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<\/p>\n<\/p>\n
Festival Internazionale di cultura e cucina vegetariana
\nUn\u2019idea di Pietro Leemann e Gabriele Eschenazi
\nMilano, 12\/13 maggio 2018 Fabbrica del Vapore
\nQuinta edizione
\nThe Vegetarian Chance 2018
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\nMangia la foglia, salva il pianeta sar\u00e0 quest\u2019anno il tema della quinta edizione del nostro festival.
\nAd esso \u00e8 dedicato un logo specifico.\u00a0 Al tema si riferiranno
\nmolte delle attivit\u00e0 della nostra manifestazione, che da sempre considera inscindibile il rapporto tra
\ncambiamenti climatici e produzione di alimenti. Pi\u00f9 quest\u2019ultima avviene senza seguire alcun
\ncriterio di sostenibilit\u00e0 e pi\u00f9 l\u2019ambiente e con esso il clima subiranno danni irreparabili.
\nUn\u2019iperproduzione chimica ed estensiva di cibo oggi significa ipoproduzione in futuro quando le
\nrisorse naturali saranno state prosciugate e difficilmente recuperabili.<\/p>\n
Al tema si riferir\u00e0 anche la Maratona veg condotta da Gabriele Eschenazi con testimonianze di cinque minuti ispirate alla
\ncelebre e mai cos\u00ec attuale frase fatta: Non ci sono pi\u00f9 le stagioni di una volta.<\/p>\n
Il\u00a0 3 maggio alle 17.30 alla Cascina Cuccagna ci sar\u00e0 la presentazione della quinta edizione del Festival The Vegetarian Chance e di\u00a0un inedito sondaggio sul vegetarianismo nella ristorazione<\/b>\u00a0realizzato in collaborazione con JRE ed Eumetra MT.
\nIn quattro anni 32 cuochi da tutto il mondo hanno presentato al concorso The Vegetarian Chance 64 ricette<\/b>\u00a0vegetariane e vegane di alto livello dimostrando che la cucina a base vegetale pu\u00f2 essere non solo sana, ma anche appetitosa e creativa. Partendo da questa esperienza positiva l\u2019associazione fondata da Pietro Leemann e Gabriele Eschenazi ha pensato di effettuare in collaborazione con JRE Italia un breve sondaggio per verificare quale sia oggi l\u2019attitudine di ristoratori ed ospiti verso vegetarianismo e veganismo. Alla formulazione delle domande ha collaborato la societ\u00e0 Eumetra MT di Renato Mannheimer. I partecipanti sono stati 50 in tutta Italia scelti solo tra\u00a0ristoranti di alto livello, quelli che fanno tendenza<\/b>, che prestano attenzione alle richieste dei loro clienti e che investono tempo e creativit\u00e0 nell\u2019elaborazione dei loro menu. \u00c8 stato chiesto loro in particolare se \u00e8 aumentata la richiesta di piatti vegetariani e vegani e qual \u00e8 il loro atteggiamento verso\u00a0il crescente interesse verso la cucina a base vegetale<\/b>. I risultati hanno indicato due fenomeni. Il primo \u00e8 che sono in aumento le persone che gradiscono sedersi a tavola e trovare proposte vegetariane in alternativa a quelle onnivore. Il secondo \u00e8 che\u00a0i cuochi si stanno attrezzando per rispondere alla novit\u00e0<\/b>\u00a0della domanda e questo gi\u00e0 si nota nelle carte dei ristoranti, dove i piatti vegetariani proposti sono in aumento. \u00a0Si \u201cvegetarianizzano\u201d piatti onnivori\u00a0<\/b>o se ne creano di nuovi non sempre, per\u00f2, nutrizionalmente equilibrati. Al cuoco \u00e8 dunque richiesta una conoscenza del valore nutrizionale dei prodotti per essere in grado di\u00a0proporre menu equilibrati e logici<\/b>.<\/p>\n
Sabato 12 nel pomeriggio un dibattito con esponenti di spicco di Greenpeace e Slow Food.
\nMa cosa possiamo mangiare per essere in pace con noi stessi, stare bene e salvare il pianeta?
