![\"\"](\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2018\/03\/ParallelsImmagine-in-evidenza-300x169.jpg\")
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MORETTI FORNI<\/u><\/strong><\/p>\n Sar\u00e0 presente a\u00a0Identit\u00e0 Golose<\/strong>\u00a0con uno stand. In funzione ci sar\u00e0 anche il nuovo forno nato, il\u00a0Neapolis 510\u00b0C<\/strong>, l’unico forno elettrico per la pizza napoletana che raggiunge la temperatura massima di 510\u00b0C. Neapolis sar\u00e0 in funzione sia nello stand che nelle sale blu di Identit\u00e0 di Pizza. Nello spazio Moretti Forni sono anche in programma tre appuntamenti da non perdere: sabato 3 marzo con Moreno Cedroni e Renato Bosco, domenica 4 marzo con Renato Bosco e Franco Pepe e luned\u00ec 5 marzo con Moreno Cedroni e Franco Pepe. L’alta cucina incontra i maestri della pizza.<\/p>\n <\/p>\n AGRIMONTANA<\/u><\/strong><\/p>\n Azienda leader nel mondo della pasticceria, resa celebre dalla qualit\u00e0 dei propri ingredienti e dalle persone che guidano l’azienda e che realizzano ognigiorno frutta candita, marron glaces e molte altre eccellenze. Con\u00a0Identit\u00e0 di Cocktail<\/strong>, laboratorio dedicato alla miscelazione e alla cucina d\u2019autore, Agrimontana punta a innovare, uscendo dagli schemi.\u00a0Agrimontana<\/strong>\u00a0affronter\u00e0 ancora una volta il tema della Miscelazione con la lezione in programma domenica 4 marzo alle ore 12 dal titolo “Semplice, giusto e sbagliato”\u00a0di\u00a0Andrea Tortora<\/strong>\u00a0(pastry chef del 3 stelle Michelin\u00a0St.Hubertus\u00a0di San Cassiano in Val Badia) e\u00a0Andrea Cason\u00a0<\/strong>(bartender di\u00a0Bartender\u00a0Verona e docente Alma).<\/p>\n RISTORANTE IL PAGLIACCIO**<\/strong><\/u><\/p>\n Il Pagliaccio porta a Identit\u00e0 Golose 2018 una sintesi tra il tema del congresso, il fattore umano e la regione ospite: la Calabria. Nell\u2019appuntamento in programma sabato 3 marzo alle ore 12.15\u00a0Anthony Genovese<\/strong>, insieme al sous chef\u00a0Francesco Di Lorenzo<\/strong>, presenteranno un\u00a0intervento basato su\u00a0“Parallels<\/strong>“, il nuovo concept ideato e declinato\u00a0da Aromi insieme allo chef e al restaurant manager del Ristorante Il Pagliaccio. Un progetto presentato per la prima volta durante l’edizione 2017 di Identit\u00e0 Golose. Oggi Parallels prosegue nella sua evoluzione, guidando la creazione del piatto che chef Genovese presenter\u00e0 sul palco durante la sua lezione, seguendo il percorso del Trentottesimo Parallelo.<\/p>\n <\/p>\n SIMONE PADOAN – PIZZERIA I TIGLI\u00a0<\/strong><\/u><\/p>\n Simone Padoan, dellla pizzeria I Tigli ha in programma luned\u00ec 5 marzo alle ore 13.20 a Identit\u00e0 di Pane e Pizza una masterclass dal titolo\u00a0“Il pensiero, l’idea, la persona… I Tigli oggi”<\/i>.\u00a0<\/i>Il fattore umano sono le persone che lavorano ai Tigli ogni giorno e contribuiscono a rendere tutto possibile, la ristorazione \u00e8 fatta anche dai loro ragazzi di sala e cucina. Per questo motivo la lezione sar\u00e0 tenuta da loro e sar\u00e0 una demo del servizio dei Tigli. Sul palco la brigata di sala e cucina dei Tigli al completo, insieme ovviamente a Simone Padoan.<\/p>\n <\/p>\n LELLO RAVAGNAN – PIZZERIA GRIGORIS<\/strong><\/u><\/p>\n \u201cLa forza dell\u2019umilt\u00e0, la consapevolezza della conoscenza, la ricchezza del fattore umano”<\/em>, questo \u00e8 il titolo della masterclass di\u00a0Ruggero Ravagnan in programma Luned\u00ec 5 marzo a Identit\u00e0 di Pane e Pizza. Il fattore Umano rappresenta per la pizzeria Grigoris un elemento fondamentale: Ruggero (Lello) Ravagnan e Pina Toscani hanno infatti affidato ruoli importanti a giovani ragazzi del luogo, stimolandoli e aiutandoli a trovare il proprio ruolo all\u2019interno di una macchina complessa come pu\u00f2 esserlo una pizzeria da 300 coperti a sera.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" MORETTI FORNI Sar\u00e0 presente a\u00a0Identit\u00e0 Golose\u00a0con uno stand. 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