{"id":66058,"date":"2018-03-03T02:34:45","date_gmt":"2018-03-03T00:34:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=66058"},"modified":"2018-03-03T02:34:45","modified_gmt":"2018-03-03T00:34:45","slug":"berlucchi-identita-golose-61-nature-millesimato-tre-curiosi-abbinamenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/66058\/enogastronomia\/berlucchi-identita-golose-61-nature-millesimato-tre-curiosi-abbinamenti.html","title":{"rendered":"Berlucchi a Identit\u00e0\u00a0Golose con \u201961 Nature Millesimato in tre curiosi abbinamenti"},"content":{"rendered":"
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Berlucchi a Identit\u00e0\u00a0Golose<\/span><\/b><\/p>\n

con \u201961 Nature Millesimato in tre curiosi abbinamenti<\/b><\/p>\n

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Conto alla rovescia per\u00a0Identit\u00e0\u00a0Golose<\/span><\/b><\/a>\u00a0(Mi.Co. Fieramilanocity, 3\/5 marzo), il congresso di alta cucina dove Berlucchi attender\u00e0 gli ospiti nella sua\u00a0lounge\u00a0total black<\/i><\/b>.<\/p>\n

Oltre all\u2019assaggio continuato di\u00a0\u201961 Brut, Sat\u00e8n e Ros\u00e9<\/b>, l\u2019area Berlucchi si trasformer\u00e0 ogni giorno dalle 12:30 alle 14:30 in un\u2019oasi del gusto dove sperimentare abbinamenti curiosi a\u00a0\u201961 Nature 2010<\/b>. L\u2019ultimo nato di casa Berlucchi \u00e8 un Franciacorta non dosato, affinato oltre 5 anni sui lieviti, che unisce la \u201ccroccantezza\u201d dello Chardonnay alla mineralit\u00e0 del Pinot Nero.<\/p>\n

La personalit\u00e0 volitiva di Nature sar\u00e0 valorizzata sabato 3 marzo dall\u2019incontro con il pregiato salmone selvaggio affumicato di\u00a0Alaska SeaFood<\/a><\/b>.<\/p>\n

Secondo round domenica 4, quando Nature sar\u00e0 servito con il delizioso culatello di Zibello\u00a0Spigaroli<\/a><\/b>\u00a0in tre diverse stagionature: 15, 24 e 36 mesi.<\/p>\n

Si chiuder\u00e0 in bellezza luned\u00ec 5 con\u00a0Roscioli<\/a><\/b>\u00a0e il suo \u201cinno alla romanit\u00e0\u201d: sedano croccante di pane di Lariano con fiore di zucca ripieno di coda alla vaccinara e salsa cacio e pepe.<\/p>\n

Tre accostamenti impegnativi, quindi, che \u201961 Nature dimostrer\u00e0 di sostenere con grinta ed eleganza.<\/p>\n

Nature ha ottenuto sin da subito attenzione da parte della critica enologica e degli appassionati: il\u00a0pas dos\u00e9<\/i>\u00a0\u00e8 una tipologia che in Franciacorta, complice il microclima mite, pu\u00f2 essere creata senza particolari criticit\u00e0 mantenendo integre freschezza ed equilibrio. Ed \u00e8 un modo di essere Franciacorta amato da un crescente numero di enoappassionati sempre pi\u00f9 colti e curiosi.<\/p>\n

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Guido Berlucchi & C.<\/i><\/b><\/p>\n

Con oltre 500 ettari di vigneto in conversione biologica e 4 milioni di bottiglie prodotte all\u2019anno, la Guido Berlucchi a Borgonato di Corte Franca, Brescia, \u00e8 leader nella produzione del Franciacorta.<\/i><\/p>\n

Guidata da Franco Ziliani e dai figli Arturo, Paolo e Cristina, l\u2019azienda coltiva da oltre mezzo secolo un sogno diventato realt\u00e0 nel 1961, quando Ziliani, enologo, con Guido Berlucchi e Giorgio Lanciani cre\u00f2 il primo metodo classico della Franciacorta. Quel vino contribu\u00ec a modificare le sorti del territorio, dando vita a una DOCG che rappresenta oggi un fenomeno enologico internazionale. L\u2019azienda continua la sua opera pionieristica nel vigneto, con la conversione totale ai dettami del biologico, e in cantina, dove accoglie, oltre all\u2019affascinante porzione scavata nel XVII Secolo, l\u2019impianto di spremitura qualitativa pi\u00f9 efficiente nel mondo del metodo classico. Guido Berlucchi produce 4 linee di Franciacorta: Palazzo Lana Riserva, Cellarius Millesimato, Berlucchi \u201961 e Cuv\u00e9e Imperiale. Alla societ\u00e0 fanno capo i marchi Antica Fratta, a Monticelli Brusati, Brescia, e Tenuta Caccia al Piano, a Bolgheri, Livorno.<\/i><\/p>\n

