricca di sorprese e suspence, la cerimonia finale. Da 21, i finalisti sono diventati 7:\u00a0Vusumuzi Ndlovu<\/strong>(Africa-Medio Oriente),\u00a0John Rivera<\/strong>(Pacifico),\u00a0Jake Kellie<\/strong>(Sud-Est Asiatico),\u00a0Yasuhiro Fujio<\/strong>\u00a0(Giappone),\u00a0David Andr\u00e9s<\/strong>\u00a0(Spagna-Portogallo),\u00a0David W\u00e4lti\u00a0<\/strong>(Svizzera) e\u00a0Marcin Popielarz<\/strong>\u00a0(Europa dell’Est) hanno superato la prima selezione e hanno continuato la loro corsa verso la vittoria. Un’ulteriore selezione ha decretato i\u00a03 super finalisti:\u00a0Kellie,<\/strong>\u00a0\u00a0Fujio<\/strong>\u00a0e\u00a0Popielarz<\/strong>\u00a0si sono cos\u00ec giocati il titolo di\u00a0S.Pellegrino Young Chef 2018<\/strong>.<\/p>\n Fujio\u00a0<\/strong>seguir\u00e0 le orme dei vincitori precedenti, l’irlandese\u00a0<\/span>Mark Moriarty<\/a><\/span>\u00a0e lo statunitense\u00a0<\/span>Mitch Lienhard<\/a><\/span>\u00a0e avr\u00e0 l’opportunit\u00e0 di intraprendere un ambizioso percorso professionale,\u00a0con il supporto di\u00a0<\/span>S.Pellegrino<\/em>.<\/span><\/p>\n Yasuhiro Fujio<\/strong>\u00a0ha convinto la giuria a tal punto da conquistare anche\u00a0l’<\/strong>Acqua Panna – Taste of Authenticity Award<\/strong><\/em>\u00a0riconoscimento assegnato dai 21 mentor che premia lo chef che, pi\u00f9 di ogni altro, abbia saputo rispettare e valorizzare la natura degli ingredienti oltre che rappresentare al meglio l’identit\u00e0 culturale del proprio Paese di origine.<\/span><\/p>\n La cilena\u00a0<\/span><\/strong>Elizabeth Puquio Landeo<\/strong>, chef de partie di<\/span>\u00a0Ambros\u00eda<\/em>\u00a0a Santiago,\u00a0\u00e8 la vincitrice del\u00a0Fine Dining Lovers People’s Choice Award<\/strong><\/em>\u00a0<\/strong>, il nuovo\u00a0premio attribuito dalla community di\u00a0<\/span><\/span>foodies<\/em>\u00a0<\/span>– oltre 30.000 – che hanno preso parte all’evento, da tutto il mondo, votando on line.<\/span><\/span><\/p>\n Per ulteriori informazioni:\u00a0<\/strong>www.finedininglovers.com<\/em><\/a><\/span>.<\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 \u00c8 giapponese il nuovo S.Pellegrino Young Chef\u00a0 Yasuhiro Fujio,\u00a0sous chef de\u00a0La Cime\u00a0di Osaka,\u00a0ha conquistato il prestigioso titolo internazionale. 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Cercavamo qualcosa che potesse realmente fare la differenza<\/em>” ha commentato\u00a0Federico Sarzi Braga<\/strong>, CEO del gruppo Sanpellegrino. “Al termine della terza edizione del S.Pellegrino Young Chef, possiamo dire che stiamo realmente sviluppando questo obiettivo:\u00a0supportare e far crescere giovani talenti<\/strong>. Contribuire a promuovere il talento e la passione,\u00a0promuovere l’incontro fra diverse culture e diverse generazioni di chef,<\/strong>\u00a0\u00e8 il nostro impegno per il futuro<\/em>“.<\/div>\n