\nCe lo illustreranno gli otto finalisti del concorso internazionale\u00a0 e un professore di medicina della George Washington University, Neal Barnard.<\/p>\n
Gli otto finalisti:<\/p>\n
Willy Berton Nizza (Francia)
\nVegan Gorilla www.restaurant-vegan.fr\/<\/p>\n
Matteo Carelli Lugano (Svizzera)
\nEtimo http:\/\/etimokitchen.com<\/p>\n
Walter Casiraghi Mosca (Italia-Russia)
\nOrion Hall http:\/\/orionhall.ru<\/p>\n
Antonio Cuomo Bergamo (Italia)
\nHostaria Relais san Lorenzo www.relaisanlorenzo.com\/rsl_hostaria.html<\/p>\n
Yoshiko Hondo Tokyo Tokyo (Giappone)
\nVegan dining Almonde www.hondo-yoshiko.tokyo<\/p>\n
Barbara Ghizzoni Cremona (Italia)
\nGea Eco Store www.facebook.com\/geaecostore<\/p>\n
Federica Scolta Madrid (Italia-Spagna)
\nEl invernadero www.elinvernadero-rdelacalle.com<\/p>\n
Manfredi Rondina Frascati (Italia)
\nZaffo http:\/\/zaffo.thefork.rest<\/p>\n
<\/p>\n
Neal Barnard
\n\u00c8 il fondatore del Physicians Committee for Responsible Medicine: un\u2019organizzazione americana
\nnon profit la cui mission \u00e8 quella di promuovere l\u2019importanza della medicina preventiva e di condurre
\nricerche cliniche a sostegno dell\u2019efficacia della corretta alimentazione nella prevenzione e nel
\ntrattamento delle pi\u00f9 gravi e diffuse patologie. I risultati delle sue ricerche sono stati pubblicati sulle principali
\nriviste medico-scientifiche internazionali e sono stati citati dall\u2019American Diabetes Association e dall\u2019American Dietetic Association
\nnelle loro linee guida ufficiali. I suoi libri diventano puntualmente best seller del New York Times. Barnard \u00e8 in prima linea nella battaglia contro i test sugli animali. In Italia il suo editore \u00e8 Sonda, che collabora nell\u2019organizzazione della sua visita. Due i suoi libri pubblicati in
\nitaliano da Sonda: Curare il diabete senza farmaci e Super cibi per la mente .
\nBarnard interverr\u00e0 al Festival sabato 12 in due momenti. Il primo alle 13 quando il pubblico sar\u00e0
\ninvitato a consumare con lui un picnic davvero speciale. Il Barnard picnic basket, messo in
\nvendita, conterr\u00e0 del cibo cucinato seguendo ricette dello stesso Barnard, che poi le spiegher\u00e0 in
\ndiretta al pubblico. Il secondo momento sar\u00e0 intorno alle 14.30, quando Barnard insieme a Pietro
\nLeemann e Jenny Sugar illustrer\u00e0 al pubblico le sue teorie e le sue attivit\u00e0 in favore di una
\n\u201cmedicina responsabile\u201d.
\nA trascinare il pubblico verso riflessioni profonde sul nostro problematico rapporto con tutti gli
\nesseri viventi provveder\u00e0 il filosofo e scrittore Leonardo Caffo. Nato in Sicilia e oggi milanese e torinese di adozione,
\nCaffo \u00e8 un personaggio poliedrico: scrittore, filosofo, dirige una rivista (Animot), ha scritto per il teatro, ha curato
\nmostre di arte contemporanea e infine con tre amici di una vita, Antonio, Matteo e Paolo, ha fondato Walden Milano:
\nun locale dove libri, eventi, cibi rivoluzionari, sono i veri protagonisti. Centrale nel suo pensiero \u00e8 la sua affermazione:
\nAmo gli animali e credo che abbiano il nostro stesso diritto di stare al mondo. Al Festival viene a
\npresentare il suo ultimo libro Fragile Umanit\u00e0 (Einaudi, 2017), dove sviluppa la sua idea di un
\n\u201cpostumano contemporaneo\u201d.
\nLeonardo Caffo anche insieme a Neal Barnard far\u00e0 parte della giuria internazionale del
\nconcorso di cucina. Il suo intervento \u00e8 previsto per domenica 13 maggio alle ore 16.<\/p>\n
The Vegetarian Chance thevegetarianchance@gmail.com www.thevegetarianchance.org tel+393779835207<\/p>\n
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