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Alaska Seafood<\/i><\/b><\/p>\n

ASMI (Alaska Seafood Marketing Institute), l\u2019Istituzione che si occupa di diffondere e rappresentare il mondo della pesca in Alaska, avr\u00e0 anche in questa decima edizione di Identit\u00e0\u00a0Golose<\/span>\u00a0uno stand in cui verr\u00e0 allestita un\u2019esposizione di quelli che vengono definiti \u201ci gioielli del Pacifico\u201d. Oltre al Salmone rigorosamente selvaggio nelle sue cinque variet\u00e0 (Reale, rosso, Argentato, Keta e Rosa) \u201cin vetrina\u201d anche il Carbonaro, l\u2019Ikura (il caviale di salmone), la Granseola Artica, il Pollock e il Granchio Reale. Chi si fermer\u00e0 allo stand, oltre a ricevere notizie e informazioni sul Paese della Pesca sostenibile per eccellenza, l\u2019Alaska, potr\u00e0 degustare deliziosi assaggi di salmone affumicato e di Ikura. L\u2019Alaska \u00e8 l\u2019unico Paese degli Stati Uniti ad avere, per Costituzione, l\u2019obbligo della sostenibilit\u00e0 e, proprio il salmone ne \u00e8 un esempio significativo. Selvaggio, Naturale e Sostenibile, tutto il suo ciclo vitale avviene in acque pulitissime e in un habitat ideale per i pesci selvaggi. Peculiarit\u00e0 che sono alla base delle sue carni sode e saporite, oltre che pi\u00f9 magre di quelle del salmone non selvaggio.<\/i><\/p>\n

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Spigaroli<\/i><\/b><\/p>\n

Fare salumi per gli Spigaroli \u00e8 sempre stata una prerogativa. Farli come si facevano una volta \u00e8 l’obbligo morale dell’azienda. I salumi Spigaroli possono ritenersi unici. Assaggiandoli, si capisce subito da dove vengono e chi li ha fatti.\u00a0<\/i>Il culatello di Suino Nero Antica Corte Pallavicina \u00e8 la massima espressione della salumeria tradizionale della Bassa Parmense. Il taglio \u00e8 quello posteriore nella coscia del maiale, intero senza pelle e senza osso salato per soli 6 giorni, messo in vescica, immagliato e posto a stagionare per almeno 30 mesi. Il taglio acquista ancor pi\u00f9 prestigio grazie a un maiale, il Nero di Parma, allevato all\u2019aperto in un bosco di querce e pioppi a pochi metri dalle rive del fiume Po. I cereali per la sua alimentazione sono coltivati unicamente in azienda. La lenta stagionatura avviene nelle antiche cantine del castello, in un ambiente senza controlli di temperatura e umidit\u00e0. Le muffe che si sviluppano sulla superficie del culatello maturano la carne e donano profumi inconfondibili e delicati, la fetta \u00e8 rossa e con una perfetta marezzatura intramuscolare che lo mantiene morbido anche dopo lunghi periodi di stagionatura, la dolcezza e il profumo lo rendono un salume unico.<\/i><\/p>\n

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Roscioli<\/i><\/b><\/p>\n

La famiglia Roscioli lavora nel mondo dell\u2019accoglienza e dell\u2019enogastronomia da quattro generazioni. Tutto \u00e8 iniziato con il forno in Via dei Chiavari, poi le situazione si sono sviluppate e nel 2002 Alessandro e Pierluigi hanno trasformato la pizzicheria di famiglia in una raffinata e polifunzionale bottega gourmet con cucina, accompagnata da una cantina con una ricca e importante offerta di vini italiani e internazionali fra cui scegliere. Gastronomia polifunzionale, ristorante atipico e wine bar ricco e variegato. Tanti aspetti in un unico luogo, dove regna il piacere. Da Roscioli la cucina \u00e8 incentrata sul grande rispetto della materia e si presenta con un men\u00f9 dai piatti della tradizione e idee extra moenia. 300 tipologie di formaggi, 150 variet\u00e0 di salumi, 2.800 etichette di vino e una ricca selezione di conserve, salse, mostarde, sott\u2019olii, paste, oli e aceti, non solo italiane, da portar via o da gustare comodamente seduti ai tavoli del Ristorante. Un grande banco gastronomia, con esposti i prodotti selezionati con cura e dedizione con il passare degli anni. Alle pareti mensole ricche di prodotti di alta qualit\u00e0, rarit\u00e0 difficili da trovare ma anche grandi produzioni storiche, conosciute e apprezzate da tutti. Quattro diversi spazi per il ristorante, ognuno dei quali caratterizzato da situazioni singolari collegate fra loro. I tavoli di fronte alla vetrina della gastronomia, il bancone e due sale, una al piano terra e l\u2019altra al piano inferiore.<\/i><\/p>\n<\/div>\n

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