![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2018\/03\/28471307_1748201985219152_290589971804871362_n-300x169.jpg\")
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Il 3 marzo, in occasione di Identit\u00e0 di Formaggio, Franco Pepe ha raccontato il suo \u201cfattore umano\u201d attraverso le proprie creazioni e il rapporto che lo lega al Consorzio Tutela Grana Padano. <\/em><\/strong><\/p>\n Pepe in Grani – <\/em>la sua struttura a Caiazzo (CE) \u2013 \u00e8 una destinazione imperdibile per coloro che desiderano vivere un\u2019esperienza unica in tema di pizza. La sua Scarpetta<\/em> (realizzata con due diverse stagionature di Grana Padano) \u00e8 stata scelta come piatto simbolo dell\u2019edizione 2018 di Identit\u00e0 Golose. Lui \u00e8 considerato uno dei grandi maestri di questa tradizione, capace di unire abilit\u00e0 artigianale a estro creativo, valorizzazione dei prodotti del territorio e innovazione. Sabato 3 marzo, per la prima giornata di congresso di Identit\u00e0 Golose al Mi.Co di Milano, arriva Franco Pepe.<\/p>\n E’ stata la Sala Blu 1 – sede della terza edizione di Identit\u00e0 di Formaggio, evento promosso da Identit\u00e0 Golose in collaborazione con il Consorzio Tutela Grana Padano – il palcoscenico della speciale lectio di Franco Pepe dal titolo \u201cL\u2019uomo, la pizza, il mondo<\/strong>\u201d. Un intervento che vuole mettere in evidenza il concetto di \u201cfattore umano\u201d, inteso dal maestro pizzaiolo come \u201ccapitale” di saperi, emozioni, competenze, amore, dedizione di tutte le persone che contribuiscono alla creazione di un progetto, di una pizza, di un percorso. Come quello che vede Franco Pepe affiancare Grana Padano DOP, in cui il fattore umano \u00e8 la trave portante che ne sostiene la visione e unisce l\u2019internazionalit\u00e0 di due simboli del Made in Italy: la pizza e il formaggio D.O.P pi\u00f9 diffuso al mondo.<\/p>\n Un\u2019occasione ideale per gustare Grana, Pepe e Fantasia<\/em><\/strong>, una nuova creazione firmata da Franco Pepe e studiata per Grana Padano in collaborazione con lo chef Nino Di Costanzo del ristorante Dan\u00ec Maison di Ischia. La pizza prevede l\u2019uso di Grana Padano DOP 12 mesi in cottura, bacon saltato in padella, pepe, lime, il tutto accompagnato da chips sempre di Grana Padano DOP 12 mesi. Grana, Pepe e Fantasia<\/em> presenta un certo grado di complessit\u00e0, dovuto alle tre lavorazioni (prima, durante e dopo la cottura): a met\u00e0 cottura, sulla pizza viene grattugiato altro Grana Padano DOP Riserva 24 mesi.<\/p>\n Proprio la sinergia creatasi tra tanti soggetti, portatori ciascuno di conoscenze, competenze, attenzione alla qualit\u00e0 degli ingredienti e alla loro lavorazione, \u00e8 la dimostrazione per Franco Pepe di quanto il fattore umano sia, soprattutto nell\u2019ambito dell\u2019enogastronomia, la tecnologia pi\u00f9 avanzata ancora esistente.<\/p>\n Per brindare al legame sempre pi\u00f9 forte che unisce il maestro pizzaiolo al Consorzio, al termine della lectio gli ospiti saranno attesi allo stand Grana Padano per un brindisi con il Brut di Contadi Castaldi, le bollicine che – in questi anni – hanno saputo meglio esaltare le qualit\u00e0 delle grandi pizze.<\/p>\n <\/p>\n